Pada bulan terakhir musim panas, para ibu rumah tangga memulai periode "panas" konservasi. Pada saat ini, varietas utama tomat matang, panen yang merupakan bagian terbesar dari semua stok untuk musim dingin. Pengalengan tomat ceri populer karena ukurannya yang kecil dan rasanya yang enak.
Seleksi dan persiapan tomat ceri untuk pengawetan
Ada banyak manfaat untuk melestarikan tomat ceri. Mereka ditempatkan dalam botol kecil, misalnya, setengah liter dalam jumlah yang cukup untuk dimakan sekaligus. Tomat kecil sangat disukai anak-anak karena rasanya dan ukurannya yang luar biasa.
Sebelum panen, tomat harus dipilih dan disiapkan. Hanya buah matang yang harus diawetkan. Setiap sayuran harus laku, yaitu keseluruhan, tanpa noda, membusuk. Sebelum proses itu sendiri, batang dari tomat harus dihilangkan.
Bilas tomat sebelum melipatnya menjadi stoples. Jika mereka bersih, tanpa jejak tanah, maka itu akan cukup untuk membilas mereka sekali dengan air. Jika mereka kotor dengan tanah, perlu beberapa saat untuk merendamnya dalam air, yang setelah dikeringkan. Dengan demikian kotoran utama akan hilang. Selanjutnya adalah bilas kontrol.
Cara melestarikan tomat ceri untuk musim dingin
Ada banyak cara untuk menutup ceri, memakannya di musim dingin dan musim semi. Mereka berbeda dalam metode seaming dan komponen aktualnya. Seiring waktu, setiap nyonya meninggalkan sendiri beberapa resep favorit dan kemudian menggunakannya. Di antara resep yang akan ditawarkan nanti, Anda yakin menemukan yang tepat untuk diri sendiri.
Cara klasik
Untuk menggulung dua liter ceri dengan cara klasik, Anda perlu:
- satu kilogram atau sedikit lebih banyak sayuran;
- 20 kacang lada hitam;
- empat daun pohon laurel;
- bawang sedang;
- empat garpu bawang putih;
- sekitar 1400 ml air;
- tiga sendok makan cuka;
- garam sekitar 40 g;
- gula - 60 g.
Di awal proses, sayuran dicuci bersih. Menyegel wadah, tutup harus disterilkan. Yang pertama diproses dalam oven, ketel ganda, microwave. Tutupnya direbus dalam air mendidih selama beberapa menit. Cuci sayuran, tiriskan sisa air.
Proses konservasi tidak akan memakan banyak waktu.
Kita mulai seperti ini:
- Masukkan air mendidih.
- Di setiap wadah, taruh seperempat dari semua bumbu di bagian bawah.
- Tempatkan tomat dalam wadah, tusuk beberapa kali dengan tusuk gigi di tempat menempel pada batang.
- Tempatkan seperempat bawang di setiap wadah.
- Pada akhir proses ini, ceri ditutup hingga penuh dengan air mendidih, ditutup dengan tutup selama sekitar lima belas menit. Setelah menunggu waktu yang ditentukan, air dari stoples ditiriskan ke dalam panci.
Ini akan menjadi dasar dari bumbunya, yang berakhir seperti ini:
- gula, garam dilarutkan dalam cairan;
- didihkan hingga lima menit;
- tuangkan cuka di akhir.
Ready marinade dikemas dalam botol, yang harus dikencangkan dengan rapat. Kosong terbalik ditutupi dengan kain hangat dan dibiarkan selama sehari. Selama ini, benda kerja benar-benar dingin.Penting! Sebagai aturan, kapasitas liter menampung tidak lebih dari setengah kilogram tomat ceri.
Video: Pelestarian ceri untuk musim dingin
Tidak ada sterilisasi
Metode pengawetan tanpa sterilisasi cukup sederhana.
Bahan-bahan berikut akan dibiarkan untuk botol 1 liter:
- satu pon ceri;
- perbungaan dill;
- siung bawang putih;
- bagian dari daun dan akar lobak;
- setangkai peterseli;
- daun salam;
- dua atau tiga kacang lada;
- buah juniper kering;
- sejumput biji sesawi kering.
