Memasak asparagus adalah tren yang sangat populer di banyak restoran modern. Produk diet ini disiapkan di semua acara memasak dan lokakarya. Untuk memahami apa manfaat tanaman ini dan cara menanamnya sendiri di kebun atau di rumah, artikel ini akan membantu.
Asal usul dan deskripsi budaya
Asparagus milik keluarga asparagus, yang memiliki sekitar seratus spesies berbeda dan lebih dari 300 varietas. Asparagus ditanam di seluruh dunia dalam iklim kering.
Tumbuhan mungkin terlihat seperti:
- tumbuhan;
- semak;
- tanaman merambat.
Perlu disebutkan bagaimana asparagus tumbuh. Tanaman herba ini diklasifikasikan sebagai tanaman tahunan. Ini dapat mencapai ketinggian 1,5 m. Tangkai asparagus tegak, halus, bercabang dengan banyak cabang pipih filamen, cladode tumbuh di sepanjang batang, yang dapat mencapai panjang hingga 3 cm dan dikelompokkan dalam 3-6 pcs. Daun tanaman bersisik.
Pada periode dari Mei hingga Juni, asparagus dapat diamati mekar dengan perbungaan pada batang dan cabang, dan pada bulan Agustus Anda dapat melihat penampilan buah-buahan - buah beri berwarna merah bata merah, berbentuk bulat.Dalam memasak, hanya bagian atas kecambah dengan panjang 20 cm yang digunakan. Nilai produk ini karena periode pemasakan pendek, hasil rendah dan umur simpan pendek. Produk untuk makan dibeli segar, ketika matang, tunas mulai mekar pada kecambah, dan kecambah itu sendiri menjadi sangat kaku dan kehilangan rasanya.
Asparagus mungkin:
- obat, spesies yang paling terkenal adalah asparagus atau asparagus;
- dekoratif, digunakan oleh petani bunga untuk dekorasi;
- sayur.
Asparagus mengacu pada dioecious, yaitu, tanaman bisa jantan dan betina. Perbedaan eksternal utama adalah jenis berbunga dan keberadaan beri pada wanita. Tumbuh di kebun Anda sendiri terjadi, paling sering, menggunakan benih tipe jantan, hibrida yang diserbuki terbuka.
Tidak mungkin untuk mendapatkan benih yang dibuahi dari mereka, yang dapat ditabur di masa depan, namun, keuntungan utama mereka adalah produktivitas tinggi dan kualitas kecambah yang baik. Namun, bukan hibrida, tetapi benih varietas akan memungkinkan Anda untuk menumbuhkan bentuk sayuran asparagus di kebun Anda, dari mana Anda bisa mendapatkan benih untuk penanaman lebih lanjut.
Properti Asparagus
Sifat-sifat tanaman sayuran ini sangat berharga karena kaya akan sejumlah besar nutrisi, di antaranya harus diperhatikan:
- rutin;
- asparagine;
- kumarin;
- niasin;
- kolin;
- inulin;
- purin;
- saponin;
- beta karoten;
- Vitamin A, E, K;
- asam askorbat, folat dan pantotenat;
- besi, natrium, magnesium, mangan;
- serat makanan dan elemen lainnya.
Berkat komposisi ini, penggunaan asparagus dapat bermanfaat bagi tubuh dengan banyak gangguan dan penyakit.
Manfaat
Asparagus memiliki efek menguntungkan pada kesehatan manusia dan secara positif mempengaruhi fungsi organ dan sistem internalnya.
- Kualitas bermanfaatnya:
- jika perlu, ikuti diet untuk mengurangi berat badan, karena memiliki kandungan kalori rendah, hanya 20 kkal per 100 g produk;
- memperkuat kerangka, mencegah osteoporosis karena kandungan vitamin K dan meningkatkan penyerapan kalsium;
- menormalkan sistem pencernaan karena inulin, yang merupakan probiotik alami, dan kandungan serat kasar yang tinggi;
- mempromosikan pembentukan jaringan ikat;
- menormalkan kerja otot jantung;
- memperkuat pembuluh darah, meningkatkan ekspansi mereka, sehingga mengurangi tekanan;
- kumarin membantu membuat darah lebih bersih, risiko pembekuan darah berkurang;
- menormalkan kerja ginjal dan merefleksikan kerja sistem kemih, bahkan menghilangkan proses inflamasi;
- berkontribusi pada peningkatan hati;
- menghilangkan racun, menghilangkan kerak;
- mengurangi risiko diabetes tipe 2 dengan menurunkan gula darah;
- meningkatkan penglihatan;
- digunakan untuk penyakit kelenjar tiroid;
- meningkatkan potensi pada pria dan libido pada wanita karena kandungan vitamin B6, E dan asam folat;
- Ini digunakan untuk pencegahan kanker karena adanya zat yang mengubah aktivitas metabolisme dalam sel dan mencegah degenerasinya.
