Salah satu simbol musim panas - semangka berair, menghilang dari rak-rak di pertengahan musim gugur. Pecinta berry ini tidak akan menolak untuk menikmatinya di musim dingin. Artikel itu akan memberi tahu Anda apakah metode pembekuan makanan sekarang populer untuk menyimpan semangka.

Apakah mungkin membekukan semangka untuk musim dingin?

Makanan beku menjaga lebih banyak nutrisi daripada pengawetan, dan merupakan cara konservasi jangka panjang yang lebih alami karena kurangnya zat aditif (garam, asam). Namun, jika Anda membekukan semangka (seperti melon) dan kemudian mencairkannya, mereka pasti akan dapat dimakan, tetapi daging mereka akan secara radikal mengubah strukturnya.

Penting! Tujuan pembekuan semangka adalah untuk mendapatkan bahan baku untuk pembuatan makanan penutup (koktail, es krim, smoothie).

Alih-alih potongan juicy dan renyah, Anda mendapatkan massa berair, dan dalam kasus melon - juga dengan rasa pahit. Itulah sebabnya perwakilan keluarga labu ini harus dibekukan dengan cara khusus.

Cara memilih dan menyiapkan semangka

Pertama-tama, Anda perlu memilih buah beri berkualitas dan mempersiapkannya dengan benar untuk pembekuan:

1. Panen dimulai pada akhir musim panas - di musim gugur, ketika varietas paling bergula kemudian matang.
2. Semangka harus matang. Ini diperiksa dengan menyelipkan kulit dengan kuku (dengan berry matang sulit untuk meninggalkan) dan tekanan ringan pada kulit (membengkokkan sedikit dan terdengar suara serak).
3. Tanda kematangan yang terkenal: bunyi nyaring saat menepuk semangka dengan telapak tangan Anda, yang disebabkan oleh adanya resonator alami dalam bubur semangka matang.
4. Yang terbaik adalah memilih berry berukuran sedang, tidak terlalu besar, tetapi tidak kecil. Tidak adanya kerusakan pada kulit.
5. Kehadiran bintik kuning (atau bahkan oranye) kecil (5-10 cm), yang menunjukkan rasa beri yang enak.
6. Sebelum dibekukan, semangka harus dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan.
7. Kupas (termasuk lapisan putih) dan biji dihilangkan dengan pisau tajam. Kerak dapat digunakan untuk membuat manisan buah, mengawetkan, bumbu dan bahkan menggoreng.
8. Semangka dibentuk sesuai resep: potong dadu, bola-bola atau gunakan berbagai macam loyang silikon, haluskan, peras jusnya.

Apakah anda tahu Di Jepang, semangka tumbuh, yang sangat nyaman untuk diangkut karena bentuknya. Petani melakukan tanpa intervensi dalam genetika: mereka hanya menempatkan buah dalam bentuk kubik khusus untuk pematangan.

Persiapan kulkas

Anda bisa membekukan semangka di kulkas rumah apa pun. Idealnya, freezer harus memiliki fungsi pembekuan kejutan. Dalam palet Super Frost khusus, suhu terendah diatur dan setelah beberapa jam produk diletakkan di dalamnya.Setelah 2 jam dalam mode ini, semangka ditempatkan dalam freezer konvensional (pada suhu -18 ° C). Sebelum dibekukan, freezer apa pun harus dicuci, dikeringkan dan diventilasi secara menyeluruh untuk mencegah benda kerja menyerap bau.

Cara membekukan semangka untuk musim dingin di rumah: cara

Mari kita pertimbangkan bagaimana membekukan semangka dengan benar untuk mendapatkan produk setengah jadi berkualitas tinggi.

Sepenuhnya dalam freezer

Seperti yang telah disebutkan, metode ini tidak membenarkan dirinya sendiri karena tingginya kandungan air dalam semangka. Beku utuh, beri ini terbesar di alam, tidak hanya menghabiskan terlalu banyak ruang dalam sel, tetapi juga mencair dalam penampilan yang tidak menarik ketika dicairkan, kehilangan juiciness dan strukturnya yang segar, menjadi berair. Semangka utuh hanya disimpan di ruang bawah tanah dan ruang penyimpanan dingin.