Jumlah bahan harus ditingkatkan secara proporsional sesuai dengan volume tabung.Penting! Kaleng liter isi standar — sekitar 800 ml rendaman.
Masukkan air mendidih.
Pertama, proses konservasi terlihat seperti ini:
- Di tempat menempelnya batang dengan tusuk gigi, tusuk sayuran yang sudah dicuci bersih.
- Sterilkan wadah untuk pengawetan.
- Tutupi bagian bawah dengan rempah-rempah dan rempah-rempah.
- Masukkan ceri ke dalam wadah.
- Taburkan tomat dengan biji mustard, merica dan tambahkan juniper berry.
- Tuangi air mendidih di atas setiap wadah hingga penuh.
Sementara selama dua puluh menit benda kerja dalam kondisi ini, kami menggunakan waktu ini untuk menyiapkan rendaman dari:
- liter air;
- sendok makan garam;
- dua sendok makan gula;
- 150 ml apel atau cuka biasa dengan konsentrasi lima persen.
Video: Pengawetan ceri untuk musim dingin tanpa sterilisasi
Manis
"Anda akan menjilat jari Anda" - ini sering disebut metode menjaga cherry manis. Anak-anak senang dengan tomat ini, dan, menurut banyak ulasan, mereka adalah yang paling enak.
- 500-600 g ceri;
- sepertiga dari bawang merah;
- peterseli - satu atau dua ranting;
- setengah dari siung bawang putih;
- setengah daun laurel;
- merica - dua atau tiga kacang polong.
Di awal pengalengan, kami menyiapkan cherry sebagai standar, mencuci dan menusuk dengan benda tajam yang bersinggungan dengan batangnya. Kami mensterilkan botol dengan tutup.
Proses langkah demi langkah terlihat seperti ini:
- Peterseli dengan bawang putih, laurel ditempatkan di bagian bawah mangkuk.
- Selanjutnya, tambahkan ceri dicampur dengan bawang.
- Tambahkan kacang lada.
- Tuang tomat dengan air mendidih.
Apakah anda tahu Berry tomat liar memiliki berat sekitar satu gram.
Benda kerja mendingin saat rendaman sedang dipersiapkan.
Untuknya, ambil:
- air - 1,5 liter;
- garam - 3 sdm. l;
- gula pasir - 9 sdm. l;
- cuka 9% - 12 sdm. l
Air mendidih - tambahkan semua bahan, dan bumbunya sudah siap. Kami mengganti air di tepian dengan rendaman, menutupnya dengan tutup, membalikkannya, dan dinginkan sampai hari berikutnya.
Video: Resep Tomat Ceri Manis
Tajam
Penggemar pedas akan menghargai rasa ceri pedas.
Untuk menyiapkan kapasitas liter, Anda perlu:
- satu pon ceri;
- polong kecil atau setengah lada merah panas;
- tiga siung bawang putih;
- kacang lada hitam - sekitar sepuluh;
- allspice - 2-3 kacang polong.
Komponen bumbunya:
- air - liter;
- satu sendok teh garam dan cuka sembilan persen;
- 30 g gula pasir.
Cherry pedas disiapkan seperti ini:
- Cuci sayuran.
- Bank, tutup untuk mensterilkan.
- Tusuk setiap buah di tangkai.
- Potong paprika merah menjadi setengah cincin atau cincin.
- Tutupi bagian bawah wadah dengan rempah-rempah dan bawang putih.
- Cherry dimasukkan ke dalam wadah.
- Tutupi ceri dengan air mendidih.
- Letakkan tutupnya di atas dan biarkan selama sekitar dua puluh menit.
- Rebus bumbunya, gunakan semua komponennya.
- Ganti cairan dari kaleng dengan rendaman.
- Tutup dengan topi.
Apakah anda tahu Selama perlakuan panas tomat, komponen menguntungkan mereka membaik, tetapi tidak memburuk.
