Buah dan beri dipanen untuk digunakan di masa depan dalam bentuk selai, selai, kolak, tetapi ada cara pengeringan yang lebih sederhana namun sangat efektif. Irisan buah pir kering akan membantu Anda merasakan aroma musim panas, meningkatkan suasana hati, dan membawa manfaat nyata. Artikel ini akan menceritakan tentang sifat bermanfaat, aturan dan norma penggunaan untuk tujuan pengobatan dan metode pengeringan pir musim panas.

Komposisi dan kandungan kalori pir kering

Manfaat dari setiap produk dievaluasi oleh kandungan kalori dan komposisi nutrisi dan elemen. Bagian yang dapat dimakan (100 g) pir kering (referensi I. Skurikhin M.) memiliki nilai energi 270 kkal dan mengandung:

• protein - 2,3 g;
• lemak - 0,6 g;
• karbohidrat - 62,6 g;
• serat makanan - 6 g;
• asam organik - 1,5 g;
• air - 24 g;
• asam lemak tak jenuh - 0,1 g;
• mono dan disakarida - 42,3 g;
• pati - 20,3 g;
• abu - 3 g;
• asam lemak jenuh - 0,1 g;
• tidak jenuh: asam lemak omega-3 - 0,002 g, asam lemak omega-6 - 0,146 g

Rasio BZHU (protein, lemak, karbohidrat) adalah 1: 0,3: 27,2.

Dalam komposisinya 100 g pir kering memiliki vitamin, unsur mikro dan makro berikut.

Vitamin:

• PP - 1 mg;
• beta-karoten - 0,002 mg;
• A (RE) - 750 mcg;
• B1 (tiamin) - 0,03 mg;
• B2 (riboflavin) - 0,1 mg;
• B4 (kolin) - 23 mg;
• B5 (asam pantotenat) - 0,153 mg;
• B6 (pyridoxine) - 0,072 mg;
• B9 (asam folat) - 27 mcg;
• C (asam askorbat) - 8 mg;
• E (alpha-tocopherol T3) - 0,4 mg;
• K (phylloquinone) - 20,4 mcg;
• PP (setara niacin) - 0,5 mg.

Nilai energi dan nutrisi produk dapat bervariasi tergantung pada varietas buah dan rasanya.

Manfaat buah pir kering bagi tubuh

Manfaat dari produk kering memberikan zat dan elemen bermanfaat yang membentuk. Karena dehidrasi, konsentrasi mereka di beberapa posisi meningkat, tetapi sebagian hilang selama perlakuan panas.

Apakah anda tahu Dalam salah satu karya, dokter dan penulis A. P. Chekhov menggambarkan pengobatan urolitiasis dengan bantuan oatmeal yang dimasak di atas air dengan irisan pir kering.

Untuk anak-anak, buah kering bukan hanya suguhan lezat, yang lebih bermanfaat daripada permen yang dibeli, tetapi juga sarana memerangi sembelit dan perawatan SARS.. Pada musim penyakit pernafasan, perlu untuk memasukkan rebusan dari produk kering dalam makanan bayi sebagai cara pencegahan yang efektif dalam memerangi virus dan pilek. Ramuan akan membantu mengurangi efek batuk anak di malam hari dengan mengencerkan dan menghilangkan dahak, menurunkan suhu dan memfasilitasi perjalanan angina.

Untuk memulai Anda dapat memasukkan buah pir kering ke dalam makanan anak mulai dari satu atau setengah tahun dalam bentuk kolak, rebusan atau tambahkan irisan pada sereal.. Tetapi perlu dicatat bahwa ini harus buah-buahan kering, bukan manisan buah-buahan. Minuman pir kering paling baik disiapkan bukan dengan merebus, tetapi cukup menuangkan produk dengan air panas (80 ° C) dan biarkan diseduh. Termos bagus untuk ini. Minuman seperti itu mempertahankan nutrisi maksimum dan sempurna untuk dikonsumsi tujuan penyembuhan untuk pilek dan sebagai minuman vitamin.

Kehadiran dalam pir kering 30% dari norma harian serat tanaman (6 g serat makanan) membuatnya berguna untuk menurunkan berat badan untuk diet. Serat serat menyerap air, membengkak, dan mempercepat pembuangan limbah dari usus.