Irisan Bubur Beku

Cara termudah dan tercepat. Yang paling penting adalah memilih semangka mentah dengan bubur yang cukup padat. Berry pertama-tama dipotong menjadi potongan-potongan yang lebih besar, dan kemudian lebih kecil. Mereka dapat dibentuk menjadi kubus atau, menggunakan sendok melon (mirip dengan dispenser es krim), membentuk bola. Potongan-potongan yang dihasilkan diletakkan di atas talenan, ditutupi dengan film stretch makanan. Potongan tidak boleh disentuh untuk menghindari saling menempel.Dengan tidak adanya ruang pembekuan cepat, papan dengan irisan semangka ditempatkan dalam freezer biasa selama 12 jam. Kemudian irisan beku dikeluarkan dari freezer, dituangkan ke dalam tas, ditutup rapat dan dikembalikan. Sedikit ruang tersisa di bagian atas tas jika irisan mengembang selama penyimpanan.

Penting! Gelas tidak cocok untuk menyimpan potongan semangka dalam freezer, karena kombinasi kelembaban tinggi dan suhu rendah akan merusak wadah.

Dengan gula

Saat dibekukan, beri sedikit kehilangan rasa manisnya. Gigi manis dapat menambahkan gula ke benda kerja. Untuk 0,5 kg irisan semangka, biasanya diambil 200 g gula. Irisan ditempatkan dalam wadah plastik untuk pembekuan (gelas atau wadah), ditaburi gula, ditutup dengan tutup dan ditempatkan di freezer.

Jus semangka beku

Cara termudah untuk membuat jus adalah dengan menggunakan blender, pengolah makanan atau penggiling daging. Anda juga bisa memasukkan pulp ke kain katun tipis 2-3 lapis, hancurkan dengan nibbler atau garpu dan peras jusnya. Gula ditambahkan secukupnya dan dituangkan ke dalam wadah yang sebelumnya dilapisi dengan film. Briket beku dengan es buah ditempatkan di dalam tas. Dengan cara yang sama, persiapan dibuat dari pure semangka.

Sirup Dadu

Cukup sering, buah beku, diisi dengan sirup gula pada suhu kamar. Untuk sirup, 1 cangkir gula dicampur dengan 1 liter air dan direbus hingga larut sepenuhnya. Sirup tidak ditambahkan ke bagian atas wadah dengan bubur semangka, jika tidak cairan yang diperluas akan merusak wadah. Sebelum menutup wadah dengan penutup, tutupi dengan kertas anti air.

Bubur beku dalam jus buah

Jus manis cocok untuk tujuan ini: jeruk, nanas, raspberry, apel. Anda dapat bereksperimen dengan minuman jahe. Bubur semangka ditempatkan dalam wadah penyimpanan dan dituangkan dengan jus, jangan ditaburi sekitar 1,5 cm ke atas. Bubur harus sepenuhnya ditutup dengan jus.

Apakah anda tahu Sarepta-on-Volga adalah bekas jajahan Jerman, dalam tradisi kuliner tempat semangka menempati tempat yang cukup luas. Dari jus, mereka membuat madu nardek (bahan yang sangat diperlukan dari roti jahe Sarepta yang terkenal, yang dapat disimpan hingga satu tahun), dan membuat minuman kopi dari bijinya.

Waktu penyimpanan

Umur simpan maksimum dari makanan semangka dalam freezer adalah 1 tahun. Tetapi harus diingat bahwa seiring waktu, semangka beku kehilangan rasanya dan jika Anda ingin benar-benar menikmati rasa berry yang cerah, akan lebih baik menggunakan persiapan dalam 2-4 bulan pertama.

Fitur pencairan dan makan

Aturan utama saat mencairkan produk setengah jadi semangka adalah gradualness. Oven microwave sama sekali tidak cocok untuk keperluan ini. Pertama, irisan diletakkan di rak di lemari es, dan kemudian pencairan terjadi pada suhu kamar. Es dari jus semangka tidak dicairkan, tetapi segera ditambahkan ke koktail. Selain itu, es digunakan dalam tata rias rumah. Makanan yang dicairkan dapat dimakan selama 2 hari.

Ini digunakan untuk memasak:

• smoothie
• sorbet;
• meninju;
• es krim

Pembekuan adalah cara yang bagus untuk memperpanjang musim semangka, menikmati rasa beri favorit Anda, yang juga mempertahankan nutrisi maksimum. Rekomendasi yang diberikan dalam artikel ini akan membantu Anda memilih metode pembekuan yang Anda sukai.