Acar mentimun mungkin salah satu jenis konservasi musim dingin yang paling umum. Dan meskipun setiap ibu rumah tangga memiliki resep tanda tangannya sendiri untuk acar hijau, sulit untuk mengejutkan seseorang dengan ini, karena popularitas acar tersebut. Tetapi ternyata bahkan dari sayuran biasa, Anda dapat memasak hidangan pembuka sesuai dengan resep asli, kerabat dan tamu yang mengejutkan.
Fitur acar mentimun dengan aspirin
Sebelum melanjutkan dengan persiapan mentimun acar sesuai resep tertentu, Anda harus memperhatikan beberapa fitur dari metode pelestarian ini. Anda harus menimbang semua pro dan kontra dari menggunakan aspirin (asam asetilsalisilat, ASA), dan memutuskan apakah metode panen musim dingin seperti itu tepat untuk Anda.
Apakah anda tahu Di Roma kuno, mentimun segar sangat populer. Dan karena rumah kaca tidak ada pada waktu itu, cara yang cerdik diciptakan untuk menanam sayuran ini: kotak dengan bibit mentimun dipasang di tepi roda besar dan diputar setelah matahari.
Manfaatnya
- Di antara kelebihan metode ini adalah sebagai berikut:
- penggunaan aspirin berkontribusi pada pengawetan rasa dan struktur garing;
- penggunaan asam asetilsalisilat mencegah keruh dari rendaman;
- asam asetilsalisilat adalah pengawet yang andal mencegah perkembangan bakteri, sehingga makanan kaleng dengan obat ini dapat disimpan pada suhu kamar.
Kekurangan
Ada beberapa pendapat yang bertentangan tentang apakah mungkin menggunakan obat (yaitu, aspirin adalah alat semacam itu), untuk digunakan dalam pengalengan, dan seberapa berbahayanya.
- Berikut adalah aspek negatif utama dari penggunaan asam asetilsalisilat dalam pengawetan rumah:
- setelah waktu tertentu, sebagai hasil dari reaksi ASA dan saline, senyawa beracun yang mengandung fenol terbentuk;
- aspirin dalam kombinasi dengan garam merupakan ancaman bagi ginjal dan saluran pencernaan, tetapi dalam situasi ini kita berbicara tentang penggunaan konservasi tersebut dalam jumlah besar;
- aspirin mencairkan darah, sehingga orang dengan masalah tekanan darah tinggi harus mengambil produk ini dengan hati-hati (terutama dalam kombinasi dengan garam);
- seringnya penggunaan obat menyebabkan tubuh menolerirnya, yaitu, jika diperlukan untuk perawatan obat dengan obat ini, umumnya akan tidak efektif, atau dosis yang sangat besar akan diperlukan untuk mencapai efek terapeutik.
Seleksi dan persiapan bahan
Untuk semua resep yang tercantum di bawah ini, bahan dasar yang diperlukan hampir sama:
- mentimun
- aspirin;
- air
- garam.
Bergantung pada metode pengawetan, gula, cuka, mustard, dan asam sitrat juga dapat dimasukkan dalam resep tertentu. Namun, meskipun ini tidak ditunjukkan dalam resep, Anda dapat menambahkan irisan cabai (jika Anda suka cabai).
Lebih baik untuk menghancurkan tablet aspirin sebelum digunakan menjadi bubuk.
Penting! Saat menggunakan asam asetilsalisilat untuk pengawetan di rumah, ada aturan sederhana: 1 tablet per 1 liter volume kaleng.
Resep untuk acar mentimun dengan aspirin untuk musim dingin
Di bawah ini adalah beberapa resep paling populer dan sederhana. Harus dikatakan bahwa segala sediaan farmasi untuk digunakan dalam makanan harus digunakan dengan sangat hati-hati. Seringkali, obat-obatan tidak berbahaya sendiri, tetapi dalam kombinasi dengan satu atau lain produk makanan yang tidak berbahaya (cuka, garam).
Jadi, ketika menyiapkan acar hijau dengan cara apa pun menggunakan ASA, ikuti resep dengan ketat. Ini akan melindungi Anda dari masalah kesehatan, dan pelestarian akan tetap dapat digunakan untuk waktu yang cukup lama.
Tidak ada cuka dengan asam sitrat
1–1,5 jam
tablet aspirin
3 pcs
daun kismis, tarragon, lobak
secukupnya
biji dill, kacang polong
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Biarkan Zelents berbaring di air dingin selama empat jam.
- Tempatkan bumbu dengan rempah-rempah dalam botol besar, atas dengan mentimun diisi penuh ke tengah, tutup dengan lapisan herbal, lalu isi ke atas dengan sayuran yang tersisa.
- Dengan hati-hati, isi botol dengan air mendidih ke atas, tutup dengan tutup, handuk di atas, biarkan menyeduh selama 1/3 jam. Kemudian tuangkan cairan ke dalam wajan, tambahkan bahan yang tersisa, kecuali untuk tablet, dan didihkan.
- Tuang tiga tablet ASA yang dihancurkan ke dalam botol tiga liter, isi dengan bumbu.