Pembersihan lambung secara teratur dan cepat tidak memungkinkan makanan berlama-lama di saluran pencernaan dan mengurangi jumlah pati dan gula yang berasimilasi, yang mengarah ke normalisasi gula darah dan kolesterol.

Berkat serat makanan di perut, tubuh menerima sinyal kenyang, tidak ada rasa lapar, porsi menjadi lebih kecil. Dan ini adalah fakta penting saat menurunkan berat badan.

Sebagai camilan di siang hari, pir akan memuaskan rasa lapar Anda dan memungkinkan Anda untuk bertahan sampai makan utama. Manisnya produk akan memungkinkan untuk mempermanis hidangan tanpa menggunakan gula bit. Ini akan memasok tubuh dengan zat-zat yang berguna dan tidak akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan berat badan berlebih karena kandungan kalori gula berbahaya.

Penting! Biji pir dapat mengatasi masalah perut dan menghentikan diare. Selain itu, mereka berfungsi sebagai anthelmintik yang baik.

Kehadiran kandungan mangan, kalium, tembaga, dan asam folat yang tinggi membuat pir kering merupakan produk penting selama kehamilan. Diet ibu hamil dalam tiga bulan pertama harus mengandung hidangan dan minuman berdasarkan pir kering. Jika ibu hamil menginginkan permen, maka mengunyah sepotong buah kering lebih bermanfaat bagi tubuh daripada permen dan permen, karena karbohidrat yang sehat mudah diserap dan tidak memungkinkan Anda menambah berat badan berlebih.

Magnesium menolak nada uterus yang meningkat. Kalium menormalkan metabolisme air-garam, mengeluarkan cairan dari tubuh dan dengan demikian menghilangkan edema, yang sering diderita ibu hamil karena tambahan beban pada ginjal. Tembaga terlibat dalam pembentukan kerangka, sistem kardiovaskular dan saraf janin, dan asam folat akan menghindari anomali dalam perkembangan tabung saraf janin. Ada lebih banyak asam folat di pir kering daripada di kismis.

Efek gabungan dari kalium, fosfor, kalsium menormalkan kerja jantung, dan keadaan sistem pembuluh darah ibu dan bayi. Dan untuk ibu hamil dia akan menjaga gigi dan enamel gigi tetap utuh. Vitamin antioksidan E dan C mampu menyerap radikal bebas dan mempromosikan peremajaan sel-sel sehat.

Penting! Properti penyembuhan lebih diberkahi dengan pir aromatik.

Pir kering selama menyusui juga berguna untuk ibu - mereka akan membantu pulih setelah melahirkan, dan untuk bayi - mereka akan memberikan nutrisi dan perkembangan yang baik. Lagi pula, anak itu makan apa yang ibunya makan dan zat-zat bermanfaat untuknya dengan susu.

Oleh karena itu, rejimen minum ibu penting untuk menjaga laktasi seorang wanita dapat memasukkan buah kering ke dalam makanan dalam bentuk minuman yang disiapkan sejak hari pertama menyusui untuk meningkatkan laktasitapi hati-hati memperhatikan reaksi bayi. Pir kering tidak menyebabkan alergi, dan ini sangat penting saat menyusui. Anda bisa memakan sepotong pir dalam bentuk murni atau menambahkan sereal dan keju cottage. Ini mendiversifikasi menu ibu menyusui, membuatnya penuh dan seimbang dan mengisi kembali dengan elemen yang diperlukan.

Kombinasi selenium, vitamin B5 dan B6 dalam pir kering terlibat dalam fungsi sistem endokrin, menormalkan kadar hormon, mempercepat metabolisme dan berguna untuk perkembangan otak dan sistem saraf anak.

Menjadi produk hypoallergenic, pir kering tidak menyebabkan reaksi alergi. dan dapat digunakan dengan aman sebagai ramuan untuk eksaserbasi alergi musiman pada pasien. Tetapi dengan hati-hati, orang yang alergi terhadap serbuk sari harus digunakan dengan birch dan alder untuk menghindari reaksi silang, dan lebih baik mengeringkan buah pir dengan kecenderungan alergi tanpa kulit.

