Saat ini, lentil tumbuh dalam permintaan dari para pendukung nutrisi yang baik. Jika Anda termasuk dalam kategori orang ini, Anda mungkin memperhatikan bahwa perwakilan legum ini memiliki varietas. Artikel ini akan membahas jenis utama lentil dan perbedaannya.

Jenis-jenis Lentil: Gambaran Umum dan Deskripsi

Lentil bervariasi dalam warna, bentuk dan ukuran biji. Kriteria terakhir membagi budaya menjadi benih besar dan kecil. Jenis lentil klasik dan paling populer adalah merah dan hijau. Selain itu, ada juga lentil hitam, coklat, dan kuning. Varietas lentil juga ada dalam setiap spesies.

Apakah anda tahu Orang Mesir kuno meletakkan tas dengan lentil di tempat pemakaman para firaun sedini 4,5 ribu tahun yang lalu, yang menunjukkan sikap khusus mereka terhadap budaya ini.

Masing-masing spesies memiliki fitur:

1. HitamSelain warna dan bentuk, memberikan kemiripan dengan kaviar hitam (yang disebut Beluga), juga dibedakan dengan tingginya biaya benih. Mereka mengandung hingga 35% protein dan zat yang memberi biji warna hitam, yang memiliki sifat antioksidan.
2. Merah Ini memiliki warna merah terang, yang sering disebut merah muda. Ciri khas dari spesies ini adalah tidak adanya cangkang pada biji-bijian, sehingga produk dimasak dengan cepat. Kacang merah adalah jenis yang paling populer dan memiliki palet nutrisi yang luas dengan rasa yang enak.
3. Hijau mewakili spesies yang paling dewasa di daerah kami. Bijinya yang pipih, menyerupai piring, memberi nama kedua pada Piring lentil ini. Tidak seperti biji merah, buah-buahan lentil hijau dimasak lebih lama, tetapi mereka selalu mempertahankan bentuknya dan memiliki rasa yang lebih jenuh.
4. Kuning Ini memiliki biji besar dengan rasa pedas dan aroma lembut. Buah kuning dengan inti warna merah banyak diminati.
5. Coklat adalah spesies paling umum di dunia. Buahnya memiliki cangkang keras, yang memungkinkan mereka untuk tidak mendidih selama perlakuan panas. Namun, buah coklat harus direndam sebelum dimasak.

Lentil Merah dan Hijau: Analisis Komparatif

Jenis-jenis yang paling populer, dengan kesamaan dalam komposisi kimia butir dan himpunan nutrisi, memiliki perbedaan yang signifikan dalam persiapan dan beberapa perbedaan dalam rasa.

Komposisi kimia

Komposisi kimia dari lentil merah:

Komposisi vitamin dan mineral dari lentil hijau:

Manfaat dan bahaya

Lentil merah dan hijau dibedakan berdasarkan sifat dan pengaruhnya terhadap tubuh manusia.

Lentil merah

Dalam 100 g spesies ini, ada:

• kalori - 350 kkal;
• protein - 26 g;
• lemak - 2 g;
• karbohidrat - 57 g.

• Menentukan saturasi nutrisi dan nilai gizi tinggi manfaat yang digunakan tubuh manusia dari produk ini, yang dimanifestasikan dalam:
• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• optimalisasi sistem peredaran darah;
• menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah;
• stabilisasi tekanan darah;
• stimulasi proses pencernaan, karena adanya serat;
• membersihkan saluran pencernaan dari racun dan racun;
• memperkuat jaringan tulang;
• aktivasi proses hematopoietik, yang berkontribusi terhadap tingginya kandungan zat besi dalam produk;
• stabilisasi gula darah;
• meningkatkan nada tubuh;
• meningkatkan ketajaman visual;
• manfaat untuk pembentukan janin yang tepat pada wanita hamil;
• efek menguntungkan pada kondisi kulit, rambut, dan kuku;
• mempromosikan penurunan berat badan.

Namun, banyaknya kualitas yang bermanfaat tidak membuat produk 100% aman. Dalam kebanyakan kasus, ini disebabkan tidak karena sifat lentil seperti keadaan kesehatan manusia.

• Lentil dapat membahayakan ketika:
• intoleransi individualnya;
• kecenderungan untuk gas di usus;
• adanya batu ginjal;
• asam urat
• Keasaman perut rendah.

Lentil hijau

Nilai gizi dari jenis lentil ini:

• konten kalori - 323 kkal;
• protein - 25 g;
• lemak - 1,1 g;
• karbohidrat - 53 g.

Dengan kualitas positif yang hampir sama dengan lentil merah, hijau menunjukkan dirinya dengan baik pada penyakit:

• hepatitis
• pielonefritis;
• kolesistitis;
• bisul;
• hipertensi
• rematik.

