Sejak zaman kuno, madu telah dianggap tidak hanya enak, tetapi juga produk yang berharga untuk kesehatan, mengandung sejumlah besar vitamin yang bermanfaat bagi tubuh. Di antara semua varietas, itu adalah semanggi yang sangat diminati saat ini, meskipun sangat jarang bagi konsumen modern untuk menemuinya di rak-rak toko. Artikel ini membahas kegunaan madu semanggi, tampilannya, serta cara memakannya dan cara membedakannya dari yang palsu.

Deskripsi dan karakteristik madu semanggi

Sekilas, kelihatannya semanggi tidak memiliki nilai tertentu, karena semua penggunaannya biasanya digunakan untuk pakan ternak, tetapi dalam pemeliharaan lebah tanaman ini dianggap sebagai salah satu tanaman madu utama dan paling dapat diandalkan. Saat ini, beberapa negara, termasuk Kanada, Amerika Serikat dan Selandia Baru, mengkhususkan diri dalam budidaya semanggi dengan tujuan mengimpor madu semanggi di luar negeri.

Di antara semua varietas semanggi, lebah sangat “dicintai” oleh putih, merah dan Swedia, dan dua yang terakhir dibudidayakan secara khusus dan mekar tidak lebih dari sebulan. Produk perlebahan itu sendiri - madu semanggi - adalah salah satu varietas berkualitas tinggi dan terkenal dengan rasa, aroma, dan khasiat obatnya yang sangat baik.

Seperti apa bentuknya

Ciri khas madu semanggi segar adalah kepadatannya. Kristalisasi produk, bagaimanapun, cukup mudah, sehingga segera menjadi padat dan memperoleh struktur butiran. Produk jadi, sebagai hasil konsistensi, harus sangat kental dan kental, aroma bunga yang diucapkan harus berasal dari itu.

Apakah anda tahu Di Mesir kuno, madu sangat berharga sehingga dianggap sebagai analog penuh uang. Dipercayai bahwa seratus pot nektar sebanding nilainya dengan ternak. Selanjutnya, sistem seperti itu diadopsi oleh orang Romawi. — pajak di kekaisaran Romawi kuno dapat dibayar dalam emas dan madu, dan bahkan orang-orang Slavia kuno dapat membayar denda baik dalam bentuk uang, ternak, atau madu.

Warna

Setelah bergula, madu semanggi alami memperoleh warna kuning putih atau pucat. Dalam bentuk yang segar, produk semacam itu akan dibedakan dari warnanya yang tidak berwarna dan bahkan transparan. Pengecualian adalah nektar yang diperoleh dari bunga semanggi merah - dalam hal ini akan memiliki sedikit warna kemerahan. Warnanya tidak mempengaruhi rasa dan sifat berguna dari produk.

Rasa dan aroma

Sesuai selera, madu semanggi sama sekali tidak kalah dengan varietas lain dan bahkan dianggap salah satu yang paling lezat dan manis, yang terutama akan menyenangkan gigi manis. Rasa nektar alami ringan dan sangat halus, sedikit menyerupai permen karamel. Produk segar meninggalkan aftertaste yang panjang, yang ditandai dengan catatan buah yang tidak mencolok, mudah dicerna dan tidak pahit. Ini memiliki aroma bunga yang kaya.

Persyaratan Sugaring

Pengumpulan nektar terjadi di musim semi, yang memberikan kristalisasi lebih mudah, namun berkepanjangan - dari 1 hingga 3-4 bulan. Dipercayai bahwa madu yang dikumpulkan di musim semi jauh lebih baik dan enak; ini dapat ditentukan dengan bau - semakin lama dikumpulkan, semakin jenuh bau. Periode gula yang paling lama adalah milik madu semanggi merah - dari 4 hingga 5 bulan, dan dalam proses ini produk ini akan kehilangan warna merahnya, secara bertahap berubah menjadi massa homogen putih.

Khasiat madu untuk tubuh manusia

Sifat sehat dari varietas ini sepatutnya setara dengan madu bermutu tinggi terbaik. Berkat berbagai kemampuan penyembuhannya, produk ini berhasil digunakan dalam tata rias, nutrisi, dan obat-obatan.

Penting! Perlakuan panas madu dikontraindikasikan, karena merusak semua kualitas bermanfaatnya, jadi tidak disarankan untuk meminumnya dengan teh panas.

Manfaat

Manfaat madu semanggi diketahui pada zaman kuno - bukti dari ini adalah dokumen-dokumen Cina kuno tertanggal milenium kedua SM. Belakangan, kemampuan ajaib produk ini dicatat oleh Hippocrates, menjelaskan secara rinci penggunaannya dalam pengobatan.

