Mungkin cara yang paling populer dan terbukti menjaga kol adalah fermentasi. Dalam bentuk ini, sayuran bahkan lebih berguna (karena pembentukan asam laktat) daripada yang segar, menjaga semua vitamin. Tetapi ketika ibu rumah tangga hanya membutuhkan kol segar, tetapi tidak ada di tangan, pembekuan yang sudah disiapkan akan datang untuk menyelamatkan. Baca tentang cara mengosongkannya.

Apakah anda tahu Di Mesir kuno, kubis ditanam selama 1,5 ribu tahun SM. e. Pada pergantian III–Abad IV SM penyebutan pertama tentang itu muncul dalam sumber-sumber Yunani kuno, sedikit kemudian dalam bahasa Romawi. Nenek moyang orang Slavia belajar tentang sayuran dari penjajah Yunani yang mendiami wilayah Laut Hitam Utara, dan sudah pada abad ke-9, mereka mulai menumbuhkan budaya di Rusia.

Kubis Putih Beku

Sebelum memanen sayuran untuk penggunaan di masa depan dengan cara ini, Anda harus menyadari kelebihan dan kekurangan pembekuan untuk memutuskan apakah itu cocok untuk Anda.

Pro

• Keuntungan menyimpan kubis dalam keadaan beku:
• untuk kasus darurat di lemari es selalu ada stok salah satu tanaman sayuran yang paling populer;
• bahan-bahan bermanfaat, vitamin dan mineral disimpan dalam komposisi dalam keadaan tidak berubah;
• produk setengah jadi memiliki umur simpan yang panjang;
• jika perlu, Anda dapat dengan cepat mencairkan es;
• kemungkinan aplikasi instan (tanpa pencairan) dalam memasak.

Cons

• Kualitas yang dapat merusak kesan makan produk setengah jadi:
• setelah pencairan menjadi lunak, kehilangan karakteristik yang khas;
• tidak cocok untuk makan mentah (dalam salad);
• Itu terlihat lebih buruk daripada kubis segar biasa;
• Penyimpanan membutuhkan freezer dalam jumlah besar.

Penting! Ada pendapat bahwa sebelum membekukan kol, harus direbus (disiram dengan air mendidih atau uap). Prosedur ini dilakukan untuk menghancurkan enzim berbahaya yang akhirnya terbentuk di daun.

Aturan pembekuan

Setelah memutuskan untuk menggunakan metode ini, Anda harus tahu cara membekukan sayuran dengan benar, untuk memaksimalkan kelestarian kualitas dan penampilannya yang bermanfaat.

Bekukan persiapan

Untuk mendapatkan produk setengah jadi beku yang bagus, Anda harus mulai dengan memilih bahan sumber berkualitas, dan ikuti beberapa aturan sederhana:

1. Untuk mulai dengan, kepala kubis yang paling cocok harus dipilih: tanpa kerusakan eksternal, bulat, sedikit memanjang atau pipih, memiliki struktur yang padat.
2. Periksa tanda-tanda pembusukan dan keberadaan serangga (jejak kehidupan mereka).
3. Buang daun luar.
4. Bilas kepala dengan air ledeng.
5. Bersihkan secara menyeluruh dengan kain lembut yang tebal dan biarkan kering.

Suhu

Suhu penyimpanan yang benar dari kubis beku dalam bentuk apa pun hingga –18 ° С. Ini adalah suhu tipikal di kompartemen pembekuan dari kulkas rumah tangga modern. Jika ada tiga laci di dalam freezer, dua yang lebih rendah cocok untuk pembekuan. Pada suhu 0 ... 8 ° C, produk setengah jadi disimpan tidak lebih dari 90 hari.

Umur simpan

Jika sayuran dibekukan sesuai dengan teknologi, sementara Anda awalnya memilih bahan baku berkualitas tinggi, sayuran dapat disimpan hingga 300 hari. Artinya, jika Anda memasukkan produk ke dalam freezer pada bulan Oktober, Anda harus menggunakannya sampai pertengahan musim panas.

Penting! Produk setengah jadi yang dicairkan kembali tidak mengalami pembekuan. Dalam hal ini, Anda akan mendapatkan massa es tanpa kualitas yang bermanfaat.

