Boletus jamur tidak hanya menawarkan komposisi kaya unsur yang bermanfaat, tetapi juga rasa yang luar biasa. Meskipun jumlah proteinnya banyak, lalat ini dianggap rendah kalori. Ini membantu dalam menghilangkan zat berbahaya dari tubuh, meningkatkan fungsi sistem saraf dan bahkan mengatur kadar gula darah. Secara alami, banyak pemetik jamur tertarik untuk mengetahui cara membekukan cendawan musim dingin.

Apakah mungkin untuk membekukan boletus

Pada prinsipnya, Anda dapat membekukan jamur apa pun, hal utama yang dapat dimakan. Yang terbaik untuk ini adalah anak-anak muda, dengan topi yang kuat dan tanpa cacing. Omong-omong, boletus termasuk dalam daftar boletus, yang dapat dibekukan mentah, bersama dengan boletus, jamur porcini, jamur dan chanterella.Tetapi, jika pemetik jamur takut menyimpan boletus mentah untuk waktu yang lama, mereka dapat dibekukan tanpa masalah dalam bentuk direbus atau digoreng. Khasiat cendawan tidak hilang sama sekali.

Metode pembekuan

Ada beberapa cara untuk membekukan boletus. Mereka dibagi menjadi beberapa jenis pemrosesan, sebelum dikirim ke freezer.

Apakah anda tahu Menurut ahli gizi domestik, makan boletus dalam makanan, setidaknya sekali sehari, adalah pencegahan penyakit ginjal.

Jamur diracuni di lemari es:

• dalam bentuk mentah;
• direbus;
• digoreng.

Pembekuan mentah adalah yang termudah dan tercepat. Hal utama adalah memilih untuk keperluan ini secara keseluruhan, bukan spesimen cacing yang lebih muda dan sekuat mungkin. Maka Anda harus meletakkan birch pada permukaan datar di dalam freezer dan biarkan membeku dengan baik. Setelah itu, baut ditempatkan di dalam kantung plastik atau wadah dan disimpan dalam freezer. Ketika mencairkan es, mereka harus diletakkan di rak bawah lemari es, maka jamur akan mencair secara bertahap dan integritas mereka tidak akan dilanggar.Jika ada cukup waktu, boletus dapat direbus sebelum dibekukan selama musim dingin. Memasak dimulai dengan memotong boletus yang sudah dibersihkan menjadi potongan-potongan kecil. Kemudian mereka harus dimasukkan ke dalam wadah dan diisi dengan air. Boletus dimasak selama sekitar 30 menit. Setelah itu, mereka ditempatkan di atas kisi sayuran dan cairan dibiarkan mengalir. Hanya kemudian, jamur dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dimasukkan ke dalam freezer. Kulit birch panggang juga bisa disimpan di lemari es.

Untuk melakukan ini, beberapa langkah sederhana harus diambil:

1. Bersihkan dan cuci baut.
2. Potong produk menjadi potongan-potongan, semakin kecil bagian-bagian, semakin cepat mereka akan menggoreng.
3. Dalam wajan panas, jamur digoreng sampai matang sepenuhnya (harus ditentukan secara visual). Garam atau membuang bumbu tidak layak.
4. Jamur yang dimasak, setelah didinginkan, harus diletakkan dalam wadah plastik dan dimasukkan ke dalam freezer.

Persiapan untuk pembekuan

Sebelum dibekukan, baut yang baru dipetik harus hati-hati disortir. Sampah dihilangkan dari mereka, produk dengan busuk dan cacing dibuang. Akan paling benar untuk menempatkan jamur kuat muda di dalam freezer.Kemudian boletus harus dicuci dalam wadah dengan air pada suhu kamar, ini harus dilakukan beberapa kali. Setelah itu, baut benar-benar kering. Ini paling baik dilakukan dengan menyebarkan produk pada tisu atau serbet. Produk kering disimpan dalam wadah atau kantong plastik, sebelum awal musim dingin.

Apakah anda tahu Di bagian utara Rusia, fenomena gigantisme ditemukan di cendawan dan cawan lainnya. Di tempat-tempat ini, ketinggian perwakilan kerajaan jamur bisa mencapai 16–17 cm, dan di Tundra hingga 45 cm. Para ilmuwan belum menemukan alasan untuk pertumbuhan seperti itu, tetapi diketahui secara pasti bahwa praktis tidak ada cacing dan busuk busuk yang ditemukan di antara raksasa ini.

Cara membersihkan

Ada tiga cara untuk membersihkan jamur:

• pendahuluan (terjadi di hutan, segera setelah pengumpulan);
• basah (dilakukan di rumah);
• kering (juga terjadi setelah kembali dengan tanaman).

Metode pembersihan awal akan menghemat waktu setelah "perburuan diam-diam". Dari alat-alat untuknya, Anda hanya perlu pisau dengan mana setiap pemetik jamur berpengalaman dipersenjatai.

