Dari zucchini, Anda bisa memasak kaviar, memasukkannya ke dalam salad sayuran dan bahkan menggunakannya sebagai bahan untuk membuat makanan ringan manis, yang menjadikan buah-buahan ini universal dalam hal panen. Namun, jangan lupa tentang kemungkinan menyimpan zucchini segar - kami akan mempertimbangkan dalam artikel persis bagaimana ini dapat dilakukan dan apa yang harus Anda ketahui tentang nuansa.

Tanggal panen dan teknologi

Tidak peduli berapa lama Anda menanam tanaman di daerah Anda, Anda harus memanen buah sebelum es pertama, karena spesimen beku tidak lagi cocok untuk penyimpanan lebih lanjut. Anda dapat menentukan yang cocok untuk mengumpulkan zucchini oleh kulit yang padat (saat Anda mengetuk permukaan terdengar suara tumpul) dan tidak adanya cacat pertumbuhan atau kerusakan mekanis. Selain itu, spesimen kualitas harus memiliki karakteristik garis yang ditandai dengan baik untuk varietas tertentu. Bahkan jika buah yang dikumpulkan tidak sepenuhnya matang, mereka akan dapat mencapai kondisi yang diinginkan di ruangan.

Mengenai teknologi pemanenan, selalu layak untuk mengingat kebenaran dari pemotongan zucchini: pada setiap salinan harus ada ekor kecil sepanjang 4–5 cm, dengan garis potong yang rata dan tidak adanya pemisahan menjadi beberapa bagian (ini terjadi jika buah dicoba untuk membuka dari batang, dan tidak dipotong dengan pisau tajam). Hanya dengan memisahkan buah dari semak dengan benar, Anda dapat melindungi daging bagian dalam tanaman dari efek patogen dan memantau kondisi tanaman yang dipanen selama penyimpanan musim dingin.

Zucchini yang baru saja robek tidak dapat dicuci (dimungkinkan untuk memprovokasi awal proses pembusukan) - sebaliknya, setelah mengumpulkan dari kebun, disarankan untuk mengeringkannya di tempat yang berventilasi baik dan lap dengan kain bersih yang kering.

Apakah anda tahu Sayuran yang paling empuk dan lezat adalah buah yang berumur tidak lebih dari 12 hari. Daging mereka begitu lembut dan berair sehingga selain dipanggang dalam oven atau dimasak dalam wajan, mereka juga bisa dimakan mentah, ditambahkan ke salad segar.

Varietas apa yang cocok untuk penyimpanan jangka panjang

Tidak semua varietas zucchini dapat dengan aman ditempatkan di lemari atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan jangka panjang, jadi jika Anda berencana untuk menanam sejumlah besar buah, maka ada baiknya untuk berfokus hanya pada varietas yang telah meningkatkan daya simpannya.

Jenis-jenis zucchini meliputi:

1. Aeronaut - Sayuran silindris matang awal, mulai berbuah 46-48 hari setelah munculnya tunas muda. Berat satu janin bisa mencapai 1,5 kg, dan durasi penyimpanannya tidak melebihi 4 bulan.
2. Aset - Variasi hibrida zucchini asal Belanda dengan buah besar masing-masing 3 kg. Ruang benih praktis tidak ada, yang memberikan kelembutan tambahan pada pulpa.
3. Berbentuk pir - varietas dengan buah-buahan yang menyerupai bentuk buah pir dan mencapai berat 1,3 kg pada tahap kematangan teknis. Daging oranye mereka memiliki aroma yang baik dan tidak kehilangan kelembutannya untuk waktu yang lama.
4. Buah kuning - Labu silinder kecil dengan berat masing-masing 0,9-1 kg. Tidak seperti varietas lain, mereka memiliki tingkat keratin dan zat bermanfaat lainnya yang tinggi yang disimpan di dalam sayuran selama sekitar 3 bulan.
5. Ebony - Berbagai zucchini, ditandai dengan warna hijau gelap yang tidak biasa dan bentuk buah memanjang dengan bubur yang enak dan halus. Tunduk pada persyaratan untuk proses penyimpanan, panen panen dapat terletak di tempat yang dipilih hingga dua bulan, kadang-kadang lebih lama.
6. Jangkar - varietas matang awal dengan bentuk silinder buah, yang ditandai dengan daging kuning muda. Setelah panen, masing-masing dapat disimpan hingga 1,5-2 bulan.

Selain variasi varietas zucchini yang dijelaskan, ada baiknya memperhatikan sayuran dari varietas Gribovsky, Golden Cup, dan Festival. Perwakilan dari varietas Genovese, Tsukesh, Zebra, Zolotinka, Squorushka, Multi-lantai dicirikan oleh tingkat kemanisan yang tinggi dan cocok untuk penyimpanan dalam bentuk olahan.

Penting! Saat menanam tanaman yang dipilih, pastikan penanaman tidak terlalu kental. Ini dapat mempengaruhi kualitas tanaman yang matang.

