Dari pertengahan Agustus hingga akhir September, sebagian besar ibu rumah tangga memiliki tahap penting - persiapan pelestarian dan persiapan untuk musim dingin. Selain membekukan buah dan sayuran yang biasa, banyak ahli kuliner merekomendasikan pembekuan jamur segar untuk konsumsi di musim dingin. Kaleng minyak tahan terhadap pembekuan dan, setelah disimpan dengan benar, mempertahankan semua nutrisi dan rasa.
Seleksi dan persiapan bahan
Untuk mendapatkan benda kerja berkualitas tinggi untuk musim dingin, perlu memilih bahan baku yang tepat. Mentega harus segar - dibeli di toko atau dirakit secara pribadi di hutan. Namun, ukuran jamur tidak masalah, untuk pembekuan yang seragam, semua spesimen harus memiliki parameter yang sama, dan yang lebih besar harus dipotong.
Sebelum membekukan jamur mentah, mereka harus dikupas dan dipotong.
Penting! Tidak disarankan untuk membersihkan minyak dengan tangan kosong, karena film jamur meninggalkan bercak coklat pada kulit, yang cukup sulit dihilangkan.
Resep membekukan mentega untuk musim dingin
Ada tiga cara utama untuk membekukan jamur: mentah, direbus atau digoreng. Semua resep cukup sederhana, persiapannya membutuhkan waktu minimum, dan juga tidak memerlukan bahan tambahan.
Mentah
3 kg15-20 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Cuci minyak dan kupas dengan baik.
- Biarkan dalam ayakan sampai benar-benar kering (sekitar 20 menit).
- Kemas dalam tas dan kirim ke freezer.
Ini adalah resep paling sederhana, tidak memerlukan proses yang tidak perlu, dan juga membutuhkan waktu minimum.
Apakah anda tahu Jamur takut petir: fakta ini dibuktikan secara ilmiah oleh peneliti Jepang, yang sampai pada kesimpulan bahwa di tempat-tempat petir menyambar, jamur berkembang dengan kecepatan luar biasa. Faktanya adalah bahwa jamur menganggap petir berbahaya bagi spesies, dan karenanya mulai menyebarkan spora lebih cepat dan berkembang.
Rebus
2 kg30-40 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Cuci minyak dan kupas dengan baik. Iris jika perlu.
- Tambahkan ke panci air, didihkan, garam.
- Rebus di bawah tutup dengan api kecil selama sekitar 30 menit.
- Kuras airnya, taruh jamur di ayakan dan biarkan kering.
- Kemas dalam porsi dalam paket dan bekukan.
Goreng
1 kg30-40 menit
minyak goreng (apa saja)
30 ml
Nilai gizi per 100 g:
- Kupas dan potong jamur.
- Tuang minyak pada wajan yang dipanaskan dengan baik, panaskan.
- Tuang jamur, bawa kerak emas, tambahkan garam dan bumbu secukupnya.
- Biarkan dingin dan bungkus dalam batch, bekukan.
Fitur penyimpanan kosong
Tidak ada persyaratan khusus untuk penyimpanan jamur beku, namun, penting untuk mengingat waktunya. Produk mentah disimpan lebih lama:
- pada –13 ...– 15 ° С - 4 bulan;
- pada –18 ...– 20 ° С - 6 bulan;
- pada –20 ...– 25 ° С - 12 bulan.
Mentega rebus tidak bisa berbaring di dalam freezer selama lebih dari enam bulan. Benda kerja goreng paling baik digunakan selama 3 bulan setelah pembekuan.
Jadi, sangat mudah untuk menyiapkan billet untuk musim dingin dari minyak: prosesnya memakan waktu minimal dan tidak memerlukan bahan tambahan. Berkat sachet jamur beku, menu di musim dingin akan lebih bervariasi, dan vitamin dan mineral akan memperkaya tubuh selama kekurangan vitamin. Hal utama adalah jangan lupa untuk menggunakan blanko tepat waktu, tanpa melewatkan tanggal kedaluwarsa produk.