Untuk wanita hamil, asparagus bermanfaat dengan kehadiran asam folat, yang bertanggung jawab untuk pembentukan sistem kerangka embrio dan kehamilan normal. Ini membantu mengurangi pembengkakan selama kehamilan bayi dan meningkatkan fungsi ginjal. Pada gilirannya, magnesium menormalkan tidur dan meningkatkan fungsi sistem saraf.
Dalam tata rias, jus asparagus digunakan sebagai:
- pembersihan;
- emolien;
- nutrisi.
Penting! Asparagus direkomendasikan untuk orang yang pernah mengalami serangan jantung.
Bahaya
Karena kandungan sejumlah besar zat aktif, penggunaan asparagus dalam makanan dalam beberapa kasus harus dibatasi atau sepenuhnya dikeluarkan:
- kelebihan purin dapat menyebabkan peningkatan konsentrasi asam urat, yang dapat memicu munculnya asam urat;
- konsentrasi besar zat yang mempengaruhi fungsi ginjal dapat berdampak negatif terhadap kesejahteraan wanita hamil dan menyusui, oleh karena itu asparagus harus dikonsumsi dalam jumlah terbatas, meskipun efek positifnya pada organ dan sistem lain;
- saponin secara signifikan dapat mengiritasi lapisan lambung dan usus;
- dapat memicu munculnya sendawa, perut kembung pada orang yang menderita masalah dengan saluran pencernaan;
- munculnya bau urin dan tubuh yang tidak menyenangkan.
Anda tidak dapat menggunakan asparagus untuk orang dengan:
- penyakit ginjal;
- asam urat
- rheumatoid arthritis;
- sistitis;
- prostat;
- urolitiasis;
- alergi terhadap tanaman lily dan bawang.
Metode tumbuh
Penduduk musim panas harus tahu tanaman mana yang paling cocok ditanam di negara atau kebun.
Ini termasuk:
- Bayam
- kemangi;
- Tomat
- bit;
- peterseli;
- salad
- benih untuk bibit atau di tanah terbuka;
- akarnya;
- pembagian semak atau stek.
Dari biji
Reproduksi dari biji di negara ini bukan cara yang paling populer dan tidak terlalu efektif untuk menanam asparagus, karena sangat memakan waktu dan tidak selalu memberikan hasil yang positif. Cara menanam benih harus dijelaskan secara lebih rinci: jika Anda menanamnya di tanah terbuka, proses penanamannya akan sangat lama dan mungkin tidak memberikan hasil positif. Oleh karena itu, kebanyakan orang lebih suka metode pembibitan, ketika benih diperlakukan dengan stimulan pertumbuhan dan ditanam dalam wadah pada titik tertentu, yang meningkatkan perkecambahan biji dan meningkatkan kemungkinan perkecambahan yang sukses.
Pendaratan berlangsung sesuai dengan teknologi ini:
- Pada awal April, perlu untuk merawat benih dengan larutan kalium permanganat untuk mendisinfeksi mereka, dan kemudian merendamnya selama dua hari dalam larutan air dengan penambahan stimulator pertumbuhan, misalnya, Anda dapat menggunakan Epin atau cara lain yang tersedia.
- Siapkan substrat dari campuran gambut, pupuk kandang dan tanah dalam proporsi yang sama.
- Isi wadah pembibitan dengan tanah dan tempatkan benih yang dirawat di dalamnya sesuai dengan pola 6x6 cm.Tutup benih dengan tanah setebal 1 cm.
- Irigasi tanah dengan air semprotan.
- Tutupi kotak tanam atau pot dengan film atau kaca untuk mencegah tanah mengering. Suhu udara dalam wadah tidak boleh turun di bawah + 25 ° C. Tanaman harus ditayangkan dari waktu ke waktu. Biji berkecambah selama 6 minggu. Tanaman sayuran ini tumbuh cukup lama.
