Anda dapat membuat acar mentimun tidak hanya di bank, tetapi juga dalam pot biasa yang tersedia di pertanian. Untuk mempertahankan struktur sayuran yang segar, ada baiknya mempertimbangkan beberapa nuansa. Baca tentang mereka dan fitur-fitur dari proses pembuatan produk tersebut dalam artikel ini.
Mempersiapkan mentimun untuk pengawetan
Sebelum pengawetan, mentimun perlu disortir dan dibuang, busuk rusak. Setelah itu, semua produk dicuci dengan air dingin. Lalu tuangkan air dingin selama 2 jam. Sebelum garam, ketimun harus dipotong dari dua sisi dengan 2-3 cm.
Apakah anda tahu Mentimun terbesar, memecahkan semua rekor dunia, mencapai panjang 118 cm. Buah seperti itu ditanam di Israel di kota Izaka Yazalany.
Acar mentimun untuk musim dingin di wajan
Ada beberapa cara untuk mentimun mentimun untuk musim dingin dalam panci berenamel. Di bawah ini adalah metode paling sederhana untuk pengawetan mentimun.
Mentimun asin dingin
Resep klasik paling sederhana memungkinkan Anda memasak mentimun asin dengan cepat, sambil menghabiskan sedikit usaha. Keuntungan dari metode pengasinan dingin adalah untuk mempertahankan struktur garing sayuran, serta kualitas luarnya.
kismis hitam
3-4 lembar
bawang putih
2-3 siung kupas
Cuci mentimun dan rempah-rempah, biarkan sayuran dalam air dingin selama 1-2 jam.
Rebus air dan larutkan garam di dalamnya.
Di bagian bawah panci, taruh setengah dari sayuran yang tersedia.
Mentimun yang disiapkan dengan benar diletakkan di atas serumpun sayuran secara horizontal.
Tuang isi panci dengan air garam, saring melalui saringan.
Tutupi mentimun dengan sayuran yang tersisa.
Tutup panci dengan handuk dan biarkan selama 12 jam di dapur, dan kemudian masukkan ke kulkas selama 12 jam.
Cuci mentimun dan rempah-rempah, biarkan sayuran dalam air dingin selama 1-2 jam.
Rebus air dan larutkan garam di dalamnya.
Di bagian bawah panci, taruh setengah dari sayuran yang tersedia.
Mentimun yang disiapkan dengan benar diletakkan di atas serumpun sayuran secara horizontal.
Tuang isi panci dengan air garam, saring melalui saringan.
Tutupi mentimun dengan sayuran yang tersisa.
Tutup panci dengan handuk dan biarkan selama 12 jam di dapur, dan kemudian masukkan ke kulkas selama 12 jam.Video: resep mentimun asin dingin
Resep video
Ketimun Asin DinginSetelah sehari, camilan asin ringan sudah siap. Jika perlu, Anda bisa menyimpannya lebih lama sehingga rasanya lebih jenuh. Setelah 2 minggu, produk asin akan berubah menjadi asin.
Cara panas
Tahap persiapan dan bahan-bahan dalam metode ini benar-benar identik dengan yang di atas. Perbedaannya terletak pada pemrosesan rendaman dan tingkat pengasinan. Garam ditambahkan ke dalam air dan direbus selama 5 menit. Acar panas dituangkan ke dalam wajan dengan sayuran dan rempah-rempah. Setelah 3-4 jam, produk siap digunakan.
Penting! Jika air garam belum sepenuhnya menutupi bahan mentah yang ada di wajan, encerkan porsi lain dan tambahkan jumlah yang diperlukan.
Tidak ada cuka
- Buah-buahan ditumpuk dalam lapisan padat pada sayuran yang sebelumnya diletakkan di bagian bawah wadah.
- Garam, bumbu ditambahkan ke air dan direbus selama 5 menit.
- Setelah diangkat dari api, larutkan aspirin dalam rendaman dan tuangkan ke dalam wajan.
- Produk olahan diatur di bawah penindasan, dan setelah 3 hari mereka dimakan atau diletakkan dalam kaleng dan, setelah mendidih di atas air garam, digulung.
Mentimun "barel" asin
Untuk mentimun yang menyerupai mentimun, Anda akan membutuhkan sayuran yang terlambat panen. Pembuka akan siap digunakan hanya dalam dua minggu, dan pengasinan dapat disimpan di tempat yang dingin tepat di wajan.
Penting! Jika rencana untuk penyimpanan jangka panjang produk asin ringan, maka ujung sayuran tidak perlu dipotong.
- Tempatkan isi satu set bumbu dan sebagian bawang putih di bagian bawah panci.
