Metode pengawetan tomat yang umum adalah pengasinan. Ada beberapa metode pengasinan yang dijelaskan secara rinci dalam artikel ini. Mungkin di dalamnya Anda juga akan menemui resep nenek yang akrab.

Metode penggaraman tomat dalam wajan

Ada dua cara pengasinan: dingin dan panas. Untuk tujuan ini, berbagai wadah digunakan, seperti tong, ember atau wajan. Pertimbangkan rangkaian bahan di bawah ini, serta sediakan petunjuk langkah demi langkah untuk pengasinan tomat.

Apakah anda tahu Sekelompok tomat - beratnya lebih dari 9 kg — Petani Bokuok dibesarkan dari Inggris.

Dingin

Metode ini melibatkan pengalengan tomat dalam ember atau tong. Ini akan membutuhkan:

• tomat matang - 1-10 kg berdasarkan volume kapasitas yang dipilih;
• garam - dengan kecepatan 100 g per 1 liter air;
• air - 1 l;
• bawang putih - 3 siung per 1 liter air;
• Capsicum - 1 pc. di atas 1 liter air;
• kacang polong - 3-4 pcs. di atas 1 liter air;
• daun ceri, kismis, lobak, adas - 1 ikat.

Setelah menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan, Anda harus melakukan tindakan berikut:

1. Letakkan daun ceri, kismis, dan lobak di bagian bawah laras (atau wadah lain pilihan Anda).
2. Sebarkan sayuran yang sudah dicuci terlebih dahulu dengan tangkainya dilepas.
3. Tutup dengan lapisan bawang putih cincang dan campuran paprika, tambahkan dill.
4. Dalam wadah terpisah, encerkan garam dalam air, dan kemudian tuangkan tomat dengan air garam yang dihasilkan.
5. Prosedur menempatkan tomat ke dalam wadah dan menuangkannya dengan air garam harus dilanjutkan sampai wadah penuh.
6. Tempatkan beberapa lembar lobak di atas sayuran, lalu atur penindasan.
7. Biarkan pada suhu kamar selama 4 hari, lalu taruh dalam suhu dingin. Setelah 3 minggu, tomat siap.

Video: cara memberi garam tomat dingin

Panas

Metode ini melibatkan menuangkan sayuran ke dalam toples dengan air garam panas. Untuk menggarami mereka dengan cara ini, Anda perlu memasak:

1. Kapasitas dalam berbagai ukuran dan penutup untuk mereka.
2. Tomat - 1-2 kg (tergantung volume dan jumlah kaleng).
3. Dill - 30 g.
4. Bawang putih - 1 kepala.
5. Air - 1,5 liter.
6. Garam, rempah-rempah - 1,5 sdm. l
7. Gula - 2 sdm. l
8. Esensi asetat - 1 sdt.

Penting! Sterilisasi kaleng diperlukan untuk resep. Tutupnya harus direbus selama 10 menit dalam air mendidih.

Setelah persiapan, Anda harus melakukan tindakan berikut:

1. Oleskan bawang putih di bagian bawah mangkuk.
2. Isi toples dengan sayuran di atasnya.
3. Siapkan air garam: untuk melakukan ini, rebus 1,5 liter air dan tambahkan gula dan garam ke dalamnya.
4. Tuangkan air garam ke dalam bank.
5. Tutupi, lalu sterilkan dalam panci berisi air mendidih selama 5 menit.
6. Tambahkan 1 sdt. esensi cuka di setiap wadah.
7. Gulung tutupnya.
8. Letakkan kaleng terbalik dan tutup dengan selimut.
9. Beri mereka waktu untuk dingin, lalu simpan di tempat yang dingin.

Video: cara memberi garam tomat panas

Fitur penggaraman

Setiap pengasinan memiliki fitur. Untuk garam, Anda dapat menggunakan berbagai bahan, seperti jus tomat, bawang putih, rempah-rempah, paprika hijau. Mari kita pertimbangkan resep untuk konservasi semacam itu secara lebih rinci.

Penting! Pematangan cepat tomat hijau difasilitasi dengan menyimpannya di sebelah apel segar.

Dengan jus tomat

Untuk menggulung satu kaleng dengan volume 1 liter Anda perlu:

• tomat - 7-9 potong ukuran sedang;
• bawang putih - 2 siung;
• jus tomat - 0,5 l;
• garam - 1 sdt;
• gula - 1 sdt;
• allspice - 3 pcs .;
• merica - 5 pcs .;
• cuka (9%) - 1 sdt;
• daun salam - 1 pc.

Petunjuk langkah demi langkah untuk pengasinan:

1. Dalam stoples steril yang sudah disiapkan sebelumnya, masukkan campuran paprika, daun salam, dan bawang putih.
2. Isi tangki ke atas dengan tomat.
3. Rebus air dan tuangkan ke dalam kaleng.
4. Sisihkan dengan sampul.
5. Sementara itu, rebus jus tomat segar selama 5 menit, secara berkala keluarkan busa. Jika Anda memiliki jus tomat siap saji, maka merebusnya untuk waktu yang lama tidak perlu dilakukan.
6. Garam massa yang mendidih, tambahkan gula dan cuka.
7. Kuras air dari kaleng sebelumnya.
8. Sebarkan jus tomat yang disiapkan secara merata di atas toples.
9. Gulung kaleng, turunkan ke bawah dan bungkus dalam selimut.

Video: cara memberi garam pada jus Anda sendiri

Tajam

Untuk menggulung satu kaleng dengan volume 1 liter Anda perlu:

• tomat hijau - 7-9 potong ukuran sedang;
• bawang putih - 1 kepala;
• garam - 2 sdt;
• gula - 1 sdm. l;
• cabai - 6 polong;
• bumbu dan rempah secukupnya.

Penting! Tomat mentah mengandung zat toksik solanin. Ini juga dapat terbentuk dalam buah-buahan matang, yang untuk waktu yang lama berada di bawah sinar matahari langsung.

Petunjuk langkah demi langkah untuk pengasinan dalam panci:

1. Taruh bawang putih di bagian bawah wajan.
2. Isi dengan sayuran. Tusuk setiap tomat dengan garpu agar jenuh dengan garam.
3. Susun paprika panas, bumbu dan rempah-rempah di atasnya.
4. Siapkan air garam: tambahkan garam ke air mendidih yang dingin.
5. Tuangkan air garam ke dalam sayuran di wajan.
6. Tutup panci dan atur kuk.
7. Setelah 3 minggu, tomat siap.

Video: cara memberi garam pada wajan

Tips Memasak yang Berguna

Kami akan memberikan beberapa tips yang berguna untuk memilih, menyiapkan dan menyimpan tomat:

1. Saat memilih tomat, perhatikan integritas kulitnya dan kepadatan buahnya.
2. Sebelum Anda mulai memasak, tuangkan air mendidih ke atas wajan.
3. Sebelum pengalengan, rendam tomat selama 6 jam dalam larutan yang disiapkan dari garam dapur. Namun, itu harus diubah setiap 2 jam.
4. Penting untuk menyimpan pengawetan siap pakai di ruang bawah tanah atau di lemari es pada suhu 0 ... + 2 derajat Celcius.

Apakah anda tahu Tomat terbesar ditanam oleh penduduk Minnesota (AS) Dan McCoy. Berat janin mencapai 3,8 kg.

Setiap ibu rumah tangga mencoba menyiapkan sayuran untuk musim dingin. Cara terbaik adalah dengan mengasinannya dalam wajan, yang dilakukan dengan cepat dan dengan mengganti bahan-bahannya, Anda dapat membuat resep favorit.