Kacang merah sangat populer di masakan Eropa (terutama Belgia) dan di banyak negara Asia. Nilai gizi dan manfaat dari produk ini juga menarik para pekebun kami. Kita belajar apa itu kacang asparagus dan bagaimana mereka berguna, bagaimana menanam, menanam dan memanennya.
Deskripsi tanaman, manfaatnya
Kacang hijau juga disebut asparagus. Ini, pada kenyataannya, adalah jenis kacang biasa di mana polong mentah dimakan.
Saat ini ada tiga jenis kacang hijau:
Polong sempit, panjang, bisa memiliki, tergantung pada varietas, warna hijau, kuning, kemerahan dan ungu. 100 g polong mengandung 45 kkal. Mereka termasuk protein dan karbohidrat yang memuaskan rasa lapar. Produk ini, bahkan setelah direbus, mengandung banyak vitamin C, yang membantu meningkatkan kekebalan tubuh, serta vitamin B, di antaranya ada sebagian besar dari semua asam folat (B9), yang diperlukan untuk perkembangan normal janin di dalam rahim dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.Potasium, magnesium, dan mangan adalah salah satu mineral yang kaya akan polong. Ada juga kalsium, fosfor, besi, tembaga, selenium, seng. Asparagus polong direkomendasikan untuk dimasukkan dalam makanan ibu hamil, anak-anak, dan penderita diabetes.
Apakah anda tahu Kacang datang kepada kami dari Amerika pada abad ke-16 setelah ditemukan oleh Columbus bersama dengan sayuran populer lainnya. Pada awalnya itu ditanam untuk kecantikan, kemudian kacang dimakan, dan entah bagaimana, tidak menunggu matang, mereka mulai makan polong mentah.
Penanaman kacang
Sebelum menanam kacang hijau, Anda harus memilih tempat dan waktu yang tepat, mengolah benih, menyiapkan bedengan.
Cara memilih tempat menanam kacang hijau
Tempatnya harus dipilih yang cerah. Varietas keriting harus ditanam di tempat-tempat di mana ada dukungan atau mereka dapat dipasang di mana tidak ada angin kencang. Adalah optimal untuk menanam tanaman ini setelah mentimun, solanaceous (kentang, terong, tomat), wortel, bawang dan tanaman akar lainnya. Tidak dianjurkan untuk menanam kacang asparagus di tempat yang sama selama beberapa tahun berturut-turut dan setelah bunga matahari, kacang-kacangan lainnya dan beberapa ramuan abadi (semanggi).Seringkali di kebun, kacang seperti itu ditanam di barisan kentang dan kubis - mereka rukun satu sama lain. Teknik tanam segel ini menghemat ruang di area kecil. Tanah liat, masam, atau tergenang air dengan kejadian dekat air tanah tidak cocok untuk kultur ini.
Kapan menanam kacang hijau
Penanaman benih di tanah terbuka dilakukan saat tanah stabil hingga + 10 ° C pada kedalaman 6 cm. Yang terbaik adalah jika suhu udara mencapai + 20 ° C. Ini biasanya terjadi pada pertengahan Mei atau awal Juni. Jika ada risiko es kembali atau penurunan suhu di bawah batas yang diizinkan, lapisan harus dilindungi dengan agrofibre khusus atau film plastik. Tidak ada salahnya untuk berkenalan dengan ramalan cuaca di wilayah yang tumbuh sebelum mendarat.
Penting! Tidak disarankan untuk menggunakan pupuk yang mengandung nitrogen di bawah kacang - tanaman dari keluarga kacang-kacangan itu sendiri dengan sempurna menghasilkan nitrogen dan memperkaya tanah dengan itu. Kelebihan elemen ini mengurangi hasil panen.
Cara mengolah kacang sebelum disemai
Sebelum menabur, disarankan untuk memeriksa benih dan membuang buah yang rusak atau terpengaruh. Sesaat sebelum disemai, benih harus didekontaminasi. Untuk melakukan ini, Anda bisa merendamnya selama 30 menit dalam larutan kalium permanganat yang lemah atau encerkan 1 g asam borat dalam 5 liter dan turunkan benih di sana selama 5 menit. Maka mereka harus dicuci dengan air.Selanjutnya, biji disarankan untuk direndam dalam air bersih pada suhu kamar selama 12 jam. Untuk bibit sebelumnya, buahnya bisa tumbuh. Untuk ini, bahan benih dibungkus kain basah selama 5-6 hari dan ditempatkan di tempat yang hangat (+20 ... + 30 ° C). Ketika kecambah muncul, mereka ditanam dengan hati-hati di tempat tidur yang sudah disiapkan untuk mencegah kerusakan.