Sejak itu, ia sama sekali tidak kehilangan karakteristik penyembuhannya dan di antara yang utama ia memiliki yang berikut:

1. Efek antibakteri dan anti-inflamasi. Kandungan vitamin, zat besi, magnesium dan potasium yang tinggi berkontribusi pada efek penyembuhan yang efektif, sehingga produk ini digunakan secara aktif untuk mengobati luka bakar dan luka. Kemampuan regeneratif nektar menyediakan penggunaannya dalam farmakologi, di mana produk ini merupakan bagian dari sebagian besar krim, gel, dan salep. Selain itu, efek anti-penuaan dicapai dengan penggunaan teratur dan peningkatan warna kulit secara keseluruhan juga dicatat.
2. Normalisasi sistem kardiovaskular dan saluran pencernaan. Hanya beberapa sendok teh produk ini per hari memperkuat otot jantung, yang mencegah terjadinya sejumlah penyakit jantung dan pembuluh darah. Selain itu, dosis yang sama dengan cepat mengurangi tekanan darah, oleh karena itu, perawatan seperti itu akan sangat berguna bagi orang yang menderita hipertensi. Ini secara menguntungkan mempengaruhi kerja usus, hati dan kantong empedu; sangat menghambat terjadinya tumor. Zat yang terkandung dalam produk ini diserap dengan sempurna oleh tubuh, tanpa membebani tambahan, yang berarti bahwa madu semanggi segar dan berkualitas tinggi dapat dikonsumsi dengan aman tanpa takut berat di perut.
3. Tindakan ekspektoran. Seperti varietas lainnya, madu semanggi sangat diperlukan dalam memerangi batuk - di musim dingin, sangat berguna untuk menggunakan produk ini dalam kombinasi dengan obat-obatan. Kealamian dan keamanan, serta sifat antioksidan nektar memungkinkan penggunaannya dalam pengobatan bahkan anak-anak. Yang paling penting adalah memastikan terlebih dahulu bahwa anak itu tidak alergi padanya.
4. Regulasi sistem saraf, normalisasi tidur dan peningkatan kesehatan secara umum. Penggunaan varietas ini dianjurkan jika terjadi kehilangan kekuatan kronis, untuk pemulihan setelah lama sakit atau operasi. Meningkatkan nafsu makan, mencegah kelelahan, memiliki efek menguntungkan pada aktivitas otak dan bertindak sebagai antidepresan alami, menghilangkan kelelahan dan ketegangan saraf.

Bahaya dan kontraindikasi

Dengan semua khasiat madu semanggi yang bermanfaat, jangan lupakan kontraindikasi yang diresepkan untuk sekelompok orang tertentu. Pollen, yang merupakan bagian dari produk alami, dapat menyebabkan intoleransi, oleh karena itu, sebelum digunakan, Anda harus memastikan bahwa tidak ada alergi terhadapnya.

• Anda harus menahan diri dari camilan:
• anak-anak di bawah usia 3 tahun - madu dianggap sebagai produk kompleks untuk tubuh anak yang dapat menyebabkan reaksi alergi;
• untuk pasien dengan diabetes mellitus - kandungan karbohidrat yang tinggi dalam komposisi nektar dapat meningkatkan gula darah;
• penderita alergi;
• wanita hamil;
• orang yang menderita penyakit pada sistem peredaran darah, yaitu varises, tromboflebitis dan peningkatan pembekuan darah.

Komposisi kimia dan kandungan kalori dari produk

Kuantitas dan kualitas produk perlebahan ini akan secara langsung bergantung pada faktor seperti cuaca. Rezim suhu yang stabil dari +25 hingga + 30 ° will akan memberi madu yang terkumpul aroma yang lebih nyata daripada keadaan lain, ketika lebah dapat mencairkannya dengan bumbu lain, sehingga membuat sejumlah perubahan dalam komposisi kimianya.

Meskipun demikian, aman untuk memilih keberadaan komponen berikut dalam madu:

• air - hingga 18%;
• karbohidrat, yaitu fruktosa, glukosa, sukrosa, maltosa dan disakarida lainnya - hingga 83%;
• mineral - kurang dari 1%;
• vitamin, protein, enzim dan asam amino yang larut dalam air - hingga 4%.

Apakah anda tahu Untuk mengumpulkan hanya 100 g nektar, seekor lebah harus terbang setidaknya 47.000 km.

Secara terpisah, ada baiknya menyoroti beberapa senyawa dan zat aktif yang melekat dalam nektar:

• makro dan mikro: kalium, tembaga, mangan, natrium, kalsium, magnesium, fosfor, dll;
• enzim, asam amino dan antioksidan;
• senyawa vitamin kelompok B, E, C, K dan PP;
• tanin;
• asam salisilat;
• minyak esensial;
• karoten.

