Di hutan gugur atau hutan campuran, Anda sering dapat menemukan hadiah alami - jamur yang lezat. Pemetik jamur berpengalaman mereka digoreng, diasinkan, diasamkan, dan dikeringkan. Metode terakhir memanen jamur tidak hanya nyaman, dapat diandalkan, tetapi juga memungkinkan Anda untuk menyimpan zat bermanfaat maksimum dalam pulp jamur. Prosesnya sendiri tentang cara mengeringkan cendawan, perlu penelitian lebih rinci.

Karakterisasi Jamur

Kulit pohon birch berutang namanya dengan fakta bahwa miseliumnya terkait erat dengan pohon birch. Dalam penanaman pohon birch jamur-jamur ini paling sering tumbuh.

Nama-nama lain dari jamur yang dimaksud:

• chamomile;
• birch;
• hitam;
• spikelet.

Mereka suka tumbuh di jurang, di tepi, di tempat-tempat yang jarang. Ciri khas spesies ini adalah adanya topi, seringkali berwarna cokelat. Chamomile muda dibedakan oleh lapisan bantalan spora putih, dan yang lama - abu-abu coklat. Jamur ditandai dengan daging putih yang padat, sedikit gelap di bagian tersebut. Pemetik jamur mencatat bau janin yang menyenangkan dan halus.

Lebih sering pohon birch muncul di awal musim panas.

Topi dibentuk dalam bentuk belahan bumi, dan setelah beberapa hari berbentuk topi. Udara lembab membuatnya lengket, dengan lendir. Wanita muda yang gemuk itu memiliki kaki abu-abu dengan sisik cokelat atau hitam. Dalam jamur dewasa, dapat mencapai ketinggian hingga 30 cm dan diameter 4 cm.

Jamur tumbuh hingga 4 cm per hari, pohon birch sering dikacaukan dengan cendawan, karena pada tahap awal perkembangannya mereka memiliki kesamaan warna dan bentuk. Keduanya adalah kerabat dari cep, karena mereka dicirikan oleh pulp padat.

Bagaimana cara mengeringkan boletus?

Semua jamur berbentuk tabung cocok untuk dikeringkan, dan cendawan saja. Spesimen yang telah matang cocok untuk prosedur ini. Mereka perlu diberikan segera untuk diproses, karena jamur cepat rusak. Proses ini mampu meningkatkan aroma jamur, yang penting untuk sup dan hidangan utama.

Apakah anda tahu Boletus, tidak seperti jamur, selama memasak, mereka mewarnai air dalam warna gelap.

Alasan lain untuk mengeringkan kulit kayu birch:

1. Semua nutrisi bermanfaat dipertahankan: asam amino, vitamin, elemen pelacak.
2. Tangkai kering padat (dari 5 kg boletus segar, diperoleh 0,5 kg produk kering).
3. Jamur seperti itu elastis, tertekuk dan jarang patah.
4. Mereka memiliki kandungan kalori dan protein yang tinggi.
5. Dapat disimpan selama 2 tahun.
6. Dari jumlah tersebut, hanya memasak sup, saus, saus, semur, sayuran rebus.
7. Kesempatan untuk menikmati hidangan jamur favorit Anda, bahkan di musim dingin.

Bagaimana proses sebelum pengeringan?

Jamur hutan kering disimpan untuk waktu yang lama dan diisi dengan kualitas aroma dan aroma yang tidak biasa.

Beberapa aturan untuk menyiapkan bahan baku untuk pengeringan:

1. Singkirkan rumput, daun, runjung, dan lumut yang menempel dari jamur.
2. Dengan pisau, bersihkan sisa tanah di kaki.
3. Tinjau setiap jamur dengan hati-hati, buang cacingnya.
4. Dalam kasus tidak mencuci mereka, jika tidak jamur akan mengambil kelembaban berlebih dan tidak akan mengering (dan ketika kering di udara mereka akan membusuk).
5. Sortir pohon birch berdasarkan ukuran: potong yang besar menjadi piring tipis, tinggalkan salinan kecil secara keseluruhan.
6. Untuk kenyamanan, Anda dapat menggantinya.
7. Bersihkan topi kotor dengan spons atau kain lembut.

