Dalam beberapa keluarga, aspirin digunakan untuk mengasinkan kol, mengklaim bahwa semua metode lain tidak dapat dibandingkan dengan ini dalam hal rasa dan kualitas. Mereka tidak lagi mencoba memberi garam sayur berbeda di sana, karena dengan teknologi ini semuanya berjalan sangat sederhana dan cepat. Kami menawarkan Anda untuk mengisi kembali bank resep Anda dengan beberapa opsi.
Apa yang memberi aspirin untuk pengasinan kol
Aspirin adalah nama dagang untuk asam asetilsalisilat, yang merupakan obat yang digunakan untuk mengobati sakit kepala dan jenis nyeri lainnya, demam, penyakit radang dan kardiovaskular, infertilitas, dll.
Apakah anda tahu Konsumsi aspirin tahunan rata-rata di dunia — sekitar 80 miliar tablet.
Data tentang siapa dan kapan muncul dengan produk asinan atau diawetkan dengan penambahan aspirin tidak diketahui. Ini ditambahkan ke acar atau acar mentimun, tomat, kol, persiapan buah. Ini adalah bahan sederhana yang tersedia untuk setiap ibu rumah tangga.
Jika Anda menggunakan tablet aspirin saat mengasinkan kol, Anda dapat mencapai efek ini:
- Konsistensi elastis dipertahankan, kol akan berderak.
- Menghancurkan semua bakteri yang mempengaruhi keselamatan benda kerja.
- Tidak seperti suplemen lain, aspirin tidak mengubah rasa sayuran dalam jumlah terbatas.
- Sebagai pengawet, asam asetilsalisilat dapat meniadakan semua kekurangan yang terkait dengan ketidakpatuhan dengan teknologi yang ditujukan untuk penghancuran patogen dalam acar.
- Anda dapat menghemat waktu yang biasanya dihabiskan untuk menyiapkan dan mensterilkan stoples dan tutup.
- Durasi penyimpanan produk asin meningkat tanpa kehilangan selera.
- Anda tidak bisa menambahkan cuka.
- Produk lezat tanpa usaha ekstra.
- Bahkan seorang ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman dapat dengan mudah menguasai teknologi memasak.
- Penggaraman dipercepat, produk siap makan lebih cepat.
Penting! Minum air garam dari kol yang disiapkan dengan cara ini tidak dianjurkan karena konsentrasi asam asetilsalisilat yang tinggi di dalamnya.
Seleksi dan persiapan bahan
Bahan untuk pengasinan kubis harus dipilih sebagai berikut:
- Kubis - harus dipilih sesuai dengan waktu pematangan; asinan kubis lezat diperoleh dari varietas-varietas yang matang matang. Seharusnya tidak longgar, dengan jahitan yang retak. Sebagian besar resep termasuk memotong, tetapi Anda juga bisa memberi garam seluruh kepala kol atau potongan besar. Saat mencincang, Anda tidak bisa terbawa dengan irisan terlalu tipis, jika tidak kubis akan melunak dan kehilangan rasanya, fokus pada lebar sekitar 0,5 cm.
- Wortel Anda harus memilih warna oranye terang, tidak terlalu besar.
- Garam - meskipun beberapa ibu rumah tangga mengklaim bahwa mereka menggunakan garam beryodium untuk menyiapkan kubis untuk musim dingin tanpa mempengaruhi rasa produk akhir, kebanyakan orang setuju bahwa yodium menyebabkan penggelapan, kehilangan kerenyahan, rasa tidak enak setelah makan. Garam putih dari kelas "ekstra" juga tidak cocok, bahan kimia dari pembentukan benjolan ditambahkan padanya. Pengawet terbaik adalah garam batu termurah.
- Gula - Dia dicintai oleh bakteri yang bertanggung jawab untuk proses fermentasi. Selain itu, lebih disukai memicu rasa dan bertindak sebagai pengawet.
- Cuka - Bahan ini opsional, tetapi kehadirannya mempercepat proses. Alih-alih cuka meja atau esensi cuka biasa, Anda bisa menggunakan apel atau tartarat, terutama buatan rumah, atau asam sitrat. Anda cukup menghapusnya dari daftar bahan.
- Aspirin - menambahkannya memungkinkan Anda untuk tidak khawatir tentang fakta bahwa hidangan mungkin memburuk, mendapatkan rasa berlendir, melembutkan. Anda dapat menggunakan obat dengan nama dagang "Aspirin" atau asam asetilsalisilat dalam bentuk tablet, effervescent atau biasa.
- Rempah-rempah - Versi klasik memberikan tambahan daun salam dan lada hitam dengan kacang polong. Berbagai biji akan membantu untuk mendiversifikasi rasa adas, dill, mustard, panas atau allspice, jahe, bawang putih, cengkeh, ketumbar, lobak, lobak.
- Bahan tambahan - Anda dapat menambahkan bit, apel, cranberry, juniper berry, plum, lingonberry, labu, paprika, jamur ke kubis.
Untuk persiapan kubis dengan aspirin untuk musim dingin, botol kaca yang dicuci bersih tanpa kerusakan akan dilakukan.
Penting! Jika Anda ingin menyiapkan kol dalam jumlah besar, maka bagi pekerjaan menjadi beberapa bagian, jika tidak, mungkin akan sulit untuk mencampur setelah menambahkan rempah-rempah dan aditif.
