Lemak hewani menempati tempat khusus dalam makanan orang. Dan jika dalam masakan nasional orang-orang tertentu di dunia mereka telah digunakan sejak zaman hewan peliharaan oleh manusia, maka beberapa dari mereka mulai digunakan oleh orang Eropa belum lama ini. Jadi, salah satu dari produk ini adalah daging domba. Tentang apa itu, apa kegunaannya dan kemungkinan aplikasinya, nanti di artikel.
Apa itu kambing kurdyuk, deskripsi anatomi
Kurdyuk kambing adalah lemak yang terakumulasi dalam tas khusus di bawah ekor domba ekor gemuk. Pertumbuhan ini membantu domba gunung selamat dari musim dingin, mengisi kembali tubuhnya dengan komponen yang berguna dan melindunginya dari hawa dingin. Tidak setiap domba memiliki formasi ini, mereka hanya melekat pada beberapa ras dan terbentuk pada saat mencapai usia individu tertentu. Tumpukan lemak ini dikumpulkan di sakrum dan, sebagai tambahan, pada vertebra terakhir. Bagian atas ekor ditutupi dengan wol. Menurut para ilmuwan, pendidikannya tergantung pada nutrisi hewan dan kondisi kehidupan mereka.Berat formasi ini sepenuhnya tergantung pada ukuran bangkai dan dapat mencapai 10 hingga 30 kilogram.
Komposisi kimia dan kandungan kalori
100 g lemak mengandung 900 kkal. Diperkaya dengan vitamin, mineral, dan elemen pelacak. Komposisi ekor lemak kambing termasuk vitamin dari kelompok berikut:
- B;
- A;
- E;
- PP
Selain itu, lemak kambing memiliki sejumlah besar elemen jejak berguna yang dapat memperkaya tubuh Anda. Dalam volume besar, mengandung elemen jejak: lanolin dan kolesterol lipoprotein kepadatan tinggi. Jenis kolesterol ini membantu membersihkan racun dan akumulasi berbahaya dari tubuh manusia. Ada juga sejumlah besar komponen alami, seperti:
- tembaga
- Sodium
- magnesium
- kalsium dan lainnya.
Penggunaan produk ini dalam makanan membantu memperkaya tubuh manusia dengan unsur-unsur yang bermanfaat, tetapi perlu untuk memantau jumlah lemak yang dikonsumsi, karena memiliki jumlah kalori yang cukup tinggi.
Properti yang berguna dan berbahaya
Lemak ini telah populer sejak lama, meskipun harganya bisa tinggi. Tingkat kegunaan produk akan ditentukan oleh jenis dan jenis kelamin individu.
Anda harus tahu! Kapan dan di mana domba pertama kali dijinakkan, sangat sulit untuk mengatakan bertahun-tahun yang lalu. Sebagian besar ilmuwan sepakat bahwa ini terjadi di wilayah Turki modern 6–7 ribu tahun yang lalu.
Daftar properti yang berguna meliputi yang berikut:
- Kehadiran vitamin dan mineral dalam produk ini memiliki efek positif pada kekebalan manusia, membantu menghindari kekurangan vitamin.
- Lemak, terlepas dari kandungan kalorinya yang tinggi, adalah produk yang cepat diserap oleh tubuh tanpa menimbulkan rasa tidak nyaman.
- Komponen yang berguna membantu meningkatkan ketahanan saraf terhadap stres, menenangkan dan menormalkan kesejahteraan.
- Kurdyuk membantu menghilangkan rasa kantuk, kelelahan, lesu.
- Ini berguna untuk pria, memiliki efek positif pada sistem reproduksi, berkat asam Omega-9, yang, bahkan setelah perawatan, tetap lebih dari 50%.
- Membantu mengeluarkan racun dan lendir tubuh yang terkumpul di paru-paru.
- Sel darah mengandung antioksidan yang membantu menurunkan suhu dan menyembuhkan flu.
