Kacang adalah gudang nutrisi dan vitamin, dan mereka juga kaya serat dan protein. Untuk meningkatkan nilai berguna produk ini, sudah biasa merendamnya dalam air selama beberapa jam. Tentang mengapa, berapa banyak dan bagaimana melakukannya dengan benar, nanti dalam artikel.
Mengapa merendam kacang dalam air
Semua jenis kacang, termasuk kacang mete, mengandung persentase asam fitat yang cukup besar. Dalam dirinya sendiri, itu adalah salah satu cara perlindungan bagi tanaman: hewan dan burung tidak menyentuh buah-buahan yang mengandung asam ini, dan mereka dapat matang secara normal. Tapi asam fitat memiliki efek sebagai berikut pada tubuh manusia - itu secara signifikan memperlambat proses asimilasi makanan.
Pada saat matang penuh, kernel mete mengandung phytin yang relatif sedikit, tetapi konsumsi kacang mentah dalam makanan secara teratur akan mengarah pada akumulasi zat-zat dalam tubuh. Cepat atau lambat, ini bisa bermanifestasi sebagai masalah pencernaan.
Air yang digunakan untuk merendam kacang adalah suatu penghambat yang mencegah enzim-enzim dimana asam fitat terurai. Dengan demikian, kacang dicerna jauh lebih baik. Kacang mete yang sudah direndam sebelumnya dalam air juga berkontribusi pada penetrasi cepat unsur-unsur bermanfaat dan vitamin ke dalam darah manusia, yang berarti penyerapannya.Apakah anda tahu Kacang mete perendaman sangat nyaman dari sudut pandang teknis: kadang-kadang sangat sulit untuk mengeluarkan kulit kacang, dan di bawah pengaruh air ia mulai mengelupas dengan sendirinya. Selain itu, semakin panas airnya, semakin cepat proses ini berjalan, dan semakin mudah untuk membersihkan mur.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1935/image_67txVFUvmfllCHmfUgTNv.jpg)
Banyak ahli gizi juga tidak merekomendasikan untuk sering makan kacang panggang. Kacang mete yang direndam mirip dengan amaretto dalam rasa dan aroma, dan mirip dengan marzipan dalam kelembutan. Produk goreng tidak hanya tidak memiliki rasa seperti itu, tetapi juga membahayakan kesehatan manusia. Saat menggoreng, tanin dan phytin bereaksi dengan minyak dan secara bertahap teroksidasi. Ini mengarah pada fakta bahwa setelah makan bahkan beberapa mete goreng, seseorang akan merasa berat dan tidak nyaman di perut.
Penting! Para ahli tidak menganjurkan mengonsumsi lebih dari 300 g kacang per hari, karena mengandung banyak lemak. Bagi mereka yang menurunkan berat badan, norma rata-rata tidak melebihi 30-50 g kacang mete.
Cara menenggelamkan
Proses merendam kacang cukup sederhana:
- Hal ini diperlukan untuk mengisi mangkuk dengan kacang mede dengan air hangat sehingga semua buahnya tertutup. Disarankan agar ketinggian air 4-5 cm di atas mur.
- Sekarang Anda perlu menambahkan sedikit garam ke dalam tangki dan mencampur isinya agar garam tersebar merata di dalam air. Menurut resepnya, untuk 4 gelas penuh kacang, satu sendok makan garam sudah cukup (dengan cara yang sama Anda bisa merendam hazelnut, biji, dan kacang-kacangan).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1935/image_wk5hswn3uhi9amwIlw1pl.jpg)
Menambahkan garam ke air dengan kacang sangat positif dirasakan oleh spesialis, karena ini membantu menghilangkan debu dan tanin yang terakumulasi di permukaan. Perlu memperhatikan fakta bahwa banyak sumber berisi informasi tentang manfaat tanin. Mereka bekerja sebagai antiseptik dan elemen anti-inflamasi.
Tetapi penggunaannya harus sangat terbatas jika seseorang memiliki masalah dengan fungsi saluran pencernaan, misalnya, menderita sembelit. Ini juga merupakan tanin yang memberikan kepahitan yang tidak menyenangkan ketika makan kacang. Merendam kacang mete dengan garam akan membantu menyingkirkan masalah ini.
