Soba adalah produk penting dari masakan Rusia. Dia muncul dalam berbagai diet. Di rak-rak toko Anda dapat menemukan soba tidak cukup warna kehijauan yang biasa. Pada 60-an abad terakhir, semua soba persis seperti itu, tetapi kemudian digoreng. Artikel ini akan menceritakan tentang soba hijau, manfaat dan kegunaannya.
Apa itu soba hijau dan seperti apa bentuknya
Soba hijau adalah biji soba yang ditabur, dikupas, tidak melewati perlakuan panas. Itu terlihat sama dengan sereal cokelat yang akrab bagi kita, tetapi memiliki warna lebih terang, hampir putih dengan warna kehijauan.
Produk semacam itu mengandung lebih banyak rutinitas. Zat ini ditemukan dalam jumlah besar di kulit dan cangkang biji-bijian, dan dalam kelompok itu sendiri isinya sudah lebih rendah. Rutin memiliki efek positif pada fungsi sistem hematopoietik. Komponen inilah yang menodai sereal dengan warna hijau. Setelah perlakuan panas, zat ini hancur, dan croup memperoleh warna gelap (coklat).
Soba hijau memiliki harga yang lebih tinggi, karena penjual percaya bahwa diet sehat harus lebih mahal. Masa simpannya hingga satu tahun, tergantung pada semua kondisi penyimpanan. Bubur yang terbuat dari sereal hijau tersebut memiliki rasa pedas dan aroma yang lebih enak.
Penting! Di bawah pengaruh sinar matahari langsung, rutin dalam soba hijau mulai runtuh, sehingga harus disimpan di tempat yang gelap dan kering.
Komposisi kimia
Soba hijau dalam komposisinya memiliki banyak zat bermanfaat.
Vitamin (% dari kebutuhan harian dalam 100 g):
B1 (26,7%) | berpartisipasi dalam metabolisme energi |
B2 (11,1%) | diperlukan untuk proses oksidatif, secara positif mempengaruhi penglihatan |
B6 (20%) | memperkuat sistem kekebalan tubuh, penting dalam proses pembentukan darah |
B9 (8%) | mempromosikan sintesis protein dan pembentukan janin normal pada wanita hamil |
E (44,7%) | adalah antioksidan kuat, penting untuk fungsi jantung dan kelenjar fungsi seksual |
PP (21%) | mengambil bagian dalam proses pemulihan dan oksidasi, metabolisme energi, memiliki efek positif pada kulit dan saraf |
Apakah anda tahu Pemimpin yang tidak diragukan dalam menumbuhkan gandum adalah Rusia. Pada 2016, 1.186 ribu ton tanaman ini diperoleh di sini, dan Cina, yang memenangkan tempat kedua terhormat, hanya memanen 404 ribu ton.
Mineral (% dari normal dalam 100 g):
Potasium (K - 15,2%) | Diperlukan untuk mengatur keseimbangan asam-air, menormalkan tekanan |
Silikon (Si - 270%) | Mempromosikan Produksi Kolagen |
Magnesium (Mg - 50%). | Diperlukan untuk metabolisme energi, secara positif mempengaruhi aktivitas dan tekanan kardiovaskular |
Fosfor (P - 37%) | Berpartisipasi dalam proses metabolisme, mengatur keseimbangan asam-basa, penting untuk sistem tulang dan gigi |
Besi (Fe - 37,2%) | Ini hadir dalam banyak protein dan diperlukan untuk proses redoks. |
Cobalt (Co - 31%) | Termasuk dalam vitamin B12, meningkatkan metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat |
Mangan (Mn - 78%) | Hal ini diperlukan untuk pembentukan tulang dan jaringan ikat, yang terlibat dalam proses metabolisme |
Tembaga (Cu - 64%) | Hal ini diperlukan untuk proses redoks, meningkatkan penyerapan protein dan karbohidrat, membantu menyediakan oksigen bagi tubuh |
Molybdenum (Mo - 49,1%) | Mengaktifkan enzim yang menormalkan proses metabolisme |
Seng (Zn - 17,1%) | Termasuk dalam struktur 300 enzim, mengambil bagian dalam proses metabolisme, memiliki efek positif pada ekspresi gen tertentu, memperkuat sistem kekebalan tubuh |
Dalam komposisi kimia soba hijau sampai batas yang lebih rendah hadir: kalsium, belerang, natrium, klorin, yodium, fluorin, kromium. Ini mengandung sekitar 18 jenis asam amino yang mudah diserap oleh tubuh. Lisin yang paling berharga, yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan, pemulihan serat jaringan.
