Ada banyak jamur di planet ini. Sejauh ini, hanya 100 ribu spesies telah dipelajari oleh ilmu pengetahuan, tetapi tidak ada yang tahu berapa banyak dari mereka sebenarnya. Anda dapat menemukan jamur dengan warna yang berbeda, kadang-kadang tidak biasa, misalnya, buah-buahan di mana topi dan kakinya berwarna putih secara eksklusif atau kakinya berwarna putih, dan topinya berwarna merah, oranye, kuning, dan bahkan hitam. "Keindahan" ini dapat ditemukan di berbagai belahan dunia, banyak di antaranya di hutan Rusia. Apa yang mereka sebut dan apakah mereka dapat dimakan dipertimbangkan dalam artikel.

Jamur dengan topi putih dan kaki putih

Di alam, ada banyak jamur dengan warna putih. Beberapa pemetik jamur khawatir mengambilnya, karena banyak yang terbiasa dengan topi coklat dan kemerahan hadiah hutan, menganggap putih tidak alami. Bahkan, di antara jamur "albino" ada banyak tidak hanya lezat, tetapi juga perwakilan yang berguna, meskipun grebes juga ditemukan.

Penting! Tanpa kecuali, semua jamur memiliki kemampuan menumpuk racun, garam logam berat. Mereka tidak boleh dikumpulkan dekat dengan jalan raya, dekat dengan perusahaan industri dan tempat pembuangan limbah.

Champignon

Mungkin tidak ada orang yang tidak akan tahu tentang keberadaan jamur ini. Bahkan tanpa menjadi pemetik jamur, semua orang setidaknya pernah mencicipi champignon dengan aroma dan rasa yang luar biasa. Ngomong-ngomong, mereka dapat dikonsumsi mentah dan bahkan direkomendasikan untuk melakukannya secara berkala, karena mengandung banyak zat berguna yang diawetkan dengan sempurna tanpa perlakuan panas.

Saat ini, champignon telah belajar tumbuh di rumah, di tempat tidur, di ruang bawah tanah, serta untuk implementasi lebih lanjut. Di alam, mereka tumbuh di daerah dengan iklim sedang, seperti padang rumput, hutan dan bahkan tanah kebun. Panen buah-buahan dari Mei hingga Oktober.

Champignon, biasanya, benar-benar putih, lebih jarang Anda bisa menemukan warna yang agak kecoklatan. Topi memiliki bentuk belahan bumi, tetapi akhirnya mendapatkan bentuk yang lebih datar dengan diameter 6-12 cm. Penutup bagian atas sering beludru, tetapi kadang-kadang kulit bersisik juga dapat ditemukan.

Kaki lurus dan rata, sedikit melebar lebih dekat ke pangkalan. Jamurnya rapi dan kecil, tinggi 7-10 cm. Dagingnya berdaging putih, tetapi jika pecah, ia dengan cepat berubah warna menjadi merah muda setelah kontak dengan udara.

Boletus putih

Boletus putih dapat ditemukan di hutan pinus dan hutan cemara dengan tanah lembab. Waktu panen adalah dari Agustus hingga Oktober. Boletus dapat dimakan, spesimen muda sering acar, dan orang dewasa digoreng dan direbus.

Boletus putih - jamur besar. Dia memiliki topi berdaging putih, yang diameternya kadang-kadang mencapai 25 cm Permukaan bawahnya seperti spons, terdiri dari pori-pori kecil, mula-mula juga putih, tetapi akhirnya mendapatkan rona abu-abu. Dagingnya padat, dengan istirahat menjadi hitam. Kaki ramping tinggi dari boletus memanjang ke bawah, permukaannya ditandai dengan adanya sisik bujur.

Payudara

Pergi ke hutan untuk payudara putih, pemetik jamur jarang datang dengan keranjang kulit pohon yang kosong. Sebagian besar, jamur tumbuh berkelompok, dan untuk itulah mereka mendapatkan nama mereka, yang berasal dari kata Slavonik Kuno "Georgia" - banyak. Mereka dikumpulkan di hutan-hutan di wilayah Volga, Siberia dari pertengahan musim panas hingga akhir September.

Penting! Saat memasak, payudara putih mengeluarkan kepahitan, sehingga mereka harus direbus terlebih dahulu dalam air asin.

Payudara putih terlihat jelas bahkan dari jauh, karena dicirikan oleh topi tebal yang mengesankan dengan diameter 10-20 cm, warnanya terutama putih, tetapi kadang-kadang kekuningan dapat hadir.

