Pohon apel tersebar di seluruh dunia dan memiliki sejumlah besar varietas, sedikit berbeda satu sama lain dalam warna, rasa dan rasa manis. Nilai energi buah mereka bervariasi tergantung pada seberapa banyak mereka telah masak dan memperoleh gula, metode persiapan. Pertimbangkan bagaimana nilai kalor dan indeks glikemik berubah tergantung pada warna apel, tingkat pemrosesan, bagaimana buah bermanfaat dan kontraindikasi apa yang ada.
Khasiat buah apel bagi tubuh manusia
Apel adalah produk yang sangat terjangkau, yang, apalagi, sangat berguna. Ini mengandung banyak elemen berguna yang memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia secara keseluruhan.
- Pertimbangkan manfaat kesehatan dari buah-buahan yang luar biasa ini:
- Efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular. Antioksidan dalam komposisi mengurangi proses oksidatif lipid dalam darah. Konsumsi teratur produk ini mencegah munculnya angina pektoris dan serangan jantung.
- Mengurangi tingkat kolesterol jahat dalam darah. Saat makan dua buah setiap hari, Anda bisa menurunkan kolesterol hingga 15-16%.
- Mereka memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi - karena adanya flavonoid. Karena itu, sangat berguna untuk mengkonsumsi setidaknya 2 potong per minggu untuk penderita asma, serta untuk pilek.
- Efek positif pada flora usus, meningkatkan pencernaan. Tingkatkan nafsu makan.
- Membantu dalam memerangi kelebihan berat badan. Karena itu, produk ini termasuk dalam banyak diet.
- Mereka memiliki efek diuretik, yang membantu menghilangkan racun dan zat berbahaya dari tubuh.
- Mereka meningkatkan kesejahteraan wanita selama menopause karena flavonoid dan polifenol.
- Berguna untuk email gigi dan tulang, dan asam organik membersihkan gigi dari plak dan menyebabkan aliran darah ke gusi.
- Membantu menormalkan tekanan darah.
- Jangan menyebabkan alergi (kecuali varietas merah).
- Efek positif pada kulit, memberi corak yang sehat.
- Sangat diperlukan untuk pencegahan kanker. Konsumsi buah ini secara teratur dalam makanan mengurangi penampilan formasi onkologis hampir 2 kali lipat. Ini terutama berlaku untuk kanker usus besar, paru-paru, payudara dan hati.
Apel berguna dalam bentuk mentah maupun yang dipanggang. Selama perlakuan panas, mereka mempertahankan sebagian besar nutrisi. Anda perlu makan buah dengan kulitnya, karena di dalamnya konsentrasi antioksidan dan zat bermanfaat lainnya jauh lebih tinggi daripada di pulp. Selain itu, di dalamnya, ada asam ursolat, yang tidak ada dalam pulp. Zat ini adalah profilaksis manifestasi onkologis yang sangat baik. Jika Anda tidak memiliki pohon apel di kebun Anda, maka yang terbaik adalah membeli buah musiman yang berasal dari dalam negeri.
Apakah anda tahu Di Cornell University, ditemukan bahwa pada tikus yang makan 1 apel sehari, kemungkinan mengembangkan kanker payudara menurun sebesar 17%. Pada individu yang mengonsumsi 3 buah per hari, risikonya menurun sebesar 39%, dan ketika dikonsumsi 6 buah, nilainya 44%.
Komposisi kimia dan vitamin dari apel
Buah-buahan segar paling bermanfaat karena mengandung paling banyak vitamin. Dalam 100 g apel seperti itu adalah 47 kkal.
Nilai gizi dan komposisi BZHU (per 100 g) adalah sebagai berikut: | Vitamin-vitamin berikut juga ditemukan dalam 100 g: |
|
|
Dalam komposisi mineral, kalium adalah pemimpin dalam kuantitas. Juga hadir adalah kalsium, silikon, natrium, magnesium, belerang, fosfor, klorin. Sebuah apel kaya akan unsur-unsur jejak yang penting bagi manusia - besi, tembaga, kobalt, mangan, molibdenum, kromium. Memiliki selenium, yodium, fluor, seng.
Selain itu, buah-buahan dari pohon apel mengandung pektin dan flavonoid dengan aktivitas antioksidan, minyak esensial, tanin.
