Bit adalah salah satu produk yang sering muncul dalam makanan. Dipercayai bahwa penggunaan sayuran ini meningkatkan harapan hidup, mencegah perkembangan penyakit kronis dan bermanfaat bagi tubuh secara keseluruhan. Baca lebih lanjut tentang cara memasak, makan dan menyimpan bit kering, serta manfaatnya, baca di ulasan ini.
Kandungan kalori dan komposisi vitamin
Bit kaya akan nutrisi yang memberikan banyak manfaat kesehatan. Ini adalah sumber serat, vitamin C, magnesium dan folat (asam folat). Ini memiliki sedikit kalori dan lemak, tetapi banyak vitamin dan mineral.
Pada tanaman root ini, hanya 253 kkal per 100 g produk.
Dan juga:
- protein - 9 g;
- lemak - 0,2 g;
- karbohidrat - 56 g;
- serat - 2 g.
Daftar singkat nutrisi yang terkandung dalam satu porsi bit rebus (100 g) diindikasikan sebagai persentase dari asupan harian:
- asam folat - 20–34%;
- Mangan - 16-24%;
- tembaga - 10-14%;
- potasium - 9–11%;
- fosfor - 4%;
- magnesium - 6%;
- vitamin C - 6-8%;
- besi - 4-7%;
- vitamin B6 - 3-6%.
Basis sifat-sifat yang berguna dari sayuran disediakan karena tingginya kandungan phytonutritins - betanin dan vulgaxanthin, yang memberikan dukungan antioksidan, anti-inflamasi dan detoksifikasi untuk tubuh.
Penting! Disarankan untuk memanaskan bit selama tidak lebih dari 15 menit (mendidih) dan tidak lebih dari 45 menit (menggoreng) untuk menghindari kerusakan fitonutrien.
Sifat yang berguna dan bahaya bit kering
Beetroot memasok tubuh dengan vitamin dan membantu menguatkannya. Warna merah pekat diberikan padanya oleh betalaines. Mereka bertindak sebagai antioksidan dan molekul yang mengurangi peradangan, sehingga tanaman akar ini direkomendasikan untuk pembengkakan dan sebagai diuretik.
Bit kaya akan antioksidan.. Dan ini tidak hanya diketahui oleh semua beta-karoten. Apa yang paling mengesankan baginya bukanlah fakta bahwa itu kaya akan antioksidan, tetapi fakta bahwa itu adalah tujuh yang agak tidak biasa. Kita terbiasa berpikir bahwa sayuran kaya akan karotenoid, khususnya beta-karoten. Di antara semua karoten yang dipelajari dengan baik, tidak ada yang ditemukan dalam sayuran lebih sering daripada beta-karoten. Tetapi dalam bit sifat-sifatnya ditingkatkan oleh kombinasi dengan vitamin C dan mangan.
Sifat anti-inflamasi bit juga disediakan berkat fitonutrien. Kombinasi molekul antioksidan dan anti-inflamasi membuat sayuran bermanfaat dalam mengurangi risiko berbagai jenis kanker. Dalam studi laboratorium sel tumor jinak dan ganas, kemungkinan pengaruh fitonutrien pada pengurangan risiko kanker usus besar, lambung, paru-paru, payudara, prostat dan testis dikonfirmasi.
Serat yang terkandung dalam bit baik untuk saluran pencernaan dan sistem kardiovaskular.. Dia berpartisipasi dalam proses pencernaan, membersihkan tubuh dan pergi ke usus besar, di mana ia menjadi tempat berkembang biak bagi mikroflora yang bermanfaat. Sejumlah besar serat mencegah proses sembelit dan radang di usus.
Mengonsumsi jus bit meningkatkan daya tahan kardiorespirasi. Ini juga mengandung berbagai phytochemical yang dapat membantu meningkatkan kesehatan jaringan mata dan saraf. Selain itu, rasa manis bit mengindikasikan kandungan gula yang tinggi, yang membuat sayuran menjadi sumber penting pemasukannya ke dalam tubuh.Apakah anda tahu Di Persia kuno, bit melambangkan pertengkaran dan permusuhan.