Pada spesimen muda, itu datar, tetapi akhirnya menjadi lebih berbentuk corong. Jika Anda melihat lebih dekat, Anda bisa melihat di tepi tutupnya, ditekuk ke dalam, bulu kecil.

Payudara putih juga disebut "mentah" atau "basah" karena fakta bahwa topi jamur benar-benar basah dan lengket saat disentuh, puing-puing tanaman sering menempel padanya. Bagian bawah ditutupi dengan piring yang sering berwarna sama seperti seluruh topi. Kaki berbentuk silinder, tinggi 6-10 cm, bagian dalamnya berlubang.

Jas hujan

Jas hujan kecil dipanen dari akhir musim semi hingga pertengahan musim gugur. Mereka tumbuh berkelompok di hutan mana pun, karena mereka sama sekali tidak pilih-pilih tentang kondisi tanah dan cuaca. Pemetik jamur sering melewati mereka, dan sia-sia - jas hujan terasa enak dan mengandung banyak zat bermanfaat. Misalnya, jika Anda menempelkan buah yang dipotong ke luka, itu akan cepat sembuh, yang menunjukkan adanya sifat bakterisida.

Ada banyak varietas jas hujan, tetapi hanya beberapa spesies yang cocok untuk dimakan, di antaranya jas hujan raksasa putih dan bola raksasa. Kedua spesies ditandai oleh warna putih salju. Perbedaannya terletak pada ukuran dan beberapa tanda eksternal.

Sebagai contoh, bentuk jas hujan putih biasa pada awalnya berbentuk bulat, dan kemudian berubah menjadi berbentuk buah pir. Ukurannya kecil, topi dengan diameter 6-10 cm. Pada spesimen muda, ketika ditekan, itu pecah, dan pada orang dewasa, itu rusak dengan waktu. Kaki - lurus, tebal, tinggi 5-7 cm.

Perwakilan raksasa dan dalam keadaan dewasa memiliki bentuk bola besar, diameternya bisa mencapai 40 cm (varietas ini jarang terjadi). Kaki di bawahnya hampir tidak terlihat.

Baris putih

Sekilas jamur ini tampak membangkitkan selera, menyebabkan simpati pemetik jamur. Namun, ryadovka putih (tricholoma) adalah perwakilan beracun dari kerajaan jamur, yang dapat menyebabkan sedikit keracunan, jadi Anda perlu tahu bagaimana tampilannya agar tidak bingung dengan jamur yang bisa dimakan.

Dari namanya jelas bahwa jenis baris yang dimaksud ditandai dengan warna putih, di mana jamur sepenuhnya dicat - dari pangkal kaki ke bagian atas tutup, termasuk pelat bagian dalam. Dimensi yang mengesankan: topi kering yang halus dengan diameter hingga 12 cm memiliki struktur yang padat.

Pada awalnya itu cembung, tetapi kemudian menjadi rata dengan ujungnya miring. Dalam spesimen yang lebih tua, kadang-kadang topi menjadi gelap, memperoleh warna abu-abu di tengah. Di bagian dalam ada lempeng berliku.

Kaki ini elastis, berbentuk silinder, panjangnya hingga 10 cm, dengan lapisan bubuk. Seiring waktu, pangkal kaki menjadi gelap, menjadi resin, kadang-kadang retak. Bubur jamur saat istirahat memancarkan bau menyengat tertentu yang mengingatkan pada jamur pengap.

Hygrophor putih

Perwakilan lain dari jamur albino. Hygrophors diwakili di alam oleh spesies yang berbeda, tetapi mereka semua dapat dimakan. Adapun hygrophor putih, itu populer disebut "manis" karena rasanya yang agak manis.

Pada dasarnya, jamur digunakan untuk membuat acar, dan spesimen muda diambil. Tumbuh di padang rumput dan hutan, membentuk mikoriza dengan tumbuhan dan pohon, dan lebih suka hutan cemara, tempat lembab dan dataran rendah. Waktu pengumpulan adalah dari Agustus hingga awal Oktober.

Diameter topi hygrophore putih adalah 4-11 cm. Pada perwakilan muda, itu berbentuk lonceng, dan pada orang dewasa, itu terbuka, kadang-kadang ditutupi dengan kulit lendir atau sedikit pubertas. Ada piring langka di bagian dalam tutupnya. Panjang kaki 4-10 cm, sedikit melengkung dengan pita bersisik.

