Zucchini - sayuran sehat, lezat, dan serbaguna. Berbagai hidangan disiapkan dari mereka, tetapi lebih sedikit vitamin tetap dalam sayuran yang digoreng dan direbus, dan mereka tidak disimpan dalam waktu singkat. Pilihan yang baik adalah asin zucchini: mereka mempertahankan maksimum zat bermanfaat, mereka membuat diet lebih beragam, mereka dapat disiapkan untuk musim dingin. Pertimbangkan beberapa resep menarik.
Cara memilih dan menyiapkan zucchini untuk pengasinan
Saat membeli zucchini di pasar, penting untuk memperhatikan kesegaran dan usia mereka. Yang terbaik adalah mengambil sayuran muda dan kecil: mereka memiliki kulit tipis, bubur padat dan tidak ada biji - dalam bentuk asin, contoh seperti itu akan berubah menjadi sangat lembut.
Jika sayuran segar, hanya dikumpulkan dari kebun, tetapi dari berbagai usia, maka mereka perlu diasinkan dalam wadah terpisah. Spesimen dewasa harus dibersihkan dari kulit dan biji yang keras agar tidak pahit saat pengasinan. Waktu pengasinan zucchini tua berbeda, oleh karena itu, lebih baik untuk tidak mencampurnya dengan yang muda.
Penting! Jika biji tetap ada dalam sayuran, mereka akan pahit di piring yang sudah jadi.
Zucchini asin: resep instan
- Ada banyak resep populer untuk asin zucchini. Nyonya suka memasaknya, karena mereka memiliki kelebihan:
- renyah, seperti mentimun, dan tidak terlalu asin;
- siapkan dengan cepat, dalam beberapa jam, tidak seperti acar lain, yang membutuhkan berhari-hari dan berbulan-bulan untuk dimasak;
- vitamin disimpan dalam komposisi yang sama seperti pada sayuran segar;
- universal dalam aplikasi - mereka cocok baik sebagai camilan mandiri dan sebagai bahan dalam hidangan lainnya.
Dalam paket
Metode memasak tercepat termasuk pengawetan sayuran di dalam tas. Jadi Anda bisa mengasinkan zucchini dan mentimun, tetapi yang pertama mendapatkan rasa yang lebih menarik. Waktu memasak - hanya 2 jam.
adas segar
1 sekelompok kecil
rempah-rempah seperti yang diinginkan
paprika dan hop-suneli - masing-masing 1 sdt.
Cuci buah-buahan, potong kaki dan hidung, potong cincin tipis atau setengah cincin (sekitar 0,5 cm tebal). Lipat dalam tas.
Tambahkan garam dan gula. Tutup tas dan kocok rata untuk mencampur sayuran dengan rempah-rempah.
Potong paprika menjadi dua bagian. Kirim dalam paket.
Tambahkan bumbu yang tersisa segera. Tutup tas dan kocok agar tercampur.
Tambahkan cincang hijau dan bawang putih, potong-potong tipis, ke dalam tas.
Setelah 2 jam, camilan akan siap. Sajikan di atas meja, cukup dengan meletakkan irisan sayuran. Dan jika Anda menaburkan cuka dan menuangkan minyak bunga matahari, Anda akan mendapatkan salad yang sangat lezat dengan kepedasan.
Cuci buah-buahan, potong kaki dan hidung, potong cincin tipis atau setengah cincin (sekitar 0,5 cm tebal). Lipat dalam tas.
Tambahkan garam dan gula. Tutup tas dan kocok rata untuk mencampur sayuran dengan rempah-rempah.
Potong paprika menjadi dua bagian. Kirim dalam paket.
Tambahkan bumbu yang tersisa segera. Tutup tas dan kocok agar tercampur.
Tambahkan cincang hijau dan bawang putih, potong-potong tipis, ke dalam tas.
Setelah 2 jam, camilan akan siap. Sajikan di atas meja, cukup dengan meletakkan irisan sayuran. Dan jika Anda menaburkan cuka dan menuangkan minyak bunga matahari, Anda akan mendapatkan salad yang sangat lezat dengan kepedasan.Video: resep untuk asin zucchini dalam satu paket
Resep video
Dalam paketResep Cuka Klasik
Yang paling populer adalah resep pengasinan klasik. Resep seperti itu untuk hidangan pembuka asin cepat dengan cuka harus di gudang setiap ibu rumah tangga.
Penting! Lebih baik tidak mengambil sayuran basi untuk pengasinan, karena nilai vitaminnya berkurang. Dari jumlah tersebut, lebih baik untuk memasak hidangan lain, misalnya, kaviar, atau adil untuk menggoreng.
- salt6 1 sdm. l
minyak bunga matahari
3 sdm. l
- Sayuran yang sudah dicuci dipotong menjadi irisan dengan ketebalan 0,5-1 cm.
- Potong bawang putih menjadi irisan tipis, potong sayuran juga.
- Guci yang disiapkan opsional diisi dengan sayuran dan rempah-rempah.
