Tsitsak adalah hidangan masakan Armenia, tetapi varietas lada, yang paling cocok untuk persiapannya, mulai disebut demikian. Ini pedas, sehingga paling sering digunakan sebagai tambahan untuk hidangan daging, ikan dan sayuran, meskipun pecinta pedas dapat menggunakan tsitsak dan sebagai hidangan independen. Pengawetan akan membantu mengawetkan sayuran ini untuk musim dingin.
Penting! Gtidak perlu untuk menangkap lada segar. Anda perlu memberinya beberapa hari untuk berdiri di dapur, sedikit cangkok dan kerutan.
Seleksi dan persiapan bahan
Yang terbaik adalah mengambil buah berwarna kuning-hijau, lonjong dan tipis. Kepahitan tidak hilang bahkan setelah dimasak, meskipun mereka tidak terlalu terbakar. Batang lada ini tidak dihilangkan, begitu pula bijinya. Dan sebelum prosedur memasak, buah harus ditusuk dengan garpu beberapa kali agar jenuh dengan air garam dan udara keluar dari mereka. Sulit untuk mengatakan dengan tepat kapan tahun ini lebih baik untuk dilestarikan, karena ini dapat dilakukan kapan saja, karena dianjurkan untuk tidak mengambil sayuran segar untuk dimasak.
- Tanaman sayuran ini memiliki sifat bermanfaat berikut:
- ketika digunakan dalam jumlah sedang, itu merangsang nafsu makan dan efek menguntungkan pada pencernaan;
- mengandung vitamin kelompok B, A, terutama banyak vitamin C;
- merangsang produksi endorfin;
- Termasuk asam lemak, minyak, sakarida, capsaicin (bertanggung jawab untuk tingkat keparahan, digunakan dalam kedokteran dan tata rias);
- meningkatkan sirkulasi darah;
- digunakan dalam dietetika.
Resep untuk persiapan lada Tsitsak untuk musim dingin
Cara termudah untuk memasak adalah pengasinan. Ini akan menghasilkan produk asinan atau direndam. Tetapi ada pilihan lain untuk memanen cabai lezat di musim dingin.
Penggaraman lada
10 kaleng per 1 liter 30 menit
garam batu kasar
1 gelas
- Garam benar-benar larut dalam air. Lebih baik mengambil wajan berenamel atau tong kayu, tetapi wadah yang terbuat dari plastik food-grade juga cocok.
- Letakkan tsitsak yang sudah dicuci di sana.
- Anda dapat menambahkan rempah-rempah: daun salam, daun ketumbar, dill, bawang putih, allspice, dll. Ini adalah pengawetan paling sederhana dari sayuran ini. Lebih biasa memberi garam dengan cara ini, misalnya, kol. Bahkan, tsitsak klasik diperoleh dengan cara ini.
- Di bawah penindasan selama seminggu (selama waktu itu akan menjadi lebih kuning). Hasilnya adalah tsitsak asin.
- Dapat dikonsumsi seperti itu atau digulung dalam toples.
Apakah anda tahu Di Eropa, paprika mekar digunakan sebagai dekorasi Natal. Itu juga sering disebut "lada Natal".
Acar Tsitsak
12 kaleng per 1 liter 40 menit
- Paprika mengeras dicuci dan ditusuk dengan garpu di beberapa tempat.
- Buah-buahan ditempatkan dalam wadah yang cocok bersama dengan bumbu cincang dan siung bawang putih (Anda tidak dapat menggunakan bawang putih dan adas manis atau menggunakan rempah-rempah lainnya sesuai kebijaksanaan Anda).
- Garam diaduk dengan air dingin, dan paprika yang diperoleh dengan air garam dituangkan sehingga mereka benar-benar dicelupkan ke dalam cairan.
- Letakkan piring terbalik pada paprika dan beberapa penindasan.
- Biarkan pada suhu kamar selama beberapa hari. Anda harus menavigasi berdasarkan warna: itu harus berubah menjadi kuning. Biasanya butuh setidaknya seminggu. Jangan khawatir tentang durasinya - jika produk bertahan lebih lama, tidak ada hal buruk yang akan terjadi padanya.
- Biarkan mengalir dan peras keluar cairan yang berlebih.
- Gantung buah-buahan dengan erat dalam toples yang bersih (cukup bilas dengan soda dengan air panas) bersama dengan dill dan bawang putih. Dalam hal ini, jika cairan muncul di bagian bawah, Anda perlu mengalirkannya.