Dengan topi merah

Jamur dengan topi merah sering dapat ditemukan di hutan. Dan kita harus membayar upeti - mereka terlihat menarik dan terlihat dengan latar belakang penutup tanah konifera abu-abu dari hutan. Tetapi Anda perlu mempertimbangkan bahwa tidak semua "tampan" ini cocok untuk digunakan, banyak dari mereka beracun dan dapat menyebabkan keracunan parah.

Apakah anda tahu Jamur Plasmodium tumbuh di wilayah Rusia, yang mampu bergerak. Selama beberapa hari dia bisa "merangkak" sebuah tempat terbuka kecil.

Boletus merah

Boletus merah adalah jamur yang dapat dimakan yang tidak diragukan lagi dapat dilipat menjadi keranjang. Dari situ Anda bisa memasak banyak hidangan lezat dan sehat, serta membuat persiapan untuk musim dingin. Spesies ini tumbuh terutama di hutan jenis konifera, buah-buahan dapat dipanen dari Juni hingga Oktober.

Anda dapat membedakan tampilan dengan topi merah-oranye terang, yang oleh orang-orang disebut jamur “merah darah”. Diameternya 5-15 cm. Pada usia "muda", topi itu tampak cembung, seolah-olah "diregangkan" di atas kaki, tetapi terbuka seiring waktu, membentuk platform terbuka dengan kulit beludru.

Pulp boletus awalnya padat dan putih, tetapi ketika dipotong, dengan cepat berubah menjadi biru kehitaman. Kaki stabil, berbentuk silinder dengan penebalan ke bawah. Tingginya mencapai 15 cm, diameter - hingga 5 cm. Kaki masuk jauh ke dalam tanah dan di bagian bawah ditandai dengan warna hijau, ditutupi dengan sisik longitudinal berserat.

Rawa rawa

Jamur ini juga disebut "bobber". Tumbuh lebih sering di hutan konifer yang lembab di tepi rawa-rawa, aktif berbuah dari Juni hingga September. Rusula basah termasuk jamur yang bisa dimakan: mereka direbus, digoreng, digunakan untuk membuat sup, tetapi mereka tidak cocok untuk acar.

Benar, pemetik jamur tidak selalu menyukai russula karena fakta bahwa itu mudah pecah, tetapi jika Anda berhasil membawa jamur aman dan sehat, Anda dapat menyiapkan makan malam yang mulia.

Topi itu memiliki kumparan dengan diameter 6 sampai 15 cm. Pada spesimen muda, berbentuk lonceng, dan pada orang dewasa, diluruskan, dengan tepi bergerigi. Kulitnya merah-oranye, mengkilap, warna di bagian tengahnya jauh lebih gelap, mencapai merah-cokelat. Russules sendiri rendah. Bangkitnya kaki jarang mencapai 8 cm, sementara itu cukup elastis, berdaging.

Russula yang menyengat

Sebelumnya, jamur ini digolongkan sebagai tidak termakan, karena komposisi kimianya mengandung zat beracun muscarine, yang dalam jumlah besar dapat menyebabkan gangguan pada sistem pencernaan.

Saat ini termasuk dalam kategori ke 4 varietas yang dapat dimakan, dapat dikonsumsi, tetapi hanya setelah perawatan panas menyeluruh. Karena russula yang terbakar memiliki rasa pedas, jamur cocok hanya untuk pengasinan.

Secara tampilan, jamur ini sangat mirip dengan rawa Russula - Memiliki topi berwarna merah terang atau ungu-merah muda, seperti piring dengan permukaan mengkilap lengket. Topi mempertahankan bentuknya hingga diameter 10 cm, pada jamur yang lebih tua, ia mulai retak. Kaki itu elastis, berbentuk silindris, panjangnya mencapai 11 cm.

Karena rawa dan russula yang sangat panas memiliki penampilan yang sangat mirip, muncul pertanyaan yang adil: bagaimana membedakannya. Untuk melakukan ini, cobalah dengan ringan daging topi dengan bibir Anda (jangan menggigit!). Jika setelah beberapa menit Anda merasakan sensasi kesemutan yang kuat di bibir Anda, maka russula ini membakar.

Lalat merah agaric

Sejak sekolah, semua orang tahu itu terbang agaric - jamur beracun. Dan meskipun orang mengatakan bahwa itu juga bisa dimasak dan dimakan dengan merebus berkali-kali, ini tidak dianjurkan. Amanita muscaria menyebabkan keracunan parah, bahkan fatal.

