Membekukan sayuran dan buah-buahan adalah salah satu cara termudah dan paling terjangkau untuk memanennya untuk musim dingin, sehingga tidak mengherankan bahwa banyak ibu rumah tangga memilihnya juga untuk menyimpan lada. Ada banyak metode untuk membekukan sayuran ini, tetapi paling sering itu hancur atau beku utuh, yang akan kita bahas nanti.
Apakah anda tahu Paprika merah adalah gudang nyata vitamin dan pemegang rekor dalam hal jumlah vitamin C. Bahkan melampaui blackcurrant dan lemon dalam indikator ini, sehingga dapat digunakan untuk memperkuat kekebalan selama eksaserbasi penyakit virus.
Manfaat Pemanenan Lada Beku
Setiap metode panen lada untuk musim dingin memiliki kelebihan dan kekurangannya, yang tentunya patut dipertimbangkan dalam situasi pilihan.
- Dalam hal lada beku, pasti ada lebih banyak manfaat, dan yang terutama:
- menghemat waktu selama panen (tidak perlu direbus dan direbus beberapa kali);
- pelestarian maksimum semua rasa asli (selama pembekuan tidak ada bumbu yang digunakan, yang berarti bahwa rasa produk beku tidak akan berubah di bawah pengaruhnya);
- kemudahan penggunaan dalam memasak (mengiris lada dalam potongan-potongan kecil dan melipatnya menjadi kantong-kantong terpisah, Anda selalu dapat memperoleh sebanyak yang Anda butuhkan pada waktu tertentu, tanpa menggunakan sisanya);
- ketika memasak hidangan pertama atau semur, sayuran tidak perlu dicairkan sebelumnya, proses ini akan berjalan seiring dengan tahap awal memasak;
- buah-buahan yang dipanen untuk isian hanya memakan sedikit ruang, sehingga ada cukup ruang untuk menampung produk lain.
Sebagai pelengkap keunggulan produk beku yang telah dikutip, kita dapat mengingat manfaat umum dari kekosongan tersebut. Semua zat bermanfaat setelah pembekuan tetap hampir sama dengan versi segar, jadi tidak ada keraguan dalam manfaat buah-buahan.
Lada mana yang cocok untuk pembekuan
Kualitas hidangan yang disiapkan di musim dingin secara langsung tergantung pada karakteristik sayuran yang disiapkan untuk pembekuan.
Saat memilih bahan baku, pastikan untuk mempertimbangkan nuansa berikut:
Bacaan yang disarankan
- ukuran buah - diinginkan bahwa semua sayuran memiliki ukuran dan bentuk yang sama, yang tidak hanya nyaman untuk pembekuan, tetapi juga akan menjamin keseragaman persiapan setelah dicairkan dan diisi;
- kealamian - Pilihan terbaik untuk panen adalah lada musiman yang ditanam di tanah terbuka, dengan rasa dan bau yang khas;
- juiciness dan meaty - buah-buahan kering dengan dinding tipis dipersiapkan lebih buruk dan lebih sering retak saat diisi, sehingga untuk mendapatkan hidangan lezat di masa depan, Anda harus memilih hanya spesimen daging untuk dibekukan;
- manisnya - dalam kebanyakan kasus, pilihan terbaik untuk menyimpan dalam freezer adalah buah-buahan kuning, merah dan oranye, sedangkan penampilan hijau tidak begitu manis dan hidangan siap pakai akan memberikan sedikit kepahitan.
Jangan lupa bahwa lada yang dicairkan sekali lagi tidak dapat dibekukan lagi dan lebih baik segera dimasak. Dengan paparan dingin yang berulang-ulang, sebagian besar nutrisi dan penampilan yang menarik dari sayuran itu sendiri akan hilang.
Penting! Jika memungkinkan, pilih hanya buah berbentuk kerucut, karena lebih mudah ditempatkan di lemari es, sambil menghemat sedikit ruang.
Cara menyiapkan paprika sebelum dibekukan
Sayuran yang dikumpulkan di kebun tidak dapat segera dikirim ke freezer, setidaknya mereka harus dicuci. Adapun daftar lengkap kegiatan persiapan, terlihat seperti ini:
- Membersihkan dari kontaminasi dengan mencuci di bawah air mengalir.
- Melepaskan inti, biji dan vena bagian dalam (bagian merica yang tersisa akan memberikan rasa pahit pada hidangan jadi).
- Pembersihan berulang-ulang di bawah air mengalir, kali ini untuk menghilangkan sisa benih dan memotong bagian-bagian.
- Mengeringkan buah-buahan dengan handuk katun atau serbet dapur kertas (sayuran yang dikeringkan dengan baik akan lebih baik disimpan ketika dibekukan dan kemudian dipisahkan dengan lebih baik).
Penting! Jangan membuang topi yang dipotong dari sayuran. Dengan membekukannya secara terpisah, Anda akan mendapatkan dekorasi yang bagus untuk hidangan yang diisi.
