Plum brendi atau brendi adalah brendi plum. Yang paling umum di negara-negara Balkan, dan di beberapa bahkan dianggap sebagai minuman nasional. Rasa brendi plum manis dan asam dengan aroma kayu, yang diterimanya setelah lama terpapar dalam tong kayu ek. Artikel ini membahas resep asli brendi dan beberapa minuman prem.
Seleksi dan persiapan bahan
Untuk plum brendi, Anda akan membutuhkan buah matang atau matang dari varietas manis. Seringkali ini adalah varietas seperti: Vengerka (Ugorka), Mirabel, Altana, Greenclod, dll. Waktu terbaik untuk panen adalah awal dari embun beku pertama, karena pada saat itu buah-buahan paling bergula. Untuk pematangan tambahan, plum dapat dibiarkan selama 1-2 hari dalam kotak kayu.
Kondisi penting untuk pemilihan plum - tanda-tanda pembusukan, cacing atau jamur tidak cocok untuk penggunaan lebih lanjut. Anda tidak perlu mencuci plum, tapi terlalu kotor cukup lap dengan kain. Tulang diambil dari buah-buahan dan digiling menjadi bubur. Di rumah, gunakan blender atau penggiling daging.
Jika Anda perlu menambahkan gula ke minuman dengan resep dokter, itu dapat diganti dengan madu, yang, selain aromanya, kaya akan zat-zat bermanfaat.
Penting! Dipanen dalam cuaca kering, karena itu perlu bahwa pada permukaan buah adalah ragi buah hidup.
Resep terbaik
Resep brendi plum yang paling tradisional adalah resep yang hanya mengandung air dan prem. Penambahan gula dan ragi mengubah rasa asli minuman tersebut. Tingkat setelah tangkapan pertama mencapai 45-52%, dengan tangkapan ganda - 75%, versi Ceko - tiga tangkapan. Menurut resep Hongaria, Anda tidak dapat menyingkirkan bijinya, yang akan memberikan aroma wangi baru.
Resep sederhana klasik
1,3 L3 jam
Nilai gizi per 100 g:
Pilih prem dan pisahkan dari bijinya.
Menggiling menjadi pure.
Biarkan 1-2 hari untuk fermentasi sendiri. Tuang ke dalam wadah dan tambahkan 9 liter air.
Letakkan bermain di bawah rana air selama 3 minggu + satu minggu untuk menyedot.
Suling untuk pertama kalinya dengan pilihan gol, meninggalkan ekor.
Pada tahap kedua, pilih dengan hati-hati kepala dan potong ekor ketika mereka menyeberang + 40 ° C atau berhenti membakar.
Untuk hasil terbaik, bertahan selama enam bulan, dan Anda sudah bisa mencoba selama 3-4 hari. Mengikuti aturan seleksi dan persiapan, minuman ringan dengan aroma dan rasa prem diperoleh.
Pilih prem dan pisahkan dari bijinya.
Menggiling menjadi pure.
Biarkan 1-2 hari untuk fermentasi sendiri. Tuang ke dalam wadah dan tambahkan 9 liter air.
Letakkan bermain di bawah rana air selama 3 minggu + satu minggu untuk menyedot.
Suling untuk pertama kalinya dengan pilihan gol, meninggalkan ekor.
Pada tahap kedua, pilih dengan hati-hati kepala dan potong ekor ketika mereka menyeberang + 40 ° C atau berhenti membakar.
Untuk hasil terbaik, bertahan selama enam bulan, dan Anda sudah bisa mencoba selama 3-4 hari. Mengikuti aturan seleksi dan persiapan, minuman ringan dengan aroma dan rasa prem diperoleh.Resep video
Apakah anda tahu Komposisi kimia brendi plum meliputi: vitamin B2 dan PP serta potasium, kalsium, magnesium, zat besi, fosfor dan natrium.
Tingtur prem
1 40 menit
vodka atau nabati murni 50-60 °
0,5 l
Nilai gizi per 100 g:
- Pisahkan buah dari tulang dan bagi menjadi 4 bagian.
- Isi toples dengan prem dan tuangkan vodka.
- Tutup wadah dengan tutupnya dan biarkan diseduh selama sebulan pada suhu kamar.
- Tuang vodka dari kaleng.
- Taburi prem dengan gula selama 1-2 minggu, sampai larut sepenuhnya.
- Tuang cairan gula ke dalam stoples lain dan saring untuk transparansi.
- Campur vodka dengan tingtur gula dan prem.
- Untuk sepenuhnya matang, bersikeras sebulan.
- Dimungkinkan untuk membuat benih ramah jika akan disimpan kurang dari 3 bulan.
