Cabai adalah salah satu jenis rempah yang paling populer. Ini digunakan dalam banyak masakan etnik karena aroma dan pedasnya yang unik. Baca cara menyiapkan produk luar biasa ini untuk musim dingin dalam ulasan ini.
Khasiat cabe yang bermanfaat
Capsicum terdiri dari banyak senyawa kimia yang melindungi tubuh dari penyakit dan berkontribusi untuk kesehatan yang lebih baik. Capsaicin memberi rasa terbakar pada buah.
- Capsicum memiliki banyak sifat yang berguna:
- Ini mengandung sedikit kalori, tetapi tetap menjadi sumber vitamin A dan C, kalium, asam folat dan serat yang sangat baik;
- membakar lemak, karena capsaicin yang terkandung di dalamnya secara efektif meningkatkan metabolisme;
- Ini memiliki efek antibakteri dan analgesik;
- melindungi tubuh dari penumpukan kolesterol dalam darah;
- mengurangi risiko radang sendi dan penyakit sendi lainnya;
- mengurangi risiko kanker payudara hingga 17%;
- mengurangi risiko stroke dan serangan jantung.
Penting! Jika sensasi terbakar yang kuat terjadi setelah makan makanan pedas, makanan asam seperti lemon atau kefir akan membantu menguranginya.
- Adapun kontraindikasi untuk digunakan, harus diingat bahwa:
- kelebihan cabai dapat menyebabkan luka bakar ke selaput lendir sistem pencernaan;
- produk yang terbakar dapat meningkatkan risiko kekambuhan penyakit pada sistem pencernaan, hati, dan ginjal.
Efek samping dari penggunaan rempah-rempah ini dalam jumlah besar adalah mulas, keringat berlebih, perasaan tidak nyaman di perut.
Cara memilih dan menyiapkan produk untuk memasak
Untuk pengalengan di rumah, buah-buahan dengan kulit elastis elastis warna merah cerah dipilih. Semakin elastis kulit, semakin baik rasanya. Polong yang cocok harus tajam dan pedas.
Jika buah-buahan ditumpuk dalam satu botol utuh, maka polong dengan ukuran yang sama dipilih. Jika ada sedikit kerusakan pada mereka, mereka dapat dipotong dan polong digunakan di benda kerja. Dalam hal ini, polong memiliki ekor yang rapi. Tetapi beberapa resep juga memungkinkan penggunaan cincang menjadi lingkaran atau potongan paprika.
Resep Cabai Kalengan
Di antara berbagai jenis pemanenan rempah-rempah populer untuk musim dingin adalah yang paling terkenal:
- kering - dapat disimpan dalam polong atau dalam bentuk bubuk bubuk;
- beku - untuk ini cukup untuk mencuci, mengeringkan dan menempatkan paprika dalam penyimpanan di freezer;
- acar - dapat digunakan untuk memasak berbagai hidangan di musim dingin;
- kalengan dengan minyak nabati - Buah-buahan bisa digoreng atau direbus dalam minyak, persiapan ini digunakan di masa depan untuk berbagai saus.
Cara menutup capsicum untuk musim dingin, masing-masing nyonya menentukan tergantung pada preferensi pribadi. Hampir sama dapat digambarkan satu set rempah-rempah dalam isian rendaman. Bawang putih, lada hitam, daun salam, peterseli - komponen ini adalah yang utama dalam daftar apa yang mereka masukkan cabai di persiapan musim dingin.
Anda bisa mengasinkan semua jenis lada. Sebelum melanjutkan, pastikan untuk mencuci dan mengeringkan polong. Sterilkan stoples dan tutup sebelum digunakan. Karena lada panas dan tidak bisa dimakan banyak pada satu waktu, benda kerja dibuat dalam toples dengan volume 0,5 atau 1 liter. Untuk satu kapasitas, ambil pod sebanyak mungkin sesuai.