Penting! Hal yang paling penting saat menjemur jamur adalah mengamati rezim suhu. Tidak mungkin untuk mengeringkannya pada suhu di atas + 80 ° C, jika tidak mereka akan dikukus, dipanggang dan akan menjadi tidak berharga.

Metode pengeringan di rumah

Di rumah, pohon birch kering dapat dikeringkan tidak hanya secara alami di udara terbuka, tetapi juga dengan bantuan perangkat berikut:

• oven gas atau listrik;
• pengering listrik;
• panggangan udara;
• oven microwave;
• Kompor Rusia.

Keringkan di rumah menggunakan salah satu dari metode ini.. Jadi buahnya akan bisa kering dan tidak masak. Mengeringkan terlalu lambat juga dapat merusak produk. Asisten dalam hal ini akan menjadi peralatan khusus: ayakan, kisi, anyaman, jaring.

Video: aturan untuk menjemur jamur

Bagaimana cara mengeringkannya di oven?

Dalam oven listrik dan gas, Anda dapat dengan mudah memilih dan mempertahankan jumlah panas yang diperlukan. Kerugian dari perangkat ini adalah sulit untuk menjaga suhu rendah di dalamnya, hingga + 40 ° C. Mereka dilengkapi dengan ventilasi yang buruk. Saat pengeringan, pintu harus terbuka agar udara masuk. Mereka memiliki kisi-kisi khusus untuk proses semacam itu, karena jamur dapat menempel pada loyang.

Apakah anda tahu Di wilayah utara, tundra, di Timur Jauh, pohon boletus dapat mencapai ketinggian 40 cm. Rusa suka berpesta jamur besar.

Jika ada beberapa jamur, maka oven akan sepenuhnya mengatasi tugas tersebut. Tetapi sejumlah besar pohon birch dapat menyimpan benang khusus untuk merangkai irisan dan mengikatnya ke jeruji kisi. Jika Anda menggunakan loyang, maka pastikan untuk menutupinya dengan kertas roti.

Penting untuk memastikan bahwa irisan tidak saling menyentuh.

Suhu pengeringan optimal adalah + 60 ° С. Hanya saja, jangan lupa ventilasi dan buka pintu. Prosedur dengan mengubah rezim suhu lebih cocok. Pertama, panaskan oven sampai +50 ° C dan tahan sedikit, dengan ventilasi konstan.

Setelah 2 jam, naikkan suhunya menjadi +70 ° C, tahan dalam jumlah waktu yang sama. Setelah itu, atur kembali indikator ke +50 ° C dan keringkan selama 2 jam lagi.Jika selama waktu ini tidak mungkin untuk akhirnya kering, maka Anda dapat melakukan ini di bawah sinar matahari atau di ruangan yang hangat dan kering.

Bagaimana cara mengeringkannya dengan pengering listrik?

Metode yang paling cocok, terlepas dari kondisi cuaca, adalah pengering listrik atau oven. Saat ini, sangat diperlukan untuk mengeringkan banyak buah, karena proses seperti itu bahkan tidak memerlukan pemantauan khusus. Kelembaban berangsur-angsur menguap dari bahan baku, sisa zat bermanfaat, aroma hutan, warna alami.

Prosedur untuk memanen pohon birch dalam pengering listrik adalah sebagai berikut:

1. Irisan tipis memotong obabe.
2. Letakkan di atas palet, letakkan di dalam alat, tutup.
3. Nyalakan mode "Jamur".
4. Prosesnya memakan waktu 5 jam dan berlangsung pada suhu + 55 ° C.
5. Putar panci secara berkala dari satu sisi ke sisi lain sehingga benda kerja kering secara merata.

Dengan pengeringan sempurna, pohon-pohon birch bermunculan, tetapi tidak pecah. Pengeringan diindikasikan oleh penggelapan dan kerapuhan irisan. Tidak perlu membuang jamur kering. Mereka bisa ditumbuk menjadi bubuk dan digunakan dalam saus, sup.

Penting! Jangan mengeringkan birch di atas loyang logam. Setelah kontak dengan mereka, bagian yang kosong menjadi hitam.

Pengeringan luar ruangan

Cara terbaik untuk mengeringkan adalah di jalan.. Jadi buah-buahan mempertahankan nutrisi lebih baik. Mereka diperoleh dengan rasa yang sangat baik, bau ringan yang berbeda dari buah-buahan yang dikeringkan dalam kompor atau oven. Hanya cara alami seperti itu yang membutuhkan pengetahuan dan ketangkasan tertentu, jika tidak pohon birch bisa menjadi asam atau terpengaruh oleh belatung.