Aturan umum untuk menyimpan zucchini di rumah

Terlepas dari lokasi penyimpanan yang dipilih, ada sejumlah aturan umum, kepatuhan terhadap yang tidak akan memungkinkan zucchini memburuk dengan cepat.

Pertama-tama, perlu mempertimbangkan hal-hal berikut:

1. Dimungkinkan untuk menyimpan hanya buah-buahan bersih dan kering di penyimpanan, tanpa tanda-tanda proses pembusukan.
2. Di mana pun Anda menempatkan zucchini, zucchini harus disimpan dalam bentuk terbuka, dengan akses udara konstan (menyumbat kantong plastik tidak dapat diterima).
3. Nilai suhu optimal di lokasi penyimpanan dianggap dalam kisaran + 4 ... + 10 ° C, meskipun buah-buahan dapat disimpan pada suhu kamar (+18 ... + 23 ° C).
4. Saat meletakkan sayuran (lebih disukai pada palet kayu), pastikan sayuran tidak saling bersentuhan atau dengan benda lain, yang akan mencegah proses pembusukan di tempat-tempat kontak semacam itu.
5. Pembusukan juga dapat dihindari dengan merawat ekor buah dengan parafin cair atau lilin, karena dari tempat inilah busuk mulai menyebar ke seluruh sayuran.
6. Dengan datangnya musim semi, buah-buahan yang tersisa di gudang lebih bijaksana untuk dimakan, yang sebelumnya dikupas dan ditumbuk di parutan.

   

Dengan tidak adanya ruang bawah tanah dan tempat terbatas di lemari es, Anda dapat menempatkan potongan zucchini di bawah tempat tidur atau membekukannya, setelah sebelumnya memprosesnya di food processor. Buah muda dan matang dengan daging lunak sangat cocok untuk membuat kentang tumbuk.

Penting! Jika satu buah memburuk, yang lain akan mengikuti, jadi ada baiknya melakukan inspeksi rutin terhadap tanaman dan membuang spesimen yang rusak atau membusuk secara tepat waktu. Buah utuh dan padat paling baik ditinggalkan di permukaan yang bersih dan kering yang ditutupi dengan serbuk gergaji kering.

Metode penyimpanan

Menjaga zucchini tetap segar atau sebagai pengawet dapat dilakukan baik di dalam ruangan maupun di ruangan yang dingin seperti ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Masing-masing solusi ini memiliki kelebihan dan kekurangan, tetapi yang utama adalah dengan ketat mengikuti semua rekomendasi mengenai kondisi yang dipilih dan segera menentukan pada suhu berapa layak menyimpan sayuran.

Pada suhu kamar

Dengan tidak adanya ruang bawah tanah, sayuran yang dipanen akan dengan sempurna mempertahankan properti mereka di dalam bangunan perumahan atau apartemen, di mana mereka biasanya ditempatkan di dapur, ruang atau langsung di bawah tempat tidur di dalam ruangan. Hal utama adalah bahwa tempat yang dipilih harus jauh dari peralatan pemanas dan di ruangan dengan kelembaban optimal (tidak lebih tinggi dari 70%).

Untuk kenyamanan, Anda dapat meletakkan buah-buahan dalam plastik khusus atau kotak kayu untuk sayuran, dibiarkan dekat pintu depan atau balkon, dengan akses udara langsung (seringkali suhu di tempat-tempat seperti itu selalu beberapa derajat lebih rendah daripada rata-rata untuk apartemen). Dalam kasus ekstrem, dengan tidak adanya kotak, Anda bisa membungkus setiap buah dengan kertas kosong dan membiarkannya di tempat yang tidak mencolok. Ini juga berlaku untuk persiapan kalengan zucchini, namun, dalam hal ini, dapur dengan rak terbaik untuk mereka.

Di ruang bawah tanah

Ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah dengan suhu udara konstan dalam +4 ... + 10 ° C dan kelembaban tidak lebih tinggi dari 80% adalah salah satu tempat yang ideal untuk melestarikan buah squash. Untuk memantau dan mengatur indikator ini, Anda dapat memperbaiki termometer di dalam ruangan, ventilasi ruangan secara tepat waktu, sehingga mencegah perkembangan proses pembusukan.

Penting! Sistem ventilasi yang baik dan perlindungan yang terorganisir dengan baik terhadap air tanah akan membantu mencegah jamur di dalam ruangan.

Sebelum meletakkan sayuran untuk disimpan, pastikan untuk memeriksa hama, di antaranya tikus, kecoak dan serangga lebih umum daripada yang lain: salah satu dari mereka akan dengan mudah merusak buah-buahan dan mereka akan menjadi tidak layak untuk dikonsumsi.

Untuk kenyamanan, Anda dapat menempatkan zucchini di rak yang didirikan di sepanjang dinding. Hamparan jerami di rak-rak atau kertas lilin menyebar akan membantu mengurangi kelembaban dan melindungi sayuran dari busuk.

Di dalam kulkas

Anda dapat berbicara tentang menyimpan zucchini di lemari es hanya jika jumlahnya tidak banyak. Untuk mengatur pasokan sayuran segar sepanjang musim dingin, volume perangkat jelas tidak cukup - sekitar 10 buah dapat disimpan di kompartemen sayuran.

