Berbagai jenis madu sedang diobral. Komposisi, nama dan kegunaannya tergantung pada tanaman madu yang digunakan oleh lebah. Di antara para pecinta produk ini, ada pendapat berbeda tentang madu mana yang lebih baik - linden atau bunga.
Bagaimana membedakan madu linden dari madu bunga?
Linden sayang - Ini adalah spesies bunga monoflora, dan harus mengandung setidaknya 35% serbuk sari dari linden. Madu bunga sering disebut polyfleur, yaitu, dikumpulkan dari tumbuh-tumbuhan. Produk lebah Linden dan polyfleur dapat muncul dijual pada saat yang sama.
Hanya periode pengumpulan nindar linden dibatasi oleh waktu berbunga linden mekar di dekat tempat pemeliharaan lebah, dan spesies bunga dapat dipanen sepanjang seluruh periode, dan karakteristik mereka akan bervariasi tergantung pada pembungaan tanaman. Produk dari tanaman yang berbeda memiliki komposisi yang lebih kaya, sehingga rasanya, warna dan baunya bisa berbeda. Biasanya skema warnanya berkisar dari kuning muda hingga coklat.
Aromanya menyenangkan, berbunga, dengan tingkat keparahan yang berbeda-beda. Kualitas rasa yang dikumpulkan pada waktu yang berbeda di berbagai tempat nektar juga bervariasi dan dapat memiliki tingkat ketajaman dan rasa manis yang berbeda-beda. Viskositas yang bergantung pada kristalisasi juga berbeda.
Perbedaan antara bunga dan madu linden adalah bahwa yang terakhir mengandung linden pollen dalam jumlah yang sangat banyak, yang memberikannya karakteristik yang sangat spesifik:
- Warna Kuning muda, hampir putih. Karena lebah tidak mengumpulkan nektar hanya dari linden, tetapi juga dari tanaman tetangga, mungkin ada sedikit warna kehijauan (dari padi) atau nada kuning yang sedikit lebih menonjol (serbuk sari).
- Bau. Aroma lembut yang menyenangkan dengan aroma bunga linden.
- Rasanya. Dengan rasa manis yang diucapkan, menyenangkan.
- Kristalisasi. Lambat (sekitar 6-7 bulan). Segera setelah pitching, itu adalah zat transparan cair. Setelah kristalisasi, produk menjadi adonan putih krem.
Penting! Jika madu linden yang dibeli tidak menebal dari waktu ke waktu, maka produk seperti itu palsu atau terkena suhu tinggi, yang menyebabkan hilangnya sifat antimikroba.
Bunga madu dapat terdiri dari beberapa varietas tergantung pada waktu dan tempat pengumpulannya (Mei, hutan, padang rumput, ladang, gunung). Setiap varietas memiliki varietasnya sendiri.
Madu mana yang lebih baik - linden atau bunga?
Dalam komposisi mereka, perbedaan antara produk linden dan bunga tidak signifikan. Seperti madu lainnya, mereka adalah karbohidrat (rata-rata 80,3%) dilarutkan dalam sedikit air (17,4%), beberapa asam organik dan protein. Kandungan asam linden adalah salah satu yang terendah di antara spesies monoflore (rata-rata 13 meq / kg). Juga beberapa elemen abu (0,21%). Kandungan kalori 100 g madu linden rata-rata sekitar 323 kkal, dan kandungan kalori dalam bentuk bunga dapat berfluktuasi (302–410 kkal).
Komposisi produk perlebahan ini meliputi vitamin (C, H, PP, kelompok B), mineral, asam amino, enzim, zat aromatik, sterol, pewarna alami, dan serbuk sari. Kedua jenis ini merupakan agen penguatan dan antimikroba secara umum, berguna untuk masuk angin, kelelahan, susah tidur, dan penyakit pada sistem kardiovaskular. Produk-produk ini meningkatkan metabolisme dan lebih mudah diserap oleh tubuh, lebih sedikit stres pada pankreas daripada permen lainnya. Mereka digunakan secara eksternal untuk menyembuhkan luka dan penyakit sendi, dalam kosmetik untuk perawatan kulit dan rambut.
