Kaviar dari payudara ternyata sangat lezat dan harum, tidak peduli resep apa yang Anda masak. Hidangan ini bisa digunakan sebagai isian untuk dipanggang atau cukup disebarkan di atas roti seperti pasta. Juga, kaviar dapat disiapkan untuk musim dingin, digulung dalam kaleng.
Seleksi dan persiapan bahan
Benjolan ditandai oleh beberapa kepahitan, jadi sebelum memasak mereka harus direndam dalam air dingin semalaman. Diinginkan untuk meletakkan beban di atas. Kuras air di mana jamur berada hanya sebelum dimasak, jika tidak mereka akan menjadi gelap.
Penting!Ada banyak jamur yang tidak bisa dimakan yang terlihat seperti jamur, jadi disarankan untuk mengumpulkannya hanya di perusahaan dengan pemetik jamur yang berpengalaman.
Resep untuk membuat kaviar dari payudara untuk musim dingin
Kaviar dapat dimasak dengan jamur segar dan kering atau asin. Anda dapat menambahkan sayuran dan rempah-rempah, dengan mempertimbangkan preferensi Anda sendiri. Kaviar paling lezat diperoleh dengan campuran jamur putih dan hitam.
Resep klasik
4,5 kg2 jam 20 menit
jamur hutan segar
2 kg
Minyak sayur olahan (bunga matahari)
500 g
garam dan lada hitam
secukupnya
daun salam kering
2 pcs
Nilai gizi per 100 g:
Potong payudara yang direndam dalam air menjadi beberapa bagian, aduk ke dalam panci berisi air, garam dan masak selama 20 menit. Kuras, tuangkan jamur baru dan rebus selama 10 menit lagi.
Potong semua sayuran menjadi irisan dan goreng secara terpisah satu sama lain sampai lunak.
Goreng jamur juga.
Putar semuanya dalam penggiling daging, pindahkan ke stewpan atau kuali besar dan didihkan selama 1,5 jam. Lima belas menit sebelum dimasak, tambahkan garam, rempah-rempah, daun ketumbar, dan bawang putih cincang ke dalam campuran jamur.
Sterilkan kaleng dan siapkan kaviar siap di dalamnya.
Potong payudara yang direndam dalam air menjadi beberapa bagian, aduk ke dalam panci berisi air, garam dan masak selama 20 menit. Kuras, tuangkan jamur baru dan rebus selama 10 menit lagi.
Potong semua sayuran menjadi irisan dan goreng secara terpisah satu sama lain sampai lunak.
Goreng jamur juga.
Putar semuanya dalam penggiling daging, pindahkan ke stewpan atau kuali besar dan didihkan selama 1,5 jam. Lima belas menit sebelum dimasak, tambahkan garam, rempah-rempah, daun ketumbar, dan bawang putih cincang ke dalam campuran jamur.
Sterilkan kaleng dan siapkan kaviar siap di dalamnya.Resep video
Dari payudara asin
560 g40 menit
jamur asin
300 g
cuka anggur gelap
1 sdt
Nilai gizi per 100 g:
- Bilas payudara asin dengan air mengalir untuk menghilangkan garam berlebih darinya.
- Menggiling menggunakan penggiling daging atau blender.
- Goreng dalam minyak bunga matahari selama sekitar 15 menit.
- Secara terpisah, masukkan bawang wortel potong dadu dan parut pada parutan kasar.
- Campur jamur dengan sayuran goreng, tambahkan gula, cuka, rempah-rempah, peterseli cincang dan bawang putih parut atau parut.
- Anda bisa makan kaviar jamur segera, sebagai hidangan pembuka, atau rebus selama 10 menit dan berguling dalam toples.
Apakah anda tahu Jika jamur menerima sinar matahari dalam jumlah cukup selama masa pertumbuhan, mereka secara aktif menghasilkan vitamin D, yang menjadi dasar warna topinya. Jika ada beberapa hari yang cerah, jamur terlihat kusam dan pucat.
Dari payudara segar
4,5 kg 1,5 jam
minyak bunga matahari olahan
400 g
lada hitam pahit
10 kacang polong
daun salam kering
4 pc
Nilai gizi per 100 g:
- Rendam jamur segar, lalu bilas hingga bersih di bawah keran.
- Gulir mereka melalui penggiling daging, lebih disukai dua kali, untuk membuat kaviar lebih empuk.
- Potong bawang (sebaiknya setengah cincin), lalu goreng dalam minyak sampai diperoleh warna emas yang indah.
- Gulir bawang goreng melalui penggiling daging dan geser ke jamur.
- Masukkan campuran ini dalam panci atau kuali, tuangkan minyak sayur dan didihkan selama sekitar 30 menit.
- Tambahkan garam dan gula, dan didihkan selama 20 menit.
- Tambahkan cuka, bawang putih dan rempah-rempah ke dalam campuran, terus panas rendah selama 10 menit.