Bit bagus untuk atlet. Ini meningkatkan stamina. Zat yang terkandung di dalamnya mempengaruhi kinerja fisik, meningkatkan efisiensi mitokondria, yang bertanggung jawab untuk produksi energi dalam sel. Untuk memaksimalkan dampaknya, tanaman akar atau jusnya harus dikonsumsi 2-3 jam sebelum pelatihan atau kompetisi.
Sebagai aturan, itu benar-benar aman bagi kebanyakan orang. Tetapi dokter mencatat sejumlah kasus di mana penggunaan tanaman akar ini dapat menyebabkan konsekuensi yang tidak diinginkan.
- Kemungkinan bahaya dari bit:
- untuk orang dengan penyakit ginjal karena risiko menurunkan kadar kalsium dalam tubuh;
- untuk pasien dengan penyakit metabolik, karena dapat memperburuk kesejahteraan mereka.
Wanita hamil dan menyusui disarankan untuk mematuhi dosis standar dalam diet mereka. Tidak ada bukti bahwa tanaman akar ini berbahaya selama kehamilan, tetapi tidak boleh digunakan secara berlebihan.
Kondisi dan persiapan untuk pengeringan
Bit kering memperluas rentang panen Anda untuk musim dingin. Sangat cocok untuk menyiapkan berbagai hidangan.
Untuk memasaknya, Anda perlu:
- pisau tajam;
- sebuah mangkuk;
- talenan;
- pengupas;
- dehydrator: oven atau unit lain yang mempercepat pengeringan tanaman akar.
Penting! Untuk menghilangkan bekas bit di meja dapur dan pemotong sayur, Anda bisa menggunakan asam apa pun — cuka, lemon.
Cara populer untuk mengeringkan bit di rumah
Pengeringan bahan baku yang disiapkan dapat dilakukan dalam oven, pengering listrik atau hanya dengan udara. Hal utama dalam proses ini adalah untuk mengeringkan setiap disk secara terpisah, tanpa menumpuknya di atas satu sama lain.
Selama proses pemotongan, Anda dapat membuat cakram dengan ketebalan yang paling Anda sukai. Tidak ada batasan kuliner pada subjek ini. Perlu diingat bahwa mug bit yang lebih tipis akan terlalu kering. Penting untuk menyimpan bahan baku yang sudah jadi di ruang kering dalam wadah tertutup plastik atau plastik.
Saat pengeringan menghilangkan kelembaban, sayuran menjadi lebih kecil dan lebih ringan. Suhu optimal untuk pengeringan adalah + 60 ° C. Pada suhu yang lebih tinggi, sayuran dapat "mengeras" di bagian luar, mempertahankan kelembapan di dalamnya. Oleh karena itu, proses pengeringan tidak dapat dipercepat dengan peningkatan suhu. Juga perlu diingat bahwa semakin lama waktu pengeringan, semakin sedikit aroma produk yang Anda dapatkan.
Blansing dapat menjadi proses yang terlibat dalam menyiapkan tanaman akar untuk pengeringan. Selama proses blansing, sayuran dipanaskan pada suhu tinggi untuk menghancurkan enzim kompleks. Ini diperlukan agar selama penyimpanan tanaman akar tidak mulai kehilangan warna dan aromanya. Ini juga mengurangi waktu pengeringan. Saat memucat, sayuran direndam dalam air mendidih. Waktu pencahayaan tidak lebih dari 3 menit.
Setelah pucat, rendam sayuran sebentar dengan air dingin, tetapi jangan dinginkan - cukup lakukan satu kali penyelaman. Hapus kelebihan kelembaban dari lingkaran dan tempatkan sayuran dalam dehidrator. Pantau disk bit dengan hati-hati agar tidak terbakar selama proses pengeringan. Sayuran siap akan sedikit kenyal dan kering.
Apakah anda tahu Di Roma kuno, bit digunakan sebagai afrodisiak. Terbukti bahwa boron yang terkandung di dalamnya secara langsung mempengaruhi produksi hormon seks.