Madu Linden memiliki aktivitas antimikroba yang tinggi, kedua setelah padevy dari runjung dan kastanye. Ini adalah bentuk terbaik untuk pilek, karena linden adalah obat flu yang dikenal dengan efek anti-inflamasi, diaforis dan antipiretik. Bunga madu memiliki komposisi yang lebih kaya dan terkenal karena efek pengencangannya pada tubuh manusia, digunakan untuk mencegah penyakit.
Apakah anda tahu Prasasti tertua tentang perawatan madu ditemukan pada tablet tanah liat Sumer. Usia mereka sekitar 2 ribu tahun SM.
Varietas terbaik
Di antara produk linden dan lebah bunga ada varietas yang paling berharga.
Linden sayang
Varietas paling berharga yang dikumpulkan dari linden adalah:
- Bashkir. Di Bashkortostan, penanaman linden membutuhkan banyak ruang dan ada konsentrasi linden pollen yang paling tinggi. Ini memiliki rasa pahit kecil dalam rasa dan warna yang sangat ringan, aroma khas linden.
- Timur Jauh. Itu dikumpulkan dari Amur linden dan memiliki rasa yang lebih lembut. Itu dianggap hipoalergenik.
Bunga madu
Jenis-jenis spesies bunga yang sangat berguna termasuk madu gunung dan hutan, yang dikumpulkan di tempat-tempat yang paling ramah lingkungan. Di antara pegunungan, varietas Altai dibedakan berdasarkan nilainya, dianggap lebih menyembuhkan. Garam gunung padang rumput mengandung banyak ramuan yang bermanfaat. Yang tidak kalah populer adalah varietas Bashkir, yang dibedakan tidak hanya oleh keramahan lingkungan dan tumbuh-tumbuhan dengan tanaman madu yang berharga, tetapi juga oleh kandungan enzim yang tinggi, karena lebah Bashkir membuat segel kering sarang lebah madu. Di antara spesies hutan, varietas taiga (Siberia atau Altai) dihargai.
Ini memiliki warna gelap dan sebagian besar bantalan penyembuhan dari runjung, rasa pahit dan astringency. Ini dianggap berguna untuk penyakit paru-paru, masuk angin dan masalah pencernaan.
Apakah anda tahu Profesor Imunologi, Florov V.M., melalui penelitiannya, secara ilmiah membuktikan bahwa konsumsi madu alami secara sistematis meningkatkan pertahanan tubuh.
Fitur penggunaan linden dan bunga madu
Manisnya linden membantu mengatasi flu dan flu, serta untuk perawatan lesi kulit. Hal ini disebabkan oleh adanya farnesol di dalamnya, yang memiliki sifat antibakteri yang sangat baik.Dianjurkan untuk menggigit dengan teh atau dengan susu hangat.
Produk semacam itu lebih sering diberikan kepada anak-anak, digunakan dalam ginekologi dan eksternal, karena memiliki sifat antimikroba yang sangat baik, dan alergi terhadap linden pollen jarang terjadi. Jadi, untuk perawatan ruam, radang, penyembuhan luka bakar dan luka, kompres madu dibuat dari produk ini. Untuk ini, 2 sdm. sendok makan rasa manis ini diletakkan di atas sepotong kain kasa, dioleskan pada bagian kulit yang sakit dan difiksasi dengan perban. Kompres semacam itu harus diganti setiap 3 jam.
Menguleni dari produk ini dan tepung membantu dengan baik dari bisul (1 sdm.sendok setiap produk + sedikit air hangat). Campuran semacam itu ditempatkan dan diperbaiki pada area yang terkena semalaman. Untuk pilek, 1 sendok teh ditambahkan ke minuman hangat (tidak lebih dari + 40 ° C). Dengan bronkitis dan batuk, campuran madu linden dan jus lobak dengan perbandingan 1 banding 1 sangat membantu.
