Kue-kue manis ragi populer karena adonan tipis tapi lembut dan menyatu sempurna dengan isinya. Salah satu makanan penutup yang digemari banyak orang adalah gigi gulung kenari.
Seleksi dan persiapan bahan
Bahan-bahan yang paling berubah-ubah dalam resepnya adalah kacang dan ragi, dan kemegahan adonan serta rasa semua kue akan tergantung pada pilihan produk-produk ini.
Kriteria untuk memilih kacang:
- kernel harus kering, berwarna merata, tanpa tanda-tanda jamur;
- aroma: kacang terang, tanpa kotoran;
- warna: coklat muda.
Produk yang dikemas harus dalam kemasan kertas dengan jendela transparan, dengan tanggal kedaluwarsa. Wadah tanpa tanda-tanda kerusakan dan kondensasi, seharusnya tidak ada ranting atau biji di luar.
Resep yang dijelaskan di bawah ini menggunakan ragi hidup.
Saat membeli suatu produk, Anda perlu tahu:
- ragi yang ditekan hanya disimpan di lemari es;
- produk menurut GOST tidak mengandung komponen berbahaya (bahan penstabil, penyedap, dll.);
- sekitar 5% kegiatan hilang dengan setiap bulan penyimpanan, perhatikan tanggal produksi.
Resep Roulade Kenari
6–8 2 jam 40 menit
Nilai gizi per 100 g:
Dalam susu hangat tambahkan ragi dan 5 g gula, aduk.
Sementara ragi mulai hidup, kocok bahan lainnya. Campuran ini termasuk krim asam, satu telur, mentega cair (2 sdm. Sisihkan untuk isian), sisa gula dan garam.
Massa subur yang dihasilkan dimasukkan ke dalam campuran ragi.
Tambahkan 2/3 tepung, uleni dan biarkan adonan untuk "muncul", ditutup dengan handuk, di tempat yang hangat selama satu jam.
Untuk isian, kacang dicincang, tetapi tidak menjadi tepung, potongan-potongan kecil harus tetap.
Campurannya dicampur dengan gula vanila biasa dan.
Uleni adonan sekali lagi, tambahkan tepung, dan diamkan selama 30-40 menit lagi. Kemudian roll out dalam bentuk persegi panjang setebal 0,5 cm.
Masukkan isinya dan bungkus dengan hati-hati.
Lumasi dengan telur kocok sebelum dipanggang, atau sirup setelah dipanggang.
Panggang gulungan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat dengan perkamen selama sekitar 30 menit. Titik rujukan harus berupa kerak coklat muda.
Resep video
Resep Roulade Kenari
Penting! Tentukan jumlah tepung "bila disentuh": adonan harus elastis, tetapi tidak tersumbat dengan tepung, jika tidak maka akan menjadi kaku setelah dipanggang.
Ragi roll ternyata cukup manis, lapang, dan sehat berkat kacang. Untuk keluarga besar, Anda bisa menambah jumlah bahan dengan 3-5 porsi makanan penutup.