Mentega asin adalah cara yang efektif untuk mengawetkan tanaman besar untuk waktu yang lama. Semua orang tahu bahwa jamur ini lebih suka tumbuh berkelompok, sehingga pada musim Anda dapat mengumpulkan cukup banyak. Sedangkan untuk rasa jamur asin - ini adalah memperlakukan nyata bagi penikmat hidangan jamur.
Seleksi dan persiapan bahan
Karena bahan utama dari billet adalah minyak, tepat untuk pemilihan dan persiapannya Anda harus sangat berhati-hati. Saat memetik jamur di hutan atau membeli di pasar, hindari spesimen tua yang besar, karena mereka mampu menyerap banyak zat berbahaya. Jamur ini dimiliki oleh semua jamur yang tumbuh di alam, tetapi kandungan racunnya jauh lebih tinggi pada buah-buahan tua. Juga memastikan bahwa buah tidak menunjukkan tanda-tanda cacing dan pembusukan.
Apakah anda tahu Minyak dapat ditanam di kebun atau di pertanian. Untuk melakukan ini, Anda perlu memperoleh miselium, membentuk tanah yang baik dan jamur tanaman di dekat runjung.
Sebelum pengasinan, jamur harus dibersihkan dan dicuci dengan baik. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka melepas kulit lengket dari topi, tetapi ini tidak perlu untuk pengasinan. Anda bisa merendamnya selama 15 menit dalam air dingin sehingga sisa pasir dan cacing tidak diperhatikan. Kemudian buah-buahan harus direbus dalam air garam selama 10 menit. Dianjurkan untuk memilah jamur yang disiapkan dengan cara ini berdasarkan ukuran.
Resep pengasinan panas panas untuk musim dingin
Dalam memasak, banyak resep dikenal untuk mengasinkan mentega dengan berbagai cara: dingin, panas, dikombinasikan. Metode panas memiliki keuntungan karena perlakuan panas berkualitas tinggi membuat jamur paling aman, karena semua bakteri patogen mati. Sedangkan untuk rasa, di sini setiap orang bebas untuk memilih opsi yang paling disukai untuk diri mereka sendiri, menambahkan bumbu tertentu ke hidangan. Selanjutnya, Anda dapat menemukan resep sederhana dan lezat untuk mentega asin.
Resep klasik
3 L 60 mnt.
kacang lada hitam
10 pcs
Nilai gizi per 100 g:
- Masukkan mentega rebus ke dalam wajan (lebih baik untuk mengambil enamel), tambahkan air dan didihkan.
- Tambahkan semua bumbu dan garam. Rebus jamur selama 30 menit dengan api kecil. Selama proses memasak, busa dapat terbentuk yang perlu dikeluarkan.
- Letakkan blanko dalam stoples yang disterilkan sehingga dari air garam ke tepi tidak lebih dari 0,5 cm.
- Gulung tepiannya, balikkan ke bawah, tutupi dengan selimut dan biarkan di posisi ini sampai benar-benar dingin.
Saat disajikan, mentega asin dapat ditaburi dengan cincin bawang dan rempah-rempah. Hidangan ini akan menjadi harum dan pedas.
Penting! Merupakan kontraindikasi untuk mengkonsumsi jamur yang dapat dimakan dalam jumlah besar. — itu dapat memprovokasi sistem pencernaan yang terganggu. Norma — 150 masing-masing–200 g jamur 2–3 kali seminggu.
Dengan asam sitrat
4 L 1 jam 30 mnt.
Nilai gizi per 100 g:
- Tempatkan mentega rebus dalam wajan, tambahkan air dan nyalakan.
- Saat air memanas, tambahkan garam, gula, aduk, didihkan dan masak dengan api kecil selama 40 menit.
- Tambahkan asam sitrat, merica, lavrushka dan biarkan di atas kompor selama 10-15 menit.
- Dalam toples yang sudah disiapkan untuk pengawetan, letakkan minyak dengan ketat, tuangkan air garam ke atas dan gulung.
Kehadiran asam sitrat dalam resep akan memberikan catatan hidangan pemborosan, beberapa kekerasan, dikombinasikan dengan keasaman yang menyenangkan. Dalam proses pengasinan, bubur jamur akan menjadi lebih berair.