- Air garam disiapkan sebagai berikut - Anda perlu merebus air (0,5 l), tuangkan minyak dan cuka, tambahkan garam, gula, lada dan daun salam. Aduk rata.
- Tuang isi tabung dengan air garam panas.
- Taruh di lemari es atau ruang bawah tanah.
- Setelah sehari, camilan sudah siap.
Ketika disimpan di bawah penutup plastik, Anda harus makan makanan pembuka dalam waktu dekat (hingga 3 hari). Dan jika kaleng itu disterilkan sebelum diisi, lalu digulung dengan tutup besi, maka hidangan lezat ini bisa dinikmati di musim dingin.
Di acar untuk musim dingin di bank
Resep pengasinan zucchini klasik lainnya untuk panen musim dingin. Pembuka disiapkan dengan sangat cepat dan sederhana, dan sayuran akan menjadi sangat renyah.
- Untuk air garam, rebus air yang dicampur dengan garam, gula, dan cuka. Tambahkan sisa bumbu kecuali adas.
- Buah yang dicuci dipotong menjadi lingkaran.
- Bank disterilkan selama 10 menit.
- Segera isi dengan sayuran, bergeser dengan setangkai tanaman hijau.
- Tuang ke atas dengan air garam panas dan gulung.
Dengan lobak
Zucchini renyah akan mendapatkan rasa yang lebih pedas jika diasinkan menggunakan bumbu yang lebih beraroma, termasuk lobak pedas. Mempersiapkan makanan pembuka juga cepat, tetapi ternyata lebih gurih. Piring pengasinan - panci dengan dasar yang lebar.
Cara pertama untuk menyiapkan zucchini asin dengan lobak:
- Cuci semua produk dengan baik, kupas bawang putih.
- Potong sayuran menjadi irisan panjang atau lingkaran.
- Tutupi bagian bawah piring dengan setengah bumbu dan rempah-rempah, kecuali bawang putih.
- Membagi sayuran menjadi dua bagian dan meletakkannya di atas sayuran hijau.
- Peras setengah siung bawang putih ke dalam zucchini dengan bantuan bawang putih.
- Tutupi dengan daun lobak.
- Letakkan bagian kedua sayuran dengan lembut.
- Peras bawang putih di atas dan tata bahan yang tersisa.
- Tutupi seluruh isinya dengan lobak.
- Siapkan air garam - larutkan garam dan gula dalam air (1,5 l) dan didihkan.
- Segera tuangkan air garam ke dalam wajan sehingga isinya benar-benar tertutup. Penutup
- Saat dingin, dinginkan.
- Dalam sehari, sumsum sudah siap.
Acar ini perlu dimakan selama 3-4 hari, jika tidak maka akan menjadi buruk.
Apakah anda tahu Jika Anda makan zucchini segar setiap hari, Anda bisa menghentikan penampilan uban di rambut Anda.
Jika panen besar dipanen dan masih banyak yang tersisa setelah pengasinan cepat, resep berikut untuk pengasinan lambat cocok.
Cara kedua untuk menyiapkan zucchini asin dengan lobak:
- Cuci produk dengan seksama.
- Potong zucchini menjadi lingkaran, dan akar lobak menjadi potongan-potongan kecil.
- Menyebarkan sayuran berlapis-lapis, menggeser hijau.
- Rebus air dengan garam, dinginkan dan tuangkan isi wajan dengan itu.
- Wadah dengan acar ini harus berdiri di tempat yang dingin (ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah) selama 20-25 hari.
- Selama periode ini, perlu menambahkan air garam (20 g garam per 1 liter air) untuk menutupi isinya.
Tips Berguna
Saat menyiapkan zucchini asin, Anda perlu mempertimbangkan beberapa poin penting:
- Untuk pengasinan, Anda hanya perlu mengonsumsi buah segar. Basi tidak akan menjadi renyah.
- Sayuran yang matang juga bisa diasinkan, tetapi periode pengasinan akan lebih lama dari yang ditunjukkan dalam resep.
- Untuk keparahan yang lebih besar, 0,5-1 polong paprika merah dapat ditambahkan ke masing-masing resep, setelah sebelumnya dibersihkan dari biji dan dipotong-potong.
- Kaleng dengan makanan pembuka yang ditutup dengan tutup nilon harus berdiri di lemari es hanya beberapa hari (sekitar 3-4 hari). Untuk penyimpanan jangka panjang, piring harus disterilkan dan diputar dengan tutup besi.
- Dalam kapasitas apa pun sayuran itu diasinkan, ia harus berdiri di tempat yang dingin - di lemari es, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, jika tidak mereka akan cepat peroksida.
- Zucchini asin adalah hidangan pembuka lezat yang cocok dengan hidangan daging dan lauk apa pun. Mereka juga dapat digunakan untuk membuat salad, sup, dll.
Zucchini asin adalah camilan yang enak untuk seluruh keluarga. Ini dimasak dengan sangat cepat dan pada saat yang sama sangat bermanfaat.