- Ini adalah unsur obat-obatan yang membantu dalam perawatan lecet, memar dan luka yang dalam.
Video: penggunaan ekor gemuk dalam pengobatan
Sejumlah kecil lemak ini akan membantu menyingkirkan masalah dengan penglihatan dan rambut rontok. Penggunaannya akan membantu memperkuat aktivitas otak seseorang, melindungi sel-sel otak dari penuaan.
Perlu dipahami bahwa kandungan kalori dari produk ini tinggi, oleh karena itu, dengan menganggapnya sebagai makanan, Anda harus membatasi diri dalam jumlah. Selain itu, kandungan lemak buntut yang tinggi memiliki efek negatif pada sistem kardiovaskular, sehingga penderita masalah tersebut harus benar-benar menghindari penggunaannya. Jika seseorang memiliki usus atau perut yang lemah, penggunaan lemak dalam makanan juga tidak tepat.
Apakah anda tahu Domba gunung adalah salah satu dari beberapa mamalia besar yang dapat hidup di ketinggian lebih dari 5 km di atas permukaan laut.
Tempat melamar
Lemak ekor berlemak digunakan di berbagai bidang kehidupan manusia, seperti tata rias, masakan, obat-obatan.
Tata rias
Dalam komposisi lemak ekor ada komponen - lanolin. Dalam tata rias, digunakan untuk menyiapkan produk kulit anti-penuaan. Lemak membantu menghaluskan kerutan dan mengembalikan kesegaran kulit. Itu terlihat seperti lapisan pelindung kulit, jadi dengan lembut membungkusnya, menciptakan lapisan halus. Daging cair dapat digunakan sebagai masker untuk keriput, jika tidak mungkin untuk membeli krim berdasarkan itu.Komponen lemak yang bermanfaat membantu mengaktifkan pekerjaan membran sel, berkontribusi pada nutrisi kulit dengan zat bermanfaat.
Masakan
Kurdyuk digunakan oleh spesialis kuliner dari Kaukasus, Asia, dan Timur Tengah dalam menyiapkan hidangan nasional. Mereka berlemak, tetapi sangat berair dan memiliki rasa lembut yang menyenangkan. Selain itu, ayam bisa diasinkan, dan ada lebih dari 10 metode pengasinan, selain itu ayam kering, ayam dalam bumbu, ayam asap, digoreng dengan madu dan lain-lain juga disiapkan.
Curdyuk memiliki aroma khusus, dan jika Anda ingin menghilangkannya, ada resep khusus untuk memasak - ayam rebus dalam saus bawang putih. Ini akan membantu menghilangkan bau dan minyak dari produk ini.Lemak domba ditenggelamkan untuk menggoreng daging, sehingga menggantikan minyak, untuk memasak pilaf dan hidangan lainnya.Obat-obatan
Lemak ini digunakan dalam pengobatan manifestasi varises, mengurangi nyeri sendi. Untuk ini, potongan tipis dari ekor berlemak diikat ke area bermasalah selama 15-20 menit. Juga, lemak memiliki sifat antivirus, yang berarti digunakan dalam persiapan obat-obatan untuk masuk angin. Selain itu, kurdyuk diambil secara oral untuk mengobati kegagalan latar belakang hormon seseorang, mengaktifkan aktivitas otak dan meningkatkan penglihatan. Ini memiliki efek positif pada sistem reproduksi pada pria, oleh karena itu digunakan dalam obat untuk potensi.
Penting! Lemak domba adalah alat yang sangat baik dalam pengobatan bronkitis: sepotong daging bacon perlu untuk menggiling tubuh dan bersembunyi di selimut hangat.
Cara memasak
Domba domba dapat dimasak dengan berbagai cara: dapat dicairkan untuk dimakan, untuk digoreng, dan ekor yang berlemak juga dapat digoreng, diasinkan, diasap, atau direbus dalam oven. Berikut ini adalah beberapa resep untuk menyiapkan produk ini.
