Anggur dihargai karena buah-buahan yang lezat, lezat, dan sangat sehat yang disukai orang dewasa dan anak-anak. Namun, daun budaya ini tidak kalah bermanfaat, yang menjadikannya produk yang populer di masakan negara-negara timur. Cari tahu apa manfaat daun anggur dan bagaimana meng acarnya dengan benar untuk musim dingin.
Manfaat dan komposisi kimiawi daun anggur
Manfaat daun anggur telah lama diapresiasi oleh pengobatan tradisional.
- Sejumlah besar sifat penyembuhan mereka disebabkan oleh:
- vitamin a: mendukung fungsi normal organ penglihatan, memperbaiki kondisi kulit, mencegah perkembangan sel kanker;
- Vitamin B: menormalkan fungsi sistem saraf, memperkuat dinding pembuluh darah, berpartisipasi dalam sintesis protein, mencegah perkembangan serangan jantung dan stroke;
- asam askorbat (vitamin C): memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan fungsi pelindung tubuh, berkontribusi pada ketahanan yang lebih baik terhadap faktor-faktor lingkungan yang berbahaya;
- mangan: mengatur tingkat glukosa dalam darah, mengambil bagian aktif dalam pengembangan sel, mencegah perkembangan diabetes;
- magnesium: meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, mengurangi ketegangan saraf, menormalkan tidur, mengurangi depresi;
- besi: mencegah perkembangan anemia, memperkaya darah, membantu melawan kelelahan;
- kalsium: memperkuat jaringan tulang dan otot, mempromosikan pembentukan kerangka yang tepat.
Penting! 30 g daun anggur yang dimakan (5-6 buah) memenuhi kebutuhan harian tubuh akan vitamin A.
Dalam pengobatan tradisional, produk ini digunakan sebagai obat yang efektif untuk:
- masalah sembelit dan pencernaan;
- bengkak dan bengkak;
- sakit kepala;
- mimisan;
- neurasthenia dan histeria.
Keuntungan lain yang tak terbantahkan dari produk ini adalah kandungan kalorinya yang rendah, yang hanya 93 kkal per 100 g.
Tanggal dan aturan pengumpulan
Pengumpulan dedaunan harus dilakukan pada awal musim panas, selama pembungaan tanaman. Daun dari berbagai anggur, kecuali anggur liar, cocok untuk dipanen di musim dingin, karena sayuran yang terakhir agak keras, keras dan memiliki rasa yang tidak menyenangkan. Piring daun segar, tidak kaku dari tunas muda cocok. Bahan tersebut harus dikumpulkan dengan sangat hati-hati agar tidak rusak; selebaran harus dengan ekor. Setelah sayuran dikumpulkan, sayuran harus dicuci di bawah aliran air bersih yang dingin, dikeringkan di atas handuk, dilipat dalam tumpukan, masing-masing daun di atas satu sama lain, dan ditempatkan dalam wadah kaca.
Apakah anda tahu Rasa daun anggur secara langsung tergantung pada ragam budaya. Dalam varietas anggur putih, rasa daunnya lembut, dengan keasaman yang menyenangkan, memberi perhatian pada hidangan (karena itu dUntuk kosong dalam banyak kasus, mereka diambil); di varietas merah - lebih keras, lebih kasar dan lebih tajam.
Jika pengawetan sayuran dalam waktu dekat tidak memungkinkan, daun terlipat dalam toples harus dituangkan dengan larutan air dan garam, ditutup dengan tutup plastik dan disimpan di lemari es.
Harus diingat bahwa perlu untuk mengumpulkan bahan-bahan dari kebun anggur yang tumbuh di daerah yang bersih secara ekologis, jauh dari jalan setapak, fasilitas industri, dll.
Cara acar daun anggur untuk musim dingin: resep terbaik
Daun anggur memiliki rasa gurih yang tidak biasa dan bisa menjadi tambahan yang bagus untuk berbagai hidangan. Ada lebih dari 1000 resep untuk pengawetan untuk musim dingin, namun beberapa di antaranya paling populer di kalangan ibu rumah tangga.
