Terlepas dari argumen para ilmuwan bahwa kepahitan dalam mentimun bermanfaat, hanya sedikit yang akan senang dengan pembelian buah-buahan tersebut. Situasi yang bahkan lebih tidak menyenangkan adalah ketika hampir seluruh panen, yang dimaksudkan untuk pengawetan atau pengawetan, pahit. Tentang apakah buah pahit asin untuk musim dingin, atau lebih baik menolaknya, baca di artikel ini.
Apakah mungkin untuk mentimun mentimun pahit untuk musim dingin?
Pahitnya mentimun disebabkan oleh akumulasi zat yang disebut cucurbitacin di area ekornya. Pengasinan untuk musim dingin adalah salah satu dari beberapa cara untuk menghilangkan rasa pahit yang tersisa. Dengan perlakuan panas atau dengan pemaparan yang terlalu lama pada sayuran dalam larutan garam pekat, cucurbitacin hancur total.
Karena itu, tidak cocok untuk makan mentimun segar dapat berhasil diasinkan. Pada buah yang sedikit asin, asin, dan acar, kepahitan tidak terasa sama sekali.
Jadi, buah-buahan pahit cocok untuk panen untuk musim dingin, yang utama adalah memilih resep yang tepat. Keunikan dari penutupan mentimun adalah kebutuhan untuk pertama-tama menyingkirkan ujung, serta berendam dalam air dingin.
Penting! Saat bekerja dengan mentimun pahit, ambil pendekatan yang sangat bertanggung jawab terhadap proses pengalengan. Patuhi resep dan semua rekomendasi dengan seksama.
Seleksi dan persiapan bahan
Pilih sampel padat, segar tanpa retakan, noda, atau busuk, hal ini diinginkan agar merata. Cuci sayuran hijau yang dipilih dengan seksama, kemudian rendam dalam baskom yang dalam dengan air dingin setidaknya selama 10-12 jam. Disarankan untuk menyegarkan air secara berkala.
Resep penggaraman
Resep di bawah ini dirancang khusus untuk sayuran pahit. Mereka menyarankan penggunaan rempah-rempah dan bahan-bahan panas. Berbagai macam resep memungkinkan Anda untuk memasak makanan ringan sesuai dengan preferensi Anda.
Dalam tomat
90 menit
bawang putih
5 kepala kecil
pasta tomat
0,5 cangkir
minyak bunga matahari
250 ml
cuka meja 6%
0,5 cangkir
lada hitam
1 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Untuk buah yang dicuci, potong ujungnya. Kemudian potong sayuran menjadi dua atau empat bagian.
- Pindahkan mentimun ke dalam panci besar, tutupi dengan bawang putih cincang, paprika, gula pasir, garam dan merica. Tuang dalam minyak bunga matahari dan tomat. Kirim produk untuk didihkan dengan api kecil selama setengah jam.
- Tuangkan air dengan cuka ke dalam mentimun, lalu tutup dengan tutupnya dan masak lagi selama 15 menit.
- Sebarkan mentimun di tepian, isi dengan air garam dan kirim untuk sterilisasi.
- Dengan menggunakan ambil, lepaskan kaleng dari air mendidih dan gulung.
- Tutupi bagian yang kosong dengan selimut yang hangat. Jaga agar gulungan jadi terbalik sampai dingin sepenuhnya.
Penting! Stoples di mana Anda berencana untuk menutupi buah untuk musim dingin harus dicuci dengan deterjen, kemudian disterilkan. Prosedur serupa harus melalui penutup.
Mentimun pedas
40 menit
lada hitam
10 pcs
paprika hijau
1 pod
daun blackcurrant
5 pcs.
Nilai gizi per 100 g:
- Biarkan mentimun yang sudah dicuci utuh, potong ujungnya saja.
- Paprika, paprika, potong kecil-kecil.
- Potong akar lobak dan bawang putih menjadi cincin, dan bawang menjadi setengah cincin.