Asam amino lain yang bermanfaat adalah metionin, yang terlibat dalam metabolisme lipid. Ini memiliki efek positif pada hati dan meningkatkan kondisi depresi.
Konten kalori dan BJU
Nilai energi 100 g produk yang bermanfaat ini adalah 320 kkal. Jika Anda membuat bubur tanpa penambahan lemak dan mentega, maka kandungan kalorinya berkurang hampir 3 kali lipat dan hanya 100 kkal.
Nilai gizi per 100 g sereal ini adalah sebagai berikut:
- protein - 12,6 g;
- karbohidrat - 62 g;
- lemak - 3,3 g;
- serat makanan - 1,3 g;
- air - 14 g.
Indeks glikemik
Biji-bijian dari tanaman ini mengandung karbohidrat lambat dengan indeks glikemik 43. Karena sifat-sifat ini, produk ini berguna untuk dimasukkan dalam diet untuk penderita diabetes dan untuk penurunan berat badan. Bahkan ada diet soba untuk menurunkan berat badan. Butir yang berkecambah akan memiliki indeks glikemik terendah - hanya 15.
Manfaat kesehatan
- Soba hijau yang dikonsumsi secara teratur memiliki efek positif pada tubuh manusia:
- memperkuat tubuh;
- memberi kekuatan dan energi;
- memiliki aktivitas antioksidan;
- mempromosikan penurunan berat badan;
- efek yang baik pada fungsi otak dan sistem saraf;
- meningkatkan metabolisme;
- berkontribusi pada peningkatan mikroflora usus, karena mengandung prebiotik;
- menghilangkan limbah dan zat berbahaya.
Apakah anda tahu Menabur soba datang ke Slavia dari Byzantium pada abad ke-7, yang mana budaya mendapatkan namanya. Di negara-negara Eropa disebut "biji beech", karena biji ini mirip dengan biji beech.
Laki-laki
Sereal ini mengandung unsur seperti seng, yang memiliki efek positif pada kesehatan pria. Komponen ini meningkatkan potensi, berkontribusi terhadap pelestariannya di usia tua. Pada saat yang sama, soba mengisi seks yang kuat dengan energi, meningkatkan daya tahan.
Selain tentangadalah produk yang mengandung banyak protein yang mudah dicerna yang dibutuhkan oleh manusia. Ini membuatnya diinginkan dalam nutrisi atlet dan orang yang mengalami aktivitas fisik. Ini membantu untuk mempertahankan kapasitas kerja dan pulih setelah pelatihan.
Wanita
Soba hijau memungkinkan Anda menjaga bentuk tubuh yang langsing, karena merupakan produk yang bergizi, tetapi tidak mengandung banyak kalori. Penggunaannya tercermin baik dalam penampilan, termasuk kondisi kuku dan rambut, kulit. Ini mengandung rutin, yang memperkuat pembuluh darah dan mencegah munculnya jaringan pembuluh darah.
Sereal ini memiliki efek yang baik pada sistem hormonal, berkontribusi pada peningkatan dan pemeliharaan fungsi reproduksi. Pada wanita yang secara teratur mengonsumsi soba, tulang tetap kuat lebih lama setelah menopause. Selain itu, memperlambat penuaan tubuh.
Anak-anak
Dalam soba hijau ada banyak zat yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan normal tubuh anak. Ini sangat diperlukan untuk pengembangan aktivitas mental, sistem saraf dan kerangka. Produk ini memperkuat kekebalan bayi. Bubur soba dapat dimasukkan ke dalam makanan anak sejak usia sangat muda (biasanya dari 7 bulan).
Ini mudah diserap oleh usus anak-anak dan secara positif mempengaruhi keadaan mikroflora-nya.