- Setelah kecambah diperkuat, mereka ditransplantasikan ke dalam pot dan dikirim ke pengerasan bertahap di rumah kaca, dan kemudian ditanam di tempat penanaman permanen di tanah terbuka.
- Bibit yang tumbuh dapat dipupuk dengan lapisan gambut kecil, untuk membuat pupuk mineral dalam konsentrasi minimum.
- Ketika 1–1,5 bulan telah berlalu dari saat penanaman dan bibit telah tumbuh hingga 15 cm, ia akan ditelusuri ke dalam wadah yang terpisah. Substrat digunakan dalam komposisi yang sama seperti pada wadah umum. Menyelam dari wadah umum dengan bibit ke pot individu adalah sebagai berikut: perlu untuk mencabut tunas asparagus dengan spatula, membuat depresi di tanah. Ujung akar masing-masing kecambah dipotong sedikit dan ditransplantasikan ke dalam pot baru yang diisi dengan tanah.
Penyiraman bibit yang dicangkok diperlukan secara teratur, setiap hari. Namun, Anda harus mengontrol kelembaban tanah agar tidak macet. Beberapa jam setelah penyiraman, tanah dilonggarkan untuk memberikan aerasi rimpang yang baik. Selain itu, gulma harus secara teratur gulma. Setelah beberapa hari, Anda dapat memberi makan, dan ketika tanaman menerima kekuatan tambahan, Anda dapat mulai mengeras.Penting! Jangan transplantasi bibit asparagus ke tanah terbuka sebelum paruh kedua Juni di jalur tengah.
Pengerasan bibit asparagus berikut, mulai dari 1 jam sehari, secara bertahap meningkatkan waktu yang dihabiskan di udara segar menjadi sepanjang hari, setelah itu kecambah asparagus akan siap untuk masuk ke tanah terbuka, yang terjadi rata-rata pada akhir Juni.
Dari akar (root)
Selanjutnya, bicarakan tentang cara menanam asparagus dengan akar. Ini adalah salah satu metode paling populer dan terjangkau tentang cara menyebarkan tanaman tanpa melakukan banyak usaha. Untuk tujuan ini, Anda dapat membeli akar asparagus di toko khusus, atau membagi rimpang dewasa. Untuk melakukan ini, gali akar tanaman dan bagilah sehingga setiap bagian memiliki 1 pucuk.
Anda dapat melakukan manipulasi ini dari musim semi hingga musim gugur:
- Untuk menanam asparagus dari akarnya, penanaman musim gugur untuk musim dingin dilakukan.
- Di musim semi, situs sedang dipersiapkan: menyingkirkan gulma dan penyiangan.
- Kemudian lakukan pengisian tanah, untuk itu kompos 10 kg diterapkan ke setiap m² tanah.
- Pada musim gugur, magnesium sulfat dan kalium fosfat ditambahkan ke situs yang sama sesuai dengan rekomendasi pabrik.
- Kemudian lagi menggali tanah dan membuat lubang dengan kedalaman 5 cm, di bagian bawahnya diletakkan akar asparagus yang sudah disiapkan. Mereka dengan hati-hati menyebar dan ditaburi tanah.
- Selanjutnya, Anda perlu menyirami lokasi pendaratan dan membuat bukit dari atas dari tanah, yang akan menjaga akar dari es.
Jika akar direncanakan untuk ditanam di musim semi, maka ini harus dilakukan sebelum kuncup muncul di akar. Tanah harus dibuahi dengan kelinci humus pada tingkat 3 kg zat per 1 semak. Selanjutnya, Anda harus memutuskan pada kedalaman apa untuk menggali lubang: lebih baik jika kedalamannya 30-35 cm. Penting untuk diingat pada jarak berapa satu asparagus harus ditanam: antara tanaman harus 30 cm berturut-turut dan biarkan 60 cm di antara baris.Penting! Anda seharusnya tidak mengharapkan panen di tahun pertama, asparagus mulai berbuah hanya 3 tahun setelah tanam.
Akibatnya, kepadatan tanam akan menjadi 3 tanaman / m². Selama penanaman musim semi setelah meletakkan rimpang, ditutupi dengan tanah sedemikian rupa sehingga tingkat tanah di atas lokasi penanaman sedikit lebih rendah dari yang utama, membentuk depresi kecil, yang memfasilitasi penyiraman tanaman.