Resep video
Tidak ada cuka dengan asam sitrathttps://youtu.be/oImQA343Fao[/video]Resep Cuka
1–1,5 jam
daun dan akar lobak, dill perbungaan
secukupnya
tablet aspirin
6 pcs
lada hitam, kacang polong
5 pcs.
Nilai gizi per 100 g:
- Taruh sayuran di setiap toples, tempatkan mentimun di atasnya, seret dengan kuat.
- Ketika wadah sudah penuh, tambahkan rempah-rempah dan air mendidih, tutup dengan tutupnya, dan handuk terry di atasnya.
- Setelah seperempat jam, tuangkan air ke dalam panci dan didihkan.
- Larutkan garam dan gula dalam air, tuangkan ke dalam botol, di mana sebelumnya tambahkan bahan yang tersisa di atas.
- Gulung botol dengan tutup, tutup leher, tutup rapat dengan selimut wol.
Anda dapat memilih tingkat keparahan sesuai kebijaksanaan Anda dengan menambahkan sepotong cabai jika diinginkan.
Apakah anda tahu Sauerkraut, yang telah populer sejak zaman kuno di Rusia, ditambahkan cranberry tidak hanya untuk rasa: mengandung asam benzoat alami (pengawet). Saat ini, industri makanan menggunakan natrium benzoat kalengan (E-211), atau garam natrium dari asam benzoat yang sama.
Tidak ada sterilisasi
1–1,5 jam
daun lobak, biji dill
secukupnya
tablet aspirin
8 pcs
lada hitam, kacang polong
6 pcs
Nilai gizi per 100 g:
- Isi stoples dengan bumbu, rempah-rempah dan mentimun. Tuangkan air mendidih dengan lembut, tutup dengan tutup selama 1/4 jam.
- Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan dan rebus airnya, isi dengan kaleng.
- Setelah 1/4 jam lagi, cairan dituangkan kembali ke wadah mendidih, tambahkan garam dan gula, didihkan.
- Saat rendaman mendidih, tambahkan tablet ASA yang dihancurkan dan bawang putih ke mentimun, isi dengan rendaman rendaman, tuang cuka dan gulung tutupnya.
Dengan metode pengawetan ini, Zelentsy mempertahankan cita rasa alaminya, memperoleh catatan rempah-rempah yang menarik.
Penting! Aspirin tidak boleh digunakan untuk infeksi virus, terutama untuk anak-anak. Faktanya adalah bahwa, dalam kasus-kasus tertentu, obat tersebut merupakan katalisator untuk efek negatif virus pada tubuh. Akibatnya, perkembangan sindrom Reye menjadi mungkin - suatu komplikasi serius, yang hasilnya dapat merusak hati dan otak, dalam setiap kasus kelima yang menyebabkan kematian.
Dengan mustard
1–1,5 jam
tablet aspirin
3 pcs
daun lobak, kismis, ceri
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Isi kaleng dengan mentimun, tuangkan air mendidih, tutup dengan hati-hati.
- Setelah 1/3 jam, tiriskan air dari kaleng dan didihkan.
- Dalam setiap botol mentimun tambahkan komponen yang ditunjukkan, tuangkan air mendidih, gulung tutup.
- Letakkan botol di tutup, tutup dengan selimut.
Resep luar biasa untuk pecinta mentimun pedas, agak tajam.
Dingin diasinkan
1–1,5 jam
tablet aspirin
6 pcs
dedaunan ceri, kismis, lobak
Masing-masing 40 g
Nilai gizi per 100 g:
- Isi botol bersih dengan mentimun, bawang putih dan dedaunan.
- Ketika toples-toples dikemas dengan ketat, tambahkan garam, tablet aspirin yang dihancurkan, dan isi isinya dengan air.
- Tutup botol dengan tutup plastik dan masukkan ke dalam dingin.
Ketimun yang direndam dengan cara ini sangat mirip rasanya dengan tong acar.
Fitur penyimpanan kosong
Jika Anda memasak mentimun acar sesuai dengan resepnya, mengamati semua standar sanitasi (toples yang dibersihkan), maka, dengan tidak adanya instruksi terpisah, makanan kaleng tersebut dapat disimpan hingga 1 tahun dan pada suhu kamar (lebih disukai dalam gelap).
Penting! Kualitas air selama pelestarian Zelentsy menurut resep ini sangat penting - itu membutuhkan air dari sumur, ruang pompa, mata air, atau, dalam kasus ekstrim, air botolan. Air dari pasokan air tidak masuk kategori baik!
Meskipun, tentu saja, ruang bawah tanah atau lemari es — Opsi jauh lebih baik. Tetapi pada suhu di bawah nol, sangat tidak disarankan untuk menyimpan blanko buatan sendiri: penuh tidak hanya dengan kerutan dan perubahan rasa, tetapi juga dengan toples pecah.
Semua resep yang tercantum di atas baik dengan caranya sendiri dan akan menemukan penikmat mereka sendiri, tergantung pada preferensi selera mereka. Namun, harus diingat bahwa aspirin terutama adalah obat, dan karena itu, seperti obat apa pun, itu tidak boleh disalahgunakan.