Dengan seledri
Untuk memanen dua liter ceri dengan seledri, yang meningkatkan rasanya, ambil:
- dari 800–1000 g sayuran;
- satu bagian hijau seledri;
- bawang putih - empat siung;
- lada hitam - lima hingga enam kacang polong;
- garam - 1 sdm. l, gula dan cuka - masing-masing 1 sendok teh.
Proses konservasi adalah sebagai berikut:
- Kami menusuk tomat yang sudah dicuci sebagai pengganti batang dengan benda tajam yang tipis.
- Kami mensterilkan wadah untuk seaming.
- Tutupi bagian bawah toples dengan daun seledri, taruh bawang putih dan rempah-rempah di atasnya.
- Kami menaruh ceri, menutupinya dengan air mendidih. Biarkan 10 menit hingga dingin.
- Dalam wadah besar, tiriskan cairan dari kaleng.
- Tambahkan garam, gula.
- Rebus dan tuangkan cuka.
- Cairan yang dihasilkan dituangkan ke dalam benda kerja dan ditutup dengan penutup.
Video: Acar tomat dengan seledri
Dengan kecap asin
Jika Anda menambahkan kecap kedelai ke ceri, itu akan sangat lezat. Dia akan memberinya kesedihan dan meningkatkan karakteristik rasa.
Untuk menyiapkan wadah liter, ambil:
- 500-600 g ceri;
- peterseli dan dill - sepasang batang;
- tiga siung bawang putih dan merica;
- dua daun laurel.
Bagian bawah setiap wadah pasteurisasi ditutupi dengan rempah-rempah, lalu mereka menaruh ceri. Tutup ke atas dengan air mendidih, lalu tutup dengan tutup.
Selama dua puluh menit, selagi dingin, kami memasak bumbu, yang kami butuhkan:
- gula pasir dan kecap asin - masing-masing dua sendok teh;
- 800 ml air;
- garam - satu sendok makan;
- cuka - satu sendok teh.
Cara menyimpan tomat kalengan dengan benar dan berapa banyak
Setelah kaleng dengan tomat berdiri terbalik selama sehari, mereka dapat dipindahkan ke tempat penyimpanan permanen. Ceri kalengan dapat disimpan di rumah di mana saja. Kondisi utama adalah bahwa di dalamnya suhu tidak turun menjadi minus dan tidak naik di atas suhu kamar.
Toko merekomendasikan kaleng ceri tidak lebih dari satu tahun. Banyak orang menyimpannya lebih banyak, tetapi rasanya hilang, dan tutupnya mungkin memburuk, sehingga ketika dikonsumsi, volume konsumsi dari pelestarian tersebut harus diperhitungkan. Anda dapat melakukan sedikit dengan margin, tetapi tidak lebih.
Penting! Konservasi toko direkomendasikan di tempat yang gelap. Hindari sinar matahari langsung. Dari ini, itu akan menjadi tidak berharga.
Tips Berguna
Ada sejumlah rekomendasi yang akan membuat ceri kalengan Anda sempurna, yaitu:
- untuk pengalengan, pilih hanya sayuran matang tanpa cacat eksternal;
- campuran varietas ceri akan terlihat cantik dan tidak biasa dalam toples. Untuk melakukan ini, Anda dapat menambahkan kuning, hitam, jenis lain ke merah klasik;
- gunakan garam kasar;
- mata air terbaik untuk konservasi. Jika sulit ditemukan, Anda dapat menggunakan yang dimurnikan;
- sayuran segar untuk pengawetan harus berkualitas tinggi, tanpa busuk, jamur;
- Tomat dalam stoples harus dilipat dengan kuat, tetapi hati-hati. Mustahil untuk menghancurkan sayuran;
- selama pengawetan, tomat harus pada suhu kamar. Jika mereka dingin, mereka akan meledak;
- tidak mungkin untuk melestarikan ceri matang, mereka akan meledak;
- Anda dapat mengubah komposisi bumbu dalam resep sesuai keinginan Anda.
Tomat ceri sangat populer untuk pengalengan. Jika resepnya berhasil, maka pada akhir musim dingin, banyak yang menyesal mereka sedikit menutup tomat ini. Dalam hal ini, klasik tidak pernah gagal, tetapi Anda juga perlu bereksperimen.