Mentimun acar asem yang dingin dan renyah juga cocok untuk sandwich dan sebagai camilan independen. Mereka termasuk dalam ransum musim dingin sebagian besar keluarga. Resep untuk persiapan mereka sama sekali tidak rumit dan tidak memakan banyak waktu. Kami akan memberi tahu Anda cara acar mentimun dalam ulasan ini.

Kegiatan Persiapan

Bahan utama adalah mentimun. Jika Anda menanamnya sendiri, perlu diketahui bahwa ada varietas yang cocok untuk pengawetan dan yang buahnya hanya dikonsumsi segar. Mentimun acar klasik tetap solid dan renyah sepanjang umur simpannya. Varietas yang cocok untuk pengawetan ditandai oleh umur simpan makanan kaleng yang lebih lama dan konsistensi produk yang lebih padat.

Apakah anda tahu Mentimun terberat dibesarkan oleh David Thomas pada tahun 2015. Mentimun raksasa itu memiliki berat 12,9 kg. Itu dipresentasikan di sebuah pameran di Malvern (Inggris).

Saat membeli buah-buahan di toko atau di pasar, pilih salinan yang identik, panjangnya tidak lebih dari 10 cm, mentimun yang berkulit tipis lebih jenuh dengan rendaman dan rasanya lebih seragam. Jangan membeli buah matang, mereka tidak begitu enak, dan panen dari mereka dapat memburuk sebelum waktunya.Rasa utama untuk acar adalah biji dill. Mereka dapat dibeli di pasar dengan bumbu atau di toko khusus. Bumbu dibuat di atas air dengan tambahan pengawet - cuka, serta garam dan gula.

Selain itu, resepnya mungkin berisi:

• bawang putih
• lada hitam;
• daun pohon buah-buahan: biasanya ceri atau kismis;
• bahan lainnya, tergantung resepnya.

Ketimun dapat ditutup dengan sayuran lain atau terpisah. Ada banyak resep dengan saus atau rempah-rempah eksotis. Karena itu, tidak sulit untuk memilih apa yang akan sesuai dengan selera Anda.

Persiapan mentimun

Terlepas dari sayuran mana yang merupakan bagian dari panen, pastikan mereka sudah matang. Hindari buah yang bengkok, menua, atau rusak. Sebelum dimasak, simpan di kulkas dalam kantong plastik. Bilas sayuran sampai bersih sebelum digunakan dan singkirkan noda atau kerusakan. Jika buah sudah mulai membusuk atau menjadi lunak, jangan menggunakannya di benda kerja. Mentimun seperti itu akan menyebabkan fermentasi dan merusak seluruh tabung.Potong ujung buah di kedua sisi. Jika resep melibatkan memotong mereka, maka ukuran mentimun tidak masalah. Potong irisan yang sama atau potong masing-masing menjadi dua. Untuk buah utuh prefabrikasi, spesimen tidak lebih dari 8-10 cm digunakan.

Penting! Rendam mentimun dalam air es selama 4-5 jam atau semalam untuk membantu mereka menjaga konsistensi yang segar dalam bumbunya. Untuk membuat air sedingin es, rendam 1/3 es dan 1/3 air dalam wadah, lalu masukkan mentimun di dalamnya.

Persiapan kaleng dan tutup

Anda juga membutuhkan stoples kaca untuk pengawetan. Banyak ibu rumah tangga lebih suka wadah 1 liter. Tetapi jika Anda memiliki keluarga besar, dan Anda sangat menyukai mentimun, maka siapkan kaleng besar 3 liter untuk pengalengan. Wadah dicuci bersih dengan soda dan disterilkan sebelum digunakan.Ibu rumah tangga modern menggunakan 3 metode sterilisasi:

• pengolahan uap, di mana kisi dipasang di atas panci dengan air, wadah ditempatkan di atasnya dan dikukus selama 10-20 menit, tergantung pada ukuran;
• perawatan udara panas dalam oven pada suhu + 160 ° C selama 10 menit - wadah seperti itu tidak segera dilepas sehingga kontras suhu tidak merusaknya;
• dalam microwavedengan mengatur kaleng di atas nampan air selama 10 menit pada suhu maksimum.

Penutup untuk pelestarian juga perlu direbus selama 1-2 menit.

Penting! Soda mampu menetralkan aktivitas vital mikroorganisme. Tidak berbau dan tidak berbahaya bagi tubuh. Ini membuatnya sangat diperlukan dalam mempersiapkan kaleng untuk sterilisasi.