Metode pembekuan
Jika Anda tidak mempelajari nuansa yang mungkin dari irisan lada, maka hanya ada dua cara untuk memanennya: utuh dan iris. Masing-masing memiliki karakteristik sendiri, yang sebagian besar tergantung pada jenis hidangan akhir.
Berkeping-keping
Sayuran, dipotong-potong, adalah solusi ideal untuk membuat pizza, rebusan atau hidangan pertama, oleh karena itu, dalam bentuk ini paling sering dibekukan.
Tidaklah sulit untuk menyiapkan bahan baku untuk proses pembekuan, terutama jika Anda mengikuti urutan tindakan yang jelas:
- Letakkan biji yang sudah dicuci dan dikupas di atas talenan atau nampan dan biarkan kering (handuk katun akan membantu mempercepat prosesnya).
- Setiap spesimen dipotong secara vertikal menjadi dua bagian, dan kemudian menjadi beberapa bagian untuk membuat strip tidak lebih dari 2-3 cm.
- Sekarang potong setiap strip menjadi strip dan lipat semuanya menjadi wadah yang terpisah.
- Ambil beberapa kantong tertutup (Anda bisa di ular) dan bungkus lada cincang di dalamnya, melepaskan udara sebanyak mungkin sebelum menutup.
Seluruhnya untuk isian
Persiapan sayuran dalam hal ini dilakukan dengan cara yang persis sama seperti yang sebelumnya, tetapi Anda tidak perlu memotong buah yang sudah dikupas.
Sebagai gantinya, Anda akan diminta untuk melakukan hal berikut:
- Ambil beberapa sachet biasa dari "kemeja" jenis dan potong menjadi kotak, ukuran yang akan cukup untuk membungkus kosong.
- Tempatkan hidung (bagian runcing) dari masing-masing lada di tengah kotak plastik, dan angkat sisi-sisinya sehingga menutupi permukaan sebesar mungkin.
- Sambil memegang "pembungkus", tempatkan satu lada di yang kedua sesuai dengan prinsip melipat matryoshka dan ulangi tindakan dengan sayuran lain (disarankan untuk tidak menambahkan lebih dari 5-6 buah dalam satu "tumpukan").
- Masukkan set selesai dalam kantong terpisah dan, setelah melepaskan udara, ikat dengan baik. Untuk meminimalkan kemungkinan masuknya udara ke dalam lada dan, sebagai akibatnya, membekukan es di dinding kantung, lebih baik menggunakan beberapa kantung sekaligus.
- Dalam formulir ini, Anda dapat mengirim blanko ke ruang pembekuan cepat, dan kemudian meletakkannya di baki lain dari freezer untuk penyimpanan lebih lanjut.
Apakah anda tahu Beberapa sifat lada menyerupai kemampuan produk lain, khususnya cokelat. Seperti produk yang manis, ia mempromosikan pelepasan endorfin dalam jumlah besar ke dalam darah, yang dapat meningkatkan suasana hati seseorang dan keadaan emosi dan psikologis secara umum.
Jika diinginkan, sayuran kosong yang sudah disiapkan dapat segera diisi dan dibekukan dalam bentuk ini, tetapi dalam hal ini, bersiaplah untuk mengalokasikan sebagian besar ruang freezer di bawahnya. Selain itu, tidak semua ibu rumah tangga merespons positif rasa isi yang dicairkan, sehingga lebih baik meninggalkan proses pengisian untuk masa depan.
Suhu dan umur simpan
Suhu ideal pada tahap pembekuan buah adalah -19 ... -32 ° C, tetapi di masa depan dapat ditingkatkan menjadi -10 ... -15 ° C Dengan paparan suhu rendah yang tajam, buah-buahan mengalami kejutan tertentu, tetapi kondisi seperti itu memungkinkan Anda untuk secara maksimal menjaga semua komponen yang berguna di dalamnya. Sambil mempertahankan suhu rendah yang stabil di dalam freezer, lada beku akan disimpan sepanjang musim dingin, sampai panen berikutnya.
Apa yang bisa disiapkan dari paprika beku
Paprika beku dapat digunakan untuk semua hidangan yang sama seperti segar, dan dalam banyak kasus bahkan tidak harus dicairkan. Sup, semur, daging dan sayuran - ini bukan daftar lengkap tentang apa yang bisa diperoleh dengan penambahan lada beku cincang, belum lagi persiapan sayuran isi menggunakan buah utuh.
Dalam kasus yang terakhir, ruang untuk kreativitas juga tidak terbatas, karena Anda tidak hanya dapat merebus, tetapi juga membuat lada, isian yang akan berupa daging atau daging cincang murni. Sederhananya, paprika beku adalah pilihan panen musim dingin yang hebat, yang, dengan semua keunggulan kulinernya, akan menghemat waktu memasak Anda. Setuju, ini lebih dari cukup untuk menggunakan resep pembekuan yang diberikan.