Amanita mudah dikenali - jamur megah ini biasanya naik di atas rumput dan menarik dengan topi merah cerahnya, yang tidak dapat diabaikan. Topi pada spesimen dewasa terbuka, berkilau, dengan diameter hingga 20 cm, dengan bercak putih terlihat jelas dalam bentuk serpihan. Kaki tinggi, berlubang, di bagian atas ada cincin gantung.

Dengan topi oranye

Topi jamur jeruk menonjol di lingkungan tanah hutan yang tidak kalah spektakuler. Dalam arti harfiah, warna ini jarang, terutama dapat dilihat setelah hujan, dan tutup jamur berkilau di bawah sinar matahari. Lebih sering naungan berbatasan dengan cokelat, berkarat atau memiliki nada merah.

Rubah

Keunikan chanterelles adalah bahwa mereka tidak pernah cacing, dan semua berkat zat yang dikandungnya - hinomannosa, yang dapat membunuh larva cacing. Jamur memiliki rasa dan aroma yang sangat menyenangkan, sehingga mereka dihargai oleh pemetik jamur. Mereka tumbuh di hutan apa pun, sering di sebelah pohon birch, pinus dan pohon jenis konifera.

Tutup chanterelle tidak dibedakan oleh ketepatan bentuk: itu bisa cembung, cekung, berbentuk corong, dan ujung-ujungnya memiliki sedikit kerutan. Diameter topi bervariasi antara 3-12 cm. Warna - kuning-oranye.

Kaki mencapai panjang maksimal 10 cm, tetapi ini jarang terjadi. Sebagai aturan, chanterelles tumbuh kecil, hingga 6-8 cm, kaki dihubungkan ke tutup oleh pelat internal.

Pada jamur muda, warnanya mungkin putih, tetapi seiring waktu ia mendapatkan warna kekuningan dan bahkan bisa menjadi warna yang sama dengan kulit bagian atas topi. Daging buahnya berwarna putih, berdaging, baunya menyerupai aroma buah-buahan kering.

Telur palsu

Jamur madu adalah pemetik jamur. Jamur kecil yang ditanam oleh keluarga ini sangat lezat dalam bentuk apa pun. Tetapi jamur yang dapat dimakan sangat mudah dikacaukan dengan jamur palsu, jadi ketika pergi ke hutan, Anda perlu memahami perbedaannya dengan baik.

Seperti jamur asli, kaki palsu sangat tipis, sering melengkung, berlubang di dalamnya. Topi-topi itu hampir rata, berdiameter sekitar 7 cm, dicat dengan warna-warna cerah, di antaranya mendominasi warna berkarat, itulah sebabnya jamur juga disebut "jamur merah bata." Dagingnya berwarna kekuningan dan rasanya pahit. Jamur sangat beracun.

Birch

Di alam, ada sekitar 10 spesies boletus, 9 di antaranya tumbuh di wilayah Rusia. Boletus umum yang paling umum. Tidaklah cukup untuk mengatakan bahwa itu dapat dimakan, jamur dicirikan oleh karakteristik rasa yang luar biasa, cocok untuk setiap metode memasak. Nama jamur justru menekankan tempat pertumbuhan - pohon birch.

Tutup jamur berwarna coklat-merah, dan kadang-kadang benar-benar cokelat (tergantung pada fitur iklim daerah tertentu). Memiliki cembung, seperti bentuk bengkak, dengan diameter 5-12 cm, kaki mencapai panjang 4 cm, putih atau keabu-abuan, berbentuk silinder, tetapi mengecil ke bawah.

Pemetik jamur harus hati-hati, karena boletus boletus yang umum memiliki jamur empedu ganda. Dia sangat beracun. Untuk membedakan jamur payung, Anda harus memotong jamur. Dalam jamur empedu, daging di situs yang dipotong dengan cepat berubah menjadi merah.

Dengan topi kuning

Konsep "topi kuning" adalah sewenang-wenang. Kategori ini mencakup jamur yang memiliki tanda-tanda warna cerah, yang mungkin lebih gelap atau, sebaliknya, memudar. Beberapa jamur memiliki topi kuning pada usia muda, tetapi setelah beberapa saat mengambil warna yang lebih gelap.

Butterdish

Sulit untuk mengacaukan kupu-kupu dengan jamur lain, berkat topinya dengan kulit yang lengket dan berlendir, itulah sebabnya nama jamur pergi. Warna dapat direpresentasikan dalam interpretasi yang berbeda, tetapi warna kuning-coklat dan abu-abu mendominasi.

Jamur muda menyerupai bentuk belahan bumi, dan pada orang dewasa topi tampak lurus, kadang-kadang dengan tepi terangkat. Kaki - putih dengan warna kekuningan, panjang 4-12 cm, dengan cincin selaput.

