Lentinula edodes, umumnya dikenal sebagai jamur shiitake Cina atau Jepang, adalah obat di negara-negara Asia. Diyakini sebagai imunomodulator yang kuat. Dalam artikel ini Anda akan menemukan deskripsi produk ini, serta informasi tentang properti dan biaya yang berguna di pasar Rusia.
Deskripsi jamur
Shiitake adalah jamur pohon yang tumbuh di batang pohon beech, chestnut dan oak, poplar, eucalyptus, alder, birch, dan juga pada kayu mati dari pohon gugur. Jamur kecil berwarna coklat ini terlihat sangat menarik. Itu dianggap mirip dengan champignon, yang tumbuh di hutan. Shiitake memiliki aroma jamur yang nyata dan rasa netral.
Penting! Shiitake dapat dikacaukan dengan serpihan (Pholiota destruens), yang berbeda darinya hanya karena memiliki warna coklat spora dan topi yang lebih terang.
Ciri-ciri jamur berikut dapat dibedakan:
- Topi itu memiliki lebar 5 hingga 15 sentimeter. Bentuknya sedikit cembung, dan lembut jika disentuh. Bagian atas topi berwarna cokelat gelap, dengan naungan menjadi lebih terang ke arah tepi.
- Pelat di bagian bawah sangat tipis, sebagian besar berwarna putih, tetapi mungkin juga berwarna krem pucat pada spesimen yang terlalu matang. Jika Anda menekannya dengan jari Anda, mereka akan menjadi gelap.
- Kaki padat, berukuran sedang, tidak terlalu tipis (diameter 1,5 cm). Ini memiliki bentuk silinder dan sedikit diperluas dari bawah.
- Spora bubuk berwarna putih.
Shiitake menghasilkan buah dalam gelombang: siklus pengembangan dimulai pada musim semi, segera setelah termometer menunjukkan + 10 ° С. Kondisi pertumbuhan yang baik juga menyiratkan kelembaban tinggi. Jadi, begitu cuaca menjadi cocok, setelah 2 minggu jamur pertama akan mulai muncul. Berbuah akan diulang setelah 2 bulan dan pada interval yang sama akan berlangsung hingga November. Di lingkungan alami, shiitake membentuk spora di musim semi dan musim gugur. Mereka pasti akan berkecambah jika cuaca masih cukup lembab dan udaranya hangat.
Sifat nutrisi
Shiitake adalah produk makanan yang sangat lezat dan sehat. Kaya protein (18%), vitamin B dan mineral:
- potasium;
- niasin;
- kalsium
- magnesium
- fosfor.
Dapat digoreng dalam minyak, dipanggang, dipanggang atau direndam. Jamur segar sangat baik untuk rebusan, sup atau casserole. Mereka juga ditambahkan ke salad dan hidangan sayuran. Pada saat yang sama, kaki serat harus dilepas dan hanya topi yang digunakan. Jika shiitake tumbuh di daerah yang cerah, maka mereka mengumpulkan banyak vitamin D, yang merupakan keuntungan tambahan.
Apakah anda tahu Cara terbaik untuk menyimpan shiitake — dalam kotak kayu, yang berada di tempat yang gelap, dingin dan kering.
Di mana tumbuh
Tanah air shiitake adalah Asia, dari mana ia menyebar ke negara lain. Dia paling sering bertemu di Cina, Jepang, dan Timur Jauh. Kata Jepang "Syiah" menunjukkan nama pohon tempat pohon itu tumbuh. Jamur itu milik keluarga Negniyuchnikovs.
Shiitake sangat mudah beradaptasi dengan kondisi lingkungan dan dapat tumbuh di mana pun ada kayu gugur, panas dan kelembaban. Misalnya, perusahaan pertanian dan petani menanamnya di rumah kaca, gudang konversi atau di bawah pohon di petak pribadi.
Apakah anda tahu Shiitake adalah jamur terbesar ketiga di dunia.
Harga Shiitake di Rusia
Di Cina, mereka percaya bahwa jamur menyukai musik (klasik dan rock and roll), serta perusahaan dan lentera. Setidaknya ini mengikuti umpan balik dari petani yang terlibat dalam budidaya. Mereka juga berpendapat bahwa jika Anda menempatkan beberapa miselium di satu ruangan, hasilnya akan jauh lebih tinggi.
Jamur adalah afrodisiak yang kuat, oleh karena itu, dalam USA harganya $ 40 per 1 kg. Di Asia, jumlah ini meningkat 2-3 kali lipat. Di Rusia, harga satu kilogram jamur segar adalah 350-600 rubel, dan kering - 500-1700 rubel.
Manfaat dan bahaya
Shiitake umumnya aman jika dikonsumsi dalam jumlah tidak lebih dari 100 g per hari. Jangan melebihi angka yang ditentukan agar tidak membahayakan tubuh. Beberapa sifat yang berguna dari jamur telah dijelaskan dalam risalah Dinasti Ming, tetapi ada sejumlah kualitas yang telah diketahui dari hasil penelitian modern.
- Manfaat Kesehatan Shiitake:
- Jamur mengandung persentase natrium dan glukosa yang sangat kecil, sekaligus menjadi sumber serat yang sangat baik. Karena itu, sangat ideal untuk penderita diabetes.
- Produk ini merupakan sumber selenium, antioksidan yang mencegah pembentukan sel kanker. Ini memiliki sifat antitumor yang kuat, oleh karena itu sering digunakan untuk mengobati kanker lambung.
- Polisakarida dalam komposisinya membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan, karenanya, menjaga kesehatan secara keseluruhan.
- Produk ini direkomendasikan untuk digunakan dengan cepat mengurangi kolesterol serum.
- Ia memiliki sifat antivirus: mampu melawan virus flu dan infeksi bakteri.
- Ekstrak jamur digunakan untuk mengobati dermatitis, penyakit prostat dan hepatitis.
- Mereka juga mencoba menggunakannya sebagai bagian dari obat untuk kandidiasis, TBC dan virus HIV.
Penting! Beberapa orang alergi jamur, jadi lebih baik memasukkan shiitake ke dalam makanan secara bertahap, melacak berapa gram yang dimakan dalam satu kali makan.
- Tapi, seperti kebanyakan tanaman obat, jamur Cina tidak bermanfaat untuk semua orang:
- Menjadi imunomodulator yang kuat, ia mampu meningkatkan gejala penyakit autoimun. Tidak dianjurkan untuk makan dengan multiple sclerosis, lupus, atau rheumatoid arthritis.
- Tidak ada data pasti tentang efek produk pada tubuh wanita selama kehamilan atau menyusui, jadi lebih baik bagi ibu muda untuk tidak menggunakannya.
- Dalam kasus penyakit darah, lebih baik tidak memakannya, karena jamur mengandung antikoagulan yang mencegah pembekuan darah.
Di AS, shiitake telah dilarang selama bertahun-tahun. Alasannya sederhana: ia bingung dengan jenis lain dari genus yang sama yang parasit pada kayu gugur, menghancurkannya. Jamur memiliki efek merusak pada pohon-pohon yang digunakan dalam pembangunan kereta api. Shiitake dapat menjadi salah satu komponen makanan Anda. Mengingat berbagai kualitas yang bermanfaat, pastikan untuk memasukkannya ke dalam makanan Anda, terutama karena tidak sulit untuk membeli jamur di Rusia.