Mencubit ayam adalah prosedur yang sederhana, tetapi membutuhkan perhatian, yang menghasilkan daging segar dan berkualitas tinggi. Jika Anda dihadapkan dengan kasus ini untuk pertama kalinya, maka artikel ini akan datang untuk menyelamatkan. Bagaimana mempersiapkan bangkai untuk dipetik dengan benar, metode pengolahan mana yang harus dipilih dan apa yang harus dilakukan dengan burung tersebut - kami akan mencoba menjawab semua pertanyaan di bawah ini.
Persiapan pemetikan
Setelah burung itu disembelih, perlu membiarkan darahnya mengalir. Untuk melakukan ini, disarankan untuk menggantung bangkai dengan cakarnya selama 3-4 menit.
Dan sementara cairan akan mengalir, Anda dapat menyiapkan tempat untuk bekerja.
Penting! Untuk memproses bangkai setelah dicabut, pastikan untuk mengambil penjepit agar tidak terbakar sendiri.
Saat mengaturnya, pertimbangkan hal-hal berikut:
- pencabutan disertai dengan bau yang agak tidak menyenangkan, jadi lebih baik melakukannya di luar ruangan atau di tempat yang berventilasi baik;
- siapkan kotak atau tas untuk kelebihan sampah, serta tas atau wadah untuk bulu, jika Anda berencana untuk menggunakannya setelah;
- saat Anda bekerja, Anda akan membutuhkan air bersih untuk membersihkan kotoran, jadi siapkan wadahnya terlebih dahulu;
- kadang-kadang dengan pencabutan manual mungkin sulit untuk mengatasi bulu-bulu, untuk kasus-kasus seperti itu tidak ada salahnya Anda menyiapkan pisau kecil (turun) atau pinset (untuk bulu besar).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6874/image_Vfr2F4e6tGx9Tn8semmv.jpg)
Metode pencabutan Chuck
Setiap saat, pemetikan burung secara manual telah dilakukan, tetapi berkat kemajuan, proses ini dapat difasilitasi dan dikurangi secara signifikan dengan menggunakan alat mekanis. Untuk memilih mana yang lebih cocok untuk Anda, deskripsi terperinci mereka akan membantu.
Secara manual
Ibu rumah tangga yang berpengalaman cukup cepat dan terampil mengatasi bulu, tetapi jika tidak ada latihan yang cukup, Anda harus berkeringat.
Durasi prosedur ini akan tergantung pada usia burung dan metode pemetikan yang Anda pilih.
Pada saat yang sama, urutan penghapusan bulu dipertahankan:
- mulai dengan sayap dan ekor;
- lalu pergi ke pinggul (jangan lupa membersihkan kulit dari cakarnya);
- diikuti oleh payudara, perut;
- lalu bagian belakang dan samping pergi;
- dan akhiri dengan kulit di bawah sayap.
Cara kering
Ini adalah pilihan yang memakan waktu, jadi biasanya hanya digunakan dalam kasus di mana tidak mungkin untuk menggunakan metode alternatif.
- Keuntungannya meliputi:
- tindakan persiapan minimum dan alat yang diperlukan;
- keamanan pena yang sangat baik untuk diproses lebih lanjut;
- daging yang diperoleh setelah pemetikan tersebut dapat disimpan mentah lebih lama tanpa pembekuan.
- Tetapi dia juga memiliki kelemahan:
- jika Anda memetik untuk pertama kalinya, ada risiko tinggi kulit yang sobek;
- bulu akan terbang terpisah, membuatnya sulit untuk bekerja;
- rami dari bulu besar sering tetap;
- akan membutuhkan waktu lebih lama untuk mencubit daripada dengan metode alternatif.
Apakah anda tahu Ayam adalah spesies burung yang paling umum di planet ini.
Dengan cara kering, mereka mulai membersihkan bangkai sesegera mungkin setelah disembelih sehingga burung tidak punya waktu untuk mendinginkan.
Langkah demi langkah, proses ini adalah sebagai berikut:
- Ayam diletakkan di atas permukaan yang rata atau terpaku di pangkuannya - siapa yang peduli bagaimana cara kerjanya.
- Yang pertama menarik bulu-bulu lalat besar di sayap ke arah melawan pertumbuhannya. Lakukan dengan hati-hati, risiko kulit sobek dalam kasus ini sangat tinggi.
- Selanjutnya adalah pergantian bagian depan dan belakang bangkai, ketika bulu-bulu kecil dicabut, bulu halus secara berkala ditaburi dengan air sehingga bulu tidak terbang terpisah.
- Jika tunggul besar tetap ada, maka tanpa gunting Anda tidak bisa menyingkirkannya.
- Bulu halus di ujungnya bisa dikikis dengan pisau tajam.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6874/image_F37yyS6CDlLLFMmvf.jpg)
Cara panas
Metode ini dapat dengan aman disebut paling umum di kalangan ibu rumah tangga, karena sangat menyederhanakan proses dibandingkan dengan versi sebelumnya dan pada saat yang sama tidak memerlukan biaya keuangan, berbeda dengan metode mekanis.
