Kubis "Kohlrabi" tidak terlalu mirip dengan kerabat kepalanya. Dari situ, batang yang menebal mirip lobak dikonsumsi untuk makanan. Variasi kol ini ditandai dengan kematangan awal dan tumbuh di tanah yang berbeda, tahan terhadap iklim dingin. Artikel ini akan fokus pada waktu pemasakan kubis Kohlrabi, cara menentukan kematangannya, cara memotongnya dengan benar, dan aturan penyimpanan.
Tanggal pematangan kol
Pertimbangkan periode pematangan dari penampilan bibit varietas kubis "Kohlrabi" dari periode pematangan yang berbeda:
- Awal Varietas matang awal dapat dipanen setelah 55-70 hari (Moravia, Sonata F1, Vienna White 1350). Di beberapa tempat, 2-3 tanaman varietas ini dipanen per musim.
- Pertengahan musim. Tanaman berukuran sedang dipanen setelah 80-120 hari (Violet, Azur, Blue Planet F1).
- Pematangan terlambat. Panen varietas terlambat dilakukan setelah 120-180 hari (Giant, Globus). Varietas ini lebih padat dan bagus untuk disimpan.
Apakah anda tahu "Kohlrabi" diterjemahkan ke dalam bahasa kami dari bahasa Jerman sebagai "lobak kubis". Asam askorbat di dalamnya lebih dari pada jeruk, oleh karena itu kadang-kadang disebut "lemon utara".
Bagaimana cara menentukan Kohlrabi dan panen yang matang?
"Kohlrabi" harus dikumpulkan tepat waktu, karena sayuran yang terlalu matang kehilangan rasa dan kegunaannya. Waktu panen tergantung pada tanggal penanaman, varietas, metode penanaman.
Varietas awal biasanya ditanam pada bulan April, dan dipanen pada bulan Juni, setelah mencapai batangnya 6-8 cm, kemudian Anda dapat membuat penanaman dan panen kedua (Juni) pada bulan Agustus. Saat menggunakan metode pembibitan, benih ditanam dalam pot pada bulan Maret, dan ditanam di tanah pada akhir April atau awal Mei pada usia 30-35 hari.Varietas terlambat untuk penyimpanan musim dingin juga paling baik ditanam pada bulan Juni dan dipanen pada akhir September atau Oktober. Varietas ini menumbuhkan batang yang lebih besar, mencapai diameter 10-13 cm, tetapi panen dapat dimulai ketika mereka mencapai 8-10 cm.
Teknologi, bagaimana cara memotong kepala kol?
Di kubis Kohlrabi, batangnya dipotong di bagian paling bawah, sedikit meninggalkan bagian bawah yang tersumbat. Namun, seiring berjalannya waktu, 1-3 buah baru dapat membentuk ukuran kecil. Dari sayuran yang dipotong, potong semua daun, hanya menyisakan dedaunan kecil di bagian atas. Daun kubis ini cocok untuk salad, tetapi disimpan hanya beberapa hari.
Untuk penyimpanan jangka panjang, tangkai batang akhir dicabut bersamaan dengan akar dan daunnya dibuang. Sebelum pengumpulan seperti itu, kebun disiram sehingga mudah untuk mencabut tanaman. Cuaca harus kering dan cerah.Jika ada salju malam, maka waktu pengumpulan harus dipindahkan ke siang hari, ketika tanaman menjauh dari tekanan seperti itu.Penting! Kohlrabi dapat mentoleransi embun beku dengan baik, tetapi lebih baik untuk mengumpulkannya ketika suhu plus dipertahankan.
Bagaimana cara menyimpan varietas awal di lemari es?
Di dalam ruangan, sayuran ini disimpan tanpa kehilangan selera hanya beberapa hari. Untuk penyimpanan yang lebih lama, pilih tempat dengan suhu rendah dan kelembaban tinggi. Kulkas cocok untuk kondisi seperti itu. Jika Anda membungkusnya dengan handuk basah dan meletakkannya di dalam tas, membiarkannya terbuka, maka penyimpanannya akan bertahan hingga satu bulan. Karena kelembaban dari kain Kohlrabi, tetap lembut dan berair. Penting untuk melihat kelembapan handuk, karena dalam kondisi kering sayuran akan layu dan menjadi kaku.
Metode dan kondisi penyimpanan untuk kubis matang
Kohlrabi dapat disimpan di ruang bawah tanah, lemari es atau balkon. Mari kita bahas setiap metode secara lebih rinci.
