Salah satu jamur yang paling lezat, lezat dan sehat adalah chanterelles, dimana dengan waktu dan biaya keuangan yang minim, Anda dapat memasak karya kuliner sungguhan. Bagaimana memilih bahan baku jamur untuk memasak, dan apa yang bisa dibuat darinya - lebih banyak di artikel.
Seleksi dan persiapan bahan
Chanterelles termasuk dalam kategori jamur paling aman. Namun, ketika memilih bahan baku jamur, para ahli merekomendasikan untuk memperhatikan aspek-aspek berikut:
- Penampilan. Chanterelles harus holistik, cukup padat, elastis saat disentuh, tidak memiliki kerusakan, membusuk, bintik-bintik gelap di permukaan.
- Warna. Jamur segar memiliki warna kuning cerah atau kuning cerah.
- Aroma. Bahan baku jamur harus mengeluarkan aroma jamur yang menyenangkan, tanpa campuran amonia, jamur.
Sebelum memasak, chanterelles bilas sampai bersih, lepaskan kaki dari ujungnya. Karena jamur yang dideskripsikan adalah hutan, lebih baik rebus dalam air dengan garam selama 3-4 menit sebelum dikonsumsi.
Penting! Ujung-ujung kaki jamur yang digambarkan harus dipotong, karena mereka akan memberikan hidangan rasa pahit setelahnya.
Resep untuk memasak chanterelles dalam krim asam
Karena fakta bahwa chanterelles dikombinasikan dengan hampir semua produk, ada sejumlah besar hidangan yang didasarkan padanya. Jamur sangat menikmati bentuk goreng, direbus, dipanggang, dipasangkan dengan sayuran, daging atau sereal. Yang mengejutkan, beberapa ibu rumah tangga bahkan berhasil membuat selai dari jamur jeruk yang menarik. Terlepas dari penggunaan chanterelles yang asli, saya ingin memikirkan resep tradisional yang lebih tradisional.
Goreng
540 menit
minyak sayur
2-3 sdm. l untuk menggoreng
Nilai gizi per 100 g:
Bilas jamur sampai bersih di bawah air mengalir. Potongan besar.
Potong bawang dalam bentuk kubus yang sewenang-wenang.
Goreng chanterelles dalam wajan panas.
Rebus kentang dalam air dengan menambahkan garam ke kondisi setengah jadi.
Goreng bawang cincang dalam wajan sampai transparan.
Kirim jamur ke bawang, tumis selama 3-4 menit, tambahkan satu siung bawang putih cincang. Bawa campuran bawang-jamur secukupnya dengan garam dan merica.
Tambahkan krim asam ke dalam campuran, aduk hingga rata, lalu 3-4 menit lagi.
Kentang setengah jadi dipotong menjadi irisan tebal, berbaring di massa jamur krim.
Rebus sayuran selama 3 menit, tambahkan sayuran cincang halus.
Bawa campuran siap dalam waktu 5 menit di bawah tutupnya.
Bilas jamur sampai bersih di bawah air mengalir. Potongan besar.
Potong bawang dalam bentuk kubus yang sewenang-wenang.
Goreng chanterelles dalam wajan panas.
Rebus kentang dalam air dengan menambahkan garam ke kondisi setengah jadi.
Goreng bawang cincang dalam wajan sampai transparan.
Kirim jamur ke bawang, tumis selama 3-4 menit, tambahkan satu siung bawang putih cincang. Bawa campuran bawang-jamur secukupnya dengan garam dan merica.
Tambahkan krim asam ke dalam campuran, aduk hingga rata, lalu 3-4 menit lagi.
Kentang setengah jadi dipotong menjadi irisan tebal, berbaring di massa jamur krim.
Rebus sayuran selama 3 menit, tambahkan sayuran cincang halus.
Bawa campuran siap dalam waktu 5 menit di bawah tutupnya.Resep video
Chanterelles goreng - lezat, harum, dan relevan dalam camilan musim apa pun, dari mana sangat sulit untuk melepaskan diri. Dan jika Anda menambahkan kentang dan krim asam ke bahan utama, Anda bisa mendapatkan hidangan utama bergizi lengkap dengan rasa lembut yang lembut.
Penting! Agar krim asam di piring tidak melengkung dan tidak bertingkat, perlu menggunakan produk lemak tinggi, dari 25% ke atas.
Direbus
845 menit
membungkuk
6–8 umbi berukuran sedang
mentega
50 g untuk menggoreng
minyak sayur
2-3 sdm. untuk menggoreng
Nilai gizi per 100 g:
Chanterelles dipotong menjadi beberapa bagian yang sewenang-wenang. Saat menggunakan jamur mentah - rebus dalam air selama 3-4 menit, setelah menambahkan 0,5 bagian garam ke dalam cairan.
Giling bawang dalam bentuk kubus.
Panaskan dua jenis minyak dalam wajan, kirim bawang ke mangkuk.
Ketika bawang merah memperoleh struktur karamel, baringkan bahan baku jamur.
Goreng jamur selama 5 menit, tuangkan krim asam dan 0,5 gelas air mendidih. Campur bahannya.
Rebus massa jamur bawang selama 5-7 menit dengan api kecil. Garam dan merica secukupnya.
2-3 menit sebelum memasak, tambahkan bawang putih cincang ke dalam campuran.
Hiasi hidangan jadi dengan sayuran hijau.
Chanterelles dipotong menjadi beberapa bagian yang sewenang-wenang. Saat menggunakan jamur mentah - rebus dalam air selama 3-4 menit, setelah menambahkan 0,5 bagian garam ke dalam cairan.
Giling bawang dalam bentuk kubus.
Panaskan dua jenis minyak dalam wajan, kirim bawang ke mangkuk.