- Namun, ini tidak semua kelebihannya:
- metode panas lebih mudah untuk pemula;
- juga cocok untuk spesimen lama dengan kulit kasar dan bulu keras;
- hampir tidak ada tunggul yang tersisa.
- Kerugiannya termasuk:
- kebutuhan untuk pelatihan pendahuluan;
- mengurangi umur simpan unggas;
- penurunan kualitas bulu.
Apakah anda tahu Ayam tersebut dianggap sebagai simbol tidak resmi dari dua negara - Perancis dan Kenya.
Hot plucking mengikuti skema berikut:
- Panaskan air hingga 80–90 ° C dalam wadah tempat bangkai burung cocok.
- Saat air siap, celupkan ayam ke dalamnya selama satu menit.
- Setelah waktu ini, keluarkan bangkai, biarkan mengalir keluar dari air.
- Kemudian Anda dapat memulai prosedur, mulai dengan bulu dan secara bertahap pindah ke daerah lain. Berkat mendidih, kulit burung melunak, dan proses pencabutan dipercepat secara signifikan.
- Pada akhirnya, Anda bisa mengikis bangkai dengan pisau untuk membersihkan dari bulu dan rami.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6874/image_kZ05vlebLrdqmI.jpg)
Secara gabungan
Sesuai namanya, dalam metode ini, ibu rumah tangga yang giat berusaha menggabungkan keunggulan dari dua metode utama. Ini menjadi mungkin berkat penggunaan uap, yang membuka pori-pori kulit tidak lebih buruk daripada air mendidih, tetapi pada saat yang sama memiliki dampak negatif yang kurang pada warna dan kekuatan penutup.
Untuk menggunakan metode ini:
- Celupkan bangkai ke dalam tas kecil atau bungkus dengan kain tebal yang bersih.
- Sekarang ambil setrika uap, panaskan secara maksimal.
- Dengan hati-hati mulailah membelai bangkai, tanpa melewatkan satu sudut pun, terlipat.
- Untuk mencapai efeknya, perlakukan ayam sedemikian rupa selama 10-15 menit.
- Setelah itu, lepaskan bahan yang membungkus daging, dan lanjutkan untuk memetik secara manual.
Penting! Jika tidak ada besi dengan fungsi yang diinginkan, maka akan menggantikan kanvasnya, direndam dalam air mendidih. Tutupi dengan burung dan perlakukan dengan besi biasa.
Secara mekanis
Jika diinginkan, alat khusus dapat digunakan untuk memetik ayam di rumah. Ini adalah nozzle khusus yang dikenakan pada bor atau obeng, dalam penampilan menyerupai sikat untuk membersihkan piring. Dilengkapi dengan jari dan benang karet atau silikon khusus.
Jari-jari memegang bulu-bulu dan, bergerak dengan bantuan motor, tarik keluar. Nyonya rumah hanya perlu memutar bangkai ke arah yang benar.
Pencabutan ayam secara mekanis: video
Namun, penggunaan nosel semacam itu menyebabkan kerusakan pada kulit ayam, yang menyebabkan presentasi hilang. Tetapi memetik dengan metode ini rata-rata 3-4 kali lebih cepat. Diobral Anda dapat menemukan beberapa opsi untuk nozel tersebut, sehingga setiap ibu rumah tangga dapat memilih yang tepat untuknya.
Jika nozel biasanya digunakan oleh mereka yang jarang melakukan pemetikan, maka untuk penggunaan reguler lebih baik untuk membeli mesin industri versi mini. Mereka terlihat seperti sentrifugal kecil, di dinding tempat semua jari yang sama ditempatkan. Saat tangki berputar, tonjolan merobohkan pulpen, dan turun ke baki di bawah.
Mesin seperti itu praktis mengulangi desain perangkat profesional, tetapi untuk penggunaan di rumah mereka telah disederhanakan dengan menghapus beberapa fungsi.
Mereka mengambil sedikit ruang di dapur dan secara signifikan menghemat waktu ibu rumah tangga dalam memproses bangkai. Selain itu, perangkat ini dapat bekerja dengan metode persiapan unggas apa pun: kering, panas, dikombinasikan.
Penting! Banyak petani mengumpulkan mesin pemetikan ayam sendiri. Dasarnya adalah tangki plastik atau logam, wadah, tetapi setidaknya pot lama, dan jari-jari berat dibeli di departemen suku cadang.
Cara memetik ayam di peternakan unggas
Volume pekerjaan di perusahaan industri jauh lebih besar daripada di pertanian swasta, dan karena itu digunakan perangkat yang lebih serius.
Alur kerja itu sendiri dalam hal ini adalah sebagai berikut:
- Bangkai burung yang disembelih digantungkan di kakinya, dijatuhkan ke dalam wadah besar berisi air garam panas (60-70 ° C). Di sana mereka menjalani perawatan panas selama 2-3 menit, setelah itu mereka lebih mudah terjepit.