Tiamin (Vitamin B1) dan pektin dalam komposisi kimia produk membantu melawan diare. Untuk melakukan ini, gunakan rebusan pir kering.

Penting! Buah pir segar memiliki efek pencahar yang lembut dan menyelamatkan dari sembelit, dan mengeringkan, sebaliknya, rajutan dan kencangkan.

Buah-buahan liar yang dikeringkan diresepkan untuk pasien tuberkulosis. Zat besi mencegah perkembangan anemia kelenjar, terlibat dalam produksi sel darah merah dan meningkatkan proses hematopoiesis.

Kehadiran zat besi dalam produk dan dimasukkannya pir kering dalam makanan sehari-hari akan membantu mengatasi penyakit-penyakit berikut:

• kelelahan;
• sering pusing;
• aritmia;
• nafsu makan menurun;
• penyembuhan luka yang lambat.

Dengan mabuk, karena normalisasi keseimbangan air-garam, beberapa gelas kaldu membantu menghindari mual dan sakit kepala.

Memperbaiki pankreas dan memiliki karbohidrat bermanfaat (fruktosa), dimana insulin tidak diperlukan untuk penyerapan, buah kering bermanfaat untuk pasien diabetes.

Buah-buahan kering memiliki efek diuretik, antitusif, dan antipiretik. Produk ini bertindak sebagai antidepresan yang dapat meningkatkan suasana hati dan menyegarkan, dan antiseptik yang disediakan oleh kehadiran komponen antibakteri - arbutin. Untuk atlet selama periode pelatihan, produk ini adalah pemain energi yang baik.

Apakah anda tahu Orang Eropa merokok daun pir sebelum Christopher Columbus membawa budaya tembakau ke benua Eropa.

Aturan makan pir kering

Untuk orang dewasa, ahli gizi merekomendasikan untuk menambahkan buah pir kering ke sereal, salad, kolak dan decoctions.. Untuk makanan ringan, lebih baik menggunakan produk di antara waktu makan utama. Asupan harian harus dibatasi 100-120 g dan didistribusikan secara merata di antara dosis. Untuk makanan diet, normanya harus kurang dari - 50 g.

Jumlah pir kering dalam makanan anak-anak dapat berbeda, tergantung pada hidangan, usia dan selera anak, tetapi Anda harus mematuhi norma rata-rata sekitar 50-100 g per hari.

Kontraindikasi dan bahaya pir kering

Kontraindikasi utama untuk makan pir kering adalah intoleransi individu.. Orang yang rentan terhadap sembelit harus ingat bahwa konsumsi pir kering yang tidak terkontrol dapat memperburuk kondisi ini, karena buah kering memiliki efek astringen.

Kepatuhan terhadap tindakan ini diperlukan saat menyusui, karena buah pir kering adalah produk berkalori tinggi, dan secara berlebihan akan membahayakan bayi. Intoleransi makanan, kolik, kembung, atau sembelit dapat terjadi.

Apakah anda tahu Daun pada cabang pohon pir tumbuh dalam urutan geometris, terletak relatif satu sama lain secara ketat pada sudut 135 °. Jadi pohon itu berusaha mendapatkan lebih banyak sinar matahari dan kelembapan.

Agar tidak merusak sosok dan tetap langsing, Anda harus mengingat kandungan kalori tinggi dan sejumlah besar karbohidrat dan memperhitungkannya dalam menghitung kalori yang dikonsumsi.

Peringatan umum untuk semua kategori konsumen adalah kombinasi yang buruk dari buah pir kering dengan produk susu, tetapi ini tidak berlaku untuk susu fermentasi.

Cara mengeringkan buah pir untuk melestarikan semua vitamin

Untuk mendapatkan produk berkualitas tinggi dan sehat, menjaga sebanyak mungkin zat bermanfaat, perlu untuk memilih dan menyiapkan buah dengan benar untuk pengeringan, mematuhi aturan dan kondisi pengeringan:

• buah harus dalam keadaan matang teknis (tidak terlalu matang atau terlalu berair);
• buah-buahan yang wangi dengan aroma yang jelas lebih cocok untuk yang kosong;
• ukuran buah mempengaruhi waktu pengeringan, oleh karena itu seluruh spesimen ukuran sedang atau kecil, termasuk hewan liar, dipilih untuk dikeringkan;
• buah yang baru dipetik dikirim ke pengering untuk menghindari pelunakan;
• buah harus tekstur padat dan tanpa astringency;
• spesimen besar dikeringkan, dipotong-potong dan diiris, tetapi bagian dari jus dan bubur kertas hilang;
• ketebalan potongan tidak boleh lebih dari 1-2 cm.

