Tutupnya adalah annular (Cortinarius caperatus) - jamur yang dapat dimakan, umumnya dikenal dengan nama ayam, turk, rawa putih. Selera dekat dengan champignons. Dalam artikel ini Anda dapat membaca bagaimana tubuh buah terlihat dan di mana mencarinya, cara memasak dan memasaknya, hidangan apa yang dapat mengejutkan orang-orang terdekat Anda, dan juga sifat positif apa yang dimiliki jamur yang digambarkan.
Deskripsi
Nama itu sendiri menunjukkan fitur eksternal dari jamur tersebut - topi yang mirip dengan topi, sebuah cincin hadir di kaki di atas.
Penjelasan terperinci dari jenis ini:
Topi contoh muda | Hemispherical, ujung yang tidak rata ditekuk ke dalam. Diameternya berkisar antara 5-15 cm. Warna permukaan: dari coklat-kuning hingga gandum. Lipatan hadir, serat terasa. Di tepi - garis-garis samar. |
Topi jamur dewasa | Berbentuk kerucut, menebal. |
Kaki spesimen muda | Silinder dengan ekstensi di pangkalan. Tinggi - hingga 12 cm. Pada bagian - 1-3 cm, strukturnya berserat, padat (tidak mengandung rongga). Warnanya kuning setengah jam setelah pengumpulan. Di bawah topi ditutupi dengan sisik kuning pucat, dikelilingi oleh cincin cincin putih. |
Kaki jamur dewasa | Cincin warna kuning. Buburnya keras. |
Perselisihan | Kecil, berbentuk almond. Dari oranye kuning hingga coklat. Pelat menempel pada kaki kuning, berwarna coklat saat matang. |
Distribusi
Periode pertumbuhan ayam adalah dari Juli hingga September (maksimum pertengahan Oktober). Dia lebih suka tanah yang lembab, asam, dan gambut. Tumbuh di hutan di antara lumut, di hutan campuran, ditemukan di pegunungan. Masuk ke dalam hubungan simbiosis dengan birch kerdil, beech, oak, semak blueberry.
Jamur ini memiliki dobel berbahaya, sarang laba-laba ungu, agaric lalat beracun (beberapa varietas).
Edibilitas
Topi annular adalah bahan baku universal untuk ahli kuliner, karena jamurnya sangat lezat dalam sup, lauk, dan pengawet. Tidak kehilangan rasa, aroma dalam keadaan kering dan beku. Dilarang keras untuk digunakan dalam memasak ayam yang dikumpulkan dari jalan raya atau fasilitas industri, karena bubur buah-buahan seperti itu memiliki konsentrasi logam berat yang tinggi.
Properti yang berguna
Rawa putih mengandung karbohidrat, magnesium, kalsium, kalium, selenium, polisakarida, lipid (asam lemak), asam amino, satu set vitamin (C, B, B6, B12, E, D, D2, D7, K1, thiamine, riboflavin , asam folat).
- Manfaat tutup untuk tubuh manusia:
- menstabilkan tekanan darah;
- secara positif mempengaruhi sistem kardiovaskular;
- menenangkan sistem saraf;
- meningkatkan aliran getah bening;
- telah diuretik, tindakan choleretic, digunakan untuk mencegah pembentukan stagnasi empedu dan batu ginjal;
- menurunkan kolesterol dan gula darah.
Pengolahan
Jamur dianggap tidak cocok jika memiliki kerusakan yang nyata atau bercak hitam pada topi, lubang cacing. Barang yang paling berharga adalah topi yang belum dibuka. Kaki jamur dewasa tidak digunakan untuk memasak. Tutup harus digunakan segera setelah pengumpulan. Jika perlu untuk menunda jamur untuk sementara waktu dalam bentuk mentah, maka untuk penyimpanan disarankan untuk membungkus jamur dengan handuk kertas lembab.
Apakah anda tahu Saat menggunakan topi annular 2-3 kali seminggu, memori membaik, fungsi otak diaktifkan.
Rasa berkurang secara nyata dengan perlakuan panas yang berkepanjangan, sehingga ayam yang empuk harus ditambahkan pada tahap akhir pemasakan. Jika dicampur dengan varietas jamur lain, rasa dan aroma hidangan akan meningkat.
Cara memasak
Resep sederhana namun menarik dengan tutup.
Boneka tomat
850-60 menit
topi annular (asin)
3 sdm. l
nasi putih (direbus)
1 gelas
lada hitam
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Masak nasi, bilas.
- Tambahkan nasi cincang ke ayam asin cincang.
- Tuangi minyak dan bumbui dengan bumbu secukupnya.
- Buang inti dari tomat dan isi sayuran dengan campuran beras-jamur.
- Parut keju, taburkan tomat di atasnya.
- Tempatkan tomat di loyang sekencang mungkin.
- Selama 20-30 menit, panggang camilan dalam oven pada suhu + 200 ° C.
- Taburi dengan bumbu sebelum disajikan.
Di negara-negara Eropa, topi adalah jenis jamur yang lezat, tetapi, sayangnya, kami tidak cukup memperhatikannya. Dengan mempertimbangkan sifat-sifat bermanfaat, nilai gizi, dan keserbagunaan dalam persiapan, sebanyak mungkin, Anda harus memasukkan ayam dalam makanan Anda.