Produk ini tidak mengandung gluten, yang berarti tidak akan membahayakan bayi jika ia tidak toleran terhadap komponen ini. Sereal ini sangat jarang alergi. Produk ini dianggap hipoalergenik, oleh karena itu diperbolehkan untuk diatesis dan banyak masalah lainnya.
Wanita hamil
Menir gandum hijau diinginkan untuk wanita hamil. Selama periode ini, calon ibu harus mempertimbangkan kembali makanannya, menolak produk kue dan permen yang tidak memiliki elemen jejak yang diperlukan.
Lihat
Soba hijau memiliki komposisi yang kaya dan diserap dengan baik. Ini akan berfungsi sebagai sumber dari banyak zat yang diperlukan untuk pembentukan dan perkembangan janin.
Ini memiliki asam folat, vitamin B6 dan E, zat besi, kalsium, seng, kebutuhan yang meningkat pada wanita hamil.
Hidangan dari itu akan memuaskan rasa lapar Anda dan memberi Anda kekuatan tanpa menambahkan pound ekstra. Soba akan bermanfaat pada semua tahap kehamilan. Dianjurkan untuk mengkonsumsi setelah melahirkan dan menyusui ibu.
Manfaat soba hijau untuk menurunkan berat badan
Konsumsi soba hijau membersihkan usus dengan baik, mengaktifkan fungsi saluran pencernaan dan membantu mempercepat proses metabolisme. Selain itu, produk ini berkontribusi pada pembakaran lemak tubuh dan mengisi kembali cadangan energi. Itu sebabnya sering dimasukkan dalam berbagai diet.
Produk ini membuat sarapan sehat dan ringan yang mengandung sedikit kalori. Ini memungkinkan atlet untuk mempertahankan massa otot, membentuk tubuh yang indah. Karbohidrat lambat dari produk ini untuk waktu yang lama menciptakan perasaan kenyang, dan sangat mendukung kinerja.
Cara memasak
Soba hijau paling bermanfaat dalam bentuk kecambah. Kecambahnya mengandung banyak zat bermanfaat dan bergizi. Krupa membantu mengisi kembali energi selama aktivitas fisik, serta mengatasi situasi stres.
Biji-bijian berkecambah dapat dicampur dengan kefir, yogurt, minyak nabati murni, tambahkan madu, rempah-rempah, bumbu secukupnya, kacang, biji-bijian, buah-buahan kering dan buah-buahan segar. Mereka membuat sarapan sehat. Perlu dicatat bahwa setiap perlakuan panas mengurangi jumlah nutrisi dalam gandum.
Penting! Biji-bijian yang tumbuh tidak dapat disimpan lebih dari 3 hari. Tempat menyimpannya lebih baik memilih kulkas.
Perkecambahan soba hijau terjadi dalam urutan berikut:
- Pertama, biji-bijian dicuci.
- Kemudian sereal dituangkan dengan air bersih dengan suhu + 21 ... + 25 ° C selama 7,5-8 jam, dicuci beberapa kali dari lendir.
- Setelah itu, airnya dikeringkan, dan gandum soba dikeringkan di atas kertas atau handuk katun.
- Biji-bijian tersebar di kain kasa yang dibasahi beberapa lapisan, yang ditempatkan dalam wadah plastik. Dari atas ditutupi dengan tutup untuk menciptakan efek rumah kaca. Wadah diletakkan di tempat yang gelap selama beberapa hari.
- Setelah 12-24 jam, kecambah muncul.
- Setiap hari, biji dibasahi dengan penyemprotan dari botol semprot.
Seringkali dengan kecambah sereal ini menyiapkan salad, smoothie. Soba yang berguna terbuat dari gandum yang dikecambahkan.
Metode untuk membuat soba hijau dapat sebagai berikut:
- Bilas sereal dan buang air mendidih. Didihkan, lepaskan busa putih secara konstan, dan angkat dari panas. Biarkan diseduh selama 20-25 menit dan Anda bisa mengonsumsi bubur.
