Panen musim dingin klasik adalah kol dengan bit. Ini dipanen untuk musim dingin di kota-kota dan desa-desa, diasinkan dalam bak atau toples dengan wortel dan bawang putih, dipotong-potong atau dibelah dua, dibumbui dengan minyak, rendaman, paprika segar. Artikel itu bercerita tentang cara memanen kol putih untuk musim dingin dengan bit dan bahan-bahan lain sehingga pada akhirnya Anda mendapatkan camilan lezat dan sehat untuk makan siang, makan malam, atau makanan yang meriah.
Seleksi dan persiapan bahan
Sebelum mulai memasak kol putih dalam bentuk apa pun (asin, acar, acar), Anda harus memilih sayuran yang tepat. Untuk panen, kol indah yang padat dari panen terlambat, varietas berair putih dan ukuran sedang, misalnya, musim dingin Kharkov, Podarok, Slava-1305, Dobrovodskaya, Yubiley, Menza, Jenewa, Amager, Turkis, sangat cocok.
Anda dapat mengambil bit, tetapi diinginkan bahwa sayuran itu manis. Umbi bit kecil ideal, yang bila dipotong memiliki marun gelap yang kaya, warna hampir hitam.
Penting! Potongan besar harus dalam rendaman selama beberapa hari lebih lama dari kelopak. Jika sayuran dalam jumlah besar, Anda juga perlu membiarkannya sampai benar-benar matang. Rata-rata, untuk sayuran untuk mendapatkan rasa pedas dan manis dan asam yang diinginkan, 1–2 hari
Resep Bit
Ada banyak resep langkah-demi-langkah untuk kubis dengan bit, tetapi ada yang paling populer dan pada saat yang sama resep sederhana yang tidak memakan banyak waktu dari nyonya rumah.
Klasik
2 kg60 menit
Nilai gizi per 100 g:
Siapkan rendaman: rebus air dengan kacang polong, cengkeh, daun salam, cuka, gula, dan garam dalam mangkuk berenamel. Setelah mendidih, tutup dan biarkan diseduh. Kupas siung bawang putih dan kupas bit.
Potong kubis menjadi empat bagian, buang inti, potong kecil atau besar, Anda bahkan dapat membaginya menjadi kelopak atau memotong dadu.
Potong bit menjadi potongan besar atau tipis.
Masukkan semua bawang putih melalui pers.
Taruh sayuran di lapisan dalam panci enamel besar: kubis alternatif dengan bit, bawang putih di atas dua lapisan, dan sampai semua sayuran diletakkan.
Tuang dengan air garam siap pakai, letakkan cawan di atasnya, dan botol air di atasnya.
Biarkan piring selama 12 jam pada suhu + 25 °, dan kemudian masukkan ke dalam kulkas selama 12 jam lagi. Produk jadi ditransfer ke tabung kaca dan disimpan di lemari es. Sebelum disajikan, tuangkan di atas minyak sayur.
Resep video
Apakah anda tahu Di Rusia kuno, kol putih adalah sayuran favorit sepanjang tahun: ia difermentasi, diasinkan, dan dimakan mentah. Ada satu bab dalam Svbornoslav's Izbornik, direktori kuno Rusyns, yang ditujukan untuk penyimpanan dan pemanenan sayuran ini.
Dengan seledri di Georgia
1,5 kg60 menit
garam non-yodium
50 g
Nilai gizi per 100 g:
- Potong sayuran, kupas bawang putih, bagi menjadi irisan. Cuci seledri dan lada.
- Siapkan air garam dari air dan garam: rebus air, lalu tuangkan dalam garam, aduk dan sisihkan.
- Cincang kasar daun seledri.
- Potong bawang putih dan cabai halus.
- Letakkan semua bahan berlapis-lapis dalam ember plastik, tuangkan dengan air garam dan letakkan piring di atasnya, dan di atasnya - penindasan, tutup dengan penutup.
- Biarkan sayuran yang sudah jadi selama 4-5 hari.