Dolma kosong
Produk ini bisa menjadi dasar untuk persiapan hidangan Armenia yang lezat, berair, dan aromatik dari kubis yang diisi dolma dari daun anggur.
daun anggur
100-120 pcs.
Bilas sayuran, keringkan di atas handuk, rapikan ekornya.
Siapkan rendaman: tuangkan garam ke dalam air dan didihkan.
Putar 10 lembar daun menjadi gulungan, atur gulungan dengan rapat dalam botol kaca. Jadi, "kemas" semua lembar yang tersedia.
Saat air garam mulai mendidih, tuangkan kaleng dengan kosong.
Tutup wadah dengan tutup plastik atau logam dan simpan di tempat yang dingin - misalnya, lemari es atau ruang bawah tanah.
Resep video
Penting! Penentuan posisi 10 buah dalam toples, dimungkinkan untuk dengan mudah menghitung jumlah yang diperlukan untuk menyiapkan porsi dolma yang diperlukan.
Dengan mentimun
Anda bisa mendapatkan camilan rasa yang enak, cerah, kaya, benar-benar baru dengan menggabungkan daun anggur dengan mentimun.
daun anggur
70 pcs
anggur cuka 9%
70 ml
allspice dan hitam
4 pcs.
- Cuci sayuran dan anggur hijau.
- Di bagian bawah wadah, taruh daun kismis, bawang putih, adas.
- Bungkus mentimun di dedaunan, lipat dengan rapat menjadi stoples.
- Isi: tuangkan air ke dalam panci dan tambahkan cuka, gula, garam, merica ke dalamnya. Setelah perendaman mendidih selama 15-17 menit, tuangkan ke dalam bank.
- Sterilkan bank selama 8-11 menit.
- Gulung wadah dengan topi logam, tempatkan terbalik, bungkus dengan handuk hangat.
- Hapus kaleng dingin ke tempat dingin.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2008/image_D0EapWcv3sN4Ltso.jpg)
Ketimun menurut resep ini sangat berair dan renyah, dan berkat dedaunan buah anggur mereka mendapatkan rasa yang manis dan asam yang enak.
Apakah anda tahu Daun anggur melayaninya sebagai paspor bersyarat. Untuk setiap varietas, mereka berbeda dalam struktur permukaan - kasar, halus, dengan tuberkel, warna, vena, dll. Spesialis, hanya dengan melihat daunnya, dapat secara akurat menentukan varietas anggur.
Dengan tomat
Daun anggur juga akan membantu diversifikasi konservasi tomat. Berkat mereka, tomat mendapatkan rasa pedas yang tidak biasa dan aroma yang luar biasa.
- Bilas semua bahan sampai bersih di bawah air dingin yang mengalir.
- Di bagian bawah kaleng, masukkan sayuran cincang, dedaunan anggur, merica dan bawang putih.
- Lipat tomat dengan erat ke dalam wadah.
- Isi: tambahkan garam, gula ke air. Setelah mendidih selama 14 menit, tambahkan cuka ke rendaman.
- Tuang tomat dengan bumbu perendam, biarkan tepi sterilisasi selama 8-10 menit.
- Gulung wadah dengan tutup, lipat terbalik, bungkus dengan baik.
- Setelah guci telah dingin, lepaskan untuk penyimpanan lebih lanjut di tempat yang sejuk dan kering.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2008/image_h15NEz6W8k4vHYCLoGLn.jpg)
Makanan pembuka yang serupa akan menjadi tambahan asli untuk daging, hidangan ikan, serta sayuran. Selain aroma dan rasanya yang luar biasa, ia memiliki khasiat penyembuhan, karena mengandung sejumlah besar asam askorbat dan vitamin lainnya, yang memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu melawan selesma.
Dengan lemon
Acar daun dengan lemon bisa menjadi tidak hanya tambahan lezat untuk hidangan tradisional, tetapi juga obat nyata untuk mengatasi penyakit pernapasan, masalah pencernaan. Produk semacam itu memiliki efek penguatan umum anti-inflamasi, antibakteri, dan memungkinkan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh.