Resep klasik
Resep klasiknya adalah lada dalam isian rendaman. Marinade disiapkan dengan menuangkan dua kali lipat. Anda membutuhkan bahan-bahan tersebut (untuk 1 botol):
lada hitam (kacang polong)
3-5 pcs.
hijau (dill, peterseli, kemangi)
3-5 cabang
bawang putih
0,5 kepala (3-4 siung)
daun kismis, lobak atau ceri
4 pcs.
- Polong dicuci.
- Bahan baku yang disiapkan ditempatkan dalam stoples.
- Tambahkan bumbu, bawang putih dan daun kismis.
- Bank menuangkan air mendidih di atas bahu selama 15-20 menit.
- Kemudian cairan dituangkan ke dalam panci, bumbu, gula dan garam ditambahkan.
- Didihkan selama 5-10 menit.
- Tuang cuka ke dalam rendaman dan isi dengan kaleng.
- Wadah digulung dan ditutup dengan kain tebal hingga dingin.
Apakah anda tahu Tanah lada hitam adalah India. Itu tumbuh di pohon anggur abadi. Biji-biji anggur ini diketahui setiap nyonya - ini adalah kacang lada hitam.
Cara dingin
Sayuran dingin telah dipanen sejak zaman kuno. Untuk melakukan ini, mereka dituangkan dengan air garam dalam bak atau tong dan ditekan. Air garam itu awalnya disiapkan dari 5 liter air dan 400 g garam. Air dengan garam dididihkan, didinginkan, dan kemudian disaring.
1 kaleng per 1 liter
lada hitam (kacang polong)
3-5 pcs.
hijau (sesuai selera Anda)
3-5 cabang
bawang putih
0,5 kepala (3-4 siung)
daun kismis, lobak atau ceri
5-8 pcs.
- Bilas dan keringkan polongnya.
- Tusuk masing-masing dengan lembut beberapa kali.
- Tempatkan mereka di wadah pengawetan.
- Tambahkan hijau, daun dan bawang putih ke dalamnya, letakkan berlapis-lapis.
- Isi benda kerja dengan air garam dingin.
- Tutupi dengan kain kasa dan lakukan penindasan di atasnya.
- Rendam billet dengan cara ini selama 10-12 hari, tambahkan air garam secara berkala.
- Setelah 12 hari, produk dipindahkan ke kaleng di bawah penutup nilon dan ditempatkan di tempat yang dingin untuk penyimpanan.
Tidak ada sterilisasi
Tanpa sterilisasi, lada dapat ditutup di bawah topi nilon. Benda kerja semacam itu dapat disimpan di ruang dingin selama 1 hingga 3 bulan.
- Polong dicuci, disortir, dikeringkan.
- Tumpuk bahan baku dalam stoples yang sudah disiapkan.
- Tuangkan air mendidih selama 0,5 jam.
- Tuang air yang telah dimasukkan ke dalam panci terpisah.
- Garam, gula ditambahkan ke dalam air dan didihkan.
- Tuang kaleng dengan air garam dan biarkan selama 0,5 jam.
- Kuras airnya lagi dan didihkan lagi.
- Tuang toples dengan air garam dan tambahkan cuka ke masing-masing.
- Tank dapat digulung dengan tutup timah atau ditutup dengan tutup kapron.
Apakah anda tahu Cabai merah pahit (cabe) mulai tumbuh lebih dari 6 ribu tahun yang lalu di Meksiko. Sekarang di negara ini sekitar 160 spesies tanaman ini ditanam.
Tidak ada cuka
Jika Anda tidak menyukai cuka, asam sitrat bisa menjadi pengawet.
1 kaleng per 0,5 liter
- Polong harus dicuci, dimasukkan ke dalam panci dan direbus sampai lunak (10 menit).
- Siapkan air, garam, gula, dan asam sitrat. Campuran harus didihkan.
- Tempatkan bahan baku rebus dalam stoples yang sudah disiapkan.
- Tuangkan isi mendidih dan gulung tutupnya.
Dengan madu
Ini adalah resep pengasinan yang sedikit tidak biasa. Hasilnya harus menjadi produk acar yang pedas, manis dan pedas. Ini akan dengan mudah melengkapi sup, salad, lauk atau daging.