Proses bertelur dalam hal ini melibatkan langkah-langkah berurutan berikut:

1. Membersihkan buah dari kotoran (pertama lap dengan lembab, lalu lap kering).
2. Penempatan zucchini di dalam kantong plastik.
3. Pengorganisasian beberapa lubang di dalamnya (aliran udara sangat penting).
4. Tandai sayuran yang sudah disiapkan di kompartemen terpisah untuk menyimpan produk tersebut.

Jangan lupa untuk memeriksa sayuran secara berkala, karena bahkan dalam kondisi seperti itu mereka dapat memburuk. Dengan deteksi tepat waktu dari spesimen yang membusuk, buah-buahan yang tersisa dapat diselamatkan.

Di dalam freezer

Dalam freezer, disarankan untuk menyimpan zucchini dalam bentuk yang dihancurkan, karena buah utuh akan memakan terlalu banyak ruang dan tidak akan ada lagi yang tersisa untuk produk lain. Metode mengiris tergantung pada tujuan penggunaan selanjutnya: misalnya, untuk memasak rebusan, Anda dapat memotong buah menjadi kubus, dan sehingga setelah mencairkannya nyaman untuk digoreng, lebih baik memotongnya menjadi lingkaran segera.

Persiapan awal sayuran dilakukan dengan cara standar: zucchini dibersihkan dari kotoran (Anda dapat menghilangkan kulit) dan hanya setelah itu mereka mengambil tempat di palet dalam freezer. Lebih baik untuk menyebarkan potongan-potongan dalam satu lapisan sehingga mereka tidak saling menempel selama proses pembekuan. Setelah 2-3 jam di departemen pendinginan cepat, isi palet harus dikemas dalam tas dan dikirim ke kompartemen freezer untuk penyimpanan lebih lanjut selama musim dingin.

Agar tidak merusak zucchini yang sudah disiapkan dan tidak menghilangkan pasokan nutrisi yang signifikan, Anda harus selalu mencairkan es sebanyak yang Anda butuhkan untuk menyiapkan satu hidangan.

Waktu penyimpanan

Banyak varietas zucchini dapat berhasil disimpan di ruang bawah tanah sampai musim semi, tetapi tukang kebun yang berpengalaman tidak merekomendasikan untuk menyimpannya di sana lebih lama dari bulan Februari, karena hanya sampai akhir musim dingin mereka dapat mempertahankan set maksimum properti menguntungkan mereka. Dengan datangnya musim semi, disarankan untuk menggunakan semua sisa panen tahun lalu untuk memasak, setelah sebelumnya mengupas buah-buahan dari kulit dan membuangnya dari biji (selama periode ini mereka dapat memberikan kepahitan zucchini). Sebagai alternatif, pulp yang sudah dikupas dapat dikirim ke freezer, dikemas dalam paket berpisah.

Terlepas dari metode yang dipilih untuk menyimpan sayuran segar, umur simpan maksimum (tanpa pembekuan) tidak boleh melebihi lima bulan. Di masa depan, setiap minggu kulit sayur akan menebal, benih akan mulai berkecambah, dan daging akan berubah menjadi produk yang rapuh dan pahit. Untuk alasan ini, cobalah makan seluruh tanaman saat masih berair dan manis, bahkan tanpa menunggu batas waktu penggunaannya.

Rekomendasi untuk digunakan

Sayuran yang dipanen dapat dikonsumsi dengan cara yang sama seperti potongan baru dari kebun. Jika kita berbicara tentang zucchini muda dengan kulit halus dan tipis, maka mereka dapat dipanggang, direbus, atau digoreng tanpa mengeluarkannya. Untuk buah-buahan dewasa dengan kulit tebal, prosedur ini diperlukan, jika tidak, rasa hidangan yang sudah jadi tidak akan begitu lembut. Buah yang bertahan dan agak lunak tidak begitu cocok untuk pengawetan karena baru saja dipanen, oleh karena itu, panen harus dilakukan hanya dari sayuran yang telah diletakkan di gudang selama tidak lebih dari 1-2 minggu.

Apakah anda tahu Zucchini terpanjang, yang jatuh ke Guinness Book of Records, tumbuh di taman orang Inggris Alberto Mercantonius dari Hitchino. Panjang sayur mukjizat adalah 1,6 m, yang sesuai dengan pertumbuhan orang Inggris sendiri.

Dianjurkan untuk mencairkan zucchini dari freezer di rak bawah kulkas atau hanya di atas meja pada suhu kamar. Benar, untuk memasak semur atau makanan yang digoreng, Anda tidak bisa membuang waktu untuk hal ini.

Secara umum, menyimpan zucchini tidak akan membutuhkan usaha yang tidak semestinya dari Anda, jadi tidak peduli ruangan apa yang Anda ambil di bawah penyimpanan, tergantung pada kondisi suhu dan mempertahankan tingkat kelembaban yang diinginkan di dalamnya, Anda dapat mencapai umur simpan maksimum.