Penting! Dan xSangat berguna untuk memakan apel dengan kulitnya, karena konsentrasi nutrisi di dalamnya dan di lapisan subkutan pulp adalah yang tertinggi; Ini dilakukan kemudian untuk meminimalkan asupan zat berbahaya ke dalam tubuh di mana buah-buahan diproses. untuk penyimpanan yang lebih baik.
Konten kalori dari berbagai jenis apel
Apel dengan sempurna mempertahankan kegunaannya dalam bentuk kering dan setelah perlakuan panas. Tergantung pada warna dan persiapannya, mereka mungkin memiliki jumlah kalori yang berbeda.
Berapa banyak kalori dalam apel hijau, merah dan kuning
Kandungan kalori dari varietas yang berbeda berbeda, tetapi tidak signifikan. Jadi, dalam varietas karbohidrat asam manis hijau tidak lebih dari 7-8% dan dalam 100 g ada 35-45 kkal.
Kandungan kalori dalam satu apel hijau rendah kalori (35 kkal / 100 g) akan tergantung pada ukurannya:
- dengan diameter 5 cm, berat 1 pc. 90 g - 31,5 kkal;
- dengan diameter 6,5 cm, berat 1 pc. 130 g - 45,5 kkal;
- dengan diameter 7,5 cm, berat 1 pc. 200 g - 70 kkal.
Pada buah merah yang matang dan matang, kandungan karbohidratnya lebih tinggi (11-15%), dan dalam 100 g sudah ada 45-50 kkal.
Kandungan kalori dari apel merah (50 kkal / 100 g) varietas merah adalah:
- dengan diameter 5 cm, berat 1 pc. 90 g - 45 kkal;
- dengan diameter 6,5 cm, berat 1 pc. 130 g - 65 kkal;
- dengan diameter 7,5 cm, berat 1 pc. 200 g - 100 kkal.
Pada varietas kuning, kandungan kalori bervariasi tergantung pada kemanisannya. 100 g dapat mengandung dari 40 hingga 50 kkal.
Satu apel varietas manis sedang (45 kkal / 100 g) warna ini akan memiliki kandungan kalori berikut:
- dengan diameter 5 cm, berat 1 pc. 90 g - 40,5 kkal;
- dengan diameter 6,5 cm, berat 1 pc. 130 g - 58,5 kkal;
- dengan diameter 7,5 cm, berat 1 pc 200 g - 90 kkal.
Apakah anda tahu Ada varietas yang mengumpulkan banyak gula dan mendapatkan lebih banyak kalori. Sebagai contoh, varietas apel Fuji merah dalam 100 g memiliki 63-71 kkal, Lezat Merah adalah 59 kkal, dan Granny Smith hijau dan Kuning emas adalah 58 kkal.
Apel panggang kalori
Saat memanggang, buah-buahan kehilangan kelembaban, dan konsentrasi karbohidrat dan zat lainnya meningkat, yang berarti bahwa kandungan kalori dari produk yang dihasilkan meningkat. Dalam 100 g buah yang dipanggang bisa dari 70 hingga 100 kkal. Apel hijau, yang dikupas kulitnya dan dipanggang dalam microwave, akan memiliki 56 kkal / 100 g. Tentu saja, salinan besar yang dipanggang akan mengandung lebih banyak kalori daripada yang kecil.
Jika buah-buahan yang dipanggang diisi dengan buah-buahan kering, keju, beras, ditaburi gula atau dilumuri dengan madu, maka kandungan kalori mereka akan secara signifikan lebih tinggi. Apel semacam itu diisi dengan kacang (hazelnut, kenari atau kacang mede) dan prem, ditaburi gula dan dihiasi dengan krim kocok, dapat disamakan dengan kue dalam kalori.
Dalam apel kering
100 g produk kering memiliki rata-rata 253 kkal. Karena sekitar 10 kg pengeringan diperoleh dari 10 kg apel apa pun, mudah untuk menghitung bahwa 26,4 g buah kering akan diperoleh dari satu spesimen berukuran sedang dengan berat 176 g, di mana sekitar 67 kkal akan hadir.
Dalam buah yang direndam
Untuk buang air kecil, mereka biasanya menggunakan buah-buahan musim dingin dari varietas musim dingin berukuran kecil. Produk yang dihasilkan disimpan dengan sempurna di ruang bawah tanah sampai awal musim panas, menjaga vitamin. 100 g produk ini mengandung kurang kkal dari 34-49 kkal dalam buah segar, tergantung pada kemanisan buah yang digunakan.