Kandungan kalori madu semanggi per 100 g produk akan mencapai 310 kkal, yang jauh lebih rendah daripada varietas lainnya.

Cara memeriksa madu semanggi untuk kealamian di rumah

Karena tidak dapat diaksesnya madu semanggi, sangat mudah bagi konsumen modern untuk menipu dan menirukan yang palsu sebagai produk alami. Agar tidak tertipu oleh umpan dari penjual yang tidak bermoral, Anda harus selalu memastikan bahwa Anda memiliki sertifikat yang mengonfirmasi kualitas dan jenis komersial produk sebelum membeli. Namun, bahkan ini tidak selalu menjamin keaslian, jadi yang terbaik adalah membeli varietas ini secara langsung, yaitu dari peternak lebah.

Di rumah, menentukan kealamian varietas ini sangat sulit, tetapi masih memungkinkan berkat fitur-fitur berikut:

• aroma bunga yang nyata dan menyenangkan;
• kepadatan dan keuletan - produk alami tidak boleh berbentuk cairan. Sudah pada pertengahan musim gugur, camilan harus manisan dan sangat padat. Jika Anda mencoba menjual sirup cair dengan struktur yang tidak dapat dipahami, Anda dapat yakin bahwa ini adalah palsu;
• warna madu semanggi nyata transparan jika tidak lebih dari 2 bulan telah berlalu sejak pengumpulan, dan selanjutnya putih;
• rasa pahit tidak boleh dirasakan dalam rasa - nektar sungguhan memiliki kadar gula yang tinggi, oleh karena itu rasanya tidak pahit, rasanya sangat menyenangkan dan manis, meninggalkan rasa buah setelah lama.

Selain tanda-tanda di atas, ada cara yang sangat sederhana dan cepat untuk memeriksa kualitas madu - cukup sentuh permukaannya dengan pensil kimia. Jika bintik biru muncul di sekitar stylus, maka ini palsu.

Cara mengambil

Manfaat kesehatan yang luar biasa dari produk perlebahan ini membuka sejumlah kemungkinan dalam penggunaannya - baik untuk tujuan pengobatan dan kuliner. Namun, dalam kasus pertama dan kedua, penting untuk mematuhi dosis tertentu dari makanan manis, jika tidak madu hanya akan membawa kerugian, bukan manfaat yang diharapkan.

Dalam pengobatan tradisional

Madu semanggi adalah produk umum dalam pengobatan tradisional, karena berkat sifat anti-inflamasi, antibakteri dan menyejukkannya, madu ini benar-benar dapat membantu menghilangkan banyak penyakit.

Penting untuk mempertimbangkan bahwa untuk setiap penyakit, metode pengambilan produk akan berbeda:

• dalam kasus penyakit pada saluran pencernaan nektar harus diminum pada pagi hari dengan perut kosong - tidak lebih dari 2 sendok teh. Faktanya adalah bahwa efek terapeutik produk akan tercapai sebelum makan - obat yang enak akan secara akurat menutupi dinding perut dan berkontribusi pada sekresi jus lambung;
• untuk pengobatan penyakit pernapasan Dokter merekomendasikan minum susu dengan satu sendok teh madu semanggi semalam. Obat semacam itu akan dengan mudah membantu mengatasi keluarnya dahak, mencegah kemungkinan komplikasi dan meredakan proses inflamasi;
• untuk dengan cepat menghilangkan flu biasa dan memperkuat kekebalan tubuh Anda bisa menggunakan resep ini: saat menyeduh teh jahe, tambahkan sedikit akar jahe ke dalamnya dan biarkan diseduh. Setelah minuman dimasukkan, Anda dapat menambahkan satu sendok teh madu semanggi dan seiris lemon ke dalamnya. Obat yang begitu lezat sangat diperlukan di musim dingin dan risiko penyakit pernapasan;
• untuk menurunkan tekanan darah, varietas ini - Alat yang luar biasa, tapi jangan buru-buru memakannya segera. Agar kelezatannya bekerja dengan kekuatan penuh, disarankan untuk meletakkan sepotong kecil manisan madu di bawah lidah dan perlahan-lahan larut. Prosedur ini harus diulang setiap 30 menit sebelum makan.

Adapun orang sehat, ada juga batasan dalam penggunaan barang untuk mereka - tidak lebih dari 35-40 g per hari dianggap sebagai norma. Dosis semacam itu cukup untuk memenuhi tubuh dengan semua zat bermanfaat yang diperlukan tanpa risiko reaksi makanan.