- Kemudian ayam dipindahkan ke mesin pick-up.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6874/image_e4lZIWcfzKjh72KG.jpg)
- sikloautomatisdrum yang berbentuk silinder dan dilengkapi dengan jari. Prinsip operasi di sini menyerupai mesin cuci: gaya gesekan tinggi mengeluarkan bulu, yang kemudian dicuci secara berkala oleh air yang mengalir;
- disk. Bangkai dimasukkan ke dalam wadah dengan cakram logam di dinding. Selama rotasi, mereka merobohkan bulu-bulu, yang segera ditarik ke dalam tas oleh turbin khusus.
Menggunakan mesin, memetik beberapa bangkai (3-5 potong sekaligus) tidak lebih dari satu menit. Setelah itu, burung yang diproses akan diperiksa secara manual dalam kasus perkawinan dan dikirim untuk pembersihan dan pengemasan.
Apakah anda tahu Bagi orang-orang yang memiliki pekerjaan yang gelisah, ahli gizi merekomendasikan untuk makan lebih banyak daging ayam: mengandung niasin, vitamin yang secara positif mempengaruhi keadaan sel-sel saraf.
Langkah-langkah pemrosesan karkas lebih lanjut
Bahkan pemetikan yang paling hati-hati tidak akan memastikan penghapusan seluruh penutup bulu pada burung, sehingga langkah pemrosesan terakhir melibatkan hangus.
Untuk melakukan ini, sambil memegang cakarnya, mereka memutar pembakar yang menyala, terus-menerus berputar dari sisi ke sisi. Ini harus dilakukan dengan segera dan hati-hati untuk mencegah luka bakar. Pasokan api dan panas seperti itu akan membantu menyingkirkan sisa-sisa bulu.
Jika Anda bekerja di udara segar, maka alih-alih menggunakan pembakar, Anda bisa menggunakan api terbuka kecil atau pembakar gas. Opsi apa pun yang Anda pilih untuk memproses bangkai dengan api, coba patuhi rekomendasi berikut saat menerapkannya:
- burung harus kering pada saat menghanguskan;
- Jika Anda takut terlalu banyak daging, Anda bisa memanggang ayam yang dipetik dengan tepung sebelum mengolahnya dengan api. Maka akan ada jelaga, tetapi mudah untuk mencucinya dengan air;
- menghanguskan setiap daerah selama tidak lebih dari 2-3 detik, jika tidak lemak akan meleleh atau kulit akan pecah;
- Cuci burung yang dirawat dengan api di air mengalir.
Setelah bangkai yang patah hati harus dihancurkan. Untuk melakukan ini, Anda akan membutuhkan pisau tajam dan kain minyak di atas meja untuk melindunginya dari kotoran.
Prosesnya sendiri adalah sebagai berikut langkah demi langkah:
- Anus dengan usus dikeluarkan terlebih dahulu.
- Kemudian gondok dengan tabung esofagus ditarik.
- Kemudian mereka mendapatkan sisa isi perut.
Penting! Hati-hati jangan sampai merusak usus besar dan pankreas saat diangkat. Kalau tidak, isinya akan jatuh pada daging, jenuh dengan rasa dan bau yang tidak enak, karena itu pulpa tidak akan bisa dimakan.
Dari isi perut ayam, jantung, hati, dan perut cocok untuk dimasak, sehingga dibiarkan setelah sebelumnya membersihkan film.
Apa yang harus dilakukan dengan pena
Selain daging dan jeroan, bulu dan bulu unggas juga dihargai pada ayam domestik. Mereka tidak semahal angsa, tetapi dapat digunakan di berbagai bidang. Rata-rata, sekitar 130 g bulu diperoleh dari satu ayam, dan hingga 200 g dari ayam, yang sekitar 30 g adalah bulu halus.Bahan ini digunakan:
- sebagai isian untuk bantal, selimut dan bahkan pakaian luar;
- untuk membuat lukisan, ornamen dekoratif.
Namun, sebagian besar ibu rumah tangga hanya menjual produk berharga kepada pengecer dengan harga kompetitif. Dan semakin baik pulpen, semakin tinggi biayanya.
Untuk mempertahankan nilai materi, penting:
- simpan di kain kasa atau kapas;
- Cegah agar tidak basah atau kotor;
- ventilasi secara teratur untuk mencegah jamur, membusuk.
Apakah anda tahu Karena adanya kalsium, zat besi, dan vitamin B, ayam adalah produk yang sangat diperlukan dalam pencegahan masalah jantung dan aterosklerosis.
Pada pandangan pertama, memetik ayam adalah proses yang kompleks, tetapi, seperti dalam bisnis lain, kecepatan dan kualitas datang dengan latihan. Jika pemrosesan burung secara teratur direncanakan, yang terbaik adalah membeli nozzle khusus atau mesin penghilang bulu. Untuk mendapatkan produk yang enak dan sehat, penting juga untuk membakar bangkai dengan benar, yang tidak boleh dilupakan.