Berapa lama disimpan dalam air
Banyak orang merendam semua kacang, terlepas dari jenisnya, selama hampir sehari, sehingga hasilnya pasti tercapai. Ini sama sekali tidak perlu: jika almond benar-benar perlu disimpan dalam air hingga 12 jam, maka untuk kacang mede norma ini setengahnya. Untuk memaksimalkan hasilnya dalam 6 jam, tempatkan mangkuk berisi kacang yang diisi dengan air di tempat gelap yang dingin, misalnya, di dalam lemari es.
Pengeringan setelah direndam
Setelah 6 jam, tuangkan kacang mete ke saringan dan cuci dengan air dingin. Ini benar-benar akan menghilangkan sisa-sisa debu dan zat berbahaya yang mengendap dalam mangkuk air. Setelah dicuci, kacang harus diletakkan di atas kertas atau handuk biasa untuk menghilangkan sisa kelembaban.
Untuk memastikan hasil pengeringan, lebih baik menggunakan alat khusus yang disebut dehidrator. Anda hanya perlu meletakkan mur di baki dan menghidupkan perangkat pada suhu 65 ° C. Memasak kacang mete dengan cara ini memakan biaya 12 jam, sehingga mereka akan menjadi renyah dan akan tetap segar di lemari es untuk waktu yang lama.
Dengan tidak adanya dehidrator, Anda dapat menggunakan oven untuk pengeringan. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu meletakkan mur pada baki atau wajan khusus, dan kemudian setel suhu serendah mungkin. Mengeringkan kacang dengan cara ini memakan waktu 2-3 jam, setelah itu periksa kesiapan dan, jika perlu, lanjutkan memasak.Apakah anda tahu Banyak ahli bersikeras pada kualitas bermanfaat dari Himalaya merah muda dan garam laut: mereka mengandung sejumlah besar unsur mineral. Itulah sebabnya ketika merendam kacang, sangat berguna untuk menambahkan jenis-jenis seperti itu ke dalam air, dan bukan garam meja biasa.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1935/image_nmg2Py3zzGv.jpg)
Anda dapat menggunakan metode pengeringan yang sama seperti dalam memasak meringue: buka pintu oven sedikit. Dalam hal ini, waktu memasak untuk kacang mede mungkin sedikit meningkat, tetapi mereka tidak akan terbakar. Anda bisa makan kacang tanpa dehidrogenasi, tetapi produk seperti itu dapat disimpan di lemari es hanya untuk sehari.
Penting! Jangan membeli kacang jika dijual dalam kemasan transparan. Paparan sinar matahari berdampak negatif terhadap umur simpan produk ini.
Mengapa kacang mede gelap setelah direndam
Kadang-kadang setelah lama merendam kacang mete, situasi yang tidak menyenangkan terjadi: kernel telah berhasil menjadi gelap, dan kadang-kadang bahkan ditutupi dengan titik-titik hitam. Mungkin ada beberapa alasan untuk ini:
- Kacang direndam terlalu lama - jika diputuskan untuk meninggalkan benih di dalam air selama lebih dari 6 jam, misalnya, semalaman, maka aturan harus dipatuhi. Dalam hal ini, disarankan untuk mengganti air beberapa kali. Jika ini tidak dilakukan, kacang mede akan mulai menutupi dengan lapisan dan menggelapkan.
- Kacang mete awalnya sudah tua atau mulai memburuk - buah-buahan seperti agak kering, memiliki titik-titik gelap di seluruh permukaan.
- Kacang tidak dikeringkan dengan baik setelah direndam dan mulai memburuk di bawah pengaruh kelembaban.
Untuk mencegah penggelapan kacang setelah direndam, perlu untuk secara hati-hati mendekati pilihan barang di toko. Kacang mete ditutupi dengan bintik-bintik dan lecet tidak boleh di keranjang belanja. Ini mungkin mengindikasikan bahwa buah-buahan dipengaruhi oleh penyakit jamur. Tidak disarankan untuk membeli kacang-kacangan dengan bekas plak di permukaan, serta spesimen yang mengerut dengan lapisan tipis berminyak.
Untuk mencegah kacang mete rusak di lemari es, Anda harus mengontrol umur simpan produk ini. Kacang mete dapat disimpan di dalam freezer selama setahun, dan di dalam kulkas selama enam bulan.
Ternyata merendam kacang sebelum makan tidak hanya bermanfaat, tetapi juga perlu. Ini akan membantu menjaga kesehatan, serta menyehatkan tubuh dengan jumlah maksimum elemen bermanfaat.