Chanterelles adalah jamur musim panas favorit bagi sebagian besar pemetik jamur Rusia. Selain penampilannya yang menarik, mereka memiliki bubur kertas yang padat dan halus, dengan rasa sedikit keasaman, yang memungkinkan mereka untuk digunakan untuk berbagai keperluan kuliner. Tentu saja, pertanyaan tentang waktu dan tempat khusus untuk mengumpulkan chanterelles yang lezat menarik perhatian banyak warga, termasuk penduduk wilayah Moskow yang luas, khususnya, Wilayah Moskow.
Apa yang tumbuh chanterelles di pinggiran kota
Di hutan Wilayah Moskow, Anda dapat menemukan sejumlah besar jamur yang berbeda, termasuk chanterella biasa (asli) dan kerabat palsu mereka. Kedua pilihan tersebut adalah jamur berbentuk corong kuning-oranye, sehingga mudah membingungkan. Fitur pembeda utama adalah adanya tepi bergelombang pada jamur asli yang dapat dimakan sepenuhnya, sedangkan "palsu" ditandai dengan tepi yang lebih rata.
Apakah anda tahu Chanterelles mungkin satu-satunya jamur yang tidak terpengaruh oleh cacing. Faktanya adalah bahwa dalam komposisi kimianya terdapat substansi quinomannosis, yang menghancurkan kapsul telur cacing parasit dan serangga.
Selain itu, warna jamur palsu bisa jauh lebih cerah, dan tepi tutupnya selalu lebih terang dari intinya. Permukaan rubah asli akan halus, tidak seperti "palsu" yang lembut dan seperti beludru. Daging jamur yang dapat dimakan ditandai dengan aroma jamur yang menarik dan lembut, rasa yang sedikit asam.
Video: jamur chanterelle
Dimana tumbuh
Selama bertahun-tahun memetik jamur, masing-masing pemetik jamur nyata di Wilayah Moskow mungkin telah menyusun peta situs pertumbuhan chanterelle sendiri, tetapi pemula dalam hal ini harus bergantung hanya pada dugaan mereka sendiri, mengingat tempat pertumbuhan pilihan mereka. Pertama-tama, perhatikan perkebunan hutan campuran tua, dengan sejumlah kecil birch, lumut dan pinus.
Setelah menemukan tempat seperti itu, pastikan untuk memeriksa dengan seksama seluruh pembukaan, melihat bahkan di tempat paling terpencil dari situs di bawah lumut (hati-hati mengangkatnya dengan spatula, tanpa melukai lapisan atas miselium). Jika Anda menemukan setidaknya satu rubah, Anda harus melanjutkan pencarian Anda di tempat ini, karena seluruh keluarganya mungkin akan berada di suatu tempat di dekatnya. Spesimen tunggal biasanya merupakan hasil dari kecerobohan pemetik jamur yang telah berlalu sebelumnya.
Penting! Jamur yang tumbuh di dekat jalan yang sibuk di bandara atau lokasi industri harus dihindari. Kemungkinan besar, mereka sudah berhasil menyerap bahan kimia beracun, sehingga kualitas tanaman seperti itu sangat diragukan dan dapat mempengaruhi kesehatan manusia.
Anda dapat menemukan chanterelles di zona Wilayah Moskow di Chekhov, Serpukhov, Yegoryevsky, Domodedovo, Volokolamsk, Mozhaysky dan beberapa distrik perkotaan lainnya. Yang terbaik adalah mencari keluarga berkepala merah di dedaunan busuk, rumput atau lumut, yang terletak di area terbuka hutan campuran.
Musim pertumbuhan
Chanterelles milik jamur musim panas, dan di musim semi yang hangat mereka dapat muncul di hutan bahkan pada pertengahan Mei. Puncak pertumbuhan mereka terjadi pada bulan Juli, dan sejak saat itulah sejumlah besar “pemburu” dapat ditemukan di hutan. Jamur terakhir tersedia bahkan pada awal Oktober, tetapi jika Anda pergi jauh ke hutan, tetapi ingin memanen tanaman berlimpah di Wilayah Moskow, berikan preferensi untuk dua bulan musim panas terakhir.