Memasak Ayam Madu
Algoritma untuk menyiapkan resep ini adalah sebagai berikut:
- Potong lemak menjadi irisan tipis dan masukkan ke wajan besi.
- Masak dengan api besar sampai jumlah lemak berkurang setengahnya.
- Angkat ayam dari wajan dan letakkan di wajan yang dipanaskan dengan baik.
- Hapus lemak babi setelah memiliki rona emas.
- Dalam wadah, tuangkan kurdyuk jadi dengan madu.
Lemaknya empuk dan manis, dan bagus untuk disajikan dengan mamaliga atau pancake.
Penggaraman salmon salmon
Salo sama sekali tidak dipotong, asin dengan sepotong utuh. Itu diletakkan di wajan, ditaburi dengan garam dan merica, ditutupi dengan kasa. Setelah ini, lemak dibiarkan di tempat yang gelap dan dingin selama lima hari. Setelah semua ini telah jenuh dengan garam, perlu untuk menyimpan ekor lemak dalam keadaan mati suri di tempat gelap selama 7 hari.Setelah 12 hari, dapat dipotong dan dimakan.
Cara mencairkan lemak buntut lemak
Paling sering, lemak kambing digunakan dalam masakan meleleh. Untuk melelehkan ekor lemak, Anda harus mencincangnya atau memukulnya dalam blender, lalu rendam selama 15 menit dalam air dingin. Ini akan membantu menghilangkan kontaminan yang seharusnya tidak tertelan. Setelah itu, masukkan ke dalam wajan tebal dan panaskan pada suhu 70 hingga 90 derajat. Didihkan dan biarkan dingin pada suhu kamar. Ketika ekor lemak telah mendingin, Anda harus mendorongnya ke dalam wadah melalui kain tipis untuk menghindari pembentukan benjolan.
Video: cara melelehkan lemak domba
Seleksi lemak ekor, penyimpanan dan penggunaan
Pilihan ekor gemuk harus didekati secara bertanggung jawab. Berikut aturan yang harus diikuti:
- Perhatikan elastisitas dan warna produk. Kurdyuk segar tidak memiliki urat berwarna merah muda dan dicat putih pekat.
- Kualitas produk ditentukan oleh penampilannya dalam keadaan cair. Karena itu, adalah awal untuk melelehkan sepotong lemak dan melihat konsistensinya. Cairan harus memiliki warna transparan dan tidak ada sedimen di bagian bawah tangki.
- Seharusnya tidak ada nuansa biru, merah muda atau merah, produk yang berkualitas rendah.
Penting! Mengambil kurdyuk sebagai hidangan terpisah tidak dianjurkan, karena dapat membahayakan tubuh Anda.
Apakah ada kolesterol domba?
Salah satu elemen utama produk ini adalah kolesterol, yang memungkinkan lemak diserap. Kolesterol dapat terdiri dari dua jenis:
- terdiri dari lipoprotein densitas rendah;
- terdiri dari lipoprotein densitas tinggi.
Tipe kedua adalah kolesterol bermanfaat, yang ditemukan pada ekor berlemak. Jenis ini membantu meningkatkan regenerasi sel dan aktivitas otak manusia, namun dapat mengganggu fungsi sistem kardiovaskular.
Kurdyuk adalah produk yang berguna yang memungkinkan Anda untuk menjaga kecantikan dan kesehatan Anda. Penggunaannya secara positif mempengaruhi sistem saraf, kekebalan tubuh, paru-paru dan sistem tubuh lainnya, namun, itu juga dapat menyebabkan beberapa bahaya. Berat badan bisa meningkat, dan ada kemungkinan timbul masalah jantung. Setelah mempelajari informasi ini, Anda harus mempelajari aturan penggunaan dan kemungkinan konsekuensi negatif dari makan bacon.