Dengan membagi semak (artisanal)
Penting untuk mengatakan tentang bagaimana memperbanyak asparagus dengan membagi semak. Ada pendapat bahwa ini adalah cara termudah untuk menanam asparagus dengan benar di daerah pinggiran kota Anda. Lebih baik mulai berkembang biak pada periode Maret hingga Juni.
Tunas hijau tanaman bertindak sebagai stek, yang dipotong dari tanaman dewasa dan ditanam di tanah yang lembab. Selanjutnya, stek harus secara teratur ditutup dengan tutup dari botol plastik untuk malam itu, dan di pagi hari mereka harus dilepas, memberikan tanaman kesempatan untuk bernapas lega dan menerima energi matahari.
Rooting stek asparagus terjadi setelah 1,5 bulan, setelah itu bibit diselam dan dipindahkan ke tempat pertumbuhan lebih lanjut.
Fitur Asparagus Care
Menanam dan merawat asparagus tidak membutuhkan banyak perhatian. Jadi, pada tahun kedua penanaman asparagus, Anda perlu membuat pupuk mineral.
Pada bulan Oktober, rebung yang mengering harus dipotong 2,5-4 cm, berhati-hati agar tidak merusak akarnya. Perlu dicatat bahwa jika asparagus memiliki luka yang disebabkan oleh asparagus atau karat, maka bagian atas dapat bertindak sebagai perlindungan bagi rimpang selama pilek musim dingin, dan tidak terpotong.
Ketika salju parah terjadi, bibit di pembibitan harus diisolasi, ditutup dengan jerami, pupuk kandang atau daun. Mulsa dengan gambut juga efektif, lapisan yang harus 8-10 cm. Dengan munculnya musim semi, mulsa dilonggarkan dan sedikit dicampur dengan tanah, sehingga tetap dan memberi makan tanah.
Menyiram dan memberi makan
Pupuk untuk pertumbuhan terbaik dan pengembangan asparagus abadi harus diterapkan sesuai dengan sistem tertentu: top dressing pertama - saat menanam bibit di tanah, dan kemudian selama vegetasi tanaman.
Di musim semi, asparagus dibuahi dengan humus dengan kecepatan 10 kg / m². Di bawah semak dewasa di musim semi, pemupukan dengan nitrogen-kalium-fosfor pada konsentrasi 30 g / m² tanah diterapkan.
Pembalut musim gugur atas tanaman tahunan, dua tahunan dan dewasa dilakukan:
- superfosfat berdasarkan 300-500 g per 10 m²;
- garam kalium, konsentrasinya adalah 40%.
Penting juga untuk memantau kondisi tanah dan tidak membiarkannya menjadi kering, karena ini secara langsung mempengaruhi rasa dan struktur kultur - itu menjadi lebih berserat dan sedikit pahit. Penyiraman harus dilakukan dengan hemat, di bawah akar, secara berkala. Tukang kebun yang berpengalaman mengatakan bahwa cukup untuk menyiram 7 kali selama periode musim panas. Pada Oktober-November, penyiraman dihentikan.
Melonggarkan dan menyiangi tanah
Setelah pupuk diterapkan, tanah membutuhkan pelonggaran untuk memberikan akses udara ke rimpang tanaman yang dikembangkan. Selain itu, prosedur ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak merusak akar. Adalah perlu untuk melonggarkan tanah setelah setiap irigasi dan curah hujan deras sehingga tidak ada kerak terbentuk di permukaan tanah, yang akan mengganggu ventilasi sistem akar dan dapat berkontribusi pada akumulasi kelembaban. Untuk pertumbuhan semak yang baik, perlu gulma, menyingkirkan gulma yang dapat membahayakan asparagus.
Untuk menanam asparagus putih di musim semi, pada tahun ketiga pertumbuhan di atas batang, tanaman menciptakan bukit setinggi 30 cm, menyapu tanah dari jarak tanam. Kemudian mereka memadatkan bumi sedikit agar tidak hancur. Memahami cara merawat asparagus akan membantu menumbuhkan tanaman yang baik dan berkualitas.Apakah anda tahu Orang Yunani kuno menganggap asparagus sebagai simbol hubungan cinta dan menghiasi tempat tidur pengantin kedua mempelai dengan batang asparagus.