Resep untuk memanen kubis dengan aspirin untuk musim dingin
Dari sekian banyak resep yang ditawarkan menjadi perhatian Anda yang paling enak dan ringan:
- klasik
- tanpa cuka;
- pengasinan dingin.
Resep pengasinan aspirin klasik
4 kaleng 3 l masing-masing 60 menit
kubis putih
4-5 pcs.
Nilai gizi per 100 g:
- Kupas sayuran dari daun keras bagian atas dengan menghapus satu atau dua lapisan.
- Dengan menggunakan shredder atau pisau khusus, potong kubis.
- Parut wortel menggunakan parutan wortel Korea.
- Campur semuanya, peras dengan tangan Anda sehingga jusnya keluar.
- Bagi campuran sayuran menjadi 4 botol 3 liter, tekan dengan baik sambil meletakkan.
- Tuang air ke dalam wajan, garam, pemanis, didihkan aktif, angkat, biarkan selama 3-4 menit.
- Tuang ke bank.
- Tuang 1 sendok makan cuka ke dalam setiap toples dan masukkan 1 tablet.
- Buat tusukan ke bawah di beberapa tempat agar udara bisa keluar. Tambahkan air garam ke tempat kosong.
- Tutup dengan tutup logam, gulung.
- Letakkan kaleng terbalik sebelum didinginkan.
- Kembali ke posisi normal, kirim penyimpanan ke tempat yang dingin.
Penting! Pengawetan dengan penambahan asam asetilsalisilat sebaiknya tidak diberikan kepada anak-anak.
Tidak ada cuka
1 kaleng 3 1201 menit
kubis putih
2 kg
kacang lada hitam
9 kacang polong
Nilai gizi per 100 g:
- Kupas sayuran dari daun keras bagian atas.
- Dengan menggunakan shredder atau pisau khusus, potong kubis.
- Di parutan dengan lubang besar, parut wortel.
- Tuang wortel ke dalam kol dan aduk, aduk rata.
- Giling campuran sayuran dengan tangan Anda sehingga jus menonjol.
- Cuci toples tiga liter, masukkan 20 g gula dan garam, 1 daun salam, 3 merica, 1 tablet aspirin.
- Masukkan setengah dari campuran sayuran di atasnya, tekan dengan kuat.
- Masukkan 20 g gula dan garam, 1 daun salam, 3 lada, 1 tablet aspirin.
- Tekan dengan kuat untuk meletakkan campuran sayuran yang tersisa.
- Taburkan bumbu dan aspirin di atasnya.
- Didihkan air, tuangkan air mendidih ke dalam toples sayuran.
- Tutup dengan tutup logam, gulung, pasang terbalik, biarkan dingin.
- Transfer ke tempat yang asyik untuk penyimpanan.
Penting! Jika diinginkan, cuka dapat dikecualikan dari resep dengan aspirin, atau menggunakan pengganti dari perhitungan: 1 sdm. l cuka = 1 tablet aspirin.
Duta Besar yang dingin
1 kaleng 3 14 jam
kubis merah (kubis putih)
1/2 kepala
akar jahe, di parutan halus
1 sdt
Nilai gizi per 100 g:
- Kupas sayuran dari daun keras bagian atas, singkirkan daun yang rusak.
- Dengan menggunakan shredder atau pisau khusus, potong kubis.
- Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan garam, aduk tanpa digiling.
- Tuang 1 liter air, aduk hingga rata, biarkan selama 12 jam.
- Buang dalam saringan atau saringan, biarkan selama beberapa jam sampai air mengalir sepenuhnya.
- Tambahkan rempah-rempah (kecuali jahe dan cabai) ke dalam wajan tanpa menambahkan minyak atau air, panaskan dengan api kecil sampai aromanya muncul, tetapi jangan berlebihan.
- Tuang 1/2 liter air ke dalam wajan, masukkan cabai dan jahe, biarkan mendidih, angkat, dinginkan.
- Masukkan kubis, aspirin ke dalam toples yang sudah dicuci bersih, tuangkan isinya, tutup.
- Simpan minimal 3 minggu sebelum digunakan.
Fitur Penyimpanan
Menambahkan aspirin memungkinkan Anda untuk meningkatkan masa simpan produk hingga 10-12 bulan, terutama ketika air garam panas ditambahkan selama memasak dan kaleng digulung. Namun, rezim suhu juga penting, karena suhu tinggi berkontribusi pada kerja bakteri lebih lanjut, dan di bawah pengaruh nilai-nilai rendah produk membeku dan kehilangan rasa - artinya, kol akan menjadi peroksida atau tidak berasa. Oleh karena itu, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, dapur atau garasi cocok untuk penyimpanan, di mana suhu stabil pada tingkat 0 ... + 2 ° С.
Apakah anda tahu Pada 2007, Amerika Serikat mulai merekomendasikan kepada orang-orang penggunaan aspirin profilaksis untuk mengurangi risiko kanker usus besar.
Jadi, aspirin selama pengasinan kol tidak hanya meningkatkan rasanya, tetapi juga memperpanjang periode rasa ini dipertahankan, terutama jika Anda menyimpan produk jadi sesuai aturan. Anda telah membiasakan diri dengan resep paling terkenal berdasarkan itu, dan sekarang Anda dapat memeriksanya berdasarkan pengalaman Anda sendiri. Namun, ingat bahwa, terlepas dari semua kelebihannya, aspirin adalah obat, oleh karena itu, ikuti dosis yang ditunjukkan dalam resep, patuhi langkah-langkah yang digunakan dan jangan memberikan produk kepada anak-anak.
