Kurangnya sayuran segar di musim dingin dapat dikompensasi dengan memanen menggunakan pengalengan. Hari ini kita akan fokus pada konservasi tomat hijau, berbagai resep, serta sifat-sifat produk yang bermanfaat dan berbahaya.
Efeknya tomat hijau pada tubuh
Sebagai bagian dari sayuran yang belum matang, solanin zat beracun hadir, sehingga ketika segar, dapat berbahaya bagi kesehatan. Tetapi dalam komposisi yang sama ada zat bermanfaat seperti:
- likopen;
- Vitamin C
- serat;
- potasium dan tembaga.
Manfaat dan bahaya
Masih banyak perdebatan tentang apakah akan makan tomat hijau atau tidak. Dalam berbagai penelitian, banyak sifat positif dan negatif ditemukan:
Manfaat | Bahaya |
Mencegah penyakit otot jantung | Alergi |
Mencegah Pertumbuhan Ganas | Dapat menyebabkan keracunan makanan parah. |
Ini memiliki efek antioksidan. | Dapat mengubah jumlah sel darah merah |
Meningkatkan suasana hati, menghilangkan stres | Melanggar keasaman jus lambung |
Membantu melawan peradangan | Mengganggu ginjal dan hati |
Memiliki efek analgesik | Mempromosikan penumpukan garam |
Digunakan sebagai produk diuretik | Mempertahankan cairan dalam tubuh |
Ini menunjukkan sifat-sifat antibakteri | |
Merangsang pencernaan |
- mual
- mengantuk
- nafas pendek
- kram kepala;
- kelemahan umum.
Penting! Jika Anda tidak mengambil tindakan untuk membersihkan tubuh dari racun, hasil yang fatal mungkin terjadi.
Kontraindikasi
Mengingat keberadaan glycoalkaloids beracun bagi manusia dalam sayuran, produk (bahkan setelah seaming) tidak dapat digunakan oleh semua orang. Di antara kontraindikasi tanpa syarat:
- periode kehamilan dan menyusui;
- alergi
- patologi ginjal dan hati;
- penyakit sendi
- gangguan pencernaan.
Resep terbaik untuk konservasi tomat hijau untuk musim dingin
Ada banyak cara untuk mengawetkan tomat hijau.
Apakah anda tahu Dari tanaman-tanaman dari famili nightshade, yang menjadi milik tomat, di dunia kuno racun disiapkan untuk orang-orang yang tidak menyenangkan.
Sayuran ini dikombinasikan dengan banyak rempah dan sayuran lainnya:
- bawang;
- bawang putih
- paprika;
- zucchini;
- wortel;
- apel
- lobak;
- daun ketumbar, dll.
Tomat dapat mengalami berbagai teknik memasak, misalnya:
- Putar dengan dan tanpa sterilisasi;
- acar;
- untuk garam;
- masam;
- barang dan membuat salad.
Cara klasik
Anda bisa memasak tomat acar dengan cara klasik. Untuk memasak Anda perlu:
- tomat - 3 kg;
- daun ceri - 70 g;
- dill - 70 g;
- peterseli - 70 g;
- merica - 6-7 pcs;
- bawang merah dan bawang putih - masing-masing 100 g;
- daun salam - 3 pcs .;
- garam - 1 sdm. l;
- gula - 1 sdm. l;
- cuka - 1 sdm. l;
- minyak bunga matahari - 1 sdm. l;
- air - 1,5 l.
Teknologi Memasak:
- Siapkan rendaman dari garam, gula, air, dan minyak.
- Letakkan daun ceri, siung bawang putih yang sudah dikupas dan bumbu di bagian bawah tabung.
- Tambahkan cuka ke rendaman.
- Masukkan tomat yang sudah dicuci, potong bawang bombay di atasnya.
- Tuangkan rendaman dan sterilkan selama 15 menit.
Video: tomat hijau acar
Cara dingin
Penggaraman dingin dapat dilakukan dalam tong atau wadah berenamel. Metode ini juga tidak mengecualikan penggunaan tabung gelas, sebelum prosedur, wadah dituangkan dengan air mendidih. Bahan-bahan penting per 10 kg komponen utama:
- garam - pada kecepatan 70 g / 1 liter air;
- daun kismis - 12-15 pcs;
- adas - 200 g;
- peterseli - 50 g;
- cabai - 2 polong;
- cengkeh - 7-9 potong.
