Shiitake adalah jamur Cina kecil. Secara lahiriah, ia tidak menonjol di antara kerabat lainnya. Ini memiliki warna cokelat, kaki yang kencang dan topi bundar. Shiitake adalah jamur pertama yang mulai tumbuh sendiri.
Seleksi dan persiapan bahan
Bahan utama dalam semua hidangan adalah shiitake. Ini dapat semakin banyak ditemukan di supermarket biasa. Saat membeli jamur, seharusnya tidak ada kerusakan mekanis atau jejak jamur. Jika ujung jamur bengkok, maka ini adalah produk yang baik. Yang paling enak adalah yang memiliki pola retakan kecil pada topi.
Penting! Shiitake kering direbus dengan benar seperti ini: rendam dalam air selama 1–2 jam, setelah mendidih dalam cairan yang sama 3–4 menit Ndan 50 g jamur kering akan membutuhkan 1 liter air.
Resep Jamur Shiitake Kering
Untuk resep ini, jamur kering diambil, jadi mereka perlu direndam dalam air untuk dimasak lebih lanjut. Hidangan dengan jamur aromatik asli dan lezat, seperti semua karya kuliner masakan Asia.
Chaphe
Resep video
Bab
Sup Fusion Asia
41 jam 40 menit.
raja udang
400 g
cabai bubuk
1/4 sdt
Nilai gizi per 100 g:
- Jamur kering menuangkan air pada suhu kamar selama 45 menit.
- Cuci dan siapkan sayur.
- Tuang 2 liter air bersih yang sudah disiapkan ke dalam wadah memasak. Tempatkan dada ayam, wortel, bawang, seledri di dalamnya. Tunggu sampai mendidih, jangan lupa melepas busa. Rebus selama 40 menit.
- Setelah memasak, ambil semua bahan, saring kaldu.
- Daging ayam dipotong kecil-kecil.
- Keluarkan jamur dari air, peras sisa cairannya.
- Goreng selama 8 menit dalam 2 sdm. l minyak zaitun. Sisihkan.
- Potong daun bawang menjadi cincin, potong wortel dan paprika menjadi potongan-potongan kecil.
- Dalam minyak di mana jamur digoreng, goreng sayuran. Tempatkan bawang putih cincang, jahe cincang, cabai, 2 sdm. kecap asin. Tumis sampai sayuran lunak.
- Tambahkan shiitake ke sayuran, sisihkan sebentar.
- Masak mie nasi sesuai rekomendasi pada bungkusan.
- Masukkan udang yang sudah dicuci ke dalam air mendidih selama 5 menit. Singkirkan kepala dan kerang.
- Panaskan minyak zaitun dalam panci rebus, goreng bawang putih, taruh udang, tambahkan kecap. Setelah 3 menit, matikan api, tutup panci dan biarkan udang meresap.
- Masukkan kaldu yang sudah disaring, tambahkan pasta miso ke dalamnya, bumbui dengan cuka beras dan tambahkan sayuran panggang dengan ayam. Rebus dengan api kecil selama 5 menit.
- Pindahkan mie, udang dalam saus ke piring, tuangkan kaldu sayuran dengan jamur dan payudara. Taburi dengan bawang hijau cincang.
Apakah anda tahu Shiitake kering memiliki rasa yang lebih nyata daripada segar, karena peningkatan serat.
Ma yi shang shu
430 menit
cabai pedas
1/2 pcs.
daun bawang hijau
4 pc
gula tebu
1 sdm. l
tepung jagung
1 sdt
Nilai gizi per 100 g:
- Funchoza ditempatkan dalam wadah dengan air mendidih, diamkan selama 5 menit.
- Jamur tuangkan air mendidih untuk membengkak.
- Kuras kelebihan cairan dari funchose. Potong dengan gunting menjadi potongan-potongan sepanjang 8 cm.
- Tuang cairan dari jamur (jangan tuangkan, sisihkan sebentar), potong shiitake menjadi potongan tipis.
- Cincang jahe segar dan cabai.
- Dalam wadah terpisah, campur kecap, gula, cuka, dan pati. Bumbui daging cincang dan biarkan selama 20 menit untuk mengasinkan.
- Panaskan minyak wijen dalam panci. Selama 15 detik goreng akar jahe cincang dan merica, aduk.
- Selanjutnya, goreng daging cincang. Setelah memasak, sisihkan sebentar.
- Goreng mie dan siapkan jamur secara terpisah selama 2 menit.
- Kemudian gabungkan produk yang sudah disiapkan sebelumnya dalam panci: daging cincang, jamur, funchose, tambahkan 150 ml air jamur.
- Douse selama 4 menit.
- Sajikan hidangan lezat, hiasi dengan bawang cincang.