Cara memasak kacang
Yang terbaik adalah mulai menyiapkan situs untuk menanam tanaman ini sejak musim gugur. Gulma dikeluarkan dari sana dan digali, memperkenalkan pupuk berikut untuk setiap meter persegi - 4 kg humus, 1 sdm. l sendawa, 1 sdm. potasium klorida, 1 sdm. superfosfat. Kacang-kacangan menyukai tanah yang bergizi dan mudah meresap. Jika tanahnya tidak dikeringkan dengan baik, maka ditambahkan pasir (5 kg / 1 m²).
Apakah anda tahu Orang India kuno biasanya menanam 3 tanaman bersama - jagung, kacang, dan labu. Mereka membuat lubang setengah meter, yang masing-masing menumbuhkan 3 jagung, 2 kacang keriting dan 2 labu. Budidaya bersama seperti itu tidak menguras tanah dan memberikan hasil yang sangat baik, yang masih digunakan sampai sekarang.
Menabur benih
Bibit kacang panjang ditanam hingga kedalaman 6 cm, di tanah yang lebat ditempatkan lebih dekat ke permukaan. Buah kecambah ditanam dengan hati-hati hingga kedalaman 2 cm.
Pola pendaratan tergantung pada varietas:
- varietas semak ditanam dengan jarak antara tanaman 15-20 cm dan celah antara baris 35-40 cm;
- varietas keriting biasanya ditaburkan dengan jarak 20-30 cm.
Video: menabur benih kacang di tanah terbuka
Cara membuat dukungan untuk kacang
Untuk memanjat varietas, perlu membuat dukungan. Biasanya mereka membuat teralis dengan ketinggian 1,5 m dan menarik tali atau kawat di antaranya. Kemudian, kacang, saat mereka tumbuh, dikirim ke sisi pendukung, dan dia sendiri menjalin tali yang diregangkan dengan kumis. Kadang-kadang tanaman ini ditanam di dekat jaring jaring, tetapi dalam kasus ini, ketika bedeng dibersihkan pada musim gugur, batang yang dibuahi akan sulit dihilangkan dari sel. Atau, budaya berkelok-kelok dapat ditanam dengan cara bersarang dan membuat "pondok".Dalam hal ini, benih ditanam dalam lingkaran dengan diameter 1 m, dan kemudian mereka meletakkan struktur penyangga, mirip dengan alas untuk gubuk. Ada pilihan lain untuk mendukung varietas pendakian - untuk menanamnya di sebelah jagung, seperti yang dilakukan penduduk asli Amerika Selatan dan Tengah di zaman kuno. Batang jagung yang kuat adalah pendukung yang sangat baik untuk tanaman ini. Dengan metode ini, 2 butir jagung dan 2 kacang ditanam di setiap sumur. Jarak antara lubang mencapai 30-40 cm, dan jarak baris adalah 0,7 m.
Bibit dan perawatan
Ketika biji tumbuh dan mencapai ketinggian sekitar 10 cm, biji tersebut harus dipetik untuk memperkuat tanaman dan meningkatkan produktivitas. Varietas yang berliku yang telah mencapai 2 m berada di puncak terjepit untuk menghentikan pertumbuhan dan mengaktifkan penampilan lebih banyak ovarium. Gulma disingkirkan seperlunya. Tanah harus terus dilonggarkan, dan Anda bisa mulsa (misalnya, jerami).
Pupuk
Yang terbaik adalah memberi makan dengan bahan organik (pupuk kandang) atau pupuk mineral (nitroammophoska atau superphosphate dengan garam kalium). Kotoran diencerkan dengan air dalam proporsi 1:10 atau hanya tersebar di atas mulsa di semak-semak.
Dari pupuk mineral, cukup membuat hanya 3 dressing top:
- selama penampilan pasangan kedua daun;
- saat berbunga;
- saat membentuk polong.
Penyiraman
Setelah disemai, tempat tidur disiram sering - setiap hari atau setiap hari. Ketika bibit muncul dan mengeluarkan sepasang daun kedua, jumlah irigasi berkurang dan sirami tanah saat mengering. Penyiraman tergantung pada cuaca dan panas yang dilakukan lebih sering. Biasanya cukup untuk menyirami air setiap 3–7 hari sekali.
Pengendalian Hama dan Penyakit
Untuk penanaman, Anda harus mengambil bahan tanam berkualitas tinggi dan didesinfeksi untuk menghindari penyakit kacang seperti tepung tepung, busuk putih, karat, bakteriosis dan ascochitosis. Pencegahan dan pengobatan mereka yang sangat baik adalah penggunaan preparat yang mengandung tembaga (cairan Bordeaux 1%). Di antara hama, lalat kecambah, labu dan kutu daun paling banyak ditemukan.