Penting! Juli-Agustus dianggap sebagai waktu paling sukses untuk mengumpulkan chanterelles dan bukan hanya karena mereka yang paling banyak, tetapi juga karena kurangnya berbagai jenis jamur lain, kadang-kadang menyembunyikan spesimen yang diperlukan. Di musim gugur, tetap puas dengan sisa-sisa chanterelles, yang digantikan oleh jamur dan mentega yang tidak kalah populer.
Faktor utama yang membantu menentukan waktu terbaik untuk panen adalah sebagai berikut:
- Kondisi cuaca saat ini. Seperti yang Anda ketahui, jumlah jamur di hutan meningkat setelah hujan pada hari-hari musim panas yang hangat, yang berarti 3-4 hari setelah hujan, Anda dapat mulai mengumpulkan chanterelles. Mereka mencapai ukuran produktif maksimum pada sekitar 6-9 hari pertumbuhan.
- Waktu hari. Di Wilayah Moskow, yang terbaik adalah memetik jamur di pagi hari sampai matahari terbit sangat tinggi. Tanpa sinar matahari yang cerah, jauh lebih mudah untuk melihat sekilas topi jamur yang dibasahi embun di antara jarum dan daun pinus.
Chanterella musim panas lebih menarik dan bergizi daripada kerabat musim gugur mereka, meskipun jamur September ditandai dengan rasa yang sangat enak dan Anda tidak boleh melupakan hal ini.
Mirip jamur termakan
Versi palsu dari jamur ini, yang hampir sepenuhnya menyerupai yang dapat dimakan, sangat mirip dengan chanterelle biasa. Selain perbedaan kecil dalam penampilan "ganda", tempat pertumbuhan juga memberikannya, karena tidak seperti chanterelles sejati, pseudoides tumbuh pada tunggul busuk dan hambatan.
Tentu saja, penggunaan jamur palsu tidak selalu menyebabkan konsekuensi serius bagi tubuh, tetapi Anda masih bisa meracuni mereka, terutama jika Anda mengabaikan aturan pra-perawatan dengan merendam dan merebus tanaman yang dipanen. Dengan keracunan ringan, kerusakan pada saluran pencernaan mungkin terjadi, disertai mual, nyeri di perut dan muntah, tetapi keracunan parah kadang-kadang menyebabkan kematian.
Tempat jamur paling banyak di wilayah Moskow
Jika Anda yakin pemetik jamur berpengalaman di dekat Moskow, maka, segera setelah waktu chanterelles dimulai, ada baiknya fokus pada area berikut untuk koleksi mereka:
- Kursk (khususnya, stasiun Grivno dan Kolkhoznoye, yang dapat dicapai dari stasiun Moskow dalam arah Kursk).
- Kazan (yang terbaik adalah mengambil jamur di dekat stasiun Platform Lukhovitsy, Chernaya, dan 63 km, selalu menggali beberapa kilometer dari penerbangan kereta api).
- Yaroslavl (Area di area stasiun ditandai oleh kesuburan jamur khusus.
- "Pushkino"dari tempat pemetik jamur tidak pernah kembali dengan keranjang kosong).
- Ryazan (yang terbaik adalah memperhatikan lokasi di dekat stasiun Chernaya dan Bronnitsa, menggali hutan sekitar 3-4 km dari rel kereta api).
- Gorkovsky (arah terjauh dari ibukota, di mana platform 61 km dan stasiun Fryazino, dengan luas sekitar 3 km ke arah yang berbeda dari titik pemberhentian, akan sangat menarik untuk “perburuan chanterelle”.
Tidak masalah di mana tepatnya Anda memutuskan untuk mengumpulkan chanterelles, di pinggiran kota atau daerah lain, selalu ada baiknya mempertimbangkan waktu optimal untuk menyelesaikan prosedur dan mendengarkan rekomendasi dari pemetik jamur lokal.
Apakah anda tahu Chanterella yang dicairkan selalu pahit, dan untuk menghilangkan rasa pahit yang tidak enak, ada baiknya merebusnya dalam susu terlebih dahulu dan hanya setelah ini dilanjutkan ke pembekuan.
Setelah memutuskan untuk pergi ke tempat-tempat yang ditunjukkan di Wilayah Moskow, upaya Anda pasti akan berhasil, meskipun hanya jika musim dan kondisi cuaca memungkinkan.