Video: Mengeringkan pir dalam pengering listrik

Sebelum mengeringkan buah:

• dicuci, dikeringkan atau dilap dengan handuk dapur;
• jika perlu, potong menjadi irisan, irisan atau bagian, buang bijinya, bisa dikupas;

Penting! Untuk menghindari penggelapan buah yang disiapkan, irisan dapat ditempatkan dalam larutan asam sitrat yang lemah (5 g per 1 liter air) atau ditaburi dengan jus lemon. Buah yang kaya akan antioksidan, yaitu polifenol, menggelap.

Produk yang dikeringkan dengan benar harus terasa lembut, elastis, rasanya manis dengan warna cokelat.

Rekomendasi untuk mengeringkan pir

Saat dikeringkan, buah-buahan mempertahankan banyak sifat yang berguna, dan dapat digunakan dalam persiapan hidangan kuliner, kolak di musim dingin.

Dimungkinkan untuk mengeringkan buah dalam kondisi alami di udara segar atau di bawah sinar matahari. Untuk metode ini, disarankan untuk memotong pir menjadi irisan tipis (1-1,5 cm) agar prosesnya lebih cepat dan menyebarkannya pada permukaan yang sesuai dengan irisan naik.

Irisan harus diputar dan diacak secara berkala. Anda dapat merangkai potongan-potongan pada seutas benang dan kering seperti jamur. Di malam hari, disarankan untuk membawa buah-buahan ke dalam ruangan agar tidak lembab. Tergantung pada cuaca dan ventilasi, pengeringan dapat berlangsung 4-5 hari.

Dapat digunakan untuk pengeringan oven, pengering listrik atau oven. Metode seperti itu akan mengurangi waktu pengeringan menjadi 7-15 jam. Diinginkan untuk mempertahankan suhu pada tingkat + 50 ° ... + 70 °. Buah juga perlu dibalik dalam oven atau baki dalam pengering listrik dipertukarkan.

Penting! Untuk menghemat gas dan listrik, buah-buahan dapat sedikit dikeringkan dalam oven, dan kemudian dikeringkan dengan udara.

Cara tercepat adalah mengeringkan buah Anda dalam microwave. Satu porsi dapat dikeringkan dalam beberapa menit dengan mengatur mode yang sesuai. Tetapi metode ini, meskipun dianggap yang tercepat dari semuanya, cocok untuk volume kecil bahan baku dan membutuhkan pemantauan kualitas pengeringan yang konstan. Pir mudah dikeringkan. Ngomong-ngomong, buah kering bisa dihaluskan dan digunakan untuk menambah hidangan kuliner.

Buah-buahan kering harus disimpan dalam kertas atau tas anyaman dan secara berkala diperiksa untuk serangga..

Buah-buahan keras dan buah-buahan liar direbus dalam air mendidih selama 5-10 menit sebelum dikeringkan sampai lunak. Air dapat sedikit dimaniskan dengan madu atau gula dan bumbu dapat ditambahkan (kayu manis, kulit jeruk, vanilin). Kemudian buah didinginkan dan dikeringkan seluruhnya atau dipotong-potong. Komposisi nutrisi dan elemen dari produk kering akan lebih buruk, karena selama memasak banyak komponen yang bermanfaat hilang.

Buah pir kering dapat menggantikan buah-buahan segar dengan banyak bahan yang bermanfaat, dan tersedia kapan saja sepanjang tahun, terlepas dari musim apa pun. Buah yang dikeringkan dengan benar akan membawa aroma dan rasa musim panas di musim dingin. Dan sifat penyembuhan dan vitamin yang diperlukan dari produk akan memungkinkan Anda untuk berhasil menangani penyakit musiman dan penyakit lainnya.