- Jika Anda berencana untuk memutar di bank, maka Anda dapat melakukan ini dengan 2 cara. Anda bisa mensterilkannya dalam air mendidih selama 10 menit, dan kemudian menggulungnya. Anda dapat menuangkan air garam segar: proporsi harus dibiarkan sama, tetapi air garam akan membutuhkan lebih sedikit (hanya sekitar 1 liter). Itu perlu direbus, dituang ke atas toples, kemudian disterilkan dan digulung dengan cara yang sama.
Penting! Jika roll-up tidak direncanakan, maka tsitsak dituangkan dengan air garam segar dingin, ditutup dengan tutupnya dan dimasukkan ke tempat yang dingin.
Cabai
4 kaleng per 1 liter 30-40 menit
ketumbar
1 sdm. l
- Larutkan garam dalam air dalam wadah yang nyaman.
- Tuang semua bumbu ke dalam air garam.
- Tempatkan paprika dicuci ditusuk dengan garpu.
- Di bawah penindasan selama 2 minggu di tempat gelap.
- Untuk menguraikan semua yang ada di dalam tangki menjadi bank.
- Rebus air garam selama 1 menit dan tuang ke dalam stoples.
- Putar guci dan biarkan dingin.
- Setelah pendinginan, tsitsak siap digunakan.
Apakah anda tahu Pedagang kaya di Abad Pertengahan disebut "karung lada." Ini dianggap sebagai gelar kehormatan.
Dalam minyak
6 kaleng per 1 liter 1 jam
- Cuci dan potong buah lada dengan pisau di ujungnya, atau buat tusukan dengan garpu.
- Peterseli dengan bawang putih dicincang halus dan dicampur dengan garam. Paprika perlu digiling dalam campuran ini. Setelah ini, produk ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama sehari tanpa penindasan dan penambahan cairan.
- Paprika digoreng dengan minyak cuka. Anda dapat menuangkan cuka ke dalam wadah dengan minyak dan mengocoknya setiap kali Anda menambahkan porsi baru.
- Goreng tsitsak dikemas rapat dalam botol yang disterilkan.
- Bank disterilkan selama 20 menit dan digulung.
Dengan madu
2 kaleng 750 ml1 jam
- Madu cair dituangkan ke dalam stoples steril di bagian bawah - itu sedikit melunakkan keparahan tsitsaka. Jumlahnya kemudian dapat disesuaikan dengan kebijaksanaan Anda. Anda dapat menemukan resep di mana madu dituangkan di atasnya, ini tidak mengubah esensi masalah ini. Akibatnya, semua komponen larut dalam cuka. Semua bahan sumber didistribusikan secara proporsional di antara bank-bank tergantung pada jumlah mereka.
- Kemudian tsitsak dikemas padat, ditaburi gula.
- Lada dituang dengan cuka.
- Kaleng ditutup dengan tutup dan dibalikkan selama setengah jam untuk memastikan bahwa bumbu tidak bocor. Karena cuka dan madu, produk ini tidak dapat disterilkan.
- Siap digunakan dalam 2-3 bulan.
Dalam saus tomat
4 kaleng per 1 liter 1 jam 40 menit
paprika merah
1 kg
minyak sayur
1 gelas
- Parut tomat dalam blender atau penggiling.
- Rebus pure tomat hingga mengental (40-50 menit), tambahkan garam, minyak, gula, dan cuka.
- Tinggalkan tsitsak dengan kuncir kuda, singkirkan cabai merah. Buah-buahan ditusuk dengan garpu.
- Rebus cabe merah dalam tomat sampai tenggelam ke dasar (sekitar 20 menit), lalu tsitsak - juga sekitar 20 menit.
- Ketika tsitsak mudah ditusuk, peterseli cincang halus ditambahkan dan dimasak selama 5-10 menit.
- Tsitsak dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan, diisi dengan tomat dan tersumbat.
Fitur penyimpanan kosong
Jika sayuran digulung untuk penyimpanan jangka panjang, maka kondisi penyimpanannya standar, seperti halnya pelestarian: tempat gelap yang dingin tanpa sinar matahari langsung. Produk yang tidak disegel mungkin berada di lemari es selama beberapa minggu.
Jadi, ada beberapa pilihan camilan yang bisa dibuat dari lada zitsa, tertutup rapat untuk musim dingin, atau hanya disimpan di lemari es sebagai tambahan hidangan utama. Untuk pecinta resep pedas untuk lada ini, Anda hanya perlu menjilat jari Anda.
