Jamur adalah salah satu kelompok organisme hidup terbesar di ekosistem. Ada beberapa ribu spesies perwakilan yang dapat dimakan di planet ini saja. Salah satunya adalah jamur govorushka bengkok, yang berhasil tumbuh di wilayah Rusia dan menikmati popularitas di kalangan pemetik jamur.

Di mana jamur govorushka tumbuh dan terlihat seperti

Pembicara bengkok dapat ditemukan dari dekade pertama Juli hingga akhir September di hutan campuran dan gugur. Dia lebih suka tempat-tempat cerah, tepi, tetapi juga bisa tumbuh dalam kelompok atau sendirian di semak-semak dan lumut.Topi yang memiliki aroma dan rasa yang menyenangkan cocok untuk makanan. Sedangkan untuk tangkainya, pemetik jamurnya tidak tersentuh, karena cukup kaku.

Jamur memiliki ukuran yang agak padat: ketinggian batang mencapai 15 cm, dan diameter topi bisa dari 10 hingga 20 cm. Topi tanaman muda itu cembung, dan akhirnya memperoleh penampilan seperti corong cekung, tetapi di tengahnya ada tuberkel kecil, terlihat jelas di foto. Palet warna bervariasi dari warna susu panggang hingga jahe. Potongannya jelas menunjukkan bahwa daging jamur itu cukup padat dan tebal. Di bagian dalamnya ada piring putih (krem).

Video: Pembicara jamur

Pembicara yang dapat dimakan atau tidak bengkok

Pembicara yang bengkok mengacu pada jamur yang dapat dimakan, yang tentu membutuhkan perlakuan panas dalam bentuk mendidih selama 20 menit. Setelah itu, mereka menyiapkan berbagai hidangan atau produk obat. Jamur bisa dikeringkan atau dibekukan untuk mengawetkan makanan dan rasa untuk waktu yang lama.

Apakah anda tahu Kadang-kadang kelompok pembicara populer disebut "lingkaran penyihir" karena pertumbuhan mereka dalam cincin.

Seluruh jamur digunakan dalam makanan. Topi itu memiliki aroma dan rasa yang menyenangkan. Sedangkan untuk kaki, di sini pendapat beberapa pakar kuliner terbagi. Beberapa menganggap itu agak sulit, sementara yang lain memberikan penghargaan yang tidak kalah untuk rasa daripada topi, mungkin karena rasa "almond" yang ringan.

Sebelum Anda pergi ke hutan untuk berbicara, Anda harus membiasakan diri dengan informasi penting tentang racun ganda yang tersedia, dan ada banyak dari mereka. Faktanya adalah bahwa jamur yang dimaksud hanya salah satu dari perwakilan dari pembicara genus, di antaranya ada banyak varietas yang dapat dimakan dan tidak termakan (sekitar 60).

Yang terakhir termasuk pembicara seperti:

• merah - itu juga disebut terbalik. Ini dibedakan oleh daging yang sangat rapuh, bau menyengat dan topi cokelat;
• lilin - Memiliki warna putih atau abu-abu, ukuran topi tidak melebihi 8 cm;
• oranye - Memiliki kaki panjang yang tipis, di mana terletak topi oranye dengan pelat bagian dalam warna yang sama, ditandai dengan bau yang tidak sedap;
• berkerut - Memiliki topi merah krem ​​cembung dengan tepi bergelombang, juga memiliki bau yang agak tidak menyenangkan.

Untuk memiliki gagasan yang lebih baik tentang seperti apa kerabat yang beracun dari pembicara, lebih baik beralih ke literatur atau sumber daya online dan belajar secara detail tidak hanya deskripsi, tetapi juga foto. Ingatlah bahwa penggunaan jamur yang tidak bisa dimakan dapat menyebabkan tidak hanya keracunan parah, tetapi juga kematian.