Kecambah terbang mewakili terbang abu-abu hingga 0,5 cm dengan garis-garis gelap di bagian belakang. Larvanya muncul dari telur yang diletakkan di tanah menginfeksi tanaman yang ditanam dan mencegah perkecambahan. Situasi ini muncul jika pupuk kandang segar atau kompos mentah dimasukkan ke dalam tanah. Pencegahan yang baik dari hama serangga ini adalah menggali tanah pada musim gugur dan hanya menggunakan organik busuk. Kotoran segar hanya diizinkan di musim dingin.Terhadap kutu daun melon gunakan "Karbofos" atau metode alternatif (penyemprotan dengan infus bawang putih atau sekam bawang). Dari siput, tanaman ditaburi abu, dan tanahnya mulsa dengan jelatang - mereka tidak menyukai tanaman ini. Anda dapat membuat perangkap untuk mereka - tuangkan bir hitam ke dalam kaleng dan gali ke tanah. Siput merangkak pada bau yang menarik untuk mereka dan tenggelam. Pencegahan munculnya banyak hama adalah pencegahan munculnya gulma.
Panen Kacang Tali
Waktu untuk mengumpulkan polong sangat tergantung pada varietas tanaman (awal, pertengahan pemasakan, akhir). Biasanya, kacang panjang sudah dapat dipanen 10 hari setelah berbunga, tetapi yang terbaik adalah menunggu 14-20 hari. Panen buah dalam kondisi kematangan susu. Di daerah pinggiran kota kecil, direkomendasikan untuk panen saat mereka dewasa. Ini akan berkontribusi pada pematangan buah-buahan lain yang lebih cepat, dan lebih banyak biji segar yang dikumpulkan lebih banyak untuk dikonsumsi.
Apakah anda tahu Dalam polong kultur kacang ini ada zat yang mirip dengan insulin - arginin. Ini membuat kacang asparagus sebagai hidangan pembuka di meja diabetes. Cusps kering termasuk dalam koleksi anti-diabetes Arfazetin.
Pertumbuhan berlebih dari polong tidak boleh diizinkan, karena setelah itu mereka menjadi kaku. Buah-buahan matang seperti itu paling baik ditinggalkan pada biji. Panen paling baik dilakukan di pagi hari. Dengan satu tangan, polong-polong dipisahkan dengan hati-hati dari batang, dan semak dipegang dengan lembut dengan tangan lainnya. Untuk kenyamanan, gunting yang diasah dengan baik terkadang digunakan.
Berbagai jenis dan varietas kacang hijau
Ada lebih dari 50 jenis kacang hijau. Di antara mereka sendiri, mereka berbeda dalam metode pengolahan, ukuran, bentuk, waktu pemasakan, dan rasa.
Kacang merah
Buah mentah dari varietas ini beracun. Mereka dapat dimakan hanya setelah perlakuan panas yang tepat. Elemen beracun dinetralkan oleh suhu tinggi. Buah-buahan ini harus direbus setidaknya selama 10-15 menit. Kacang pra bisa direndam dalam air. Varietas warna merah mengandung banyak vitamin dan serat. Konsumsi produk semacam itu secara teratur bermanfaat bagi kulit, sistem saraf, dan juga meningkatkan imunitas, mencegah munculnya formasi tumor.Saat menggunakan 100 g produk per hari, seseorang menerima asupan serat yang direkomendasikan. Selain itu, gula darah menormalkan dan racun dikeluarkan. Produk ini berguna untuk infeksi usus - menghambat aktivitas patogen. Buah merah mengandung cukup protein (8 g protein per 100 g produk) dan mineral.
Produk ini termasuk dalam beberapa diet. Berbagai legum merah seperti Skorospelka matang dengan relatif cepat. Kacang dapat dipanen setelah 56-60 hari. Tetapi varietas Tomat sangat cocok untuk konservasi.
Penting! Untuk menyiapkan hidangan yang berbeda, Anda perlu mengambil salinan muda, karena yang terlalu matang perlu diproses lebih lama. Selain itu, buah-buahan yang terlalu matang kehilangan rasanya, menjadi kering dan kaku.