Kupu-kupu dapat dimakan dan dicintai oleh banyak penikmat hidangan jamur. Satu-satunya hal yang menimbulkan masalah adalah pembersihannya, karena disarankan untuk menghapus lapisan lengket dari jamur, jika tidak mereka akan menjadi lebih kaku selama proses persiapan dan kehilangan penampilan estetika mereka.

Cep

Borovik dapat dengan tepat disebut raja kerajaan jamur, karena kualitas gizi dan rasanya tidak diragukan. Ya, dan ukurannya, ia mungkin mengklaim pos ini. Tutup cep dapat mencapai diameter 30 cm, bentuk hemisferikal cembung terlihat jelas.

Kulit halus dan dapat retak dalam cuaca kering. Pada jamur muda, topinya ringan, warnanya bervariasi dari hampir putih hingga kuning lemon, oranye. Gelap seiring bertambahnya usia, memperoleh nada merah-cokelat.

Kaki jamur besar, berbentuk laras. Dengan panjang rata-rata sekitar 12 cm, ketebalannya 6-8 cm.

Bagian bawah tutup ditutupi dengan lapisan tubular dengan ceruk di dekat kaki. Pada jamur muda, warnanya putih, tetapi kemudian berubah menjadi kuning, menghasilkan warna zaitun. Bubur tubuh jamur berair-berdaging dengan rasa yang lembut.Aromanya paling terlihat saat memasak.

Dengan topi hitam

Dan jamur semacam itu ditemukan di hutan kita. Mungkin tidak semua penggemar "berburu jamur" memperhatikan mereka dalam perjalanan atau hanya takut untuk mengambilnya. Di satu sisi, ini benar, karena Anda hanya perlu mengumpulkan jamur yang Anda kenal baik. Dan di sisi lain, ada baiknya menanyakan jamur apa yang dibedakan dengan topi resin, karena banyak dari mereka yang enak dan sehat.

Coprinus grey

Terlepas dari kenyataan bahwa kata sifat "abu-abu" terdengar dalam nama, pada kenyataannya, banyak spesimen dewasa ditandai oleh tanda-tanda signifikan dari warna resin. Paling sering, jamur dapat ditemukan di Rusia tengah.

Mereka tumbuh dalam tandan yang jarang, lebih menyukai tunggul busuk, jalan hutan.

Anda dapat menemukan coprinus abu-abu di tempat-tempat hewan merumput, di tumpukan kotoran. Fakta ini sering membuat pemetik jamur tidak disukai, dijuluki jamur "kumbang kotoran". Bentuk tutupnya berbentuk lonceng, dengan diameter tidak lebih dari 10 cm, tutup atasnya halus, tepinya tidak rata. Pada jamur dewasa, topi pecah menjadi serat yang terpisah. Kaki itu tipis, berdiameter 1-2 cm.

Apakah anda tahu Jamur paling menyeramkan di dunia — Anthurus Archer. Di luar, itu menyerupai bintang laut atau gurita dengan warna merah cerah, memiliki bau menjijikkan. Orang-orang mendapatkan namanya «Jari iblis».

Rubah abu-abu

Ini adalah salah satu perwakilan dari Lisichkovs, yang sering diabaikan oleh pemetik jamur karena karakteristik eksternal mereka.. Jamur adalah tubuh buah, di mana kaki dan topi adalah satu kesatuan, yaitu tidak ada batas yang jelas. Topi mungkin memiliki diameter 2 hingga 15 cm, lebih dalam di tengah, dan ujungnya bengkok, bergelombang.

Dibuka dari atas, topi abu-abu-hitam, dan kadang-kadang resin jenuh, secara bertahap menyempit dan masuk ke kaki. Yang terakhir memiliki warna abu muda, melengkung, di dalam berlubang. Bubur jamur lunak dan elastis, dengan rasa asam yang menyenangkan.

Chanterella abu-abu tumbuh terutama di hutan gugur dan hutan campuran. Anda dapat mengumpulkannya mulai Juli hingga awal Oktober. Jamur cocok untuk memasak dalam bentuk apa pun.

Pergi ke hutan untuk mencari jamur, cobalah mencari tahu sebanyak mungkin informasi tentang spesies apa yang tumbuh di daerah Anda, seperti apa bentuknya, yang mana yang bisa dimakan. Sedikit keraguan, lebih baik untuk meninggalkan jamur, bahkan jika itu memiliki penampilan yang sangat menarik.