Penting! Pembicara dapat mengumpulkan racun, jadi Anda harus mengambilnya dari tempat yang terkontaminasi — jalan, perusahaan industri dan pabrik.

Komposisi kimia

Komposisi kimia bengkok govorushki bervariasi. Ini mencakup seluruh kompleks vitamin, mineral, dan komponen aktif biologis lainnya yang memiliki efek positif pada tubuh.

Secara khusus, ada zat seperti:

• Vitamin B (B1 - B9) - meningkatkan sistem kekebalan tubuh, memperbaiki kondisi kulit;
• Vitamin D - memberi vitalitas, mengurangi depresi, gangguan tidur;
• betaine - membersihkan pembuluh darah, menstabilkan saluran pencernaan, membantu penyerapan banyak vitamin dan mineral;
• selenium - mengurangi kemungkinan kanker, membantu pertumbuhan dan perkembangan sel yang normal;
• tembaga - berpartisipasi dalam sintesis hemoglobin, memiliki efek antiinflamasi;
• zat besi - memastikan fungsi normal kelenjar tiroid, mendorong pembentukan hemoglobin;
• seng - meningkatkan pencernaan, bertanggung jawab untuk pertumbuhan sel, memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• potasium - menormalkan tekanan darah, meningkatkan kepadatan otot dan jaringan tulang;
• fosfor - meningkatkan aktivitas mental dan otot, mempertahankan kondisi tulang dan gigi yang normal;
• natrium - menormalkan metabolisme air garam, terlibat dalam produksi jus lambung;
• magnesium - terlibat dalam transmisi impuls neuromuskuler, produksi energi oleh tubuh;
• kalsium - bertanggung jawab untuk pembentukan kerangka, terlibat dalam proses metabolisme, pengaturan latar belakang hormon yang sehat.

Berguna sifat jamur

Dengan memperhatikan komposisi kimianya, tidak mungkin untuk tidak memperhatikan manfaat menggunakan pembicara untuk tubuh manusia secara keseluruhan.

• Di antara sifat-sifat yang bermanfaat adalah sebagai berikut:
• meningkatkan fungsi lambung dan usus;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• efek desinfektan;
• mengurangi risiko pengembangan sel kanker;
• pencegahan penyakit virus;
• bantuan dalam pengobatan urolitiasis;
• membersihkan tubuh dari zat berbahaya, termasuk racun, garam logam berat dan racun;
• penyembuhan luka kulit.

Pembicara yang diselipkan dapat digunakan dalam makanan diet, karena mereka memiliki kandungan kalori rendah - 100 g produk hanya mengandung 30 kkal. Selain itu, ini adalah alternatif yang sangat baik untuk daging bagi vegetarian, karena jamur memiliki zat yang sehat dan bergizi.

Aplikasi Memasak

Pembicara yang dapat dimakan enak dan bergizi, sehingga sering digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Jika Anda mau, Anda bisa merebus dan menggorengnya dalam wajan dengan bawang dan rempah-rempah - hidangan ini disiapkan dengan cepat dan akan menjadi tambahan yang bagus untuk makan siang, makan malam, atau meja pesta.

Apakah anda tahu Beberapa jenis pembicara (misalnya, "kemerahan") memiliki kemampuan untuk memancarkan cahaya kehijauan yang samar dalam gelap.

Jamur dapat dengan mudah diawetkan, yang memungkinkan untuk diawetkan hingga musim berikutnya. Koki juga menggunakan govorushki untuk memasak saus, menambah sup, di mana jamur mengungkapkan rasa terbaik mereka.