Apakah anda tahu Lemon jarang digunakan untuk produksi asam, karena dibutuhkan 1 ton buah jeruk untuk menghasilkan 25 kg produk. Lebih sering "diekstraksi" dari jamur Aspergillosis yang berjamur dan substansi molase yang mengandung gula.
Dengan bawang putih
3 L 1 jam 10 menit
kacang lada hitam
50 pcs.
Nilai gizi per 100 g:
- Ambil wajan dengan kapasitas setidaknya 6 liter, isi dengan air, tambahkan bumbu, minyak, bawang putih, garam, gula, dan aduk rata.
- Didihkan rendaman.
- Tambahkan jamur ke wajan.
- Masak selama 40 menit, singkirkan busa mendidih secara berkala.
- Tuang asam sitrat 5 menit sebelum akhir memasak.
- Atur minyak siap pakai dalam kaleng dan gabus dengan tutup.
Dengan kayu manis
4,5 l50 mnt.
garam (lebih disukai besar)
300 g
Nilai gizi per 100 g:
- Dalam panci besar, campur air dengan semua bahan kecuali minyak dan asam sitrat.
- Didihkan rendaman.
- Tuang jamur rebus terlebih dahulu.
- Rebus lagi dan masak selama setengah jam.
- Tambahkan asam 5 menit sebelum dimasak.
- Kurangi api sebanyak mungkin dan, tanpa mematikan, lanjutkan meletakkan jamur dalam stoples dengan topping air garam.
- Gulung selimut, balikkan dan biarkan hingga dingin, tutupi dengan selimut.
Penting! Kayu manis jelas tidak dianjurkan untuk wanita hamil, karena banyak yang menyebabkan kontraksi uterus.
Dengan adas bintang dan rosemary
2,5 L 40 mnt.
merica hitam dan putih
5 pcs.
asam sitrat
1/3 sdt
Nilai gizi per 100 g:
- Semua bahan, kecuali jamur, dimasukkan ke dalam wajan, aduk dan didihkan.
- Tambahkan mentega rebus, masak selama 20 menit.
- Atur jamur di bank siap, gulung.
Dengan daun dill dan daun kismis
1,5 L 40 mnt.
kacang lada hitam
5 pcs.
daun blackcurrant
12 pcs
Nilai gizi per 100 g:
- Masukkan minyak ke dalam mangkuk atau wajan. Lebih baik untuk tujuan ini menggunakan mangkuk enamel yang tidak teroksidasi selama memasak.
- Anda perlu meletakkan buah-buahan dalam lapisan, menuangkan masing-masing dengan rempah-rempah.
- Tuangkan air mendidih di atas jamur sehingga air benar-benar menutupi mereka, rebus dan rebus dengan api kecil selama 20 menit.
- Kemas persiapan jamur di toples yang sudah disiapkan sebelumnya, gabus dan atur agar dingin, terbalik.
Ketika di musim dingin Anda membuka stoples jamur seperti itu, Anda akan terkejut melihat aromanya yang luar biasa menyenangkan.
Fitur penyimpanan kosong
Jika selama proses persiapan Anda benar-benar mengikuti resep, mengamati waktu memasak, jumlah cuka, asam sitrat, gula dan bahan pengawet lainnya yang diperlukan, mentega asin yang telah disiapkan dapat berhasil bertahan di tempat sampah Anda hingga musim berikutnya. Juga penting untuk secara bertanggung jawab mendekati pencucian dan sterilisasi kaleng - jika tidak, mereka bisa "meledak." Tidak perlu menempatkan produk di lemari es, jamur akan terasa hebat bahkan pada suhu kamar dalam +18 ... + 20 ° С. Tabungan bank harus di tempat yang gelap. Adalah baik jika memiliki ventilasi yang baik.
Jamur minyak adalah salah satu dari sepuluh jamur paling harum dan lezat dari mana Anda bisa memasak suguhan jamur asli. Penggaraman panas memungkinkan Anda menyimpan panen besar buah-buahan ini sepanjang tahun. Hidangan ini dengan sempurna mendiversifikasi makanan sehari-hari dan menjadi camilan yang luar biasa, yang dapat dengan bangga Anda taruh di atas meja pesta.