• Selain itu:
• memiliki norma asam folat hampir setiap hari dalam 100 g buah, produk ini memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem saraf pusat;
• asam ini juga mencegah pembentukan cacat lahir pada bayi baru lahir;
• kemampuan untuk mengeluarkan racun dari tubuh membuat produk tersebut populer jika terjadi keracunan;
• saturasi buah dengan antioksidan menghambat penuaan sel tubuh dan melindungi pembuluh darah dari aterosklerosis;
• komposisi buah yang seimbang mengaktifkan proses metabolisme dalam tubuh;
• kehadiran lisin memungkinkan tubuh untuk mensintesis serotonin, yang seharusnya disebut hormon kebahagiaan.

Kerugian dari makan lentil hijau dapat dilakukan untuk organisme bermasalah dalam kasus yang sama seperti spesies merah.

Fitur Rasa

Penting! Lentil memiliki kemampuan luar biasa untuk tidak mengakumulasi nitrat, racun, dan radionuklida, di mana pun mereka tumbuh.

Perbedaan utama

Gunakan

Kualitas gastronomi yang tinggi dari tanaman yang dipermasalahkan dan rangkaian nutrisi yang unik memungkinkan untuk menggunakan lentil secara luas dalam memasak dan dalam diet yang bertujuan memerangi kelebihan kilogram, dan dalam mengembangkan diet sehat.

Dalam memasak

Kemampuan lentil hijau untuk mempertahankan bentuknya selama perlakuan panas yang berkepanjangan memungkinkan mereka untuk menyiapkan hidangan mandiri, lauk pauk, menambahkannya ke salad, dan untuk mengisi kue. Dari situ Anda bisa menyiapkan hidangan pencuci mulut, tanpa menambahkan gula dan minyak. Penampilan lentil merah sangat cocok sebagai bahan untuk sup lezat, kentang tumbuk, sereal, biskuit cokelat, dan muffin yang mengaktifkan rasa cokelat.

Dalam dietetika

Kehadiran protein nabati yang solid dan kandungan lemak rendah membuat produk ini populer di kalangan pelaku diet, yang bertujuan untuk menghilangkan kelebihan berat badan. Kehadiran serat merangsang aktivitas saluran pencernaan, mengaktifkan proses metabolisme dan secara bersamaan menghambat perkembangan nafsu makan, yang berkontribusi terhadap penurunan berat badan.

Proses ini juga difasilitasi oleh adanya asam nikotinat (vitamin B3) dalam produk, yang membantu memecah kelebihan lemak. Kejenuhan produk dengan zat besi mencegah penipisan tubuh selama diet, mengaktifkan proses hematopoietik.

Apakah anda tahu Lentil datang ke tanah kami pada abad ke-12, dan sejak itu, dengan tangan lembut para biarawan dari Kiev Pechersk Lavra, itu telah menjadi atribut yang sangat diperlukan dari makanan tanpa lemak untuk para bhikkhu dan orang-orang biasa, dan kemudian dengan mantap memasuki makanan warga sipil dan tentara.

Dalam nutrisi yang tepat

Kemampuan lentil untuk tidak menumpuk zat berbahaya, terlepas dari tempat pertumbuhannya, menjadikannya produk yang sangat diperlukan bagi penganut nutrisi yang tepat. Juga, prinsip-prinsip nutrisi yang tepat mematuhi tingkat rendah lemak dalam produk, sementara itu mengandung protein nabati berkualitas tinggi, serta vitamin, mineral, asam amino, dan serat berkualitas tinggi yang seimbang.

Kontraindikasi

Kontraindikasi untuk penggunaan lentil tidak timbul karena sifatnya yang merugikan, tetapi karena masalah yang ada dalam tubuh manusia. Untuk orang yang sehat, produk tersebut tidak membawa manfaat apa pun selain manfaat. Kerugian yang disebabkan oleh buah lentil terhadap organisme yang tidak sehat telah dibahas di atas.

Selain itu, adanya karbohidrat lambat dan serat tanaman dalam produk memperlambat proses pencernaan, oleh karena itu, dengan dysbiosis dan masalah lain dengan usus, harus dihindari. Juga tidak dianjurkan menggunakan lentil untuk penyakit kronis organ dalam dan untuk asam urat.

Bagaimana cara menyimpan lentil?

Dengan penyimpanan yang tepat, butir lentil dapat disimpan untuk waktu yang agak lama tanpa kehilangan kualitas. Untuk melakukan ini, ada baiknya menempatkan mereka di wadah kedap udara atau dalam wadah yang terbuat dari bahan alami. Biji-bijian kering harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Penting agar buah-buahan tidak terkena cahaya, yang menghancurkan cangkangnya. Juga tidak disarankan untuk menyimpan produk dalam kantong plastik untuk menghindari kondensasi, yang dapat menyebabkan pembusukan biji-bijian.

Penting! Kernel lentil sebaiknya tidak disimpan selama lebih dari satu setengah tahun.

Kacang lentil yang dimasak disimpan di lemari es tidak lebih dari 5 hari. Dalam freezer, produk yang sudah matang bisa tahan selama enam bulan, dan pada suhu kamar tidak lebih dari 12 jam.

Kedua lentil merah dan hijau hampir sama layaknya mewakili keluarga kacang. Perbedaan kecil yang ada hanya menekankan massa kualitas positif yang dimiliki oleh jenis lentil ini.