Ketika bawang merah memperoleh struktur karamel, baringkan bahan baku jamur.
Goreng jamur selama 5 menit, tuangkan krim asam dan 0,5 gelas air mendidih. Campur bahannya.
Rebus massa jamur bawang selama 5-7 menit dengan api kecil. Garam dan merica secukupnya.
2-3 menit sebelum memasak, tambahkan bawang putih cincang ke dalam campuran.
Hiasi hidangan jadi dengan sayuran hijau.Resep video
Chanterelles direbus sesuai resep di atas dapat disajikan sebagai hidangan independen atau sebagai lauk untuk sayuran dan daging. Namun, para ahli kuliner mencatat bahwa rasa jamur rebus terungkap terutama dalam kombinasi dengan kentang yang dipanggang di atas api.
Apakah anda tahu Chanterelles dianggap sebagai salah satu vitamin jamur yang paling pekat. Dengan kandungan vitamin A, mereka tidak kalah dengan wortel, dan konsentrasi asam askorbat sedikit kurang dari pada buah jeruk.
Dengan kentang
645-60 menit
minyak sayur
2-3 sdm. untuk menggoreng
Nilai gizi per 100 g:
- Bersihkan bahan mentah jamur, bilas, rebus selama sekitar 3-4 menit.
- Potong produk: kentang - ke dalam kubus, bawang - ke dalam kubus, bawang putih - melewati pers.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan, celupkan bawang putih ke dalamnya, goreng selama 4 menit, tata letak.
- Dalam minyak bawang putih, masukkan chanterelles, bawang dan kentang, goreng selama 8-10 menit, aduk secara teratur.
- Bawa sayuran dan jamur secukupnya, goreng sampai empuk.
- 2-3 menit sebelum memasak, taburi bahannya dengan jus lemon.
Penting! Hidangan yang dijelaskan harus disajikan hanya dalam bentuk panas, jika tidak maka akan kehilangan karakteristik rasa yang tinggi.
Jamur dalam simbiosis dengan kentang adalah pilihan menang-menang ketika Anda harus memberi makan seluruh keluarga. Hidangan ini sangat sederhana untuk disiapkan, tidak memerlukan banyak waktu, tetapi pada saat yang sama, ternyata sangat memuaskan, bergizi dan, tidak diragukan lagi, sangat lezat.
Dengan bawang
445 menit
mentega
30 g untuk menggoreng
rempah-rempah
garam dan merica secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Potong bawang dalam bentuk kubus, goreng sampai transparan dalam minyak.
- Siapkan jamur: bersihkan dari kotoran, bilas, potong-potong jika perlu.
- Chanterelles berbaring di bawang, goreng selama 20 menit sampai uapnya menguap.
- Bumbui massa jamur bawang dengan rempah-rempah, bawa kesiapan.
Simbiosis jamur dan bawang dalam masakan dianggap klasik. Dan ini tidak mengherankan, karena hidangan itu ternyata sangat lezat dan harum, dan pada saat yang sama, disiapkan dengan sangat cepat dan mudah. Dapat diberikan sebagai camilan atau sebagai lauk untuk daging.
Apakah anda tahu Chanterelles tidak pernah cacing. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa mereka mengandung zat unik - quinomannose, yang tidak dapat ditoleransi serangga dan cacing.
Dengan daging
1060 menit
daging (babi atau sapi)
700 g
minyak sayur
2-3 sdm. untuk menggoreng
garam, merica, paprika kering
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Bilas jamur, rebus selama sekitar 4 menit.
- Giling daging menjadi potongan-potongan kecil, goreng dengan api besar selama 5 menit, lalu kurangi panasnya dan goreng selama 10 menit.
- Tuang daging dengan air, tutup panci dan didihkan sampai produk lunak.
- Tambahkan bawang bombai, bawang putih, dan semua bumbu ke dalam daging. Didihkan selama 3-4 menit.
- Jamur bertelur, goreng dengan api kecil selama 15 menit.
- Tuang bahan dengan mayones, didihkan selama 2-3 menit.
Karena komposisi jamur dicirikan oleh kandungan protein yang tinggi, mereka secara ideal dikombinasikan dengan produk daging. Hidangan ini ternyata sangat memuaskan dan berkalori tinggi, oleh karena itu disarankan untuk mengkonsumsinya untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan.
Di dalam oven
2060 menit
minyak sayur
3 sdm. l
Nilai gizi per 100 g:
- Bilas chanterelles, potong menjadi piring tipis.
- Goreng jamur dalam minyak selama 15 menit. Lay bawang bombai, goreng selama 5-7 menit.
- Pindahkan bawang dan massa jamur ke wadah untuk membuat roti, garam dan merica, tuangkan krim asam.
- Panggang bahan selama 30 menit pada + 180 ° C.
- Hiasi camilan jadi dengan sayuran hijau.
Terutama berguna adalah chanterelles yang dimasak dalam oven. Memanggang, mereka memperoleh rasa yang lebih intens, terasa, ringan, lapang dan tekstur yang sangat halus.
Apakah anda tahu Dalam masakan Prancis, chanterelles dianggap sebagai kelezatan dan hanya disajikan sebagai hidangan terpisah.
Untuk menyenangkan orang yang Anda cintai atau teman-teman dengan hidangan lezat, lezat dan sehat, tidak perlu membeli produk eksotis dan mahal. Anda dapat membuat karya kuliner nyata dari jamur hutan biasa - chanterelles. Tubuh buah ini bagus untuk menggoreng, membuat roti, merebus, mengasinkan. Dengan menghidupkan sedikit fantasi, Anda dapat dengan murah dan awalnya mendiversifikasi menu sehari-hari, cukup menggunakan jamur oranye.