Resep video
Anggur dari buah prem
15 l 2 jam
Nilai gizi per 100 g:
Pisahkan buah dari tulang dan pisahkan menjadi smoothie. Tuang prem dengan air hangat dan aduk.
Tutup wadah dari kotoran dan serangga dan biarkan pada suhu +20 ... + 22 ° C selama 2-3 hari.
Pisahkan kue dari jus dengan pembotolan. Tambahkan gula 1 sdm. per 1 liter cairan. Jika plum tidak terlalu manis, Anda dapat menambahkan gula sebanyak yang Anda suka.
Tutup botol dengan stopper dengan hydrolock atau sarung tangan.
Letakkan wadah di ruangan yang gelap dan dingin, +15 ... + 18 ° С selama 7-10 hari. Pisahkan anggur muda dari endapan, tuangkan ke dalam wadah lain, lakukan ini secara berkala saat terbentuk. Pantau fermentasi selama 2-3 bulan, pada suhu +16 ... + 18 ° C di tempat gelap.
Pisahkan buah dari tulang dan pisahkan menjadi smoothie. Tuang prem dengan air hangat dan aduk.
Tutup wadah dari kotoran dan serangga dan biarkan pada suhu +20 ... + 22 ° C selama 2-3 hari.
Pisahkan kue dari jus dengan pembotolan. Tambahkan gula 1 sdm. per 1 liter cairan. Jika plum tidak terlalu manis, Anda dapat menambahkan gula sebanyak yang Anda suka.
Tutup botol dengan stopper dengan hydrolock atau sarung tangan.
Letakkan wadah di ruangan yang gelap dan dingin, +15 ... + 18 ° С selama 7-10 hari. Pisahkan anggur muda dari endapan, tuangkan ke dalam wadah lain, lakukan ini secara berkala saat terbentuk. Pantau fermentasi selama 2-3 bulan, pada suhu +16 ... + 18 ° C di tempat gelap.Penting! Jika fermentasi berlangsung lebih lama dari 55 hari, untuk menghindari munculnya rasa pahit, Anda perlu mengalirkan anggur dari sedimen, dan kemudian meletakkannya di bawah kunci air sampai fermentasi berhenti. Ikuti resepnya.
Resep video
Moonshine Plum Liqueur
2 40 menit
gula vanila
1 sachet
Nilai gizi per 100 g:
Cuci plum dan tembus masing-masing dengan tusuk gigi, tempatkan bersama tulangnya ke dalam toples minuman keras.
Rebus air dalam panci dan tambahkan vanila dan gula biasa, aduk hingga konsistensi sirup.
Tambahkan ke jar dengan minuman keras dan plum allspice.
Tuang ke dalam air, campur dan tutup.
Simpan selama 2-3 minggu di tempat yang dingin dan gelap, goyangkan botol secara berkala, mencegah kristalisasi gula.
Saring melalui kain tipis.
Cuci plum dan tembus masing-masing dengan tusuk gigi, tempatkan bersama tulangnya ke dalam toples minuman keras.
Rebus air dalam panci dan tambahkan vanila dan gula biasa, aduk hingga konsistensi sirup.
Tambahkan ke jar dengan minuman keras dan plum allspice.
Tuang ke dalam air, campur dan tutup.
Simpan selama 2-3 minggu di tempat yang dingin dan gelap, goyangkan botol secara berkala, mencegah kristalisasi gula.
Saring melalui kain tipis.Resep video
Fitur penyimpanan kosong
Fermentasi botol dan kaleng minuman prem harus dilakukan di tempat yang gelap dan dingin. Suhu optimal adalah +16 ... + 20 ° С; pada proses fermentasi yang lebih rendah berhenti.
Diinginkan untuk menyimpan minuman pada suhu +10 ... + 14 ° C di ruangan yang gelap, lembab, dan berventilasi (idealnya ruang bawah tanah). Kelembaban yang tinggi akan mencegah gabus dan tutup botol mengering, mencegah penguapan dan serpihan masuk. Slivovitsa biasanya disimpan dalam tong kayu ek selama 5 tahun. Selama waktu ini, itu akan mendapatkan rona emas dan rasa yang kaya.
Apakah anda tahu Balkan menghargai Slivovitsa tidak hanya karena rasanya, tetapi juga untuk properti yang dimilikinya. Pada abad XVI, minuman itu digunakan sebagai antiseptik untuk luka dan kompres untuk selesma. Selain itu, penduduk modern di desa-desa terpencil di Republik Ceko dan Slovakia menggunakan minuman untuk keperluan rumah tangga seperti menghilangkan cat lama dari mobil atau membersihkan jendela.
Karena kesuburan plum yang baik di Ukraina dan Rusia, semua orang dapat membuat brendi Serbia di rumah, serta minuman lain dari buah aromatik ini.