- Pastikan untuk mengangkat tutupnya di satu sisi sehingga fermentasi berhasil.
- Pada hari ke 5, kol sudah siap.
Penting! Resep klasik Georgia harus disiapkan tanpa penambahan cuka, Anda tidak perlu acar apa pun! Semua komponen memiliki rasa yang menyenangkan di benda kerja seperti itu, termasuk air garam. Cuka ditambahkan jika Anda perlu mempercepat rasa asam.
Resep video
Dengan wortel dan rempah-rempah
2 kg60 menit
Nilai gizi per 100 g:
Wortel dan bit dikupas, dipotong menjadi lingkaran atau irisan, dan kubis dipotong menjadi kotak sehingga bagian kepala dibiarkan utuh.
Potong bawang putih dengan pisau.
Letakkan semua sayuran dalam lapisan dalam stoples atau panci berenamel dan pada akhirnya bawang putih, ketumbar, capsicum cincang dan daun salam, dan sayuran hijau di atasnya. Urutan lapisan tidak penting, yang utama adalah mengemas bahan dengan baik dalam wadah pengasinan.
Bumbu dibuat dari semua bahan: ketika air mendidih, garam dengan gula dan cuka ditambahkan. Biarkan sedikit meresap, lalu isi toples dengan rendaman ke atas.
Wadah sayuran dibiarkan selama sehari di dapur di atas meja. Dapat diterima untuk memakan produk setelah 24 jam, tetapi lebih baik menunggu 2 hari.
Resep video
Dalam bahasa korea
2,5 kg60 menit
paprika merah
1 jam l
Nilai gizi per 100 g:
- Cuci semua sayuran, bit kulit, potong bersama kol menjadi potongan-potongan bentuk apa pun.
- Masukkan bawang putih melalui alat pres atau potong dengan pisau.
- Ambil panci atau wadah lain dengan tutup, taruh sayuran berlapis-lapis, tuangkan bawang putih yang sudah dihancurkan.
- Rebus bumbunya: buang semua tanah dan bumbu kering, garam, gula, cuka ke dalam air mendidih.
- Menerima rendaman panas tuangkan kol dan bit. Biarkan selama dua hari di atas meja di dapur, ditutup dengan penutup. Anda tidak bisa melakukan penindasan.
Resep video
Apakah anda tahu Tabib Rusia kuno mengandung banyak resep untuk menghilangkan penyakit dengan bantuan kol! Para ahli pengobatan Siberia bahkan sekarang menyarankan untuk meminum jus kol segar yang dicampur dengan peterseli dan jus wortel dalam jumlah yang sama untuk pengobatan penyakit hati.
Di bank
1,5 kg60 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Cuci toples, letakkan kol dan sayuran lainnya di lapisan, taruh cabang peterseli di setiap lapisan.
- Siapkan air garam dari bahan-bahan yang tersedia.
- Tuang isi tabung dengan air garam panas, tutup dengan tutupnya agar udara masuk.
- Biarkan selama 2 hari.
Fitur penyimpanan kosong
Tempat yang ideal untuk menyimpan salad kubis siap pakai dengan tambahan bit adalah ruang bawah tanah atau lemari es. Sayuran asinan, asin atau asinan tidak akan kehilangan aroma dan rasanya, mereka hanya akan berderak jika disimpan dalam cuaca dingin. Di panas, kosong seperti cepat memburuk, menjadi "licin" dan peroksida.
Memanen kubis dengan berbagai zat tambahan untuk musim dingin atau sebagai camilan cepat adalah cara yang bagus untuk mendiversifikasi menu yang biasa, menjadikannya lebih sehat, dan juga tidak membayar lebih untuk acar yang sudah jadi dari toko. Kubis yang dimasak sesuai resep yang dijelaskan di atas mengandung banyak vitamin yang bermanfaat, dan setiap ibu rumah tangga, bahkan pemula, dapat dengan mudah dan tanpa biaya keuangan khusus menyiapkan hidangan ini di rumah.