Dalam pengering listrik
Pengering listrik akan berhasil mengeringkan sejumlah tanaman akar.
Untuk hasil terbaik, ikuti petunjuk ini:
- Letakkan sayuran dalam satu lapisan agar tidak saling mengganggu. Sangat diinginkan bahwa lingkaran kira-kira memiliki ketebalan yang sama.
- Keringkan seluruh batch secara bersamaan dan jangan menambahkan potongan baru ke palet selama proses pengeringan.
- Memanaskan lebih dulu pengering listrik ke suhu + 60 ° C sebelum menempatkan benda kerja di dalamnya.
- Setelah sayuran diletakkan, perhatikan suhu pengering listrik, segera setelah memasang palet, suhu akan turun sedikit.
- Setiap 0,5 jam atau satu jam, periksa proses pengeringan. Pastikan cakram bit tidak terbakar, karena hal ini memengaruhi rasa.
Waktu pengeringan tergantung pada ketebalan irisan Anda dan mungkin memakan waktu 6-12 jam. Setelah bit dikeluarkan, dinginkan potongan dan letakkan di wadah penyimpanan.
Video: Mengeringkan bit dalam pengering listrik
Di dalam oven
Pengeringan dalam oven memiliki algoritma yang hampir sama dengan pengering listrik.
Petunjuk pengeringan di dalam oven:
- Atur suhu oven ke + 60 ° C.
- Tempatkan irisan sayuran akar di atas palet. Pastikan semua irisan ditempatkan dalam satu lapisan dan masukkan ke dalam oven.
- Berhati-hatilah untuk memastikan sirkulasi udara yang baik. Jika oven Anda mendukung kipas angin, nyalakan. Harus ada setidaknya 6 cm ruang kosong di antara palet untuk pertukaran udara yang baik. Jika tidak ada mode kipas, Anda bisa membuka oven sedikit saja sehingga uap air yang menguap memiliki peluang untuk keluar.
- Monitor pengaturan suhu.
- Periksa sayuran sesering mungkin dan balikkan loyang.
Penting! 10–15 persen orang dewasa menderita kemerahan pada urin setelah makan bit. Jika Anda salah satunyamaka Anda harus berkonsultasi dengan dokter dengan masalah metabolisme zat besi dalam tubuh.
Dalam oven, bit akan mengering 2 kali lebih lama dari pada pengering listrik. Setelah sayuran siap, mereka harus didinginkan dan dimasukkan ke dalam wadah untuk penyimpanan.
Pengeringan udara
Anda dapat mengeringkan bit di bawah sinar matahari, seperti produk lainnya, di tempat yang kering, terlindung dari sinar matahari langsung dan dari kontak dengan kelembaban. Cakram bit perlu diputar 1-2 kali sehari agar pengeringan merata. Waktu pengeringan adalah beberapa minggu.
Cara menggunakan
Makanan dehidrasi dianggap mentah dan mempertahankan komponen nutrisi dari produk mentah. Bit dapat ditambahkan ke sup dan semur. Dan jika Anda jenuh kembali dengan uap air atau menggilingnya menjadi bubuk, maka Anda dapat menambahkannya ke smoothies, kentang tumbuk dan campuran lainnya. Itu bahkan bisa digoreng seperti keripik kentang, atau digunakan dalam mengisi pai.
Fitur Penyimpanan
Setelah pengeringan, tanaman umbi-umbian disimpan dalam wadah kedap udara. Ini bisa berupa wadah plastik atau gelas. Jauhkan sayuran dari sinar matahari di tempat yang kering dengan suhu ruangan. Untuk meningkatkan kualitas produk yang disimpan, penyerap kelembaban dapat ditempatkan dalam wadah.
Hasil panen bit yang besar dapat disimpan dengan berbagai cara. Bit pengeringan adalah salah satunya. Dengan menyiapkannya untuk musim dingin dengan cara yang sama, Anda memperluas bermacam-macam hidangan yang Anda masak, sepenuhnya melestarikan semua nutrisi sayuran mentah pada saat mereka berada pada kinerja maksimum.