Pengendalian Hama dan Penyakit
Asparagus cukup tahan terhadap hama dan agro-penyakit, namun penyakit yang dapat mempengaruhi asparagus termasuk:
- akar busuk merah;
- busuk rimpang ungu;
- Fusarium
- tunas yang mulai menipis;
- karat.
Juga, tanaman mungkin menderita karena perawatan yang tidak tepat dari:
- berayun karena kurangnya garter;
- radang dingin karena tempat berlindung mulsa yang tidak tepat atau dingin.
Hama yang dapat mengancam perkembangan dan pertumbuhan asparagus:
- kumbang daun asparagus;
- kerupuk asparagus;
- asparagus fly;
- Beruang
- cacing tanah;
- siput;
- Khrushchev.
Untuk mencegah munculnya dan penyebaran penyakit, perlu dipantau secara cermat bagaimana asparagus tumbuh, dengan memperhatikan tanda-tanda eksternal dari kondisi kesehatannya. Untuk tujuan pencegahan, perawatan pertama semak-semak dilakukan di musim semi, sebelum kuncup muncul. Prosedur kedua dilakukan setelah panen, ketika semua buah beri dengan biji dikeluarkan dari semak.
Untuk penggunaan pemrosesan:
- Bordeaux cair;
- fungisida;
- kalbofos.
Metode panen dan penyimpanan
Setelah mempelajari tentang cara menanam dan menanam asparagus di kebun atau pondok musim panas Anda, Anda perlu mempertimbangkan kapan untuk mengumpulkan batang yang sudah matang dan bagaimana menyimpan hasil panen.
Panen asparagus jatuh pada periode dari akhir musim semi ke awal musim panas pada tahun ketiga penanaman. Penting untuk mengontrol kondisi dan penampilan tanaman: Anda dapat mulai memanen jika semak telah matang dan memiliki batang yang kuat, jika lemah, panen ditunda hingga tahun depan.
Pada tanaman pertama dari satu tanaman Anda bisa mendapatkan 5 pucuk, di masa depan jumlah mereka akan meningkat menjadi 15 potong. Pemotretan dengan ketinggian 10-12 cm dipotong, menjadi lebih dalam 5-8 cm dengan pisau khusus, atau melakukannya dengan tangan Anda, jika pengalaman spesifik seperti itu sudah cukup. Pemanenan terjadi setiap 2-3 hari selama 20-25 hari, pada semak yang lebih tua selama 30-40 hari. Setelah panen, tanaman harus memiliki 3-5 pucuk, yang nantinya akan berkembang menjadi batang yang lebih kuat dengan cabang-cabang ditutupi dengan kelongsong yang menumpuk bahan plastik.Apakah anda tahu Untuk memaksimalkan masa panen asparagus di daerah Anda, Anda dapat menanam varietas awal, misalnya, Connoveri Colossal dan terlambat - Martha Washington.
Sebelum mengirimkan asparagus untuk disimpan, perlu dilakukan inspeksi terhadap semua batang dari kerusakan akibat penyakit, busuk atau hama. Kemudian batang dilipat dalam polietilen dan disimpan dalam lemari es selama tidak lebih dari 3 hari.
Untuk penyimpanan jangka panjang, ujung batang dipotong dan ditempatkan dalam wadah vakum, disarankan untuk memucat batang sebelum dibekukan agar produk mempertahankan manfaat, penampilan, dan rasanya secara maksimal.
Rekomendasi untuk digunakan
Tentunya banyak yang bertanya-tanya apakah mungkin makan asparagus mentah atau harus dimasak, cara memasak produk ini untuk mendapatkan manfaat maksimal dan menyenangkan diri sendiri dengan rasa yang enak.
Asparagus dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan utama, dan juga dapat berfungsi sebagai lauk. Sebelumnya, asparagus dianggap secara eksklusif sebagai makanan kerajaan, tetapi sekarang dapat ditemukan di rak-rak toko dengan makanan lezat.
Itu dapat diwakili oleh:
- segar, harus dalam es atau lemari es;
- beku;
- kalengan.
Dianjurkan untuk memasak asparagus dengan mengukus, baik dalam ketel ganda atau sebagian merendam batang dalam posisi tegak dalam wadah air, tidak dapat dicerna. Juga harus dikatakan bahwa asparagus untuk makanan tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama.
Untuk sebuah meja, asparagus dapat mengalami perlakuan panas seperti itu:
- feri;
- memasak di atas panggangan;
- goreng dalam wajan;
- masak dalam oven.