Di antara semua jenis jamur berlimpah, cendawan putih menempati tempat khusus di antara pecinta berburu tenang. Ini memiliki rasa yang cukup kaya dan halus dan seluruh nutrisi yang kompleks. Namun, bahkan hari ini, banyak pemetik jamur belum menghargai sifat dan karakteristik jamur porcini ini. Artikel ini menjelaskan secara rinci karakteristik jamur, memberikan fotonya dan menjelaskan bagaimana itu dapat bermanfaat bagi manusia.
Deskripsi biologis jamur
Boletus putih adalah perwakilan karakteristik keluarga Boletovy, genus Lekcinum. Menurut sifat nutrisi, perwakilan dari jamur ini termasuk dalam 2 kategori. Ini berarti bahwa jamur diakui sebagai benar-benar aman untuk tubuh manusia dan dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan kuliner apa pun. Namun, jumlah protein dan nutrisi lain dalam komposisinya agak lebih rendah daripada champignon yang lebih berharga, jamur porcini, dll.
Ciri-ciri morfologis dari cendawan khas: itu adalah jamur kecil hingga 20 cm. Kaki berdaging, tinggi (hingga 15 cm), dengan diameter tidak lebih dari 4 cm, berbentuk klub. Ini sedikit menipis di bagian atas dan sedikit menebal menuju zona miselium. Kulit keputihan, ditutupi dengan formasi bersisik kecil berserat, abu-abu atau coklat.
Apakah anda tahu Boletus putih pertama kali dideskripsikan oleh ilmuwan-mikologi legendaris Soviet Boris Vasilkov. Ini terjadi pada paruh pertama abad kedua puluh, di salah satu ekspedisi seorang ilmuwan untuk mempelajari jamur di Kutub Utara dan zona yang berdekatan. Sistematisasi tubuh dilakukan pada tahun 1960, oleh ilmuwan Skotlandia Roy Watling.
Diameter rata-rata topi adalah 15 cm, tetapi spesimen dengan 25 cm juga ditemukan. Bentuknya cembung, kulit kering, terasa, tanpa bentukan permukaan apa pun. Rona topi adalah cahaya, putih pucat, dengan nada merah muda, tetapi kadang-kadang bisa berwarna cokelat muda atau hijau pucat. Saat matang, warnanya berubah, warna utama memperoleh nada kuning jenuh.
Selaput dara topi bertipe tubular, kuning atau putih, saat matang, berubah menjadi keabu-abuan atau cokelat. Bubur itu elastis dan berdaging. Pada potongan vertikal, jamur segar sebagian besar berwarna putih, namun, kaki dapat mengambil rona biru-hijau. Warna jaringan setelah pemotongan berubah secara instan, daging yang terang memperoleh warna biru, dan kemudian ungu.
Ganda
Mikologi modern tahu banyak varietas, yang disebut boletus palsu. Meskipun karakteristik morfologisnya hampir identik, karakteristik rasanya berbeda, dan beberapa spesies sama sekali tidak cocok untuk dikonsumsi atau beracun. Paling sering, pemetik jamur yang tidak berpengalaman membingungkan "aspen albino" dengan mustard (jamur empedu). Anda dapat membedakannya berkat warna krem khas dari kulit topi dan kaki.
Apakah anda tahu Jamur adalah salah satu makhluk hidup tertua di planet ini. Mereka hidup di Bumi 900 juta tahun yang lalu dan merupakan organisme eukariotik pertama.
Selain itu, mustard pada luka berubah menjadi merah muda atau memperoleh rona merah terang, sedangkan boletus menjadi biru tua. Selain itu, cendawan sering bingung dengan cep yang lebih terkenal. Membedakan varietas jamur ini cukup sederhana, ia memiliki topi cokelat yang kaya dengan warna kemerahan. Juga, di "putih", bubur yang dipotong tidak berubah warna, bahkan setelah waktu yang lama, dan kakinya lebih besar.
Di mana dan kapan itu tumbuh
Boletus adalah jamur produktif klasik, yang perkecambahannya dimulai pada bulan Juni. Batas waktu untuk panen musim gugur diamati pada pertengahan atau akhir September. Organisme ini menciptakan simbiosis paling efektif di lokasi hutan campuran, itulah sebabnya ia paling sering terlihat dalam jumlah besar di hutan cemara-pinus atau pinus-gugur. Zona iklim paling optimal untuk ini dianggap sebagai wilayah Murmansk dan wilayah Penza Rusia, banyak aspen boletuses dapat ditemukan di Republik Komi, Chuvashia dan Mari El.
Penting! Untuk menjaga keteduhan halus bubur jamur selama memasak, cincang harus direndam selama beberapa menit dalam larutan asam sitrat 0,5%.