- Di bagian bawah kaleng, letakkan daun yang sudah dicuci dan payung. Tempatkan mentimun dengan kencang di atasnya, tutupi dengan lada cincang, bawang merah, bawang putih dan lobak.
- Tuangkan air mendidih ke dalam stoples dan biarkan selama 5 menit.
- Tiriskan buah ke dalam pot terpisah. Kirim wadah air ke api sedang, tambahkan komponen yang tersisa (cuka, lada hitam, gula dan garam) ke dalamnya.
- Bumbui rebus isi ke atas toples dengan sayuran dan rempah-rempah.
- Gulung toples, lalu balikkan dan tutup dengan selimut sampai dingin sepenuhnya.
Apakah anda tahu Bersama-sama dengan hadiah berharga lainnya, orang Mesir kuno menempatkan buah mentimun di kuburan firaun mereka.
Mentimun pedas
40 menit
allspice
4 kacang polong
cuka meja 9%
6 sdm. l
biji sesawi
0,5 sdt
daun kismis
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Untuk buah yang dicuci bersih, potong ujungnya.
- Potong bawang putih dan cabai.
- Isi wadah gelas dengan merica, peterseli, biji sawi, serta bawang putih dan cabai cincang.
- Masukkan mentimun ke dalam stoples, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 20 menit.
- Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan air dari sayuran ke dalam panci. Kirim wadah air ke api sedang. Air harus diasinkan, diberi gula, dan dididihkan.
- Air garam mendidih mengisi stoples dengan mentimun dan rempah-rempah, meninggalkan sedikit ruang. Tuang cuka di atasnya.
- Gulung kalengnya. Rendam pelestarian yang telah selesai dalam keadaan terbalik sampai akhirnya menjadi dingin.
Fitur penyimpanan kosong
Atur penyimpanan benda kerja di tempat yang dingin (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah). Di apartemen juga pilih tempat terdingin, misalnya balkon.
Apakah anda tahu 27 Juli diperingati di seluruh dunia sebagai Hari Mentimun Internasional
Cara mencegah munculnya rasa pahit pada mentimun di kebun
Pahitnya mentimun adalah sifat spesies yang diwariskan - paling sering buah dari varietas seperti Nezhinsky, Vyaznikovsky dan Murom pahit. Jika varietas ini dibuat matang di lingkungan yang merugikan, mereka akan tumbuh pahit. Kondisi berbahaya bagi mereka adalah panas, matahari cerah, kurang atau kelebihan kelembaban, fluktuasi suhu yang tajam.
Oleh karena itu, kepatuhan terhadap rekomendasi untuk budidaya tanaman mentimun akan mencegah munculnya rasa pahit pada buah-buahan:
- Penyiraman harus moderat. Untuk menaungi semak-semak, gunakan tanaman bersama mentimun dan jagung.
- Penting juga untuk membersihkan spesimen matang secara berkala, karena tidak mungkin mentimun tua tetap berada di semak-semak. Dalam situasi ini, mentimun yang tumbuh akan berkembang lebih lama dari biasanya, yang akan menyebabkan akumulasi cucurbitacin.
- Gunakan air hangat untuk irigasi. Untuk memastikan bahwa ada cukup kelembaban untuk semak-semak, gali tanah di kebun - setidaknya harus 15 cm basah.
- Perhatikan baik-baik pilihan benih. Kebanyakan varietas modern memiliki gen khusus yang mencegah akumulasi cucurbitacin dalam mentimun. Mintalah konsultan di toko khusus untuk membantu Anda memilih varietas "manis".
Seperti yang Anda lihat, berbicara tentang kesia-siaan mentimun pahit adalah mitos. Kami harap Anda tidak lagi memiliki pertanyaan tentang apa yang harus dilakukan dengan panen buah pahit. Jika semua rekomendasi untuk pengasinan mereka diamati, kepahitan akan benar-benar hilang, dan di musim dingin camilan yang sangat baik akan muncul di atas meja dalam bentuk mentimun panas, pedas atau ringan.
