Mug memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa segar yang tajam. Menurut karakteristik nutrisi, jamur ini diklasifikasikan sebagai dapat dimakan dengan syarat. Mereka dianggap salah satu yang terbaik untuk pengawetan dan pengawetan. Apakah perwakilan dari kerajaan jamur ini memerlukan perendaman awal sebelum dimasak dan berapa banyak yang harus disimpan dalam cairan, artikel itu akan memberi tahu.
Apakah Anda perlu merendam jamur
Semua jamur dengan kualitas gizi dibagi menjadi 4 kelompok:
- dimakan;
- dimakan bersyarat;
- termakan;
- beracun.
Spesimen yang dapat dimakan memiliki karakteristik rasa yang tinggi atau baik dan cocok untuk setiap pengolahan kuliner tanpa persiapan - mereka tidak perlu direbus dan direndam terlebih dahulu.
Rasa jamur yang bisa dimakan bersyarat itu biasa-biasa saja. Seringkali mereka pahit atau memberikan ketajaman, terlalu keras atau elastis. Mereka dapat dimakan, tetapi setelah persiapan tambahan - berendam selama beberapa jam atau hari dan memasak selama 20-25 menit. Setelah manipulasi seperti itu, ketajaman, kepahitan dan kekerasan menghilang. Jamur termakan baik hambar atau memiliki rasa dan bau yang tidak menyenangkan. Mereka tidak membawa bahaya atau nilai gizi bagi manusia.
Spesimen beracun dilarang keras untuk digunakan, karena mengiritasi selaput lendir saluran pencernaan dan menyebabkan keracunan atau bahkan kematian, karena benjolan tersebut digolongkan sebagai jamur yang dapat dimakan secara kondisional, dan juga karena rasanya yang tajam, maka harus direndam dalam air sebelum dimasak. Setelah berdiri di dalam cairan, ketajaman hilang.Video: Cara membedakan jamur yang dapat dimakan dan jamur beracun
Cara berendam sebelum pengasinan
Untuk merendam payudara dengan warna hitam, putih dan lainnya dengan benar, Anda harus menggunakan rekomendasi berikut:
- Tempatkan jamur dalam mangkuk air dingin.
- Tahan selama 20 menit.
- Untuk mulai membersihkan - dengan pisau atau sikat gigi yang keras, bersama dengan film, menghilangkan puing-puing dan kotoran dari topi, bersihkan kaki.
- Buang instance dengan lubang cacing, bintik-bintik, terlalu tua.
- Angkat dengan pisau searah dari kaki ke ujung piring untuk spesimen besar.
- Bilas spesimen yang sudah dibersihkan di bawah air mengalir.
- Masukkan ke dalam wadah untuk berendam. Spesimen yang terlalu besar dapat dipotong.
- Tuangkan air dingin sehingga benar-benar menutupi jamur (1 liter per 5 kg).
- Tambahkan garam (45-50 g per 1 kg jamur).
Untuk merendam jamur, perlu menggunakan piring yang terbuat dari kayu atau dilapisi dengan enamel. Logam tidak cocok untuk tujuan ini, karena proses oksidasi dimulai di dalamnya.
Berapa banyak untuk direndam
Untuk sebagian besar jenis payudara, ada rekomendasi - sebelum menyusui, rendam selama dua hingga tiga hari. Pengecualiannya putih. Cukup menahannya dalam cairan selama 10-15 jam.
Saat berendam selama beberapa hari, air harus diganti setiap hari. Dalam hal ini, jangan lupa menambahkan garam ke dalamnya.Fakta bahwa perendamannya benar akan ditunjukkan oleh warna air setelah prosedur. Seharusnya gelap, tapi transparan.
Sebelum memasak acar, payudara juga harus direbus. Untuk melakukan ini, letakkan di dalam panci berisi air, rebus dan rebus selama 5-10 menit. Kemudian tiriskan cairan, taruh jamur di saringan dan tunggu sampai dingin.
Juga, kurangnya rasa pahit dalam rasa akan menunjukkan kesesuaian jamur untuk dikonsumsi. Anda dapat memverifikasi ini jika, setelah berendam, memutuskan dan makan sepotong topi kecil.Penggaraman dingin
Jenis roti berikut cocok untuk penggaraman:
Untuk memberi garam jamur ini dengan cara yang dingin, Anda harus:
- Tuang lapisan garam di bagian bawah piring.
- Tutupi dengan blackcurrant, daun ceri, batang dill.
- Oleskan jamur dalam lapisan dengan tutupnya ke bawah, tuangi dengan garam, merica, daun salam, bawang putih, daun lobak. Jumlah garam harus dihitung berdasarkan proporsi: 50 g per 1 kg jamur.
- Tutupi dengan daun.
- Letakkan di atas tutup yang memiliki diameter lebih kecil dari wadah.
- Tekan ke bawah.
Acar akan siap digunakan setelah 1-2 bulan. Itu harus disimpan pada suhu +5 ... + 6 ° C. Untuk penyimpanan, ruang bawah tanah dan lemari es sangat cocok.
Jamur sebelum pengawetan membutuhkan perendaman wajib selama beberapa jam atau hari. Meskipun rasa dan kepedasan jamur segar yang biasa-biasa saja, mereka sangat lezat dan padat dalam bentuk garam.Penting! Dengan menggunakan payudara, orang harus berhati-hati, karena mereka dapat membebani saluran pencernaan dan menyebabkan mual, muntah, diare, dan sakit perut.