- Bilas sayuran hijau dan lemon.
- Ampelas kulit lemon dengan parutan khusus, potong jeruk menjadi irisan tipis.
- Putar daun anggur ke dalam tabung berisi 4-5 buah, masukkan ke dalam kaleng, geser setiap gulungan dengan irisan lemon.
- Siapkan rendaman: tambahkan garam, gula, asam sitrat ke dalam air, didihkan.
- Tuang air garam yang dihasilkan ke dalam stoples.
- Sterilkan wadah selama sekitar 10 menit, kencangkan dengan tutup kaleng.
- Bank terbalik, dibungkus, berdiri selama 15 jam, diletakkan di tempat yang dingin.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2008/image_f6hKdx2hsEvr.jpg)
Tidak ada cuka
Bagi mereka yang lebih suka membuat blanko untuk musim dingin tanpa menggunakan cuka, resep untuk acar daun dengan mustard sangat cocok.
daun anggur
60 pcs.
bubuk mustard
1 sdt
- Bilas bahan-bahan, turunkan dalam air mendidih selama beberapa detik.
- Daun 10 buah digulung menjadi tabung, dikemas rapat dalam wadah 0,5 liter.
- Masukkan garam, mustard, lada hitam di setiap toples dan tuangkan air mendidih ke atas isinya.
- Tutup wadah dengan rapat, balikkan dan bungkus.
- Setelah pendinginan penuh, pindahkan kaleng ke tempat penyimpanan.
Penting! Resep ini memungkinkan daun mempertahankan kesegaran dan rasa alami, tanpa asam berlebih.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2008/image_71bZNVpd64xofdapcsf.jpg)
Aturan penyimpanan dasar
Seperti halnya pengawetan apa pun, acar daun anggur dalam stoples direkomendasikan untuk disimpan di tempat yang sejuk dan kering di mana tidak ada kelembaban, kelembaban, atau sebaliknya, suhu terlalu tinggi. Sinar matahari langsung tidak diizinkan masuk. Tempat terbaik untuk menyimpan blanko musim dingin adalah ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, gudang. Anda juga dapat menyimpan wadah di lemari es.
Perlu dicatat bahwa daun anggur dapat disimpan tidak hanya dalam bentuk acar, tetapi juga dalam bentuk segar. Untuk melakukan ini, mereka dicuci dengan baik, dikeringkan, ditumpuk 10-15 potong dalam tumpukan, dibungkus dengan cling film dan dikirim ke freezer. Kosong seperti itu dapat disimpan dalam freezer selama 6 bulan atau lebih.
Saat mencairkan daun, Anda harus sangat berhati-hati, karena dalam keadaan beku mereka sangat rapuh. Dianjurkan untuk menarik mereka keluar dari ruangan dan menunggu sampai mereka mencair sepenuhnya.
Cara menggunakan acar daun anggur
Pertama-tama, daun anggur acar cocok untuk membuat dolma. Namun, ibu rumah tangga yang berpengalaman menemukan produk tersebut lebih banyak digunakan. Ini ditambahkan ke salad, digunakan sebagai makanan ringan untuk hidangan daging, ikan, sayuran, atau sebagai bahan pedas tambahan dalam pelestarian mentimun, tomat. Kelezatan acar cocok dengan pilaf, kacang polong rebus, kacang.
Daunnya, acar tanpa penambahan cuka, digunakan dalam pengobatan tradisional dalam pengobatan pilek, gangguan sistem pencernaan, sakit kepala, dan mimisan.
Jadi, daun anggur adalah produk yang berharga dan bergizi yang telah berhasil digunakan dalam memasak dan obat tradisional. Bahan serbaguna ini dapat dipanggang, digoreng, diasamkan, ditambahkan ke hampir semua hidangan. Dengan bantuannya, tidak hanya memungkinkan untuk memberikan produk rasa yang sama sekali baru, tetapi juga untuk memperkaya mereka dengan spektrum vitamin dan mineral.