Kacang putih
Berkat kombinasi kalsium dan magnesium, kacang putih memiliki efek menguntungkan pada jaringan tulang dan gigi. Jika produk ini digunakan dengan sayuran yang mengandung vitamin C dalam komposisinya, maka hidangan seperti itu akan berkontribusi pada penyerapan zat besi, yang cukup dalam buah-buahan ini. Kacang putih disiapkan dengan cara ini: ditempatkan dalam pot dengan air dingin dan didihkan sampai matang. Jangan diaduk dengan sendok, tetapi Anda bisa menambahkan 3 sdm. minyak bunga matahari. Garam ditambahkan ketika buah hampir siap.
Kacang hijau
Varietasnya adalah polong lunak dan lembut. Makanlah buah-buahan tersebut dengan kulit. Proses menyiapkan buah hijau tidak sulit. Mereka direbus selama 5 menit dengan penambahan garam. Setelah mencairkan es, mereka hanya bisa dimasak selama 3 menit. Jika dikukus, akan membutuhkan 8 menit.Sebelum dimasak, polong dicuci dan bagian yang keras dipotong dari kedua sisi. Setelah perlakuan panas, polong dipindahkan ke saringan dan dituangkan dengan air dingin dari keran. Polong rebus dapat dibekukan di lemari es, mereka tidak akan kehilangan sifat menguntungkannya.
Penting! Perhatian harus dilakukan ketika menggunakan kacang dalam penyakit tertentu pada saluran pencernaan (tukak lambung, gastritis, kolitis), penyakit pankreas, batu giok, asam urat.
Kacang ungu
Varietas ini memiliki polong sepanjang 12 cm, kacang-kacangan ini juga disebut "lidah naga." Setelah perlakuan panas, buah-buahan memperoleh warna hijau. Kacang ungu dapat dikonsumsi tanpa pengolahan apa pun. Jika polongnya sudah terlalu besar, maka buahnya dikupas sebelum dimasak.
Kacang kuning
Spesies ini mendapat namanya karena warnanya yang kuning, yang terlihat seperti lilin. Ini baik untuk memasak kursus pertama dan kedua, salad. Buahnya dikukus, direbus, digoreng, diasamkan, direbus. Produk semacam itu dapat dikonsumsi dalam bentuk mentah - sangat berguna.
Varietas Kacang Asparagus
Kacang asparagus mengandung banyak protein dan vitamin. Ini membantu menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh.
Apakah anda tahu Varietas termanis dianggap sebagai jenis kacang kuning terbaik. Ini menghasilkan hasil tinggi setelah 41-55 hari. Panjang polong sekitar 12–15 cm, dan buahnya menyerupai bentuk silinder kuning tebal.
Pertimbangkan varietas yang paling populer:
- Raja Rusa. Buahnya berwarna putih. Untuk periode hangat, Anda bisa mendapatkan hasil panen dari situs dua kali. Ini adalah spesies lebat dan berukuran kecil.
- Fana. Sering digunakan untuk pengalengan. Ini memberi banyak buah. Ini adalah varietas semak yang tumbuh rendah dengan resistensi tinggi terhadap penyakit.
- Panther Varietas mid-late dengan peningkatan produktivitas. Tumbuh di semak-semak. Ini memiliki polong warna kuning dengan butiran putih. Ini bisa dimakan mentah dan setelah perlakuan panas.
- Polong ungu royal. Ini memiliki banyak buah dan sangat tahan terhadap penyakit. Tumbuh di semak-semak.
- Karamel Varietas awal yang buahnya berwarna hijau. Rasanya agak manis, itulah sebabnya ia mendapat nama seperti itu. Ini sangat tahan terhadap penyakit virus.
- Indiana Kelas pematangan awal. Pada kacang putih ada gambar garis merah yang mirip dengan orang India.
Varietas Kacang Keriting
Kacang keriting, karena bentuknya, digunakan dalam dekorasi situs. Spesies ini tidak diserang oleh siput.
Pertimbangkan varietas yang paling umum:
- Blau Hilde. Ini memberi panen yang baik. Tingginya, dapat tumbuh hingga 5 m.
- Nektar emas. Varietas matang awal, memberi banyak buah dalam 2 bulan. Tingginya, dapat tumbuh hingga 4 m. Biji-bijian memiliki warna putih.
- Rem sial. Ini memiliki hasil yang tinggi. Butir dicat dalam warna merah muda-ungu. Buah-buahan memiliki aroma jamur.
- Akito. Ini memberi panen yang baik. Buahnya dicat hitam. Varietas ini tahan terhadap penyakit tertentu dan memiliki bau jamur yang menyenangkan.
Kacang asparagus dapat memperkaya tubuh manusia dengan zat-zat yang bermanfaat, dan menanamnya tidak terlalu menyusahkan. Dari situ Anda bisa memasak berbagai hidangan sayur, serta mempersiapkan diri untuk musim dingin - lakukan konservasi atau pembekuan.