Penting! Konsumsi madu secara teratur bahkan dalam jumlah kecil dapat menyebabkan kerusakan gigi, oleh karena itu, setelah setiap makan, dianjurkan untuk berkumur, dan bahkan lebih baik — gosok gigi kamu.

Dalam memasak

Orang-orang belajar tentang kualitas rasa yang sangat baik dari varietas ini hampir segera, jadi di zaman kuno kelezatan ini berfungsi sebagai alternatif yang sangat baik untuk gula. Untuk keperluan kuliner, itu secara aktif digunakan untuk pengawetan - mereka dilapisi dengan daging dan sebagian besar produk lain untuk mengasinkan mereka dan pada saat yang sama mengurangi risiko pembusukan. Saat ini, ada banyak resep untuk produk manisan menggunakan madu semanggi - kue, kue jahe, pai, dll. Namun, makanan lezat seperti itu dihargai oleh spesialis kuliner tidak hanya karena rasanya dan aromanya - berkat itu, memanggang tidak basi untuk waktu yang lama, mempertahankan kelembapan dan memberikan konsistensi yang diperlukan untuk beberapa produk. misalnya baklava.

Ciri khas produk ini adalah kemampuannya untuk gula karena kandungan sukrosa yang tinggi. Ini sangat menyulitkan penggunaannya dalam memasak, sehingga dalam banyak kasus perlu dipanaskan terlebih dahulu - jadi madu tidak akan segera diberi gula. Ketika meleleh, sangat cocok untuk mengisi semua jenis makanan penutup, atau sirup, yang disiram di atas kue-kue.

Cara menyimpan dan dalam kondisi apa

Pembelian madu semanggi nyata mungkin tidak tampak seperti masalah besar dibandingkan dengan penyimpanan produk ini, karena memiliki sejumlah persyaratan dan nuansa, tanpa ketaatan yang pasti akan menyebabkan pembusukan.

Agar varietas ini mempertahankan semua rasa dan sifat obatnya dan menyenangkan mereka selama beberapa tahun, perlu untuk menjaga faktor-faktor berikut:

1. Suhu. Yang paling cocok untuk menyimpan madu adalah suhu dari -5 ° C hingga + 20 ° C. Pada suhu kamar, produk ini tidak disarankan untuk disimpan, jika tidak maka akan cepat menyerap kelembaban dan asam. Pada indikator suhu yang lebih tinggi, itu akan kehilangan sebagian besar vitamin, dan dengan itu semua sifatnya yang bermanfaat. Temperatur yang rendah tidak mempengaruhi kualitas madu, itu hanya mengeras, meskipun akan terasa jauh lebih baik.
2. Peralatan masak. Wadah untuk menyimpan makanan lezat tidak boleh kotor atau basah. Tidak dapat diterima untuk memiliki sisa madu tahun lalu atau nektar dengan varietas berbeda di dalamnya - sehingga akan cepat berfermentasi dan memburuk. Bahan yang paling cocok untuk wadah adalah aluminium, keramik, dan kaca; penyimpanan madu dalam piring yang terbuat dari besi, seng, dan tembaga dikontraindikasikan secara ketat, karena kandungan jangka panjang produk dalam logam tersebut akan membuatnya beracun. Wadah yang terbuat dari plastik food-grade juga dianggap sebagai pilihan yang dapat diterima, namun, dalam hal ini, masa simpan madu di dalamnya hanya akan satu tahun.
3. Kelembaban dan bau. Dalam keadaan apa pun, madu sebaiknya tidak disimpan dalam kelembaban tinggi - faktanya madu memiliki kemampuan untuk menyerap kelembaban dan bau dari lingkungan, sehingga piring harus ditutup dengan sangat rapat. Tidak diinginkan menyimpan wadah dengan nektar di dekat sumber air dan produk-produk yang berbau - jika tidak maka akan cepat memburuk dan menjadi sama sekali tidak layak untuk dikonsumsi.
4. Pencahayaan. Musuh terburuk madu adalah sinar matahari, jadi jika Anda menyimpan nektar di toples kaca, yang terbaik adalah meletakkannya di ruangan gelap. Masalahnya adalah paparan sinar matahari yang lama akan menghancurkan semua zat bermanfaat dan enzim yang bertanggung jawab atas sifat antimikroba dari produk tersebut.

Baca tentang sifat-sifat bermanfaat dari varietas madu lain:

Madu semanggi sejak zaman kuno telah memantapkan dirinya sebagai salah satu varietas yang paling lezat dan sehat. Setelah mencoba varietas ini sekali, Anda dijamin akan menyukainya, dan di meja Anda produk ini akan menempati tempat kehormatan khusus.