Jika kita berbicara tentang hidangan tradisional, Anda bisa memasak daging panggang yang enak dari jamur. Untuk ini, govorushki sudah dicuci sebelumnya, dipotong-potong dan digoreng dalam wajan. Kemudian mereka dituangkan ke dalam panci dengan air, garam, bumbu secukupnya, daun salam, lada hitam ditambahkan, direbus dan direbus di atas api kecil. Saat menyiapkan jamur, Anda perlu mengupas kentang, mencuci dan memotong-motong. Selanjutnya, tuangkan ke dalam wajan dengan jamur dan didihkan selama 1–1,5 jam (pastikan bahwa air hampir tidak menutupi kentang). Sebelum disajikan, taburi piring dengan bumbu muda.

Untuk mengawetkan jamur, mereka harus dicuci secara menyeluruh, spesimen yang besar dipotong, dan yang kecil dapat dibiarkan utuh - dalam proses memasak mereka akan berkurang secara signifikan. Jamur olahan harus dituangkan ke dalam panci dengan air mendidih dan didihkan selama 10-15 menit, kemudian tiriskan air - ini adalah memasak awal. Sekarang Anda perlu mengambil air lagi, tambahkan garam, rempah-rempah (hitam, allspice, cengkeh), tuangkan jamur ke dalam wadah dan bakar.

Setelah mendidih, jamur dimasak sampai tenggelam ke dasar panci. Menggunakan sendok penyadap, produk diletakkan dalam botol 0,5 liter yang sudah dicuci dan disterilkan. Selain jamur, Anda perlu menambahkan sedikit cairan dari wajan dan 1 sdm untuk setiap stoples. l cuka, gulung dan taruh terbalik agar dingin sepenuhnya.

Selain itu, pembicara sangat bagus untuk dipanggang. Mereka dapat dicuci, dicincang, garam, ditaruh di atas loyang, tambahkan kentang atau daging di atasnya, tutup dengan lapisan keju keras.

Video: Pembicara dan hidangan dari mereka

Penggunaan medis

Obat tradisional kaya akan resep untuk obat-obatan yang dibuat berdasarkan produk alami - di antaranya adalah pembicara, yang digunakan untuk membuat ekstrak obat, ramuan, dan salep. Tudung kepala diminum untuk urolitiasis dan pneumonia, dan ramuan dan salep digunakan untuk menyembuhkan luka dengan cepat.

Penting! Pembicara tidak dapat dimakan oleh orang yang menderita epilepsi, karena jamur dapat memicu kontraksi otot yang menyakitkan, pusing dan pingsan.

Kemungkinan bahaya dari jamur

Pembicara terlipat tidak memiliki kontraindikasi khusus. Yang paling penting adalah racun ganda yang bisa menyebabkan keracunan tidak tertangkap saat pengumpulan. Untuk sisanya, Anda harus mematuhi rekomendasi mengenai semua jamur yang dapat dimakan. Secara khusus, jamur tidak boleh disalahgunakan - mengandung protein chitin, yang dicerna dengan buruk oleh tubuh.Para ahli di bidang nutrisi yang tepat merekomendasikan makan jamur tidak lebih dari 2 kali seminggu, kelebihan zat ini bisa memicu penyakit pencernaan. Untuk alasan yang sama, ibu hamil dan menyusui, serta anak-anak di bawah 5 tahun, dan hanya sejumlah kecil tidak boleh makan jamur.

• Makan berlebihan juga dapat menyebabkan reaksi negatif seperti:
• peningkatan nada kandung kemih, ditandai dengan sering buang air kecil;
• alergi yang dapat dengan mudah diidentifikasi oleh mual, muntah, pembentukan gas berlebihan, gangguan tinja;
• kerusakan sistem kardiovaskular dengan pembentukan plak dan pembekuan darah.

Jamur hutan segar adalah produk yang sangat baik untuk menyiapkan berbagai resep, dan hidangan dengan govorushki akan selalu memiliki aroma yang kaya dan rasa pedas. Selain nilai gizi, mereka memiliki banyak sifat yang bermanfaat, tetapi jangan lupa bahwa penting untuk dapat mengumpulkan perwakilan yang dapat dimakan secara eksklusif dan tidak menyalahgunakannya.