Dan pada saat ini, kubis awal sudah muncul, sehingga dengan volume freezer yang cukup, Anda dapat menyimpan produk setengah jadi untuk seluruh musim.

Metode pembekuan

Ada 3 metode utama, yang akan kita bahas nanti.

Kepala kubis utuh

Cocok untuk menyiapkan hidangan menggunakan daun utuh atau untuk mencacah setelah pencairan.

Prosedur mempersiapkan sayuran untuk dibekukan dengan cara ini sederhana:

1. Hapus tunggul dan daun luar.
2. Bilas sisa kepala, lap dan keringkan.
3. Masukkan kepala yang sudah disiapkan ke dalam tas atau bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam freezer.

Pergi

Kubis disiapkan dengan cara ini digunakan untuk menyiapkan hidangan di mana seluruh daun digunakan.

Prosedurnya adalah sebagai berikut:

1. Angkat dari kepala daun luar dan tangkai, bilas.
2. Tempatkan garpu yang dihasilkan dalam air mendidih selama 2-4 menit, tergantung pada ukuran kepala.
3. Bongkar dedaunan dan masukkan ke dalam tas.
4. Masukkan ke dalam freezer.

Cincang

Untuk persiapan sup dan semur, produk setengah jadi sudah bisa disiapkan dalam bentuk abon.

Prosedur

1. Bilas kubis, singkirkan lapisan luar daun dan keringkan.
2. Potong dan tempatkan di kantong plastik (wadah).
3. Masukkan ke dalam freezer.

Metode ini memiliki fitur: kubis cincang dapat dikombinasikan dengan sayuran lainnya. Misalnya, kombinasi dengan paprika adalah produk setengah jadi yang sangat baik untuk borsch musim dingin. Selain itu, rantai ritel jarang menjual campuran sayuran beku siap pakai dengan kol putih, lebih khusus kombinasi sayuran lain - dengan kembang kol atau kubis Brussel.

Lokasi dan pengemasan

Sebelum prosedur, perlu disiapkan lokasi pengemasan dan penyimpanan. Sebagai kemasan kantong plastik yang sesuai atau cling film. Anda juga dapat menggunakan wadah plastik, tetapi akan memakan lebih banyak ruang. Adapun lokasi penyimpanan, hanya ada dua pilihan: lemari es kulkas atau freezer rumah tangga.

Apa yang dimasak dari kubis putih beku?

Kubis beku artinya memasak hidangan dengan perlakuan panas, tidak cocok untuk salad dan asinan atau asinan. Dapat direbus, direbus, dipanggang.

Untuk borsch dan sup

Untuk persiapan borsch, sup, solyanka, kol, kol, dicincang sebelum dibekukan, sangat cocok. Seperti produk setengah jadi sebelum dituangkan dalam air mendidih atau kaldu, Anda tidak perlu mencairkannya.

Untuk kubis isi

Sayuran beku dengan seluruh kepala kol atau daun tunggal cocok untuk membuat gulungan kol. Tidak perlu pra-menempatkan daun dalam air mendidih untuk mendapatkan kelembutan yang diperlukan.

Apakah anda tahu Kubis mengandung metionin (vitamin U), asam amino esensial yang diperlukan untuk fungsi saluran pencernaan, hati, dan penurun kolesterol.

Cukup mencairkan cukup, setelah itu daun siap untuk membungkus daging cincang di dalamnya (menempatkan produk setengah jadi dari freezer di lemari es, di mana ia mencair dalam rezim suhu yang sesuai).

Untuk kue

Campuran kue parut dapat digunakan sebagai isian pai. Pendahuluan, sayuran harus direbus.Tentu saja, produk beku tidak boleh dibandingkan dengan segar. Jika dari segi kualitas yang berguna itu tidak jauh lebih rendah, dalam komponen organoleptik kehilangan. Namun demikian, dalam persiapan beberapa hidangan, kubis beku dapat menggantikan kubis segar, oleh karena itu, kami sarankan untuk membuat persiapan ini dan menikmati sayuran favorit dan sehat Anda di musim dingin.