- Kukus dalam termos. Untuk melakukan ini, bubur jagung ditempatkan dalam termos, menuangkan air mendidih atau susu. Satu jam kemudian, hidangan sudah siap.
- Kukus atau kukus dengan air mendidih, biarkan diseduh lebih lama sampai biji-bijian menyerap semua cairan.
- Tuang 1 cangkir sereal yang sudah dicuci dengan kefir, tutup rapat, dan letakkan di rak kulkas semalaman. Di pagi hari, sarapan sehat siap. Makanan seperti itu meningkatkan kadar hemoglobin darah dengan baik.
Bagaimana cara menggunakan
Sereal ini tidak bisa direbus, tetapi sedikit diringankan atau digunakan sebagai bahan untuk persiapan salad, hidangan pembuka, dan lauk. Seringkali itu bersikeras kefir atau air dan diganti dengan 1-2 kali makan. Untuk membakar lemak, disarankan untuk mengonsumsi jumlah soba per hari per 1 kg berat 4 g produk ini.
Soba hijau dengan cepat memberikan perasaan kenyang, menyelamatkan dari makan berlebihan. Ahli gizi merekomendasikan makan 150 g sereal per hari. Ini kira-kira ½ gelas. Dengan aktivitas fisik yang baik, Anda bisa menambah porsinya menjadi 1 gelas. Untuk menguatkan tubuh, ada baiknya mengonsumsi 6-7 sendok makan 3 kali sehari.
Sarapan dari produk ini sangat baik - mereka akan memberi energi sepanjang hari dan membuat usus bekerja lebih aktif. Tetapi ahli gizi tidak merekomendasikan diet tunggal dari produk ini. Ini dapat menyebabkan penurunan kesehatan, menyebabkan sembelit. Yang terbaik adalah duduk di hari soba 1-2 kali sebulan untuk kehilangan kilogram.
Apakah anda tahu Menabur gandum berasal dari India Utara dan Nepal. Di sana disebut "beras hitam" dan ditanam dalam budaya selama sekitar 5 ribu tahun.
Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi
Setiap konsumsi produk yang berlebihan tidak hanya membawa manfaat, tetapi juga membahayakan. Penting untuk memberikan produk ini dengan hati-hati pada bayi, mengamati reaksi untuk menghindari kembung dan masalah lain dengan saluran pencernaan. Ada juga beberapa kontraindikasi.
Perhatian harus diambil dengan kelompok ini untuk masalah dengan tingkat pembekuan darah yang tinggi dan konstipasi konstan. Asupannya dibatasi dengan diet folat dan dikeluarkan dengan intoleransi protein.
Bagaimanapun, ketika berdiet dengan penggunaan produk ini, Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda.
Apa soba lebih berguna
Perbedaan antara bubur yang terbuat dari gandum hijau atau coklat tidak signifikan. Nilai kalori, indeks glikemik dan komposisi mereka sedikit berbeda satu sama lain. Banyak orang lebih menyukai rasa dan kerapuhan soba cokelat, yang memperoleh warna gelap setelah perawatan panas. Sayangnya, setelah prosedur ini, sereal kehilangan beberapa manfaatnya.
Penting! Saat membeli, pastikan untuk memperhatikan penampilan sereal: seharusnya tidak ada bau tidak sedap dan tanda-tanda jamur. Pastikan untuk memeriksa tanggal produksi dan umur simpan jika ada kemasan.
Setelah proses perlakuan panas dengan soba cokelat biasa, kami tidak lagi menerima kecambah. Hanya biji soba hijau yang bisa dikecambahkan. Untuk gaya hidup sehat, mereka paling bermanfaat dan mengandung zat yang lebih berharga. Jadi apa Setiap sereal ini baik dengan caranya sendiri, tetapi soba hijau dapat membawa manfaat maksimal.
Soba hijau mengandung zat yang lebih berharga dan berguna untuk berbagai kategori populasi. Ini digunakan dalam diet untuk menurunkan berat badan dan diabetes, tetapi lebih baik tidak menyalahgunakannya. Yang terbaik adalah memasak sereal dengan perlakuan panas minimal, tetapi yang paling bermanfaat adalah mengkonsumsinya dalam bentuk kecambah.