Apakah anda tahu Di Cina, sup dimakan setelah hidangan utama. Menurut orang Cina, sup meningkatkan metabolisme dan menormalkan pencernaan.
Veal chow mein
230 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Potong daging sapi menjadi potongan tipis yang rapi. Bumbui daging dengan campuran 1 sdm. anggur beras, 1 sendok teh minyak wijen, dan pati. Aduk, angkat selama 1 jam di tempat yang dingin.
- Jamur dimasukkan ke dalam air panas.
- Rebus mie selama 2 menit sampai setengah matang. Lipat ke atas ayakan sehingga kelebihan cairan dihilangkan. Tambahkan 1 sendok teh minyak wijen.
- Cincang paprika manis dan bagian bawah bawang hijau. Potong sayuran yang tersisa dengan cincin.
- Cuci dan keringkan polongnya.
- Dalam wajan yang sangat panas (loyang Cina dalam) tuangkan 2 sdm. minyak. Goreng daging, merica, bawang, jamur, kacang polong selama 1 menit, aduk terus.
- Bumbui dengan gula, 2 sdm. kecap, mirin, dan goreng beberapa menit lagi.
- Masukkan tauge dan biarkan selama 2 menit. Kemudian angkat dari api, biarkan bersikeras di bawah tutupnya di tempat yang hangat.
- Dalam sisa minyak, goreng mie gandum. Bumbui dengan kecap asin.
- Letakkan mie di atas piring, letakkan di atas sayuran dan daging yang sudah meresap. Taburi dengan bawang hijau cincang untuk kecantikan.
Penting! Air di mana shiitake dimasak dapat disaring melalui kain tipis dan ditambahkan ke hidangan utama atau sayuran rebus.
Shiitake Kering dan Salad Alpukat
120 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Masukkan jamur kering ke dalam air mendidih, diamkan selama 20 menit.
- Alpukat dan tomat dipotong menjadi irisan, letakkan di atas piring.
- Sedotan cincang Shiitake, goreng dalam minyak.
- Taruh jamur cincang di atas sayuran.
- Taburi jeruk nipis dengan jus jeruk nipis. Taburi dengan kacang di atasnya, hiasi dengan kemangi.
Apakah anda tahu Di Asia, shiitake dimakan segera setelah panen, dan mereka dimakan segar, tanpa perlakuan panas.
Mie nasi dengan shiitake kering dan daging sapi
460 menit
paprika hijau
1 pc
jahe kering (ditumbuk)
0,5 sdt
paprika bubuk
0,5 sdt
Nilai gizi per 100 g:
- Masukkan jamur ke dalam air dingin. Dapatkan dalam 20 menit. dan rebus selama 5-7 menit. Setelah diletakkan di atas saringan atau saringan.
- Potong zucchini dan wortel di atas batang tipis panjang agar ukurannya sama.
- Potong bawang putih menjadi potongan kecil, potong bawang merah memanjang.
- Potong daging sapi menjadi batang tipis dan panjang.
- Panaskan minyak dalam wajan, goreng daging selama 5 menit, tambahkan garam dan merica.
- Tempatkan bawang cincang dan bawang putih cincang di sana.
- Peras jamur, potong-potong, masukkan daging dan bawang, biarkan digoreng selama 3 menit.
- Selanjutnya, kirim zucchini dan wortel, jahe kering kering dan paprika hijau cincang halus ke wajan. Untuk garam.
- Teruskan menggoreng dengan api besar selama 3 menit, aduk terus. Matikan kompor dan tutupnya.
- Rebus mie beras sesuai dengan rekomendasi pada paket. Bilas dengan air dingin, letakkan di atas saringan.
- Masukkan mie ke dalam wajan ke bahan lainnya. Lakukan pemanasan selama 1 menit.
Penting! Menurut penelitian, zat erythodenin, yang merupakan bagian dari shiitake, menurunkan kolesterol darah.
Shiitake Kering yang diasinkan
460 menit
paprika merah
0,5 sdt
lada hitam
0,5 sdt
Nilai gizi per 100 g:
- Tempatkan bahan utama dalam air dingin untuk melembutkan. Setelah setengah jam untuk mendapatkannya.
- Rebus jamur selama 7 menit, pindah ke saringan.
- Potong bawang dengan halus dan goreng dalam minyak sampai transparan.
- Tambahkan jamur. Garam dan merica. Aduk dan biarkan goreng selama 3 menit.
- Tuang ke dalam cuka, aduk lagi.
- Pindahkan piring yang sudah jadi ke stoples. Biarkan dingin dan biarkan meresap di lemari es selama 1 hari.
Setelah Anda mencoba hidangan dengan shiitake, Anda harus meninggalkannya dalam diet selamanya. Jamur harum dan berdaging ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Apalagi dikombinasikan dengan banyak produk.