Rebusan kentang dengan chanterelles adalah hidangan indah dan sangat lezat yang cukup mudah untuk dimasak di rumah. Untuk mempersiapkannya, Anda akan membutuhkan produk paling sederhana dan keterampilan kuliner minimal.
Seleksi dan persiapan bahan
Jika Anda mengumpulkan chanterelles sendiri, lakukan jauh dari jalan raya. Idealnya, di hutan yang jauh dari jalan dan permukiman besar.
Jika Anda membeli jamur di pasaran, cobalah untuk memenuhi kriteria berikut:
- ukuran kecil atau menengah;
- tubuh buahnya elastis, tangkainya agak tebal dan tidak padat;
- warnanya kuning keemasan;
- aroma yang menyenangkan dengan nada buah;
- permukaan jamur lunak, tanpa lendir.
Tidak perlu mencuci chanterelles tanpa perlu, karena mereka menyerap kelembaban dengan baik dan menjadi berair. Jika jamur segar dan tidak menimbulkan kekhawatiran, cukup memilah dan membuang semua sampah.
Lebih baik memilih kentang juga ukurannya tidak terlalu besar, dengan kandungan pati rata-rata. Kentang seperti itu direbus dalam jumlah sedang, setelah dimasak akan cukup rapuh, sambil mempertahankan bentuknya. Varietas seperti Picasso, Belarosa, Zhukovsky, Condor, dll. Cocok.
Resep Kentang Chanterelle
Ada berbagai macam resep untuk memasak, tetapi kami akan menyajikan kepada Anda dua yang paling populer: tradisional dan ayam. Yang pertama terutama akan menarik bagi vegetarian, karena kentang dengan chanterelles telah lama dikenal sebagai hidangan lean tradisional.
Dan metode persiapan kedua dapat disesuaikan dengan selera Anda sendiri: untuk hidangan makanan, ambil dada ayam, dan jika kalori ekstra tidak membuat Anda takut, stik drum atau karbonat baik-baik saja.
Penting! Jangan takut untuk membingungkan chanterelle palsu dengan yang asli - chanterelles palsu memiliki warna yang lebih gelap, hampir oranye, sedangkan chanterelle yang asli memiliki warna emas yang halus. Selain itu, kaki chanterelle palsu di dalamnya berlubang dan tipis, berbeda dengan montok dan penuh dengan bubur jamur yang bisa dimakan. Dan akhirnya, roti jahe palsu adalah jamur yang dapat dimakan secara kondisional, yaitu konsekuensi paling serius yang dapat terjadi setelah menelannya adalah gangguan pencernaan biasa.
Klasik
480 menit
minyak sayur
2-3 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Anda bisa memasak kentang sesuai resep ini dengan terlebih dahulu merebus jamur (15 menit dalam air yang sedikit asin). Dianjurkan untuk melakukan ini jika ada keraguan tentang kualitas chanterelles, atau jika anak-anak akan makan hidangan. Dalam kasus lain, lebih baik memadamkan daging panggang dengan menggunakan jamur mentah, sehingga akan menjadi lebih beraroma.
- Pilah chanterelles, jika perlu - bilas sedikit dengan air mengalir. Potongan besar, biarkan jamur kecil tetap utuh.
- Potong bawang menjadi kubus, parut wortel pada parutan sedang, atau potong dengan sedotan.
- Taruh wajan di atas kompor, panaskan minyak di dalamnya, ke mana meletakkan bawang. Setelah putih, tambahkan wortel. Setelah wortel memiliki rona agak keemasan, tambahkan jamur ke wajan. Goreng saus sampai jamur siap. Fakta bahwa saat ini telah tiba, Anda akan belajar dengan tidak adanya kelebihan uap air di panci.
- Potong kentang menjadi kubus atau irisan yang agak tebal (0,7-1 cm), tuang ke wajan, tuangkan air sehingga hampir tidak menutupi isinya. Taruh di atas kompor, didihkan.
- 2-3 menit setelah mendidih, tambahkan saus ke wajan (jamur dengan bawang dan wortel), aduk. Setelah mendidih, buat api cukup moderat dan didihkan sekitar setengah jam. Perhatikan tingkat cairan: kentang harus menutupi sekitar 2 cm.
- Setelah 10 menit tambahkan garam, setelah 15 menit lagi - lada dan daun salam. Saat piring siap, sebelum mengeluarkannya dari api, tambahkan sayuran cincang dan aduk. Bon appetit!
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10991/image_nqmWM8T6F1APsdxGqzt6FJ.jpg)
Apakah anda tahu Jamur paling mahal di dunia adalah truffle. Biaya mereka berkisar dari 3–7 dolar AS per gram.
Dengan ayam
10-1290 menit
minyak bunga matahari
4–5 Seni. l
garam, rempah-rempah dan daun salam
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Potong kentang menjadi kubus atau irisan. Tuang ke dalam air dan didihkan.
- Sementara itu, potong ayam menjadi potongan-potongan, panaskan wajan dengan mentega, masukkan daging di dalamnya. Campur daging segera sehingga tidak menempel ke wajan. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
- Potong bawang menjadi kubus, lepaskan lapisan atas dari wortel dan gosok ke parutan kasar.
- Angkat ayam goreng dari wajan. Jika perlu, tambahkan sedikit minyak ke wajan dan tuangkan bawang. Saat warnanya putih, perkenalkan wortel. Goreng sampai wortel berwarna kecokelatan.
- Jika memungkinkan, sementara itu goreng jamur secara terpisah. Jika Anda hanya memiliki 2 cincin (misalnya, di atas kompor musim panas), mulailah menggoreng chanterelles setelah menggoreng bawang dan wortel.
- Pada saat kentang mendidih dan mendidih selama 2-3 menit, Anda seharusnya sudah memiliki 3 makanan siap masak: kentang rebus, chanterella goreng dan balut dengan bawang dan wortel.
- Dalam wajan dengan kentang, tambahkan jamur dan saus sayuran, garam, tambahkan pasta tomat dan air sehingga menutupi isi 2-3 cm, didihkan. Setelah itu, api harus dikurangi agar dagingnya dipadamkan, bukan direbus.
- Setelah 20 menit, cobalah hidangan dengan kesiapan, tambahkan bawang putih, potong-potong besar, rempah-rempah, daun salam. Jika daging panggang sudah matang, angkat wajan dari api, jika kentang belum matang, masak selama 6-8 menit.
- Atur hidangan jadi di atas piring, taburi dengan bumbu cincang. Bon appetit!
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10991/image_27oLbUyZsuXSpT4m6bgx.jpg)
Apakah anda tahu Sekitar satu setengah ratus spesies jamur mengandung zat psikoaktif, seperti psilocybin (jamur Psilocybe mexicana). Tindakan mereka menyebabkan kondisi yang mirip dengan keracunan obat, disertai dengan halusinasi. Sebagian besar jamur ini tumbuh di negara-negara Amerika Tengah dan Selatan dan di pulau-pulau Karibia.
Kentang dengan chanterelles, serta ayam rebus, adalah hidangan lezat yang akan menggantikan yang pertama dan kedua. Setelah memasak daging panggang di rumah, Anda akan menyenangkan keluarga dan menghemat waktu dengan memberi makan malam lengkap untuk semua orang.