Di garis lintang tengah dimungkinkan untuk kering di bawah matahari hanya di musim panas gerah, di cuaca cerah. Di wilayah selatan, metode ini sangat populer. Pengeringan di luar ruangan melibatkan merangkai jamur pada benang, mengenakan jarum rajut, meletakkannya di atas kisi-kisi kayu.

Tempatkan tegakan buah di tempat-tempat yang tertiup angin. Untuk melindungi benda kerja dari lalat, debu, tutupi dengan kain kasa. Jangan biarkan kosong semalaman di halaman, jika tidak, embun atau hujan akan membasahi mereka.

Durasi prosedur ini adalah dua hari. Ini akan memungkinkan pohon birch untuk menjaga keteduhan yang indah. Selama prosedur, jangan lupa untuk membalik potongan agar tidak menempel pada dudukan.

Regangkan bundel di antara posting dan kencangkan dengan aman.

Pilih tempat untuk ventilasi ini, terlindung dari hujan dan debu. Jamur, kering di tempat teduh, di bawah kanopi, lebih baik daripada yang dikeringkan di bawah sinar matahari langsung. Anda dapat menyelesaikan kulit kayu birch di dalam ruangan, hanya sebelum itu mereka akan layu dengan baik selama 2 hari.

Bagaimana cara mengeringkan kertas?

Jamur irisan tipis dapat dikeringkan di luar ruangan dalam cuaca panas dengan meletakkannya di atas kertas karton tebal, kertas, kain. Hal utama adalah bahwa tempat untuk proses tersebut ditiup angin. Buah-buahan dapat membuat jus, jadi mereka harus digeser dan dibalik dari waktu ke waktu. Prosedur ini dapat memakan waktu hingga 4 hari.

Bisakah saya mengeringkan udara dan microwave?

Menggunakan microwave - metode kilat untuk mengeringkan boletus. Pertama-tama letakkan blanko di rak kawat dan nyalakan oven microwave selama 20 menit. (daya dari 100 hingga 180 watt). Segera setelah waktu habis, tiriskan cairan yang terkumpul dari panci, biarkan pintu terbuka selama 5 menit. Ulangi operasi yang sama hingga 5 kali.

Jamur harus menjadi elastis. Metode ini harus diperlakukan dengan hati-hati, karena sering kali irisan terlalu banyak. Jangan menyalakan kompor dengan daya tinggi, jika tidak mereka akan meledak.

Cara lain untuk mengeringkan kepala adalah dengan menggunakan pemanggang udara. Taruh irisan irisan di rak kawat. Atur waktu - 1,5 jam pada suhu + 80 ° C. Tetap jamur terhidrasi dengan baik untuk sedikit lebih lama. Ikuti proses ini dari waktu ke waktu, ambil irisan kering, dan biarkan sisanya.

Bagaimana cara menyimpan boletus kering?

Boletus yang dikeringkan dengan baik - ringan, polos, tidak memiliki area yang panas dan terbakar. Untuk penyimpanan jangka panjang, mereka membutuhkan kondisi tertentu. Lebih baik menempatkannya dalam wadah atau wadah yang memutar. Jangan menyimpannya di kantong plastik, karena bisa jadi berjamur.

Yang paling cocok adalah wadah kaca yang disterilkan, tertutup rapat atau dipuntir dengan kelopak. Kantong kapas dapat digunakan, tetapi harus ditempatkan di tempat yang bersirkulasi dengan baik. Jika irisan sedikit dibasahi, Anda bisa mengeringkannya sedikit.

Penting! Pohon birch yang kering mudah menyerap bau asing, sehingga tidak perlu disimpan di samping rempah-rempah atau produk yang sangat berbau (bawang, bawang putih).

Jika Anda memiliki kesabaran, ikuti salah satu instruksi di atas, maka stok akan menyenangkan Anda setiap saat sepanjang tahun dengan rasa jamur yang unik. Pohon birch kering dapat digunakan sebagai isian pizza, pai, roti gulung. Mereka dikombinasikan dengan kentang, kol, wortel, dan gandum.