Cabai Ketchup Acar: Resep Terbaik

Bahan dasar untuk produk yang berkualitas adalah rendaman. Untuk memasaknya, Anda perlu cuka, sedikit garam dan gula. Tergantung pada rendaman, seberapa lezat dan renyahnya mentimun Anda. Saat menyiapkan solusi, pertahankan proporsi yang sama untuk setiap toples. Untuk mempengaruhi rasa rendaman - ubah jumlah rempah, komposisi dan jenis cuka.Menggunakan cuka anggur, apel atau lainnya - Anda akan mendapatkan nuansa rasa yang berbeda dari produk akhir. Proses yang sangat menarik adalah pengolahan mentimun dalam bak air panas selama 5 menit. Jenis pengolahan ini memberi buah tekstur yang lebih lembut. Karena itu, jika Anda tidak menyukai mentimun renyah, melunakkan mereka dengan cara yang sederhana.

Bagaimana cara menyimpan dan tempat menyimpan yang kosong?

Di antara banyak tempat di mana nenek kami menjaga bank, ada banyak solusi kreatif: di mezzanine, di bawah tempat tidur, di dapur, di ruang bawah tanah dan di tempat-tempat lain. Mungkin tidak semua tempat sama-sama nyaman untuk penyimpanan.

Karena itu, ketika memilih tempat terbaik, Anda perlu mempertimbangkan bahwa:

• pelestarian tidak boleh terkena sinar matahari langsung agar tidak kehilangan warna dan aromanya;
• Kamar yang ideal adalah ruang bawah tanah yang sejuk dan kering dengan suhu udara rendah;
• rak cocok di ruang tamu jika tidak ada alat pemanas di dekat mereka;
• tanpa adanya rak, kotak kardus digunakan.

Tips Berguna

Ada banyak tips tentang cara memasak, menyimpan, makan mentimun sendiri dan bahan-bahan perendam.

Dari 1000 tips, kami telah memilih yang paling penting untuk dipertimbangkan saat memasak acar mentimun:

• untuk panen untuk musim dingin gunakan hanya buah segar yang dipanen paling lambat 24 jam yang lalu;
• jika Anda tidak dapat langsung menggunakan mentimun - simpan di dalam kantong plastik di kulkas;
• hanya melestarikan varietas yang cocok untuk pengasinan;
• Jangan mengawetkan buah-buahan dengan permukaan mengkilap, sedikit berlapis lilin - mereka tidak menyerap bumbu dengan baik;
• jangan gunakan buah yang rusak atau busuk;
• jika Anda tidak memotong hidung mentimun, maka enzim yang terkandung dalam bunga dan area sekitarnya akan membuatnya lunak;
• bilas buah dengan air mengalir dan singkirkan kotoran;

Cuka dengan tingkat keasaman 5% memungkinkan Anda untuk merasakan semua kehalusan cita rasa dari produk, tetapi keasaman yang lebih tinggi akan membuat mentimun lebih asam dan dapat merusak rasa alami mereka. Di sebagian besar wilayah, air keran keras dan mengandung garam logam konsentrasi tinggi. Ini juga mempengaruhi rasa hidangan, mengurangi keasaman air garam dan dalam beberapa kasus mempengaruhi keamanan produk. Mengurangi keasaman dapat menciptakan kondisi untuk perkembangan bakteri dan fermentasi isi tabung. Jika tidak ada filter air, lembutkan air dengan merebus selama 15 menit dan diamkan selama 24 jam.Bagian atas cairan dikeluarkan dengan hati-hati dan didekantasi sehingga sedimen dasar tidak jatuh ke bagian air yang digunakan. Gunakan hanya rempah-rempah segar dengan umur simpan tidak lebih dari 6 bulan. Dengan penyimpanan yang lama, mereka akan kehilangan aromanya. Rempah-rempah bubuk membuat rendamannya keruh. Karena itu, rempah-rempah disarankan untuk diaplikasikan dalam bentuk biji. Siapkan bumbu dalam piring stainless steel, gelas tahan panas dan wadah lain yang tidak bersentuhan dengan cuka, garam, dan jus.

Apakah anda tahu Garam dapat membuat air garam keruh, jadi sebaiknya gunakan opsi garam olahan. Ini dimungkinkan karena banyaknya pilihan produk ini di berbagai toko.

Hindari peralatan dari tembaga, kuningan atau besi. Mentimun acar buatan rumah dibedakan dengan rasanya yang enak. Terlepas dari apakah Anda akan memakannya segera atau menyiapkannya untuk musim dingin, pastikan untuk menyiapkan setidaknya beberapa toples. Bagaimanapun, mentimun mampu meningkatkan proses pencernaan dan memiliki efek menguntungkan pada tubuh.