Apakah anda tahu Tomat adalah salah satu dari sedikit sayuran yang tidak pernah disebutkan oleh Alkitab.
Berikut ini mengikuti pola ini:
- Lapisan rempah-rempah ditempatkan di bagian bawah wadah.
- Lalu taruh seluruh sayuran.
- Tuangkan semuanya dengan garam.
- Tahap terakhir - tuangkan air mentah dan tutup.
Video: tomat hijau pengawetan dingin
Tidak ada sterilisasi
Sayuran disiapkan lezat dan relatif cepat tanpa menggunakan sterilisasi. Untuk resep, Anda perlu:
- tomat - 1,5 kg (per 3 l);
- gula - 4 sdm. l;
- garam - 1 sdm. l;
- air - 1 l;
- cuka anggur - 100 ml;
- paprika - untuk dekorasi.
Instruksi Memasak:
- Tomat utuh yang ditempatkan dalam kaleng dilepuh dua kali dengan air mendidih.
- Lada dipotong secara acak dan ditambahkan ke wadah.
- Bumbu dimasak dari bahan-bahan yang tersisa, menambahkan cuka pada saat terakhir.
- Segera setelah merebus rendaman, dituangkan ke dalam wadah.
- Setelah Anda harus menutup tutup yang sudah disterilkan.
Video: tomat hijau untuk musim dingin tanpa sterilisasi
Dengan bawang putih
Bawang putih memberi sayuran rasa pedas yang kaya dan sentuhan pedas. Bahan-bahan berikut dibutuhkan untuk memasak:
- tomat hijau - 3 kg;
- akar lobak;
- bawang putih - 1 kepala;
- merica;
- adas;
- daun kismis;
- daun salam - 6 pcs.
Air asin (per 1,5 liter air):
- garam - 1 sdm. l;
- gula - 100 g;
- cuka - 100 ml (per botol).
Memasak:
- Cuci dan keringkan sayuran.
- Di bagian bawah kaleng, baringkan beberapa daun kismis dan daun salam, irisan akar lobak cincang dan merica.
- Kemudian berlapis-lapis: tomat, beberapa siung bawang putih.
- Payung dill atas.
- Rebus air garam, cuka ditambahkan secara terpisah ke setiap toples.
- Tuang sayuran dengan air garam panas.
- Sterilkan selama 10-15 menit.
Video: tomat hijau dengan bawang putih untuk musim dingin
Dengan bawang
Pelestarian dengan bawang tidak akan memberikan ketajaman yang kuat pada hidangan, tetapi akan membuat rasanya lebih jenuh. Selain komponen utama (3 kg), bahan berikut ini diperlukan:
- bawang - 1 kg;
- cengkeh - 6 pcs .;
- merica - 6 pcs .;
- air - 1,5 l;
- garam - 3 sdm. l;
- gula - 4 sdm. l;
- cuka - 1,5 sdm. l (pada kaleng 3 l).
Kami menjaga menurut skema berikut:
- Letakkan cengkeh dan merica di toples bersih di bagian bawah.
- Layering tomat dan bawang diiris berlapis-lapis.
- Dalam panci, aduk air, garam dan gula.
- Tambahkan cuka ke setiap wadah, isi dengan air garam.
- Kami mensterilkan selama 15-20 menit.
Dengan zucchini
Zucchini diinginkan untuk mengambil muda, volume kecil. Untuk 2 kg tomat dan 1 kg zucchini Anda perlu:
- bawang putih - 2 kepala besar;
- bawang - 5 pcs.;
- Lada Bulgaria - 2 buah .;
- merica - 6 pcs .;
- daun salam - 6 pcs .;
- kuncup cengkeh - 6 pcs .;
- hijau (dill, peterseli) - masing-masing 150 g;
- air - 2,5 l;
- gula - 3 sdm. l;
- garam - 5 sdm. l;
- cuka - 6 sdm. l
Resep ini dirancang untuk kaleng 6 liter. Urutan tindakan:
- Sayuran saya dan kami bersihkan.
