Telinga kuning ini dengan rasa manis sudah tidak asing lagi bagi semua orang sejak kecil. Beberapa orang berpikir bahwa jagung milik kacang-kacangan, sementara yang lain menganggapnya sebagai sayuran. Budaya ini patut mendapat perhatian khusus dan hal itu akan dibahas.
Apa itu jagung?
Sebenarnya, menurut definisi kutu buku, ini adalah tanaman sereal, meskipun tidak seperti saudara lainnya, batangnya tidak kosong. Dalam hal rasa, sereal ini lebih seperti sayuran bertepung, dan dalam bentuk kaleng bahkan seperti buah atau berry.
Tidak ada tanaman biji-bijian lain yang dapat membanggakan penggunaan yang luas seperti itu dalam memasak, dan dalam industri, dalam pertanian, dalam tata rias. Tidak heran pada zaman Khrushchov ia disebut sebagai "ratu ladang".
Apakah anda tahu Properti jagung yang bermanfaat tetap terjaga bahkan setelah dimasak dan selama konservasi.
Dengan komposisinya, jagung adalah produk yang unik, karena per 100 g mengandung:
- Vitamin C - 6,2 mg;
- Vitamin B9 - 20 mcg;
- vitamin B5 - 0,75 mcg;
- Vitamin B4 - 29,1 mg;
- Vitamin PP - 1,66 mg;
- natrium - 253 mg;
- potasium - 252 mg;
- fosfor - 92 mg;
- zat besi - 0,55 mg.
Karakteristik dan Asal
Untuk pertama kalinya "Queen of the Fields" mulai menumbuhkan suku-suku India bulan Mei dan suku Aztec lebih dari 7 ribu tahun yang lalu, dan dialah yang membantu mereka bertahan hidup. Mereka bahkan memiliki dewa jagung, Kukulkan, yang dianggap sebagai santo pelindung peradaban ini. Sereal ini kemudian disebut "jagung" dan namanya diawetkan di zaman kita, meskipun itu jarang digunakan.
Tanaman ini berumput dan tinggi (kadang-kadang sampai 3 m), dengan batang yang tebal dan sistem akar berserat yang berkembang dengan baik. Daunnya keras dan besar, panjangnya mencapai 1 m, budaya tahunan.
Dengan jenis berbunga monoecious dengan bunga jantan dan betina. Yang jantan berada di bagian atas batang dan dikumpulkan dalam malai, sedangkan yang betina berada di axils daun, tempat tongkol terbentuk sebagai hasil penyerbukan. Di satu telinga ada beberapa ratus butir yang saling berdekatan.
Ada banyak jenis jagung, tetapi tujuh adalah yang utama:Apakah anda tahu Kami terbiasa dengan biji-bijian kuning dari sereal ini, tetapi mereka masih coklat, ungu dan merah.
Properti budaya yang bermanfaat
Manfaat sereal ini adalah karena berbagai nutrisi dan vitamin. Ini termasuk dalam banyak diet. Ini menormalkan saluran pencernaan, meremajakan tubuh, mengaktifkan kerja otot.
Terlepas dari kenyataan bahwa biji-bijiannya manis, jagung dapat dimakan oleh penderita diabetes, penderita obesitas. Ini memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular, meningkatkan metabolisme, membersihkan racun dan menormalkan kadar kolesterol. Minyak jagung banyak digunakan dalam tata rias, yang termasuk dalam komposisi masker.
Fitur aplikasi
Budaya ini sebenarnya bebas limbah, karena semua bagiannya, kecuali akarnya, dapat digunakan. Biji-bijian digunakan untuk memasak, tangkainya dihancurkan dan diumpankan ke ternak, dan kompor dipanaskan di desa-desa dengan telinga kering.
Dalam memasak
Makanan yang paling disukai oleh kebanyakan penikmat jagung adalah telinga rebus, ditaburi garam. Ini juga kalengan populer dan dalam bentuk popcorn dengan berbagai rasa.
Salad dibumbui dengan minyak jagung, pancake dan puding yang dipanggang dari tepung. Sereal lezat dan sehat dimasak dari sereal, baik yang manis maupun dengan daging atau sayuran. Pati terbuat dari biji jagung.
Dalam kedokteran
Sereal ini ditemukan penerapannya dalam pengobatan. Ramuan stigma jagung telah lama dikenal sebagai agen koleretik. Jagung adalah bagian dari banyak obat untuk pengobatan hati, diabetes, pankreatitis, obesitas, urolitiasis.
Penting! Jagung harus dikeluarkan dari diet untuk varises dan trombosit, karena produk ini dapat meningkat pembekuan darah.
Fitur pemilihan dan penyimpanan
Untuk menikmati suguhan lezat, Anda perlu tahu cara memilih telinga muda dan berair yang tepat.
Berikut ini beberapa aturan:
- Anda perlu membeli pada bulan Agustus, karena pada bulan ini periode pematangan sereal dimulai;
- warna bulir harus berwarna susu atau kuning muda;
- jika Anda mengklik butir, maka cairan keputihan dilepaskan;
- telinga tidak harus dikelilingi oleh daun kering.
Jagung dapat disimpan dengan berbagai cara: kering, beku, kalengan. Saat dikeringkan, yang terbaik adalah menyimpannya di loteng atau di tempat kering dan hangat lainnya. Biji-bijian tidak mentolerir peningkatan kelembaban. Itu juga harus berventilasi secara teratur.
Tongkol mentah dapat disimpan di lemari es selama sekitar satu minggu, tetapi setelah tiga hari mereka kehilangan selera. Gabah yang diproses dengan cara ini disimpan lebih lama: seluruh telinga disimpan dalam air dengan es selama sekitar 20 menit dengan penambahan 1 sdt. jus lemon dan garam per liter air. Kemudian biji-bijian dipisahkan, dikeringkan dan disimpan dalam kantong tertutup sampai 3 minggu. Anda juga bisa memasak jagung, dinginkan dan bekukan langsung utuh.
Aturan dasar tumbuh
Mengolah tanaman ini sama sekali tidak sulit. Itu tidak menuntut perawatan dan kondisi iklim.
Berikut adalah aturan dasar untuk menumbuhkannya:
- pendaratan hanya dilakukan di daerah yang cerah;
- tanah harus dipupuk dengan baik, tetapi ringan dan tanpa stagnasi air;
- prekursor jagung mungkin tomat, mentimun, melon;
- sebelum penanaman, tanah harus dilonggarkan dengan baik;
- suhu tanah harus setidaknya + 12 ° C;
- kedalaman penetrasi benih sekitar 7-10 cm;
- jarak antara tanaman sekitar 40 cm, dan antara baris - 60.