Sauerkraut renyah adalah gudang nyata vitamin C, dan rasanya pedas cocok dengan banyak hidangan daging dan ikan. Karena itu, banyak ibu rumah tangga setiap tahun mengadakan hidangan pembuka untuk musim dingin, menggunakan berbagai resep. Aturan dasar untuk memilih bahan untuk menyiapkan sauerkraut yang lezat, resep terbaik untuk hidangan pembuka ini, yang menjelaskan langkah demi langkah urutan tindakan, serta rekomendasi untuk menyimpan blanko, lebih lanjut dalam artikel ini.
Seleksi dan persiapan bahan
Agar hidangan yang dimasak menjadi lezat dan sehat, dan juga memiliki ciri khas kerenyahan, Anda harus memilih bahan utama dengan benar. Untuk biakan starter, disarankan untuk menggunakan kepala bulat dan padat kubis putih akhir musim, tanpa kerusakan mekanis dan busuk.
Apakah anda tahu Sauerkraut disiapkan di Cina pada abad III. SM e. - kemudian untuk persiapan makanan ringan sayuran direndam dalam anggur.
Rahasia rasa enak camilan buatan adalah bahwa daun sayuran segar harus memiliki rasa manis, tanpa rasa pahit. Menurut ulasan dari nyonya rumah yang berpengalaman, lebih baik tidak mencuci kepala kubis sebelum memotong, tetapi hanya untuk menghapus beberapa daun atas dari itu.
Resep langkah demi langkah untuk memanen sauerkraut garing untuk musim dingin
Ada banyak cara untuk membuat sauerkraut yang berair. Dalam resep hidangan pembuka klasik, hanya sayur dan garam yang digunakan, tetapi sayuran lain, buah-buahan dan berbagai rempah-rempah juga dapat ditambahkan ke dalam sediaan. Mereka memberi camilan jadi rasa baru, tetapi saat memasak perlu untuk mengamati dengan jelas proporsi yang ditentukan dan mematuhi urutan tindakan tertentu. Dalam hal ini, tentu saja akan memungkinkan untuk membuat hidangan lezat dan harum yang dapat dikonsumsi di bawah segelas vodka atau digunakan sebagai isian pai sepanjang musim dingin.
Resep paling sederhana dan tercepat yang membuatnya mudah untuk menyiapkan asinan kubis lezat, seperti dalam foto, tercantum di bawah ini dalam artikel.
Resep klasik dalam toples instan
2 kaleng 1 liter setiap 30 menit / 5 hari
lada hitam
1 sdt
Nilai gizi per 100 g:
Cuci sayuran, kupas wortel. Potong bahan utama menjadi potongan-potongan sempit dan panjang, taruh dalam mangkuk lebar.
Taburkan kubis cincang dengan garam. Uleni perlahan campuran dengan tangan Anda sehingga kristal garam terdistribusi secara merata dan larut sepenuhnya.
Kemudian Anda bisa menambahkan gula, mencampurnya dengan sayuran cincang.
Parut wortel, tambahkan ke mangkuk dengan sisa bahan. Aduk rata massa sayuran yang dihasilkan.
Tambahkan ke kol campuran paprika, potong kecil-kecil daun salam, aduk. Sayuran harus melepaskan jusnya.
Lipat massa yang dihasilkan menjadi kaleng liter siap, seret dengan tangan Anda. Biarkan wadah pada suhu kamar selama 36 jam untuk fermentasi.
Tutupi stoples dengan tutup plastik. Lepaskan benda kerja di tempat yang dingin selama 3 hari sehingga diresapi dengan baik.
Cuci sayuran, kupas wortel. Potong bahan utama menjadi potongan-potongan sempit dan panjang, taruh dalam mangkuk lebar.
Taburkan kubis cincang dengan garam. Uleni perlahan campuran dengan tangan Anda sehingga kristal garam terdistribusi secara merata dan larut sepenuhnya.
Kemudian Anda bisa menambahkan gula, mencampurnya dengan sayuran cincang.
Parut wortel, tambahkan ke mangkuk dengan sisa bahan. Aduk rata massa sayuran yang dihasilkan.
Tambahkan ke kol campuran paprika, potong kecil-kecil daun salam, aduk. Sayuran harus melepaskan jusnya.
Lipat massa yang dihasilkan menjadi kaleng liter siap, seret dengan tangan Anda. Biarkan wadah pada suhu kamar selama 36 jam untuk fermentasi.
