Jamur Porcini memiliki rasa yang sangat kaya. Mereka sangat populer dengan ibu rumah tangga dan bagus untuk berbagai hidangan. Jamur ini cocok dengan krim asam, krim dan susu. Dalam artikel ini Anda akan menemukan berbagai resep dan belajar cara mempersiapkan saus atau saus dengan benar dari produk ini.
Seleksi dan persiapan bahan
Saus jamur, meskipun resepnya sederhana, memiliki rasa yang sangat lezat dan tampak lezat di atas meja. Anda harus memilih bahkan jamur, tidak terlalu besar. Anda sebaiknya tidak menggunakan produk dengan topi terbuka lebar, karena ini adalah tanda penuaan dan tidak memberikan rasa yang diinginkan.
Apakah anda tahu Pada tahun 1985, jamur porcini dengan berat 140 kg ditemukan di Amerika. Ketebalannya 2 m.
Resep untuk membuat saus jamur
Ada banyak resep dari jenis jamur ini, mereka juga digunakan dalam bentuk kering untuk rasa yang lebih kaya. Krim asam harus digunakan segar, alami, lebih disukai buatan sendiri dengan kandungan lemak setidaknya 20-25%. Saus seperti ini sangat cocok untuk daging, kentang, casserole sayuran dan semua jenis pasta.
Dari jamur kering dengan krim asam
440 menit
kacang hitam
5-6 pcs.
Nilai gizi per 100 g:
Rendam jamur dalam 1 sdm. air, biarkan meresap dan membengkak.
Potong bawang menjadi kubus besar, parut wortel.
Tuang minyak ke dalam panci kecil dan didihkan sedikit sayuran. Garam dan angkat selama 3-4 menit, aduk sesekali. Buang jamur dari air dan tambahkan sayuran. Keluarkan selama 5-7 menit. di bawah tutup yang tertutup.
Tuang ke dalam wajan, tempat mereka sebelumnya direndam air dan 2 gelas air bersih. Masukkan 1 siung bawang putih utuh, lada hitam dan daun salam. Biarkan masak selama 15 menit.
Tambahkan tepung ke krim asam, kocok sampai rata total menggunakan garpu atau kocokan. Agar massa tidak terlalu tebal, tambahkan 3-4 sdm. sendok makan kaldu.
Tuang krim asam kocok dengan tepung dalam aliran tipis. Dalam 10 menit aduk saus terus-menerus sampai cairan menguap dan mengental.
Giling peterseli dan tambahkan ke piring.
Rendam jamur dalam 1 sdm. air, biarkan meresap dan membengkak.
Potong bawang menjadi kubus besar, parut wortel.
Tuang minyak ke dalam panci kecil dan didihkan sedikit sayuran. Garam dan angkat selama 3-4 menit, aduk sesekali. Buang jamur dari air dan tambahkan sayuran. Keluarkan selama 5-7 menit. di bawah tutup yang tertutup.
Tuang ke dalam wajan, tempat mereka sebelumnya direndam air dan 2 gelas air bersih. Masukkan 1 siung bawang putih utuh, lada hitam dan daun salam. Biarkan masak selama 15 menit.
Tambahkan tepung ke krim asam, kocok sampai rata total menggunakan garpu atau kocokan. Agar massa tidak terlalu tebal, tambahkan 3-4 sdm. sendok makan kaldu.
Tuang krim asam kocok dengan tepung dalam aliran tipis. Dalam 10 menit aduk saus terus-menerus sampai cairan menguap dan mengental.
Giling peterseli dan tambahkan ke piring.Resep video
Penting! Jamur porcini segar mengandung sejumlah besar protein yang kurang terserap karena tingginya kandungan chitin. Karena itu, disarankan untuk mengeringkannya, yang meningkatkan penyerapan protein hingga 80%.
Dari jamur kering dengan bawang putih
44 jam
Nilai gizi per 100 g:
- Rendam kering bahan utama dalam air, biarkan berdiri dan membengkak selama sekitar 3 jam.
- Setelah itu, rebus selama sekitar 40–45 menit. Pisahkan dari kaldu dan giling.
- Potong bawang, potong keju.
- Spasser bawang dalam panci, lalu tuangkan jamur, keju dan hanya setelah itu tuangkan susu.
- Biarkan bahan mendidih selama 5-7 menit. Taburi dengan bawang putih cincang sangat halus, bumbu dan garam, tuangkan anggur.
- Didihkan saus dan angkat.
Dari jamur segar
430 menit
lada hitam
1 sdt
Nilai gizi per 100 g:
Panaskan wajan dan masukkan minyak ke dalamnya. Tunggu sampai meleleh.
Potong bahan utama dan kirim minyak panas. Tunggu sampai air menguap.
Menggiling sayuran dan berbaring di jamur.
Tuang tepung, goreng dan tuang pasta tomat.
Tambahkan air, bumbui dengan rempah-rempah dan biarkan mendidih selama 5-7 menit.
Panaskan wajan dan masukkan minyak ke dalamnya. Tunggu sampai meleleh.
Potong bahan utama dan kirim minyak panas. Tunggu sampai air menguap.
Menggiling sayuran dan berbaring di jamur.
Tuang tepung, goreng dan tuang pasta tomat.
Tambahkan air, bumbui dengan rempah-rempah dan biarkan mendidih selama 5-7 menit.Resep video
Penting! Jamur putih termasuk dalam kategori pertama bahan baku makanan, yang berarti dapat dimakan tanpa direbus terlebih dahulu.
Dari jamur beku
420 menit
lada hitam
1 sdt
Nilai gizi per 100 g:
- Potong bawang cukup halus dan goreng dalam wajan panas.
- Saat bawang sudah kecokelatan, tuangkan jamur dan tutup dengan tutupnya. Biarkan mereka melepaskan jusnya.
- Bumbui dengan garam dan merica, rebus semuanya dengan bawang selama 10 menit. sebelum menguapkan cairan.
- Kemudian tambahkan mentega dan matikan api. Biarkan sausnya diseduh. Mass kill dalam blender.
Dengan susu
540 menit
tepung
3 sdm. l (tanpa top)
minyak sayur (untuk menggoreng)
2 sdm. l
garam, lada hitam
secukupnya
Nilai gizi per 100 g:
- Dalam wajan panas kering, goreng tepung sekitar 3 menit, aduk sesekali.
- Giling jamur, goreng dalam wajan dengan penambahan minyak bunga matahari selama sekitar 20 menit. sampai jus benar-benar menguap.
- Potong bawang, goreng dalam wajan lain, lalu kombinasikan dengan jamur.
- Campur tepung goreng dengan 1 sdm. susu sehingga tidak ada benjolan. Kemudian tambahkan sisa susu, didihkan selama sekitar 10 menit. dan mengganggu.
- Setelah mengental saus, masukkan bumbu.
Apakah anda tahu Di Italia, dilarang mengambil jamur porcini sendiri di hutan. Untuk ini, Anda perlu mendapatkan izin khusus.
Saus pasta
420 menit
Nilai gizi per 100 g:
- Cincang dan goreng bawang sampai lunak.
- Giling jamur secara terpisah dan masak dalam panci.
- Gabungkan mereka dengan bawang, bumbui dengan rempah-rempah dan tuangkan krim. Frost sampai mengental.
- Sajikan dengan pasta siap pakai untuk dipilih.
Sekarang Anda tahu cara memasak berbagai saus jamur dengan baik dan benar. Anda dapat menggunakannya dalam kombinasi dengan pasta, kentang atau nasi. Dianjurkan juga untuk digunakan sebagai hidangan utama atau memasak sup jamur.