Bunga madu diindikasikan untuk gangguan terkait saraf, dan juga lebih cocok untuk proses pemulihan karena kadar glukosa dan asam askorbat yang lebih tinggi. Ini baik sebagai obat restorasi dalam minuman madu-lemon, teh, campuran dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering.Mereka suka menggunakan varietas ini dalam masakan, menambah minuman dan makanan penutup, keju cottage, bumbu dan saus salad.
Bagaimanapun, manfaat terbesar akan datang dari produk alami yang disimpan dengan benar dan tidak panas di atas 40 ° C. Ahli gizi merekomendasikan makan rasa manis ini sebelum makan, jadi ketika Anda mengkonsumsinya selama makan utama, fungsi pencernaannya terlalu penuh.
Penting! Agar tidak membahayakan tubuh, rasa manis ini harus dikonsumsi sesuai dengan norma yang direkomendasikan. Orang dewasa disarankan untuk mengkonsumsinya tidak lebih dari 2 sdm. sendok, dan untuk anak-anak - hingga 2 sdt.
Kontraindikasi
- Ada beberapa kontraindikasi tertentu untuk konsumsi madu:
- Intoleransi individu terhadap produk.
- Alergi Rasa manisnya yang lezat ini merupakan alergen yang cukup kuat, karena mengandung serbuk sari bunga. Karena itu, disarankan untuk mencoba sedikit produk ini, dan jika ada reaksi alergi (ruam, gagal napas, kemerahan, bengkak, pilek), penerimaan harus segera dihentikan. Konsultasikan dengan dokter jika perlu.
- Pada tahap eksaserbasi ulkus peptikum, gastritis, pankreatitis.
- Hypervitaminosis.
- Beberapa gangguan saraf.
- Perhatian harus dilakukan untuk penderita diabetes, karena sukrosa dan fruktosa adalah bagian dari produk. Dalam hal ini, Anda harus berkonsultasi dengan dokter tentang standar konsumsi.
- Obesitas Produk ini cukup tinggi kalori, jadi Anda perlu mengkonsumsinya dalam jumlah terbatas.
- Selama kehamilan dan menyusui. Anda juga harus membatasi jumlah dan berhati-hati. Dianjurkan agar Anda berkonsultasi dengan dokter tentang standar konsumsi.
- Tidak dianjurkan untuk memberi kepada anak di bawah 2 tahun.
Aturan Penyimpanan Madu
Untuk penyimpanan, tempat kering dan gelap apa pun cocok. Dengan tingkat kelembaban yang meningkat, ia dapat mulai berjamur, yang akan menyebabkan hilangnya karakteristik kualitas. Suhu yang disarankan untuk penyimpanan adalah + 5 ... + 20 ° C. Ruangan sebaiknya tidak dipanaskan di atas + 40 ° C.
Massa manis ini menyerap bau dengan sangat baik, sehingga tidak dapat diletakkan di dekat benda-benda berbau tajam - cat, pernis dan bahan kimia lainnya. GOST merekomendasikan untuk menyimpan rasa manis ini selama tidak lebih dari 1 tahun. Di Eropa, periode ini mencapai 3-4 tahun. Produk ini bisa dibekukan. Dalam hal ini, dia bisa berbohong sekitar 8 tahun.
Apakah anda tahu Dokter terkenal dari Abad Pertengahan Avicenna menunjukkan dalam tulisannya sifat-sifat geroprotektif dari madu. Tabib Yunani kuno Hippocrates, yang menggambarkan tindakan disinfektan, ekspektoran, dan penguatan produk ini, sering menggunakannya dan hidup selama 101 tahun.
Linden dan madu bunga baik dan bermanfaat masing-masing dengan caranya sendiri, dan mereka juga memiliki banyak sifat dan karakteristik yang sama. Produk Linden lebih jarang dan lebih mahal. Hal ini diakui terutama oleh aromanya yang khas dan warna yang terang.