Tutupi stoples dengan tutup plastik. Lepaskan benda kerja di tempat yang dingin selama 3 hari sehingga diresapi dengan baik.Resep video
Penting! Untuk persiapan sauerkraut, Anda hanya dapat menggunakan garam batu biasa - dari garam beryodium, sayuran akan menjadi lunak dan kehilangan rasanya.
Dalam bahasa korea
3 kaleng 1 l30 menit / 12 jam
kubis putih
3 kg
kacang polong allspice
1 sdt
minyak sayur
200 ml
Nilai gizi per 100 g:
- Bilas kepala kubis sampai bersih. Potong sayuran dengan potongan tipis dan panjang, lipat menjadi wadah ukuran lebar yang cocok.
- Bilas dan kupas wortel. Parut tanaman umbi pada parutan untuk memasak salad Korea, tambahkan wortel ke kol.
- Bagi kepala bawang putih menjadi gigi yang terpisah, kupas mereka. Potong setiap gigi menjadi beberapa irisan kecil, dan kemudian tambahkan ke mangkuk dengan sayuran cincang.
- Tuangkan air rendaman ke dalam panci kecil, taruh di atas kompor dan didihkan. Larutkan garam dan gula dalam cairan mendidih, tambahkan minyak sayur. Setelah merebus air garam lagi, tambahkan merica dan daun salam ke dalamnya. Tuang cuka ke dalam campuran cair dan kemudian cepat-cepat mengeluarkan panci dari panas.
- Tuang bumbu panas ke dalam wadah dengan sisa bahan. Tekan massa sayuran di atasnya dengan penutup dengan beban yang berat dan biarkan selama 10-12 jam.
- Pindahkan benda kerja acar yang sudah jadi untuk membersihkan stoples kaca dan letakkan di tempat yang dingin untuk penyimpanan.
Apakah anda tahu Pemimpin dalam produksi kubis adalah Cina - setiap tahun mereka mengumpulkan lebih dari 30 juta ton sayuran ini.
Dengan mustard
3 kaleng 1 l30 menit / 2 hari
kubis putih
3 kg
minyak sayur
250 ml
Nilai gizi per 100 g:
- Cuci sayuran, kupas wortel, dan daun bawang. Potong kubis, masukkan panci yang dalam.
- Parut wortel pada parutan kasar, potong bawang menjadi 4 bagian dan potong tipis-tipis. Tambahkan bahan-bahan ini ke semangkuk kol, campur.
- Dalam panci kecil, campur cuka dan minyak sayur. Tambahkan gula, garam, dan mustard ke dalam bahan cair, campur. Taruh massa di atas kompor dan hangatkan selama 5 menit, lalu angkat stewpan dari api.
- Tuang sayuran cincang dengan rendaman panas, aduk rata. Biarkan pembuka untuk meresap selama 2 jam, secara berkala mencampur isi wajan sehingga sayuran jenuh dengan bumbunya.
- Atur massa sayuran dalam stoples kaca bersih dan simpan di gudang. Pembuka fermentasi selama 2 hari lagi.
Aturan penyimpanan
Sauerkraut akan mampu bertahan dalam usia simpan yang lama dan hanya akan mengunyah selera jika kaleng disimpan dengan benar. Pada suhu kamar, camilan cepat memburuk dan dapat menjadi asam, menjadi tidak layak untuk dikonsumsi.
Penting! Selama penyimpanan camilan, Anda perlu memastikan bahwa massa sayuran benar-benar tertutup oleh air garam. Jika tidak ada cukup cairan di dalam tangki, Anda bisa menambahkan sedikit air garam ke benda kerja.
Simpan camilan fermentasi sesuai dengan aturan berikut:
- kosong harus disimpan di lemari es, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah pada suhu 0 ... + 2 ° C;
- Untuk melestarikan zat yang berguna dalam komposisi camilan, toples harus di tempat yang terlindung dari sinar matahari;
- dianjurkan untuk menyimpan makanan ringan pada kelembaban setidaknya 60% - di ruangan dengan udara kering, massa sayuran acar mulai mengering;
- tidak mungkin untuk mengekspos benda kerja terhadap perubahan suhu yang tiba-tiba - ini dapat memicu fermentasi produk, akibatnya akan memburuk;
- kubis yang difermentasi dalam tong disimpan hingga 8 bulan, dan dalam stoples kaca - sekitar 14 hari.
Sangat mudah untuk memfermentasi kol untuk musim dingin sendiri. Untuk melakukan ini, cukup mengikuti semua rekomendasi yang ditunjukkan dalam artikel ini dan dengan jelas mengikuti urutan tindakan yang dijelaskan. Berbagai macam resep untuk blank ini memungkinkan Anda memilih versi camilan yang paling Anda sukai.