- Masukkan kaviar ke dalam toples dengan kapasitas setengah liter, lalu sterilkan masing-masing selama 20 menit. Gulung wadah dan biarkan hingga dingin dalam posisi tutup.
Dari payudara yang kering
1,2 kg 1,5 jam
jamur kering
0,5 kg
minyak bunga matahari olahan
150 g
lada hitam
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Tuang jamur dengan air dingin di malam hari agar jenuh dengan cairan dan sedikit membengkak.
- Di pagi hari, bilas di bawah keran, masukkan ke dalam panci berisi air dan masak selama 45 menit sejak mendidih.
- Giling jamur rebus dalam penggiling daging atau menggunakan blender.
- Goreng bawang bombai dengan minyak bunga matahari sampai transparan. Tambahkan jamur dan goreng adonan selama sekitar 20 menit, jangan lupa aduk.
- Tambahkan garam dan merica beberapa menit sebelum dimasak.
- Kaviar yang dihasilkan dapat dibiarkan selama musim dingin, menyebarkannya ke kaleng kecil, atau didinginkan dan ditaburkan di atas roti sebagai camilan.
Dari jamur putih kering
260 g1,5 jam
payudara putih kering
50 g
payudara hitam kering
50 g
minyak bunga matahari olahan
5 sdm. l
garam dan lada hitam
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Rendam jamur kering selama 2-3 jam, lalu tiriskan dengan hati-hati ke dalam wajan terpisah.
- Bilas payudara dari endapan yang tersisa dan pindahkan ke panci. Rebus selama satu jam sampai lunak.
- Cincang halus lalu gulung melalui penggiling daging.
- Potong bawang, gosok wortel pada parutan kasar.
- Goreng sayuran secara terpisah dan putar dalam penggiling daging.
- Campur semuanya, tambahkan bumbu, bawang putih dan cuka.
- Rebus sayuran dengan jamur dalam panci selama tidak lebih dari 10 menit.
- Kaviar siap harus diletakkan di tempat yang dingin. Itu dianggap dapat digunakan selama 2-3 hari.
Apakah anda tahu Jamur membuang antara 40 juta hingga 7 triliun spora, yang terbang terpisah dengan kecepatan rata-rata mobil. Spora ini selalu ada di udara.
Jamur hitam
3 kg1,5 jam
minyak bunga matahari
1,5 gelas
lada hitam, merah, allspice (campur)
1 sdt
Nilai gizi per 100 g:
- Lemparkan jamur ke dalam air, tambahkan garam, rebus dan masak selama sekitar 30 menit agar tidak pahit.
- Angkat dari api dan saring melalui saringan.
- Giling susu rebus dalam penggiling daging atau blender.
- Pindahkan jamur ke dalam wajan, stewpan atau kuali. Didihkan dengan api kecil selama sekitar 30 menit, aduk terus menerus dengan spatula.
- Goreng bawang secara terpisah. Hancurkan bawang putih dan aduk dalam wajan yang sama.
- Biarkan goreng sampai cokelat dan tutupi dengan jamur. Tambahkan saus tomat, garam dan rempah-rempah di sana. Aduk semuanya dan didihkan selama sekitar 20-25 menit dengan api kecil.
- Hapus kaviar dari panas, transfer ke stoples steril.
- Setelah dingin, letakkan di tempat yang dingin.
Dengan cuka
3,7 kg 1 jam
jamur hutan segar
3 kg
minyak bunga matahari
2,5 cangkir
lada hitam
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Lemparkan jamur ke dalam air mendidih dan garam. Masak sampai setengah matang.
- Saring melalui saringan dan putar ke kondisi bubur menggunakan penggiling daging.
- Tambahkan 220 ml minyak bunga matahari, pasta tomat, dan asam sitrat ke jamur.
- Pindahkan campuran ke panci besar atau kuali dan didihkan selama 10 menit.
- Tambahkan cuka dan merica, didihkan dan angkat.
- Masukkan kaviar siap dalam stoples yang disterilkan terlebih dahulu.
- Tuang sisa minyak matang yang sudah didinginkan di atasnya.
- Gulung kaleng, letakkan tutupnya agar dingin.
Fitur penyimpanan kosong
Kaviar jamur dalam wadah dan wadah kaca dapat disimpan di lemari es hingga satu bulan. Tapi kaleng yang sudah disterilkan bisa diletakkan di dapur atau gudang yang dingin. Yang utama adalah bahwa suhu kamar tidak melebihi 10–15 ° С. Kaviar semacam itu disimpan hingga 8 bulan, tanpa merusak dan tanpa kehilangan propertinya.
Penting! Jamur hanya dapat dipanen di tempat yang secara ekologis bersih, karena mereka menyerap semua zat dari lingkungan, termasuk racun.
Sekarang Anda tahu resep dasar untuk membuat kaviar jamur. Setiap ibu rumah tangga dapat memilih yang paling disukainya (misalnya berdasarkan bahan-bahannya).