Setelah koleksi berikut:

1. Singkirkan tanah, daun, jarum, dan serpihan hutan serupa dari tanaman yang dipetik.
2. Potong daging yang terkena cacing agar tidak merusak tanaman terdekat.
3. Hati-hati mempelajari jamur yang dikumpulkan, menghilangkan kecurigaan dari keranjang.
4. Untuk memproses baut yang terlalu matang dengan mengeluarkan spons longgar, ia masih tidak akan mencapai rumah, berubah menjadi bubur yang kental dan menempelkan tanaman normal menjadi satu.
5. Terlalu matang, lembut dan berpenampilan busuk, umumnya lebih baik membuangnya. Memasak produk seperti itu tidak sepadan, karena sifat rasanya tidak dapat dibandingkan dengan yang muda, dan pemrosesan jamur yang licin akan memakan waktu lebih lama.

Adalah baik ketika, setelah mengumpulkan tanaman jamur, ada waktu untuk membersihkannya. Penting untuk mulai dengan menyortir, memisahkan orang dewasa dan anak muda yang sakit satu sama lain. Kemudian topi harus dipotong dari kaki, sedangkan tanaman harus diperiksa untuk keberadaan cacing. Jamur yang terkena wormhole dapat diturunkan menjadi air garam untuk mengusir tamu yang tidak diminta (1 liter air harus dikombinasikan dengan 2 sendok makan garam).

Penting! Tanaman jamur yang belum diproses dapat disimpan selama tidak lebih dari 8 jam.Jika tidak mungkin untuk melakukan boletes segera setelah panen, mereka harus dimasukkan ke dalam lemari es, memilih rezim suhu dari +2 hingga +6 derajat. Jangan meletakkan jamur di wadah atau tas tertutup, mereka harus memiliki akses ke udara.

Serat luar, bubur yang gelap, tempat cacing dan spons dihilangkan. Topi dari kulit pohon birch tidak dapat diproses dengan pisau, tetapi cukup diseka dengan kain lembab, menghilangkan sampah yang tidak perlu. Kemudian produk dipotong-potong dan direndam selama 30 menit.Dry cleaning adalah yang terbaik bagi mereka yang suka mengeringkan atau membekukan produk jamur untuk musim dingin. Pertama, puing-puing hutan harus dihilangkan dari panen menggunakan sikat atau spons kering. Jika jarum atau rumput sangat melekat, mereka dapat dipotong dengan pisau. Maka Anda perlu mengikis lapisan atas dari kaki dan memotong tempat yang rusak atau dimakan cacing. Kemudian baut harus dipotong-potong, dikeringkan atau dikirim ke freezer.

Mendidih

Jamur adalah produk yang sangat sehat dan lezat. Tapi, ia memiliki fitur yang tidak menyenangkan - ia menyerap zat berbahaya dari tanah. Mengingat tingkat ekologi modern, bahkan batu seperti boletus, yang dapat dibekukan mentah, lebih baik mendidih sebelum digunakan.

Masak boletus harus sekitar 50 menit. Selama proses, jangan lupa untuk mengeluarkan busa dari kaldu, yang kemudian dapat ditambahkan ke sup. Setelah mendidih, baut harus diletakkan di freezer, atau digunakan untuk hidangan apa pun.

Goreng

Untuk memanggang, boletus muda, yang tidak harus direbus, paling cocok. Tapi, pemetik jamur yang berpengalaman menyarankan untuk memegang produk selama 15 menit dalam air garam, untuk menghilangkan hama dan zat berbahaya dari mereka. Setelah itu boletus bisa disiapkan menggunakan resep klasik.

Untuk melakukan ini:

• 5 kentang sedang;
• 10-15 ml minyak bunga matahari olahan;
• 260 g jamur;
• 1 bawang merah sedang;
• beberapa siung bawang putih;
• merica, garam secukupnya.

Goreng kupas dan cincang kentang harus digoreng dalam satu panci, dan mangkuk harus digoreng di lain, bersama dengan bawang dan bawang putih. Dalam 5 menit sampai matang, garam, merica dan brownberry goreng ditambahkan ke kentang.

Penting! Perlu diingat bahwa hingga satu tahun Anda hanya bisa menyimpan boilies rebus atau mentah, boletus goreng dapat disimpan tidak lebih dari 3 bulan.

Waktu harus dihitung sehingga semua cairan keluar dari jamur. Setelah semua bahan digabungkan, matikan kompor, dan hidangan harus dibiarkan meresap selama sekitar 5 menit.

Aturan penyimpanan di dalam freezer

Boletus dapat disimpan beku selama sekitar satu tahun. Hal utama adalah pengaturan suhu yang benar. Jika Anda mengamati tingkat yang diperlukan, catnya praktis tidak kehilangan selera.

Rasio perkiraan suhu dan umur simpan adalah sebagai berikut:

• dari 1 hingga 4 bulan harus diperhatikan -14 °;
• hingga 6 bulan, suhu -18 ° diamati;
• sekitar satu tahun, rezim suhu harus dari -20 ° hingga -24 °.

Boletus adalah salah satu wakil kerajaan jamur yang layak. Dengan persiapan dan pembekuan yang tepat, Anda dapat terus menyenangkan keluarga dan teman-teman Anda dengan kelezatan ini, tidak hanya di musim panas dan musim gugur, tetapi juga di musim dingin.