- Bawang dalam setengah cincin, bawang putih di piring, zucchini dalam cincin. Kami membiarkan tomat utuh. Lada Bulgaria dipotong secara sewenang-wenang, diperlukan untuk dekorasi.
- Kami menempatkan sayuran dengan ranting di bagian bawah tabung, cengkeh, daun salam dan merica (satu per botol).
- Letakkan sayuran dalam lapisan: tomat, merica, bawang, bawang putih.
- Dari sisa bumbu, selain cuka, kami memasak rendaman.
- Tuangkan isi yang sudah jadi ke dalam bank, tambahkan sesendok cuka di atasnya.
- Kami mensterilkan selama 15-20 menit.
Tajam
Tomat pedas, atau Georgia, disiapkan tanpa sterilisasi, tetapi, jika diinginkan, tomat dapat diputar untuk musim dingin, setelah sterilisasi. Untuk hidangan (per 1 kg bahan utama) Anda perlu:
- cabe merah - 1 pod;
- seledri - banyak;
- peterseli - banyak;
- dill - banyak;
- bawang putih - 5 siung;
- kacang cabai - 5 pcs;
- daun salam - 5 pcs .;
- air - 300 ml;
- garam - 1 sdm. l
Urutan memasak:
- Cuci dan kupas sayuran.
- Potong cabai menjadi cincin, bawang putih ke piring.
- Letakkan merica dan daun salam di bagian bawah mangkuk.
- Taruh tomat di atasnya, gantilah dengan lada dan bawang putih.
- Dalam wajan, masak acar dengan setangkai tanaman hijau.
- Taruh sayuran hijau di atas sayuran, tuangkan air garam.
- Bungkus bank, tinggalkan di ruangan yang dingin.
Video: Tomat hijau Georgia untuk musim dingin
Boneka (boneka)
Tomat isi, jenuh dengan rasa sayuran dan rempah-rempah lainnya, berair dan cukup tajam - Anda hanya perlu menjilat jari Anda! Komponen yang diperlukan:
- tomat hijau - 2 kg;
- wortel - 0,5 kg;
- paprika - 250 g;
- bawang putih - 1 kepala;
- peterseli - banyak;
- ketumbar - banyak;
- cabai - 1-2 buah;
- air - 2 l;
- garam - 100 g.
Penting! Setelah sterilisasi, kaleng panas diputar terbalik dan dibungkus. Dengan demikian, Anda dapat memverifikasi ketatnya penutup.
Urutan memasak:
- Sayuran dan bumbu yang dicuci dan dikupas, kecuali tomat, dilewatkan melalui penggiling daging.
- Tomat dipotong menjadi dua, tetapi tidak sepenuhnya.
- Campuran sayuran diletakkan di masing-masing tomat.
- Kami menyiapkan air garam, rebus.
- Kami meletakkan boneka billet dalam stoples, menuangkan air garam panas.
- Kami mensterilkan selama 15-20 menit.
Video: Panen Tomat Hijau Panen untuk Musim Dingin
Tips Berguna
Persiapan untuk musim dingin memiliki kehalusannya sendiri. Beberapa tips dari ibu rumah tangga yang berpengalaman:
- Kaleng, sebelum digulung untuk membunuh semua kuman, dicuci dengan baking soda.
- Untuk menghilangkan solanin dari sayuran, mereka direndam dalam air garam selama beberapa jam, yang sebelumnya ditusuk di beberapa tempat.
- Tomat dikombinasikan dengan sejumlah besar bumbu, sehingga resep standar dapat diubah, ditambah.
- Cara terbaik adalah mengambil sayuran berukuran sedang: ini lebih cocok dalam botol.
- Memberikan aroma yang menyenangkan dan memperpanjang umur simpan cabang ceri burung.
- Jika Anda ingin garam atau memfermentasi sayuran dalam tong, tidak diinginkan menggunakan wadah plastik. Bahan tersebut mengurangi rasa dan umur simpan.
- Simpan pelestarian musim dingin di kamar dingin dan gelap.