Dalam jus apel dan kolak
Jus apel (yang baru diperas atau kalengan, tanpa tambahan gula) rata-rata akan mengandung 47 kkal. Selain itu, jus diperas dari buah-buahan varietas Renet Simirenko akan kurang kalori daripada dari buah-buahan dari varietas pohon apel Granny Smith - 40 kkal versus 53 kkal.
Apakah anda tahu Penelitian telah menunjukkan bahwa konsumsi jus apel setiap hari mengurangi frekuensi mengi pada anak usia 5 tahun–10 tahun
Kompot apel akan mengandung lebih banyak kalori, karena dimasak dengan gula dan mengandung 85 kkal.
Apa yang menentukan indeks glikemik dan kandungan kalori apel per 100 gram
Apel memiliki indeks glikemik yang cukup rendah - hanya 30 GI per 100 g. Misalnya, semangka memiliki 72 GI. Dengan demikian, buah apel lebih lambat diserap, yang sangat baik untuk menurunkan berat badan.
Penting! Varietas manis tidak direkomendasikan untuk dikonsumsi pada diabetes mellitus, dan varietas asam untuk keasaman tinggi dan masalah pencernaan.
Perlu dicatat bahwa tingkat GI dalam buah apel tergantung pada faktor-faktor berikut:
- varietas pohon apel;
- jatuh tempo dan waktu panen;
- kondisi dan durasi penyimpanan;
- kondisi iklim untuk pertumbuhan pohon apel (semakin jauh ke selatan, buahnya lebih manis);
- struktur tanah dan spesifik pemupukan;
- tergantung pada perlakuan panas buah - dalam bentuk mentah, dibakar atau direbus;
- dari metodologi penelitian.
Dari tabel indeks produk glikemik, nilai GI untuk apel dipilih tergantung pada faktor-faktor tertentu.
Warna: | Kondisi produk: |
|
|
Kemungkinan kontraindikasi untuk makan apel
Saat makan apel segar, kontraindikasi dimungkinkan. Terutama mereka harus diperhitungkan oleh mereka yang mematuhi diet apel untuk menurunkan berat badan. Jadi, serat dan asam kasar yang ada dalam produk ini dapat memicu eksaserbasi penyakit gastrointestinal (gastritis, ulkus duodenum, pankreatitis dan kolesistitis). Dalam bentuk akut penyakit ini, buah-buahan segar dikeluarkan dari menu. Buah-buahan panggang tidak lagi memiliki kontraindikasi seperti itu, dan mereka dapat dimakan bahkan dengan memperburuk penyakit gastrointestinal.
Saat menggunakan apel dengan kulitnya, perawatan harus dilakukan. Untuk penyimpanan yang lebih lama dan presentasi yang baik, pemasok merawat kulit dengan bahan kimia dan zat seperti lilin yang berdampak buruk bagi tubuh manusia. Karena itu, lebih baik untuk menghapus kulit menyimpan buah dengan pisau. Lebih baik bagi ibu menyusui dan anak kecil untuk memikirkan varietas hijau dari kultur apel dan jus dari mereka - produk semacam itu adalah yang paling tidak alergi.
Biji buah mengandung amygdalin, yang terdiri dari glukosa dan hidrogen sianida. Menelan komponen terakhir ke dalam tubuh manusia menyebabkan sintesis asam hidrosianat, yang beracun bagi manusia dalam dosis tertentu.
Penting! Seseorang dapat makan tidak lebih dari 5-6 potong biji apel per hari. Mereka memiliki tingkat harian yodium, sehingga ahli gizi memungkinkan konsumsi begitu banyak biji apel.
Sejumlah besar gula ditemukan dalam buah-buahan kering, jadi penderita diabetes harus menggunakannya dengan hati-hati. Selain itu, pengeringan manis dapat berdampak negatif pada gigi (di hadapan karies), dan partikel lengket dari buah kering tetap lama di antara gigi, menyebabkan pertumbuhan bakteri. Konsumsi pengeringan yang tidak tepat dapat menyebabkan penambahan berat badan berlebih atau menyebabkan diare.
Apel mengandung banyak zat bermanfaat dan mengawetkannya selama perlakuan panas dan dalam proses pengawetan. Namun, konten kalori dan indeks glikemik dapat berubah. Indikator-indikator ini sedikit berbeda di antara berbagai varietas buah apel segar.