Di ruang bawah tanah
Setelah mengumpulkan atau membeli kubis Kohlrabi, pertama-tama, Anda harus menghapus daunnya, karena mereka menarik kelembaban dan nutrisi dari buah, dan mereka mulai layu lebih cepat. Hanya setelah ini, sayuran dapat dipindahkan ke ruang bawah tanah (ruang bawah tanah atau bawah tanah). Suhu optimal di ruang bawah tanah harus 0 ... + 1 ° C, kelembaban - 85-94%. Sayuran ini, diletakkan di rak, dapat disimpan hingga 3 minggu.Untuk penyimpanan yang lebih lama, varietas ini menggunakan pasir. Itu dibasahi dan ditempatkan di lapisan 7-10 cm di lantai ruang bawah tanah. Kemudian, di lantai seperti itu, buah-buahan ditempatkan dengan akarnya ke lantai, meremas sedikit di pasir, seperti saat menanam. Dalam hal ini, kepala tidak boleh disentuh, tetapi berada pada jarak tertentu. Dalam kondisi seperti itu, batang dapat disimpan hingga 2 bulan.
Di dalam kulkas
Jika kol Kohlrabi tidak cukup, maka Anda bisa menyimpannya di lemari es. Untuk melakukan ini, Anda juga perlu menghapus daun dari kepala. Pada saat yang sama, batang (stek) harus dibiarkan sehingga tidak ada luka dan luka pada stapleplod, di mana mikroorganisme yang menyebabkan proses pembusukan dapat dengan cepat muncul. Panjang stek seperti itu tidak boleh lebih dari 8-10 cm, kemudian kepala kubis ditempatkan di lemari es di bagian sayuran. Anda bisa menyimpan kol dengan cara ini hingga 25 hari. Setelah waktu ini, kubis kehilangan kesegarannya dan menjadi kasar.
Batang tanaman juga dapat dibekukan dan disimpan dalam freezer. Tetapi dalam hal ini, kubis tidak lagi dapat digunakan untuk salad segar, tetapi dapat diambil untuk kursus kedua dan pertama (sayur rebus, sup).Siapkan kol untuk pembekuan direkomendasikan sebagai berikut:
- Cuci dan kupas kubis.
- Potong menjadi 2 cm.
- Masukkan air mendidih selama beberapa menit, lalu dinginkan dalam air dingin.
- Pindah ke saringan, tiriskan cairan yang tidak perlu.
- Keringkan di atas handuk kain.
- Atur sedikit demi sedikit pada kantong plastik untuk penyimpanan. Anda juga bisa menggunakan wadah plastik.
- Lalu letakkan tas (wadah) di dalam freezer. Suhu penyimpanan harus setidaknya -18 ° C.
Penting! "Kohlrabi" tidak disarankan untuk dibekukan sepenuhnya, karena dalam hal ini produk akan memakan banyak ruang di dalam freezer, dan yang paling penting, kol akan kehilangan banyak zat bermanfaat.
Di balkon kaca
Jika ada loggia atau balkon besar yang tidak membeku di musim dingin, maka Kolrabi dapat disimpan di tempat-tempat tersebut. Dalam hal ini, lebih baik untuk menggantung kubis di tali jemuran dengan kait yang terbuat dari kawat. Dalam hal ini, kubis digantung terbalik. Buah-buahan seharusnya tidak saling bersentuhan. Rezim suhu harus di atas 0 ° C, dan kelembaban harus dijaga pada level 92-98%. Saat disimpan di loggia atau balkon, Anda dapat menggunakan kotak yang terbuat dari kayu atau plastik. Kepala kubis ditempatkan di dalamnya sehingga mereka juga tidak saling bersentuhan. Penyimpanan kubis dalam hal ini dilakukan tidak lebih dari 30 hari.
Tips Berguna
Spesialis memberikan rekomendasi berikut untuk menyimpan kubis kohlrabi:
- Jangan mencuci buah selama penyimpanan lama. Cukup banyak kol untuk membersihkan sisa-sisa tanah.
- Jika kelembaban di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah tidak cukup untuk penyimpanan, buah-buahan dapat dihancurkan dengan pasir yang dibasahi atau ditutupi dengan bungkus plastik tebal.
- Tidak perlu menutup kotak terlalu ketat, kantong kubis untuk mencegah proses pembusukan. Asupan udara harus terjadi.
- Untuk menyimpan sejumlah besar tanaman, teluk, parit, rumah kaca cocok. Mereka harus menaburkan sayuran di pasir.
Kubis "Kohlrabi" harus dikumpulkan tepat waktu, sampai matang dan disimpan dengan benar. Sayuran dengan bubur kasar tidak begitu enak rasanya.Apakah anda tahu Kubis "Kohlrabi" mengacu pada produk makanan dan dapat digunakan dalam makanan anak-anak, orang tua dan wanita hamil. 100 g mengandung sekitar 27 kkal, 62 mg vitamin C, 350 mg kalium, serta vitamin dan mineral lainnya.