- Isi wadah dengan sepertiga mentimun dan tutupi dengan lapisan rempah-rempah dengan bawang putih dan isi set herbal kedua.
- Isi wajan sampai akhir dengan mentimun dan tutupi dengan set hijau terakhir.
- Larutkan garam dalam air dan saring air garam melalui kain tipis.
- Tuangkan air garam ke dalam wajan dan lakukan penindasan selama 3 hari.
- Setelah periode ini, lepaskan kuk, tutup panci dengan penutup dan kirimkan ke ruang bawah tanah.
Ketimun Acar Renyah
Untuk membuat acar sesuai resep ini, Anda perlu:
- Cuci sayuran yang sudah dicuci selama 2 jam di baskom dengan air dingin, tambahkan es.
- Tempatkan sayuran dan rempah-rempah yang sudah dicuci di bagian bawah panci.
- Larutkan garam dalam air.
- Isi mentimun dengan erat di atas sayuran, potong paprika merah menjadi cincin tipis dan atur di atasnya.
- Tuang isi wajan dengan air garam dan tutupi semuanya dengan piring yang lebih kecil dari wajan, dengan diameter, di atas yang mengatur kuk.
Setelah 3 hari, camilan bisa dimakan. Jika Anda berencana menyimpan mentimun sepanjang musim dingin, lebih baik untuk mengeringkan acar dan merebusnya. Letakkan acar di tepi dan, acar bay, gulung.
Cara menyimpan mentimun kosong dengan benar
Aturan dasar untuk menyimpan acar:
- Untuk menyimpan camilan asin ringan, pastikan untuk memasukkannya ke dalam lemari es - ini akan menghentikan proses pengasinan lebih lanjut. Umur simpan sekitar 2 minggu.
- Ketika disimpan di ruang bawah tanah pada suhu hingga + 10 ° dan kelembaban relatif 60%, umur simpan meningkat menjadi 1 bulan.
- Selama penyimpanan, reaksi oksidatif terjadi ketika aluminium dan air garam bersentuhan, yang mengarah ke cetakan dan fermentasi, oleh karena itu lebih baik untuk tidak meninggalkan produk tersebut selama lebih dari 1 bulan.
Tips Berguna
Sebelum memilih acar hijau, Anda tidak hanya perlu membiasakan diri dengan resep dan menyiapkan semua bahan, tetapi juga memilih varietas yang tepat. Acar yang paling lezat dan renyah diperoleh dari varietas dengan permukaan bergaris dan bubur padat, yang meliputi:
Lebih baik melakukan semua manipulasi pada hari panen, sampai sayuran kehilangan strukturnya. Jika sayuran diletakkan selama beberapa hari, mereka harus direndam dalam air dingin selama 4-6 jam. Jika warna buah pudar, Anda bisa menyiramnya dengan air mendidih setelah direndam dalam air dingin untuk mempertahankan warna hijau cerah.
Rekomendasi berikut mengenai persiapan dan penggunaan acar akan membantu secara signifikan mengurangi konsumsi energi di dapur:
- Air garam dapat digunakan sebagaimana dimaksud selama 2 minggu lagi. Memakan banyak produk, cukup masukkan mentimun segar ke dalam rendaman.
- Jika Anda ingin menyimpan makanan hijau asin lebih lama, ambil resep dengan isian dingin.
- Jika Anda menemukan bahan seperti daun oak dalam resep, lebih baik menolak untuk menggunakannya atau menggantinya dengan daun ceri, jika tidak produk akan berubah masam dengan cepat.
- Sayuran asin meningkatkan nafsu makan dan membantu mempercepat metabolisme - mereka dapat digunakan sebagai bahan salad independen, selain saus daging.
- Acar mentimun cocok untuk diet orang yang menderita diabetes tahap 1 dan 2 - selama seminggu masing-masing dari 6 makanan harus disertai dengan konsumsi setengah dari mentimun acar.
- Acar mentimun akan menjadi tambahan yang bagus untuk sup musim dingin apa pun.
- Dalam air garam mentimun, Anda bisa mengasinkan daging untuk digoreng - ini akan melembutkan serat daging, mempercepat memasak, dan juga memberikan rasa yang menarik.
- Di musim panas, air garam dapat menjadi bahan yang sangat diperlukan dalam okroshka, serta buah-buahan itu sendiri.
Ketimun acar mempertahankan sebagian besar kualitas bermanfaat mereka. Mereka adalah tambahan yang bagus untuk banyak hidangan dan meningkatkan nafsu makan. Yang paling penting, persiapan mereka membutuhkan waktu dan upaya minimum.Apakah anda tahu Menurut klasifikasi botani, mentimun adalah buah, atau lebih tepatnya, buah beri palsu. Spesialis kuliner menganggap budaya sebagai sayuran.