Juga, pemandangan dapat ditemukan di beberapa bagian wilayah Moskow, Leningrad dan Arkhangelsk, Khanty-Mansiysk dan Nenets Autonomous Okrugs, dekat Danau Baikal. Kadang-kadang spesies ini juga ditemukan di Estonia, Latvia, Belarus, Eropa Barat dan Amerika Utara, namun, populasi tersebut hanya ditemukan di daerah hutan terpencil.
Penggunaan boletus putih
Gunakan spesies ini serta varietas lain yang bisa dimakan dari cendawan. Spesimen muda mengalami kesal, menggoreng dan merebus, dan juga kalengan, termasuk dalam kombinasi dengan semua jenis sayuran. Lauk seperti itu dapat melengkapi hampir semua hidangan.
Jamur matang bukan dari nilai kuliner tertentu, tetapi mereka adalah bahan terbaik untuk menyiapkan semua jenis ramuan obat, infus, serta bahan baku kering untuk musim dingin.
Kualitas rasa, sifat obat
Boletus putih dibedakan oleh rasa dan aroma jamur yang unik, yang, saat dimasak, menjadi lebih lembut dan halus. Setelah diproses, bubur kertas kehilangan kepadatannya, namun, bahkan setelah dimasak lama, integritas dan dagingnya tetap terjaga. Ini memungkinkan Anda menggunakan hidangan berdasarkan boletus untuk setiap meja pesta. Penampilan dan seluruh rangkaian properti yang penting untuk kesehatan berbeda.
- Kombinasi vitamin, mineral, serta semua jenis zat aktif biologis yang terkumpul di topi dan kaki, memungkinkan:
- mengaktifkan proses alami pemurnian darah;
- menurunkan kolesterol darah;
- menghilangkan semua jenis endapan toksik dari organ dan jaringan;
- meningkatkan imunitas;
- mengembalikan regenerasi jaringan yang sehat;
- mengurangi kegembiraan sistem saraf;
- menormalkan keseimbangan mikroflora usus.
Manfaat dan kemungkinan kerusakan pada tubuh manusia
Konsumsi produk jamur secara berkala memungkinkan untuk memiliki efek yang kuat pada semua kesehatan secara umum.
- Ini membantu memiliki efek menguntungkan pada tubuh terhadap:
- anemia
- pucatnya kulit yang disebabkan oleh gangguan metabolisme;
- aterosklerosis;
- dysbiosis;
- patologi imunodefisiensi;
- semua jenis gangguan yang menyebabkan depresi dan ketegangan saraf.
Penampilan ini juga efektif sebagai alat bantu untuk mencegah dan menghilangkan konsekuensi dari formasi onkologis. Komponen aktifnya memungkinkan untuk mengaktifkan sifat regeneratif alami, serta menormalkan kerja organ yang terkena dan sistem terkait. Namun, ada boletus putih dan beberapa kontraindikasi.
Penting! Jamur merupakan kontraindikasi pada anak di bawah usia 3 tahun, bahkan boletus yang dapat dimakan dapat membebani pekerjaan saluran pencernaan yang belum terbentuk, dan juga menyebabkan keracunan.
Pertama-tama, semua jenis hidangan berdasarkan itu dan ekstrak dilarang untuk setiap reaksi alergi terhadap jamur. Tidak disarankan untuk menggunakannya dalam jumlah berlebihan untuk penyakit saluran pencernaan, serta untuk hamil dan lanjut usia. Ini dapat menyebabkan semua jenis gangguan pencernaan, dan juga menyebabkan aktivasi penyakit kronis.
Fakta menarik
Saat ini, para ilmuwan mengetahui sejumlah besar semua jenis fakta ilmiah tentang jamur, tetapi kebanyakan dari mereka bersifat umum.
Meskipun demikian, cendawan putih memiliki fitur-fiturnya sendiri yang menarik, yang meliputi:
- Tampilan "putih" mendapatkan nama tambahan karena naungan topi, yang menyerupai warna daun yang pudar.
- Bagi penduduk Amerika Utara, jamur adalah hidangan nasional, disajikan dengan paprika, cengkeh, dan rempah-rempah lainnya untuk sebagian besar hari libur.
- Nilai untuk makanan tidak hanya bubur, tetapi juga rebusannya, dalam kejenuhan dengan zat-zat bermanfaat, tidak kalah dengan kaldu daging pekat.
Boletus putih tidak sering ditemukan di hutan, namun, setiap pemetik jamur harus memperhatikannya. Spesies ini menyerah karakteristik rasa yang sangat baik, dan juga dengan penggunaan teratur dapat meningkatkan kesehatan dan mencegah munculnya banyak penyakit.