1 kaleng per 1 liter
minyak sayur
1 sdm. l
- Polong dicuci, dibuang manja dan dipotong menjadi dua, mengeluarkan biji.
- Polong yang sudah disiapkan ditempatkan di stoples.
- Siapkan garam, madu, cuka, dan minyak zaitun atau minyak bunga matahari. Semua bahan diaduk sampai larut sepenuhnya.
- Isi paprika dengan isian dan tutup tutupnya.
Penting! Lada kehilangan rasanya dari waktu ke waktu, jadi yang terbaik adalah menyimpannya dalam wadah kedap udara.
Dalam mengisi minyak
Sayuran dalam minyak digunakan sebagai hidangan terpisah atau sebagai bahan dalam kursus kedua. Saat mendidih, jangan lupa aduk hidangan untuk merendam sayuran secara merata.
- Masukkan bumbu, bawang putih, daun salam ke dalam wajan.
- Tuang dalam minyak sayur.
- Didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 20 menit.
- Bawang putih dan daun salam perlu diangkat dan dipindahkan ke toples siap, dan cabai ditambahkan ke isian.
- Didihkan selama 10 menit.
- Tempatkan guci kosong dan gulung tutupnya.
Tajik
- Cuci dan keringkan polongnya.
- Rebus ringan untuk dikupas.
- Campur bumbu dan air lalu rebus.
- Tambahkan polong ke bumbunya.
- Masak selama 2 menit.
- Letakkan siung bawang putih di bagian bawah stoples steril.
- Susun merica dalam toples dan tuangkan bumbunya.
- Sterilkan kaleng dengan benda kerja dan gulung.
Dalam bahasa Armenia
1 kaleng per 1 liter
minyak sayur
0,5 sdm.
- Cuci polong dan iris tangkai salib dengan lembut.
- Giling rempah dan rempah.
- Campur bumbu, rempah, garam, polong dan biarkan selama sehari di bawah tutupnya.
- Campur minyak dan cuka dan goreng polong dalam campuran ini.
- Tempatkan paprika dan saus dalam stoples.
- Sterilkan selama 20 menit dan gulung tutupnya.
- Simpan di tempat yang dingin.
Dalam bahasa korea
Paprika acar Korea tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Tapi ini tidak mencegahnya menjadi lezat.
lada hitam dan merah
secukupnya
- Bumbui dengan air dan didihkan.
- Polong dicuci dan ditumpuk dalam toples.
- Tuangkan bumbu yang sudah jadi dan biarkan meresap selama 2-3 hari.
- Setelah itu, benda kerja bisa dimakan.
Apakah anda tahu Lada cabai akan membantu membakar lebih banyak kalori, meningkatkan suhu tubuh selama pencernaan. Ini juga mengurangi nafsu makan, saat Anda minum lebih banyak air, melupakan rasa lapar.
Fitur Penyimpanan
Cabai dapat disimpan dalam billet selama beberapa tahun. Kondisi utama untuk penyimpanan adalah suhu udara tidak lebih tinggi dari + 10–18 ° С. Bumbu di bawah penutup nilon disimpan tidak lebih dari 3 bulan. Kaleng terbuka dapat tetap berada di lemari es di bawah penutup nilon selama tidak lebih dari sebulan.
Tips Berguna
Cabai merah dan hijau. Mereka dapat diawetkan untuk musim dingin baik secara terpisah maupun bersama-sama, yang memberi pembuka tampilan yang lebih efektif.
Kami memberi Anda beberapa tips berguna dari nyonya rumah yang berpengalaman:
- Jika Anda tidak memiliki cukup paprika, tambahkan panennya dengan bahasa Bulgaria. Selama waktu itu akan disimpan, sayuran akan mendapatkan rasa yang seragam.
- Polong dengan ukuran yang sama jenuh dengan rendaman. Jika Anda memiliki beberapa contoh besar, potong saja menjadi beberapa bagian.
- Ekor polong tidak dihilangkan saat dimasak.
- Jika Anda tidak menyukai rasa buah yang terlalu pahit, Anda bisa merendamnya selama sehari di air dingin untuk menetralkan kepahitan yang berlebihan.
